Erwtensoep, niets lekkerder als het buiten winters weer is en je lekker wilt opwarmen. Zelfgemaakte erwtensoep is helemaal niet moeilijk. En ja ik weet het, je hebt recepten waarbij je binnen 1-2 uurtjes klaar bent en erwtensoep op tafel kunt zetten. Maar dat is natuurlijk niet zoals oma ertwensoep vroeger maakte. Je hebt er echt even wat tijd voor nodig. Mits je natuurlijk de lekkerste erwtensoep wilt… en tijd betekent bij dit soepje trouwens niet meer werk. De tijd ben je kwijt aan het vooraf weken van de spliterwten en het koken van de soep. Heel veel ‘werk’ heb je er niet aan.

Ik maak hem al een paar jaar volgens hetzelfde recept: een goedgevulde erwtensoep. Vanwege een zoutbeperking gebruik ik er vrijwel geen zout bij, behalve het zout van eventueel rookworst. Maar als je wil kun je deze erwtensoep dus helemaal zoutarm maken.

Wat is Erwtensoep (Snert)?

Dat is eigenlijk hetzelfde soepje met het grootste verschil dat als je de erwtensoep een dag later eet dat het snert genoemd wordt. Hoe je het ook noemt, het is een heerlijk kommetje comfortfood, koek en zopie, waarmee je kunt opwarmen tijdens een koude winterse dag, na de nieuwjaarsduik of op de ijsbaan.

Ingrediënten voor Zoutarme Erwtensoep

Voor erwtensoep heb je spliterwten nodig die kun je niet vervangen. Spliterwten, je kunt ook hele erwten gebruiken maar spliterwten (de naam zegt het eigenlijk al) zijn gespleten en koken veel sneller stuk na het koken. In dit soep recept maak je de soep namelijk niet glad met een staafmixer, maar kook je het lang zodat er een lekkere dikke soep ontstaat. De pollepel mag gerust rechtop in de erwtensoep staan. In erwtensoep zit standaard spliterwten, prei, knolselderij, wortelen, selderij en rookworst. Knolselderij voeg je toe aan erwtensoep voor de frisse (ietwat aardse) smaak.

Om erwtensoep te maken wordt ongeveer 1,5L water toegepast voor 500 gr spliterwten. In erwtensoep zit vaak laurier en selderijblad.

Benodigdheden (voor 5 personen):

  • 500 gram Spliterwten (1 nacht laten weken in water)
  • 1 rookworst
  • 200 gram spek
  • 2 varkenspoten of krabbetjes
  • 1 prei
  • 2 uien
  • 3 aardappelen
  • 1/2 knolselderij
  • laurierblaadje
  • 2 eetlepels Soepmix (zonder zout)

Ingrediënten Natrium Berekening

Het recept bevat volgens onderstaande berekening 245 milligram natrium. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 245 x 2,5 = 612,5 milligram ofwel 0,6125 gram zout. Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie! Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!

Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Lavaswortel 3 theelepels 15 gram 20 mg 3 mg
Water 1500 ml 1500 gram 2 mg 30 mg
Bleekselderij 4 stengels 400 gram 150 mg 600 mg
Prei 3 stuks 1500 gram 30 mg 450 mg
Knolselderij halve 100 gram 80 mg 80 mg
Aardappel 1 stuk 150 gram 2 mg 3 mg
Spliterwten - 500 gram 5 mg 25 mg
Winterwortel 1 kleine 100 gram 35 mg 35 mg
Peper ~ ~ gram 44 mg ~ mg
Totaal natrium voor 5 personen 1226 mg
Natrium per persoon 245 mg

Bereidingswijze

  1. Wel de spliterwten een nacht van tevoren door ze in een pan te doen met 1 liter koud water. Dek af en laat het staan. Giet de spliterwten af voor je verder gaat met de soep.
  2. Spoel de spliterwten en breng ze samen met 2 liter water, ontbijtspek, laurierblaadje en varkenspoten aan de kook. Eventueel schuim dat boven komt drijven verwijderen met een schuimspaan. Laat op laag vuur circa 10 minuten trekken.
  3. Halveer de prei in de lengte, spoel schoon onder de kraan en snijd de prei in halve ringen. Pel en snijd de uien in grove stukken. Schil en snijd de aardappels in blokjes. Pel en snijd de knoflook grof. Schil en snijd de wortels en knolselderij in blokjes.
  4. Voeg de groente toe aan de soep. Laat de soep circa 3,5 uur rustig koken en roer af en toe goed door. Eventueel aanvullen met water.
  5. Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing. Schep de varkenspoten en het spek uit de soep. Gooi de varkenspoten weg. Snijd het spek fijn en roer door de soep. Breng op smaak met 2 eetlepels Soepmix.
  6. Haal op het eind de rookworst uit de soep en snijd deze in dunne plakjes.

Tips en Variaties

  • Je kunt wat extra water (of bouillon) toevoegen als de soep iets te dik is geworden.
  • Maak de soep eventueel verder op smaak met peper.
  • Als je het onderstaande recept volgt houd je waarschijnlijk wel een flink stuk van de knolselderij over. De knolselderij die je overhoudt kun je gebruiken voor een heerlijk mager soepje. Maak runderbouillon van een bouillonblokje, voeg er stukjes knolselderij, een beetje bladselderij en eventuele andere groente die je nog in huis hebt aan toe.
  • Traditioneel gezien eet je er vaak roggebrood met spek of met roomboter en (basterd)suiker bij.
  • In veel families zijn pannenkoeken het traditionele dessert na erwtensoep.

Bewaren

  • Erwtensoep kun je bewaren in de pan in de koelkast voor ongeveer 2-3 dagen.
  • Maar wist je dat je erwtensoep ook heel goed kunt invriezen? Giet afgekoelde soep in één of meerdere vershoudbakjes en zet deze in de vriezer. Bij minimaal -18˚C kun je de soep zo’n drie maanden bewaren.
  • Als je verse soep wilt bewaren na bereiding, laat hem dan eerst goed afkoelen.

labels: #Soep

Zie ook: