Griekse citroen aardappels, ook wel bekend als patates lemonates, zijn een heerlijk bijgerecht van krokante aardappels boordevol smaak! Dit traditionele gerecht brengt de pure smaken van de Mediterrane keuken naar je tafel. Het is een klassiek recept voor krokante gebakken aardappeltjes met heerlijke Mediterrane smaken.

Deze knapperige aardappels zijn echt een verrassend bijgerecht bij klassieke Griekse gerechten zoals bifteki en souvlaki. Je laat ze namelijk eerst garen in een smaakvolle citroen bouillon en bakt ze daarna hartstikke knapperig. Het is een fijne variant op gebakken aardappels of Franse aardappeltjes uit de oven.

Wat maakt deze Griekse citroenaardappeltjes zo speciaal?

Wat maakt deze patatjes zo speciaal? Het verschil met aardappels zoals wij die meestal eten is dat de citroen aardappels niet krokant zijn maar juist zacht en smeuïg. Ze zijn fluffy, ze zijn sticky, ze zijn smaakvol: fris, zuur, zout, hartig.

Bij een knapperige aardappel heb je rekening te houden met twee factoren. De eerste is de aardappel die je kiest. Een tweede belangrijke factor is een combi van olijfolie en ganzenvet. Om de aardappels wat extra smaak te geven voeg ik nog wat verse kruiden toe zoals tijm en rozemarijn.

Ingrediënten en bereiding

Voor dit recept is het belangrijk dat je kiest voor iets kruimige aardappels. Deze vallen na het garen een beetje uit elkaar en als je daarna de aardappels gaat roosteren, krijg je een heerlijke smeuïge binnenkant en een hele krokante buitenkant. En dat wil je! De aardappeltjes breng je verder om smaak met bouillon, een beetje mosterd, knoflook, oregano en tijm.

Bij deze Griekse citroen aardappels hoef je de aardappels niet voor te koken. De aardappeltjes rooster je in de schaal, dit kun je zowel in de oven als op de BBQ doen.

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappels
  • Sap van 1 citroen
  • 5 el olijfolie
  • 2 takjes verse oregano (of 1 tl gedroogd)
  • Vers gemalen peper
  • 1/4 tl zeezout
  • 400 ml water
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 theelepel oregano

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (of 220 °C voor een snellere bereiding).
  2. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm of in partjes van 2 tot 3 cm dik.
  3. Maak de bouillon klaar en schenk deze samen met de olie in een schaal.
  4. Pers 1 citroen uit boven de schaal en voeg hier de mosterd, oregano en tijm aan toe. Voeg ook een snuf peper en zout toe. Roer goed door.
  5. Doe de aardappelen in de schaal en schep goed door het olie - kruiden mengsel.
  6. Schep daarna de aardappelen over in de braadslede en schenk het vocht over de aardappel blokjes.
  7. Dek de braadslede af met een stuk aluminiumfolie en schuif voor 20 minuten de warme oven in.
  8. Haal de braadslede uit de oven, verwijder het folie en bak dan de aardappelen in zo'n 35 - 40 minuten goudbruin in de oven.
  9. Meng de aardappel partjes lekker met olijfolie, citroen, oregano en wat peper en zout.
  10. Daarna zet je de ovenschotel met extra water ander half uur in de oven.
  11. Laat langs de randen langzaam het water in de ovenschaal lopen en beweeg die langzaam heen en weer, zodat de hele bodem gelijkmatig met water is bedekt.
  12. Schuif de aardappeltjes in de oven en keer ze na ongeveer 30 minuten even om en bedruip ze.
  13. Laat ze nu nog een uur in de oven gaar worden. Ze mogen goudgeel kleuren en er moet nog een klein laagje water in de ovenschaal overblijven.
  14. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe en dien heet op.

Variaties en tips

  • Je kunt de aardappels ook in een grote koekenpan bakken met olie, ca. 15 minuutjes licht krokant. Maak de aardappelroerbak op smaak met de oregano, rozemarijn, citroensap naar smaak, paprikapoeder, peper en zout.
  • Serveer de Griekse aardappels met wat verse peterselie en wat partjes citroen. Die kun je er eventueel nog een beetje overheen druppelen.
  • Probeer naast deze knapperige aardappels uit de oven ook eens andere aardappelgerechten zoals deze aardappel-knolselderijpuree met gegratineerde kaas. En wat dacht je van deze geroosterde zoete aardappel met peer? Ook een klassieke aardappelgratin is heerlijk op de kersttafel.
  • Serveer Italiaanse aardappels bij in pancetta gerolde kabeljauw of een lekker biefstukje.

Voedingswaarden

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per portie Griekse citroen-knoflookaardappeltjes:

Voedingswaarde Hoeveelheid per portie % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 460 -
Vet 11g 17%
Verzadigd vet 2g 13%
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. - -

* Dagelijkse hoeveelheid is een indicatie.

labels: #Recept #Oven #Aardappel

Zie ook: