Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Deze frisse doperwtensoep is precies waar je zin in hebt op een warme dag. Een heerlijke vers gemaakte soep van doperwtjes met een frisse smaak van munt.

Waarom deze doperwtensoep?

Deze soep is een heerlijke lichte maaltijd, en zet je binnen 20 minuten op tafel. Handig als je de vriezer moet legen, of als je supersnel een gezond maaltje op tafel wil zetten. Deze doperwtensoep met verse munt is een heerlijke frisse lente soep. Een lekkere soep kun je als avondeten, als voorgerecht en als lunch nuttigen.

Het is de perfecte manier om meer variatie in je eetpatroon aan te brengen. Deze doperwtensoep staat binnen 20 minuten op tafel.

De Frisse Smaak van Munt

In de soep gaat munt, en daar komt die frisse smaak van in de soep. Extra lekker met een kneep citroensap en gekruimelde feta voor zoutigheid. Bovenop de soep strooien we sumak. Dat is een kruid uit de Midden-Oosterse keuken met een citrussmaak. Dit is een optionele stap. Je kunt het vinden in het Midden-Oosterse schap in de supermarkt of in de toko.

Het Recept

Doperwtensoep: een frisse soep voor zonnige dagen. Deze doperwtensoep met munt en feta zet je in 20 minuten op tafel. Perfect voor een drukke dag! Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Ingrediënten:

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 5 gr muntblaadjes + extra ter decoratie
  • Zout en peper
  • 750 gr doperwten (vers of diepvries)
  • 2 el citroensap
  • 750 ml bouillon (kippenbouillon)
  • 200 gr feta, verkruimeld
  • Sumak (optioneel)
  • Olijfolie
  • Koriander
  • Paprikapoeder

Instructies:

  1. Verhit de zonnebloemolie op middelhoog vuur in een diepe soeppan.
  2. Voeg zodra de olie heet is de ui toe en bak deze gedurende 3 minuten tot ze glazig zijn, terwijl je regelmatig roert.
  3. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze nog eens 3 minuten mee, onder voortdurend roeren.
  4. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en muntblaadjes, en roer kort om de smaken te combineren.
  5. Voeg de doperwten toe aan de pan en roer goed zodat ze allemaal bedekt zijn met de olie.
  6. Giet de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
  7. Laat de doperwtensoep 10 minuten koken, tot de doperwten gaar zijn.
  8. Pureer de soep met een staafmixer of giet het in een blender tot een gladde massa.
  9. Voeg citroensap toe voor frisheid en proef af op peper en zout.
  10. Verdeel de doperwtensoep over de kommen en bestrooi met verkruimelde feta.
  11. Indien gewenst, voeg een snuf sumak toe en garneer met muntblaadjes.

Variaties en Tips

  • Ook leuk om de soep in kleine glaasjes te serveren tijdens een brunch of als amuse voor een diner.
  • Wist je dat deze romige doperwtensoep niet alleen warm lekker is, maar ook gekoeld.
  • De soep koken we tot de doperwten nét gaar zijn, want hierdoor behouden ze hun prachtige groene kleur en krijg je een fel groene soep.
  • Daarna pureren we deze simpele doperwtensoep. Lente in een kommetje zeggen we dan!
  • Serveer ‘m met zelf gemaakt naanbrood.

Extra Recept Ideeën

  • Ook lekker: pasta met doperwtenpesto.
  • Ook lekker: soep van lente ui met rucola en knoflook.

labels: #Soep

Zie ook: