Zelf een salade dressing maken is heel eenvoudig. Je voegt een aantal lekkere ingrediënten bij elkaar, even mixen en klaar is je sladressing. Alleen ontbreekt het soms aan inspiratie en welke smaken zijn nou lekker bij elkaar? Daarom delen we een lijstje met diverse salade dressing recepten die je makkelijk thuis kunt maken.

Met dit lijstje is salade dressing maken een eitje. Dressing maken is supersimpel. Je moet alleen even de juiste ingrediënten in huis halen. En het is veel lekkerder dan dressing uit een flesje.

De dressing breng je verder op smaak met een uitje, wat chilipeper, gehakte groene kruiden, honing, mosterd. Daarnaast kun je een dressing vol en romig maken door er een el mayonaise of yoghurt aan toe te voegen, of een halve avocado. Deze moet je dan wel even glad pureren met een staafmixer. Je kunt de saladedressing een Oosters tintje geven door sojasaus en gember te gebruiken.

Basisprincipes voor het maken van vinaigrettes

Voor deze dressing gebruik ik een ratio van olie en azijn van 3:1. Dit wil zeggen, 3 eetlepels olie voor 1 eetlepel azijn. Maar, hou er wel rekening mee iedere soort azijn een andere zuurtegraad heeft en dus de smaak van de vinaigrette kan wijzigen met deze verhouding.

Je kan ook alle ingrediënten in een goed afgesloten fles of pot doen en heel goed schudden tot alles goed gemengd is. Het voordeel is dat je minder afwas hebt, want je kan de overschot van de dressing in de fles laten en zo in de koelkast zetten. Je moet wel heel goed schudden om alles mooi te doen binden tot een dressing.

Interessante tip: Ik meng altijd eerst alle ingrediënten samen behalve de olie. Persoonlijk vind ik dat de dressing beter en langer mooi gebonden blijft als je de olie er past toevoegt nadat alle andere ingrediënten gemengd zijn.

Zoete Vinaigrette Recepten

1. Honing Mosterddressing

Deze honing mosterd dressing is zoet, pittig, romig en heerlijk rijk van smaak. Met slechts een handvol ingrediënten zet je deze sla dressing in een mum van tijd op tafel. Heerlijk bij een brede waaier van allerlei lekkere salades.

Ingrediënten:

  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels witte wijn azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • ½ theelepel zeezout
  • Versgemalen peper naar smaak

Bereiding:

  1. Doe azijn, mosterd, honing, zout en peper in een kom en meng alles goed tot een homogeen mengsel.
  2. Voeg er dan de olijfolie bij en klop met een garde tot de dressing mooi gebonden en romig is.

Voeg geleidelijk de olijfolie toe aan het mengsel, terwijl je continu roert. Breng de honing-mosterddressing op smaak met peper en zout.

2. Frambozendressing

Voor een frisse en fruitige dressing:

Ingrediënten:

  • 50 gr frambozen
  • 1.5 el appelazijn
  • 1 tl mosterd
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl honing
  • Wat peper en zout

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in het hakmolentje van je staafmixer en meng tot een glad geheel.

Doe de frambozen in een fijne zeef, zet de zeef boven een kom en gebruik een vork om ze goed te prakken. Het sap zal er aan de onderkant uitkomen en in de kom druppelen. Prak net zo lang totdat je al het sap uit de frambozen hebt geprakt. Voeg dan de balsamicoazijn en de olijfolie toe en roer goed door.

3. Vinaigrette met honing en mosterd (Sherryazijn)

Honingvinaigrette is een van de meest gebruikte zoete dressings om salades op smaak te brengen. Het is eenvoudig te bereiden en vereist slechts enkele ingrediënten. Alles wat je nodig hebt is een combinatie van groenten naar keuze, van bladgroenten of quinoa tot granen, olijfolie en natuurlijk sherryazijn om de salade op zijn lekkerst te maken.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels honing
  • 50 ml sherryazijn
  • 1 snufje zout
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel grove mosterd

Door deze ingrediënten goed te mengen met behulp van een garde krijgen we een honingvinaigrette met een volle smaak, die persoonlijkheid zal geven aan elke salade. Geef de dressing een vleugje gourmet door er een theelepel grove mosterd aan toe te voegen.

4. Vinaigrette voor zoete salades

De combinatie van zoet en zuur zorgt altijd voor een aangename verrassing en sherryazijn kan hierbij een sleutelrol spelen. "In combinatie met citrusvruchten en zuur fruit, zoals aardbeien of sinaasappels, biedt de azijn interessante resultaten, waarmee je het sap kunt verrijken of zelfs vinaigrettes kunt maken om de maaltijd op een lichtere en frissere manier af te sluiten”.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel sherryazijn
  • 1/2 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepels honing
  • 1/2 eetlepel aardbeienjam
  • 3/4 eetlepel bramenjam
  • Een snufje knoflookpoeder, zout en witte peper

Door de volgende ingrediënten goed te mengen, krijgen we de perfecte dressing om een vleugje vreugde toe te voegen aan onze zoete salade.

Andere dressings

Natuurlijk zijn er nog veel meer heerlijke dressing recepten die je kunt uitproberen. Hier zijn nog een paar ideeën:

  • Muntdressing: Zure room, mayonaise, citroensap, munt, dille en knoflook.
  • Avocado dressing: Avocado, citroensap, peterselie en bieslook.
  • Pindadressing: Pindakaas, melk/water, sambal, ketjap, knoflook, limoensap en zout.
  • Tahin dressing: Tahin, yoghurt en citroensap.
  • Klassieke Franse dressing: Azijn, olijfolie, peper, zout en sjalotje.
  • Ranch dressing: Zure room, mayonaise, knoflook, bieslook, dille en peterselie.
  • Kerrie dressing: Mayonaise, yoghurt, kerriepoeder en gembersiroop.
  • Citroen basilicum dressing: Basilicum, knoflook, citroensap en olijfolie.

Hoe serveren?

Deze honing mosterd vinaigrette is een basis dressing die je bij heel wat verschillende salades kan serveren. Hier zijn wat voorbeelden van recepten waar je deze dressing zou kunnen gebruiken:

  • Salade met peer en gorgonzola
  • Carpaccio van vijgen met feta en granaatappel
  • Witloofsalade met appel, walnoten en fetakaas
  • Frisse aardappelsalade met augurk
  • Gestoofde snijbonen met knoflook en ui

Sherryazijn: Een unieke smaakmaker

Sherryazijn is om verschillende redenen uniek. Allereerst vanwege de uitzonderlijke kwaliteit, die gebaseerd is op de oorsprong. Sherryazijn wordt uitsluitend gemaakt van de beroemde sherrywijnen en gerijpt in wijnvaten volgens het traditionele solera-systeem.

"De nobele herkomst, de expressiviteit en de enorme rijkdom aan aroma's en smaken van de sherrywijnen zijn ook terug te vinden in onze azijnsoorten, die deze complexiteit weer overbrengen op de gerechten", aldus José Ferrer, gastronomisch ambassadeur van de oorsprongsbenamingen Sherrywijnen en Sherryazijn.

De verschillende soorten sherryazijn, voorzien van het Europese kwaliteitskeurmerk Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB), zijn gegarandeerd op traditionele wijze gerijpt en voor 100% gebaseerd op sherrywijnen. Reden te meer voor deze top smaakmaker van de internationale haute cuisine om een bevoorrechte plaats in onze keuken te krijgen.

Vinaigrette voor Keto-salades

Het volgen van een ketogeen of ketodieet, laag in koolhydraten, hoeft niet in strijd te zijn met lekker eten. We kunnen onze keto-salades aanmaken met een suikervrije vinaigrette op basis van sherryazijn, voor een smakelijk en gezond alternatief.

Er zijn genoeg saladedressings compatibel met het ketodieet, zoals deze met wasabi, komkommer, avocado en sherryazijn. Een verfrissende en smakelijke mix die net even anders is en elke keto-salade omtovert tot een ware verrassing.

Ingrediënten:

  • 1 avocado
  • 1/2 komkommer
  • Sap van 1/2 limoen
  • 2 eetlepels wasabipoeder
  • 2 eetlepels (30 ml) avocado-olie
  • 2 theelepels sherryazijn
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder en een snufje zout

Voor het maken van deze gezonde saladedressing kun je het beste een blender gebruiken, want we zijn op zoek naar een gladde textuur zonder klontjes. Zodra dit is bereikt, is onze caloriearme keto-vinaigrette klaar om te gebruiken met allerlei soorten producten.

Vinaigrette met avocado

Avocadovinaigrette is een dressing voor gezonde salades die veel wordt gebruikt in Colombia. Het is geschikt als smaakmaker voor allerlei slanke gerechten en bijzonder lekker voor het op smaak brengen van koude recepten, zoals tonijntartaar, zalm-taboulé of een salade van sla en gerookte producten.

Ingrediënten:

  • 1/2 kopje sherryazijn
  • 1 avocado
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 snufje peper en zout

Deze avocadovinaigrette is heel eenvoudig te bereiden. Je hoeft alleen alle ingrediënten bij elkaar te voegen, totdat deze goed met elkaar vermengd zijn.

Zelfgemaakte vinaigrette voor light salades

We kunnen een slanke salade verrijken met een zelfgemaakte caloriearme vinaigrette. Zonder in te boeten aan smaak en tafelplezier kun je met deze gezonde dressing met sherryazijn goed voor jezelf zorgen.

Je dieet kan bijvoorbeeld draaglijker worden door een beetje van deze smaakmaker toe te voegen aan een magere yoghurtvinaigrette. Voeg een lekkere twist toe aan je maaltijd met deze heerlijke zelfgemaakte honing mosterd dressing.

labels:

Zie ook: