Een erwtensoep recept maken, of zoals wij Nederlanders het ook wel noemen: snert, is tijdens de wintermaanden echt een klassieker. Hoewel ik er als kind niet veel mee had, ben ik er inmiddels helemaal van overtuigd dat er niets lekkerders is dan een warme kom zelfgemaakte erwtensoep op een koude, gure dag. Er is iets heerlijk troostrijks aan deze stevige soep, vooral als hij een dag heeft gestaan en de smaken nóg beter zijn ingetrokken.

Waarom Zelf Erwtensoep Maken?

Erwtensoep maken is misschien een beetje een tijdrovende klus, maar het heeft zeker voordelen om het zelf te doen. Allereerst bepaal je helemaal zelf wat er in jouw soep gaat. Hou je niet zo van rookworst? Geen probleem, laat hem eruit! Heb je een voorkeur voor meer groenten of juist voor extra vlees? Voeg dat gerust toe! Wanneer je erwtensoep zelf maakt, kan je deze helemaal naar jouw eigen smaak afstemmen.

Belangrijke Tips voor de Beste Erwtensoep

Er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden als je zelf erwtensoep wilt maken. Ten eerste: geduld. Het duurt even voordat de spliterwten uit elkaar vallen en de soep de gewenste dikte heeft. Dit is echt een belangrijk proces, want een goede erwtensoep hoort lekker dik te zijn. Niet voor niets zeggen sommigen dat je lepel rechtop moet kunnen staan in de soep!

Ook de ingrediënten zijn van belang. De basis van een erwtensoep is natuurlijk de spliterwt, maar daarnaast zijn er nog andere klassieke toevoegingen zoals wortel, prei, knolselderij en aardappel. En dan is er nog het vlees: spek, schouderkarbonade en natuurlijk rookworst zijn onmisbare elementen voor de echte snertliefhebber.

De Dag Nadat Tip

Wat veel mensen misschien niet weten, is dat erwtensoep de volgende dag vaak nóg lekkerder is. Als je de tijd hebt, maak de soep dan een dag van tevoren en laat hem goed afkoelen. Zet hem vervolgens in de koelkast en laat de smaken een nacht intrekken. Wanneer je hem de volgende dag opwarmt, merk je dat de smaken nog intenser zijn geworden en dat de soep zelfs iets dikker is geworden.

Variaties op het Traditionele Recept

Hoewel het traditionele recept voor erwtensoep een klassieker is, kun je er natuurlijk ook je eigen draai aan geven. Zo kun je bijvoorbeeld voor een vegetarische variant kiezen door het vlees achterwege te laten en meer groenten toe te voegen. Denk aan extra wortel, pastinaak of zelfs pompoen voor een subtiel zoete smaak. Ook qua kruiden kun je experimenteren. Heb je wat meer pit nodig in je soep? Voeg dan eens een snufje chili toe, dat geeft net een extra kick!

Erwtensoep Invriezen

Een ander groot voordeel van erwtensoep is dat je het prima kunt invriezen. Heb je een grote pan gemaakt en houd je wat over? Schep de soep in porties in vriesbakjes en zet ze in de vriezer. Op die manier heb je altijd een voorraadje snert achter de hand voor een dag waarop je geen zin of tijd hebt om te koken. Bij het opwarmen van ingevroren erwtensoep is het handig om een beetje water toe te voegen, omdat de soep in de vriezer vaak nog dikker wordt.

Recept: Erwtensoep met Karbonade

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf erwtensoep met karbonade te maken:

Ingrediënten:

  • 500 gr spliterwten
  • 300 gr schouder/halskarbonade
  • 1 rookworst
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • ½ knolselderij
  • 5 takjes selderij
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 liter water
  • 2 runderbouillonblokjes

Bereiding:

  1. Was de spliterwten en doe ze met de karbonade, selderij, laurier en bouillonblokjes in de pan.
  2. Breng aan de kook. Als het eenmaal kookt zet je het lager, zodat het nog zachtjes pruttelt.
  3. Snij ondertussen de knolselderij, winterpeen en aardappel in blokjes. De prei in halve ringen en de rookworst in plakjes. Snipper de ui en bak die even glazig. Zet dit weg.
  4. Na ongeveer een uurtje kan de karbonade eruit. Je ziet nu ook dat de spliterwten uit elkaar vallen en er een massa ontstaat.
  5. Snij de karbonade in stukjes en voeg weer toe aan de soep.
  6. Nu kunnen ook de groenten, aardappel, ui en rookworst erbij. Kook dit nu nog voor een half uurtje op een laag pruttelt vuurtje.

Serveertip

Traditioneel serveert men bij erwtensoep roggebrood met (katen)spek en een lik mosterd.

Extra Tips en Variaties

  • Vegetarische variant: Laat het vlees weg en voeg extra groenten toe.
  • Pittige variant: Voeg een snufje chili toe.
  • Dikkere soep: Maak de soep een dag van tevoren, zodat deze kan indikken.

Zelf erwtensoep maken is dus een geweldige manier om tijdens de koude maanden van een huisgemaakte klassieker te genieten. Het vergt wat tijd en geduld, maar het resultaat is een heerlijk geurend huis en een smakelijke, dikke kom vol comfort food. Perfect voor na een lange wandeling in de kou of gewoon om lekker op de bank mee op te warmen.

labels: #Soep

Zie ook: