Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Misschien ben je benieuwd naar nog meer recepten? Vandaag delen we een heerlijk recept voor erwtensoep met linzen. Het is een hartverwarmende soep, perfect voor een koude dag.

Waarom Erwtensoep met Linzen?

Laatst wilde ik vegetarische erwtensoep maken. Helaas had ik geen spliterwten meer in huis dus werd het een geïmproviseerde winterse groentesoep met linzen. Ook heel lekker en een kop van deze soep geeft je ook zeker een erwtensoep beleving. We hadden geen spliterwten in huis, maar wel linzen.

Ingrediënten en Bereiding

Snert ziet er vaak wat flets uit door de kapot gekookte groene erwten. Linzen koken is niet moeilijk. Je kunt het op een paar verschillende manieren doen: gewoon in water zonder toevoegingen, of met een strook kombu. Kombu is een soort zeewier wat ervoor zorgt dat peulvruchten makkelijker verteerbaar worden en het geeft een hartige smaak af aan de linzen. Zelf heb ik geen last van de verteerbaarheid van linzen, dus dat laat ik hier achterwege.

Spoel de linzen af. Doe de linzen met de bouillon in een grote pan en breng aan de kook, laat met het deksel op de pan op laag vuur 20 minuten koken. Voeg na 10 minuten 2/3 van de erwten toe.

Schil de knolselderij en de aardappels en snijd in blokjes. Snijd de rookworst in plakjes. Verwijder het laurierblad, voeg de worst en de rest van de erwtjes toe.

Vegetarische Variant

Als je er een vegetarische soep van wilt maken, dan neem je natuurlijk een groentebouillon. Deze kan je heel goed zelf maken van bijvoorbeeld restjes groenten. Je kent dat wel….er ligt nog een wortel, een stukje bloemkool of wat andere restjes groenten in de groentelade van je koelkast. Er zijn zelfs restaurantkeukens die niets weggooien.

Romige Gele Erwtensoep met Linzen

Ik wilde een gele linzensoep maken, maar had per ongeluk een pak gele erwten in plaats van gele linzen gekocht. Nou dan maar een erwtensoep ervan maken. Deze romige gele erwtensoep is vegetarisch en zelfs vegan. Er komt geen room of iets dergelijks van pas, maar toch is de soep fluweelzacht en romig. Het is mijn afgeleide van de Turkse gele linzensoep.

Alle peulvruchten en dus ook deze gele spliterwten, bevatten veel eiwitten. Daarom is het zo geliefd bij de vegetariërs. En niet alleen voor vegetariërs zijn peulvruchten goed, maar eigenlijk voor iedereen. In deze gele spliterwten zit dus 25 gram eiwitten op 100 gram. Dat is zelfs nog meer dan in de linzen. Natuurlijk kan je de soep ook maken van bijvoorbeeld rode linzen, mocht je geen gele spliterwten of linzen kunnen vinden.

Ik dacht toch echt dat ik de gele linzen te pakken had, maar ja thuis aangekomen bleek het dus gele spliterwten te zijn. Maakt niet uit, het resultaat was een heerlijke romige gele erwtensoep, die niet alleen vegetarisch maar ook vegan is. Comfort food in een kom, dit wil je proberen! Een hele andere erwtensoep dan de Hollandse snert.

Bereidingswijze van de Romige Gele Erwtensoep

Snipper de ui, hak de knoflook fijn, schil de gele wortel en snijd deze in dunne plakken. Bak dit met de specerijen aan in een scheut olijfolie in een grote soeppan. Voeg nu de gele spliterwten toe en meng dit erdoor. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en leg een deksel op de pan. Kook ongeveer 25-30 minuten tot de groenten en erwten zacht zijn. Pureer het dan met een staafmixer of in de blender tot een gladde romige soep. Lijkt de soep te dik, voeg dan nog wat bouillon of water toe.

Erwtensoep met Linzentopping

Erwtensoep met linzentopping is smaakvol en vol van het voorjaar. Het is gemakkelijk te maken en de aardappelen en linzen zorgen voor vulling en textuur. De erwtensoep wordt heerlijk romig door de aardappelen en de smaak is verrassend fris. Om de mooie groene kleur te behouden, hoef je de soep niet te lang te koken. Je kunt de erwtensoep serveren als avondmaaltijd of lunch op een zonnige dag - en het is heerlijk als voorgerecht in individuele porties.

We hebben gekozen voor mooie zwarte belugalinzen als topping, maar garnalen, kaviaar en/of fijngesneden knapperige groenten zijn ook mogelijk.

Tips en Variaties

  • Mocht je een bouillonblokje gebruiken kies dan het liefst een soort zonder smaakversterkers (gistextract) en palmolie. Biologisch bouillonpoeder is ook een optie of trek je eigen bouillon van restjes groenten.
  • In de zomer kun je verse erwten gebruiken in plaats van bevroren erwten.
  • Wanneer je de soep (bijvoorbeeld de dag erna) te stevig vindt dan schenk je er gewoon iets water bij totdat je de gewenste dikte hebt.

Recept: Vegan Erwtensoep (Bo's Recept)

En dan volgt hier nog een recept van Bo van een zelfbedachte vegan erwtensoep. Dat scoort sowieso punten vind ik ! Ik wilde dit al zolang maken maar kon nergens een recept vinden dat makkelijk was en me ook nog eens lekker leek. Dus ben ik zelf gaan proberen en is het, al zeg ik het zelf, erg goed gelukt .

  1. Maak de linzen.
  2. Verhit voor de soep de olie in een soeppan op middellaag vuur. Snijd de ui en knoflook grof en doe ze in de pan, samen met de gember. Fruit ongeveer 10 minuten of tot de ui zacht wordt. Voeg de erwtjes en broccoli toe en bak 5 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en voeg zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook tot de groentes gaar zijn. Roer af en toe zodat de soep niet aanbrandt. Haal de pan van het vuur en roer de kokosmelk en munt erdoor.
  3. Schep in diepe borden en maak af met wat linzen, pompoenpitten, munt, peper, zout en een scheutje olie.

labels: #Soep

Zie ook: