Als de kou het land intrekt, is er niets lekkerder dan een dampende kop oud Hollandse erwtensoep. Het ultieme comfortfood! Erwtensoep is zo'n typisch Oud Hollandse soep die we vaak kennen van de koek & zopie in de tijden dat er nog ijs te vinden was in Nederland.

Wat is Erwtensoep?

Om eerlijk te zijn, gebruik ik de termen erwtensoep en snert door elkaar. Maar snert schijnt toch echt net even anders te zijn. Ten eerste hoor je dat te bereiden op de traditionele manier (met varkensvlees, spek en botten) én mag je het pas snert noemen nadat het een dag heeft gestaan.

Traditionele Erwtensoep

Er zijn vele manieren om erwtensoep te maken, maar deze variant is wat aangepast naar de moderne tijd. Want varkenspoten - wat er van oorsprong in ging - zijn niet zo goed verkrijgbaar. Plus de meeste mensen zitten daar niet op te wachten.

Ingrediënten en Bereiding

Je begint de soep te maken met een flinke soeppan. Smelt hierin een grote klont boter en bak als eerste de speklappen en de varkenskarbonades bruin. Dit voegt smaak toe aan de soep. Zodra het vlees bruin is voeg je de bouillon toe aan de pan en je brengt dit aan de kook. Je zult zien dat er zich schuim gaat vormen aan de bovenkant.

De spliterwten spoel je daarna goed af (er wil soms nog eens wat grit tussen de spliterwten zitten dus check ze even) en je voegt ze toe aan de pan met bouillon en vlees. Snij nu alle groenten kleiner en voeg ook deze toe aan de pan. Na een uur of twee zijn de spliterwten uit elkaar gevallen en kun je de soep verder afmaken. Hiervoor verwijder je laurierblaadjes en je haalt het vlees uit de pan.

Bij de karbonades verwijder je het bot en je snijdt het vlees kleiner. De speklappen snij je ook kleiner en die bak je op hoog vuur even uit in een koekenpan. Proef even hoe de soep eraan toe is en voeg eventueel peper en zout toe.

Serveertip

Traditioneel serveer je erwtensoep met roggebrood en katenspek.

Erwtensoep uit de Slowcooker

In dit recept maken we erwtensoep uit de slowcooker, waardoor het een nóg makkelijker te maken hands-off gerecht wordt. De soep wordt gemaakt met klassieke ingrediënten zoals spliterwten, krabbetjes (varkensribben), ui, wortel en knolselderij. Het langzaam garen in de slowcooker zorgt voor een rijke smaak en een zachte textuur.

Bereidingswijze

Haal de schil van de uien en snijd ze in parten. Spoel de spliterwten af onder koud water, laat ze uitlekken in een vergiet en doe ze over in de slowcooker. Leg de krabbetjes er op. Leg de groenten daarop, schenk de bouillon in de pan en steek het laurierblaadje en het bosje verse kruiden er tussen.

Haal na 8 uur de kruiden, laurier en botjes uit de pan. Zet de slowcooker 15-20 minuten op verwarmen, zodat de soep warm blijft en bereid de rookworst zoals aangegeven op de verpakking. Stamp voor een grove soep of pureer voor een gladde soep. Schenk de soep in de kommen en snijd in rookworst in plakjes en verdeel over de soep.

Snelle Erwtensoep met Doperwten

Dit erwtensoep recept staat binnen 15 minuten op tafel! Fijn voor een drukke doordeweekse dag. Een klassieke erwtensoep wordt gemaakt van spliterwten en die moet je al gauw 40 minuten koken. Het is niet moeilijk, maar het duurt wel lang. Deze snelle variant maak je met doperweten uit de vriezer. En dan ben je dus in 15 minuten klaar.

We bereiden hem verder net zoals de klassieke versie, met prei, wortel en selderij (we gebruiken alleen aardappel in plaats van knolselderij). Uiteraard gaat er rookworst in.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de prei in ringen en was deze goed. Schil de wortel met een dunschiller en snijd deze in blokjes. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Laat de snelle erwtensoep ongeveer 10 minuten koken. Pureer hem dan glad met een staafmixer (verwijder eerst het laurier). Snijd de rookworst in plakjes.

Serveertip

Extra lekker als je er een plakje roggebrood bij serveert. Dat is toch heerlijk thuiskomen na een dag werken? En heb je wat over neem het dan mee naar kantoor. Want dit is ook een fijne lunch voor tussen de middag. Daarom maken we in het weekend vaak een grote pan soep en daar kunnen we dan lekker even mee vooruit.

Doperwtensoep met Munt en Spek

Deze simpele doperwtensoep met munt is lekker fris en gemaakt van doperwten uit de vriezer. Doperwten zijn ook nog eens zo gaar. Lekker makkelijk toch? De combinatie met de uitgebakken spek en de verse munt in de doperwtensoep is echt heerlijk.

Bereidingswijze

  1. Smelt de boter in een soep pan.
  2. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in de boter totdat het glazig ziet.
  3. Voeg de bloem toe en roer dit met een pollepel totdat er een zandachtige structuur ontstaat.
  4. Als de bloem is opgedroogd voeg je beetje bij beetje de bouillon toe.
  5. Roer de soep met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
  6. Voeg vervolgens de doperwten toe en laat deze in ongeveer vijf minuten gaar koken.
  7. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer. Mix de soep zo lang mogelijk, zodat die zo glad mogelijk wordt.
  8. Bak in de tussentijd de ontbijtspek in een pan uit.
  9. Verdeel de doperwtensoep over grote borden en leg de ontbijtspek aan de zijkant.
  10. Verdeel de overige munt over de soep.
  11. Voeg tenslotte eventueel wat extra zure room toe aan ieder bord. Dit zorgt voor een frisse finishing touch.

Tips voor Gezondere Soepen

Soepen gezonder maken hoeft geen hogere wiskunde te zijn. Door room te vervangen door andere ingrediënten die je soep dikker maken - zoals aardappelblokjes, witte bonen of kikkererwten - voeg je niet alleen structuur toe, maar ook extra voedingswaarde. Een ander goed idee is het gebruik van intense smaakmakers zoals currypasta of miso, die je soep een diepe, rijke smaak geven zonder dat het saai of al te ‘gezond’ smaakt. Zo transformeer je een eenvoudige maaltijd in een smaakvol feestje.

Als je zoekt naar lichte soep recepten (bijvoorbeeld als je echt supergezond wil of moet eten, of ziek bent), overweeg dan soepen met een stevige bouillonbasis en vol verse kruiden. Ook het toevoegen van ingrediënten als rode peper of verse koriander kan een gewone groentesoep transformeren tot echt wat bijzonders!

Handige Tools voor het Maken van Soep

Om gezonde soepen te maken heb je niet heel veel nodig. Een fijne soeppan is natuurlijk altijd handig. Deze pan van BK heeft een handig afgietsysteem en is PFAS-vrij. En hij is lekker groot, dus je kan meteen een flinke portie soep maken.

Wil je lekker groente pureren om gezonde soepen te kunnen maken? Wij hebben onze staafmixer altijd binnen handbereik. Met een staafmixer maak je in een handomdraai de lekkerste gepureerde soepen. Van verse groente of groenten uit de diepvries. Dan proef je wel degelijk een verschil met soep uit blik of zak.

Soep Recepten: Inspiratie

Soep maken is niet ingewikkeld. Wij delen regelmatig makkelijke soep recepten die je binnen een half uurtje op tafel tovert. Ook kun je lekkere, gezonde soep maken. Door bijvoorbeeld veel groenten toe te voegen aan de soep. Gezonde soeprecepten zoals broccolisoep, preisoep of de klassieke groentesoep met balletjes.

Wanneer wij soep maken, dan maken we graag meteen een grote pan vol. Zo’n royale portie kun je enkele dagen in de koelkast bewaren of voor toekomstig gemak invriezen.

Twee Soorten Soepen

Er bestaan grofweg twee soorten soepen: heldere soepen, vaak op basis van bouillon, en de rijkere, dikkere varianten. Voor een dikkere soep kun je simpelweg minder bouillon gebruiken, room toevoegen of kiezen voor een roux van boter en bloem, waarmee je een fluweelzachte, gebonden soep maakt - bijvoorbeeld met behulp van een staafmixer.

Of je nu op zoek bent naar comfort tijdens koude dagen, een lichte maaltijd voor de zomer, of een rijke, stevige soep om je door de winter te helpen, deze pagina biedt altijd iets bijzonders. Traditionele snert is heerlijk is om te eten tijdens de koudere maanden.

Bewaaradvies

Je kunt de erwtensoep in de koeling 2-3 dagen goed houden. De smaken zijn de tweede dag vaak nog lekkerder. Invriezen is zeker ook mogelijk.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: