Geen soep is zo Hollands als erwtensoep. Vooral in de winter is het lekker om erwtensoep te eten met een stukje Unox rookworst. Helaas zijn de erwten in erwtensoep niet zo gezond. Ze bevatten namelijk vrij veel koolhydraten en relatief weinig vezels.

Hierdoor worden de koolhydraten snel opgenomen... wat natuurlijk niet zo goed is voor je bloedsuiker of gewicht. Daarom leer ik je in dit recept hoe je een gezonde en koolhydraatarme erwtensoep zelf kunt maken zonder erwten! Ja, je leest het goed.

Het Geheim: Hennepzaad

Je vraagt jezelf nu misschien af: "Hoe kun je erwtensoep maken zonder erwten?" Het geheim is een product gebruiken wat precies als erwten smaakt maar een stuk gezonder is! In dit recept maak ik gebruik van hennepzaad.

Hoe dan ook: deze koolhydraatarme erwtensoep zal een succes zijn en mensen zullen niet doorhebben dat er geen erwten in zitten! En als er wat overblijft kun je het gerust bewaren door het in te vriezen. Het zou natuurlijk zonde zijn om deze heerlijke soep weg te gooien.

Al helemaal zin om deze koolhydraatarme soep te maken? Ga dan helemaal naar beneden voor het complete recept van deze lekkere erwtensoep.

Waarom Erwten Vermijden?

Erwtensoep kun je mij in elk jaargetijde voorschotelen, zo lekker vind ik het! Alleen heb ik het heel lang niet gegeten vanwege de spliterwten die er in horen. Ik kreeg daar altijd een opgeblazen gevoel van. Toch kan het, erwtensoep zonder erwten. Ook zonder die snerterwten is deze ‘erwtensoep’ super lekker.

Ik hoor je denken “waarom zou ik deze oer-Hollandse lekkernij gaan maken zonder erwten, die horen er toch gewoon in?” Klopt, alleen sommige mensen kunnen niet zo goed tegen erwten doordat er in (split)erwten antinutriënten zitten. Dat zijn stofjes die je darmwand kunnen aantasten.

En daardoor krijg je van die, pprrrtt…. oeps…. stinkscheten of darmkrampen van. Vandaar dat ik deze variant op dit oer-Hollandse recept heb gemaakt. Nu kan ik weer zoveel erwtensoep eten als ik wil.

Het Recept: Koolhydraatarme Erwtensoep Zonder Erwten

Deze koolhydraatarme erwtensoep heb ik gemaakt zonder erwten. Dat klinkt in eerste instantie misschien een beetje raar, maar het is super lekker! Het recept is bijna identiek aan die van traditionele erwtensoep. In plaats van erwten heb ik broccoli, courgette en extra knolselderij toegevoegd aan de soep. Deze groenten zorgen voor een stevige structuur en een lekker smaakje.

De smaak van deze snert zonder erwt komt behoorlijk in de buurt van normale erwtensoep. De erwten zijn namelijk niet de belangrijkste smaakmaker in erwtensoep. Uit een pan kun je zo’n 4 tot 6 kommen halen. Erwtensoep wordt in Nederland traditioneel gegeten met roggebrood, belegd bijvoorbeeld met katenspek, kaas of boter. In veel families zijn pannenkoeken het traditionele dessert na erwtensoep.

Ingrediënten:

  • Knolselderij
  • Uien
  • Broccoli
  • Prei
  • Courgette
  • Groentebouillon
  • Laurierblaadjes
  • Schouderkarbonade (of vegetarische optie)
  • Rookworst
  • Olijfolie
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Pak een grote snijplank en snijd hier op de knolselderij, uien, broccoli, prei en courgette in kleine blokjes.
  2. Pak nu een grote soeppan en vul deze met 1 liter water. Voeg het blokje groentebouillon toe en laat dit oplossen in het water.
  3. Voeg vervolgens de dan de groente uit de grote kom in de pan en breng aan de kook.
  4. Pak ondertussen een kleine koekenpan en vet deze in met een beetje olijfolie. Bak hier de ui en geperste knoflook kort aan en voeg dit vervolgens ook toe aan de soeppan.
  5. Kook de groente beetgaar (ongeveer 10-15 minuten).
  6. Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer.
  7. Voeg de laurierblaadjes dan weer toe en doe de hele schouderkarbonade in de soep.
  8. Haal na een uur pruttelen de schouderkarbonade uit de soep en snijd deze in blokjes en verwijder het bot.
  9. Snijd dan ook de rookworst in stukjes en voeg dit samen met de stukjes schouderkarbonade weer toe aan de erwtensoep.
  10. Haal de laurierblaadjes dan weer uit de soep en laat de soep nog naar wens door pruttelen.

Vegetarische Optie:

Wist je dat je deze soep heel makkelijk vegetarisch kunt maken? Haal simpelweg de spekjes en de rookworst eruit. Vervang de runderkarbonade door 500 gram Quorn stukjes (glutenvrij) of 350 gram in blokjes gesneden tempeh.

Tips en Variaties

  • Dikkere soep: Is de erwtensoep te dun en wil je hem dikker maken? Kook de broccoli 15 minuten en giet af. Stoom droog op laag vuur en pureer fijn. Meng de broccolipuree door de snert.
  • Low FODMAP: Ik deed knolselderij, wortel, broccoli en het groene deel van prei en lente-ui in de soep. Broccoli en knolselderij zijn allebei beperkt low FODMAP, broccoli bevat in grotere hoeveelheden te veel fructose en knolselderij mannitol.

Erwtensoep Herinneringen

Zeg snert, dan zie ik onmiddellijk Ard en Keessie op mijn netvlies, dat leg ik je zo uit. In mijn herinnering is het sinterklaastijd, sowieso al heel gezellig. Het is zaterdag (ergens tussen 1966-1969) en wij zitten met z’n allen voor de zwart-wit TV naar spannende schaatswedstrijden te kijken, Ard en Keesie natuurlijk.

Mijn moeder loopt heen en weer tussen haar stoel vlakbij bij de keuken en het fornuis om af en toe in die enorme pan erwtensoep te roeren. Mijn grote broers noteren fanatiek alle tijden op zelfgemaakte lijsten om de stand bij te houden. De spanning is om te snijden… En ondertussen die steeds sterker wordende geur van die erwtensoep die urenlang stond te pruttelen.

labels: #Soep

Zie ook: