De mooiste ontmoetingen zijn die ontmoetingen die je over tien jaar nog steeds herinnert. Meestal gaat dat natuurlijk ongepland, maar sóms kun je “het lot” een beetje tarten. Bijvoorbeeld door een bouwsteen aan je reis toe te voegen waarmee je bij de mensen thuis gaat eten. Niet alleen een leuke ervaring, maar op deze manier kunnen dit soort gezinnen zonder grote investeringen meeprofiteren van het toerisme. We hebben acht plekken voor je op een rij gezet waar je bij de locals aan tafel schuift.

Costa Rica: Plattelandsleven ervaren

Overnacht bij een familie op het platteland in de Juanilama-gemeenschap in Costa Rica om te zien hoe het plattelandsleven eraan toe gaat. Tijdens deze homestay verblijf je twee dagen bij een lieve, hartelijke familie op het platteland van Costa Rica. Dit project is ooit gestart als initiatief van een groep vrouwen om reizigers kennis te laten kennis maken met het boerenleven in Costa Rica. Zeven families stellen hun huis open voor gasten en bij een van hen verblijf je. Gezamenlijk verbouwen ze onder andere Yucca (een soort aardappel) en tropisch fruit. Maar je wordt natuurlijk ook aan het werk gezet: voor je het weet hak je een ananas van een plant of pluk je bananen uit de tuin, om vervolgens aan de slag te gaan in de keuken.

Peru: Lunch of diner met een Peruaans gezin

Food brings people together, zeggen ze weleens. En dat is niet voor niets! Tijdens je rondreis door Peru kun je dat zelf ervaren tijdens een lunch of diner bij een Peruaans gezin. We werken samen met een stichting die gezinnen selecteert die een steuntje in de rug goed kunnen gebruiken. Op deze manier helpt het hen zonder grote investeringen mee te profiteren van het toerisme. Ook begeleidt de stichting het gezin in het professioneel ontvangen van reizigers. Zij wat extra bijverdiensten, jij een heerlijke maaltijd en natuurlijk voor iedereen een bijzondere ontmoeting! De locals spreken geen Engels maar met handen, voeten en thuis al een minicursus Spaans via Duolingo kom je een heel eind.

Thailand: Kookworkshop in Chiang Mai

Eigenlijk hoeven we niet méér te zeggen dan dit: Thais. Eten. De Thaise keuken is genieten. Kook samen met een gastgezin in het noorden van Thailand je eigen maaltijd tijdens een kookworkshop in Chiang Mai. Je gaat eerst met de kok naar de lokale markt om boodschappen te doen. Daarna maken jullie een heerlijk typisch Thais gerecht, wat uiteraard daarna samen verorberd wordt. Reis je door Centraal-Thailand? Dan kun je eenzelfde soort ontmoeting ervaren, maar dan in Sukhothai. Hier wordt in principe voor je gekookt, maar je mag natuurlijk altijd een handje meehelpen. Smullen maar!

Myanmar: Lunch tussen de rijstvelden bij Inle Lake

Dorpen op palen, drijvende tuinen en beenroeiers die hun visnetten binnenslepen op een gigantisch meer tussen de bergen: dat is Inle Lake in Myanmar. Op een privé-boot met gids vaar je over het meer, zodat je ook de rustigere plekken van het meer ziet. Je luncht in een lokaal huis tussen de rijstvelden, waar je geniet van shan noodles en tempura. Met volle buik peddel je vervolgens zelf ook nog even rond op het meer.

Costa Rica: Ananasplantage van Don Rodolfo

Weet jij hoe een ananas groeit? In Costa Rica kun je het met eigen ogen zien (en vervolgens natuurlijk proeven) tijdens een bezoek aan Don Rodolfo’s ananasplantage. Vol enthousiasme legt hij alles uit over de ananasteelt tijdens een smaakvolle rondleiding over de plantage. Van al dat praten over eten krijg je best wel trek, dus schuif je vervolgens aan voor een lekkere lunch. De familie is van alle markten thuis, want naast ananassen telen ze ook ander tropisch fruit en tilapia (die jij voor de lunch zelf met een schepnet mag vangen).

Indonesië: Torajacultuur ervaren

Twee dagen tussen de locals: volgens ons de leukste manier om de Torajacultuur in Indonesië mee te maken. Samen met je gids wandel je door de groene Torajavallei en overnacht je in een traditioneel dorp bij een familie thuis. Je loopt twee dagen zes uur lang door groene rijstvelden en een dicht bamboebos met af en toe een klimmetje: te doen voor iedereen met een gemiddelde conditie. Onderweg drink je dampende mierzoete thee, leer je zelf rijst te plukken en geniet je van een lekkere lunch met een schitterend uitzicht over het dal.

Marokko: Kookworkshop in Marrakech

De Marokkaanse keuken is volgens kenners een van de meest gevarieerde keukens ter wereld. Arabische, Mediterraanse en Afrikaanse invloeden hebben geleid tot een mix van smaakvolle gerechten. Om te leren hoe je de tajine het beste kunt gebruiken, leren we je de geheimen van de Marokkaanse keuken tijdens een kookworkshop nadat je een dag door de souks van Marrakech hebt gefietst. Met Fatima of Gemma wandel je door achterafstraatjes waar je de boodschappentas vult met geurige kruiden als saffraan en kaneel. Vervolgens ga je kokkerellen. Na het afgaan van de laatste kookwekker mag je aan tafel om te smullen van je zelfbereide tajine, couscous en brood.

Resirest.com: Eerlijk toerisme wereldwijd

Wereldwijd zijn er honderden mogelijkheden om deel te nemen aan dit soort projecten. Kijk bijvoorbeeld eens op resirest.com! Hun missie is om een impuls te geven aan eerlijk toerisme door lokale families en reizigers via eten te verbinden. Wil je inspiratie voor nog meer leuke activiteiten waarmee je tegelijkertijd een steentje bijdraagt aan een mooiere wereld? Lees dan eens over deze zes duurzame activiteiten.

Restaurant LOCALS in Arnhem: Lokale producten en vertical farming

Meer inspiratie opdoen? Het hotel Haarhuis is voor iedereen die Arnhem binnenkomt met het OV bekend, want dit hotel ligt naast het Centraal Station! Onlangs heeft het een heuse verbouwing ondergaan en heeft begin december haar nieuwe restaurant LOCALS geopend. Bij LOCALS staat het 80/20 principe centraal en ligt de nadruk op koken met groenten en, jawel, lokale producten. Dit restaurant is niet alleen open voor hotelgasten, maar ook voor mensen die een lekker hapje willen eten. Dit restaurant dankt zijn naam aan het gebruik van lokale producten, maar ze maken zichzelf nog een stuk unieker dan concurrenten. In het hotel is namelijk een ruimte vrij gemaakt voor ‘vertical farming’. Vertical farming is een vorm van landbouw waarbij gebruik wordt gemaakt van gestapelde kweeklagen. Lokaler kan eigenlijk niet!

Het concept achter LOCALS

Het creatieve brein achter restaurant LOCALS zijn chef kok Frank Bregman en sterrenchef Niven Kunz. De jarenlange sterrenervaring van Niven Kunz zijn meegenomen in het concept voor LOCALS. Dit restaurant staat en valt met het gebruik van vooral groenten in hun gerechten.

Locatie en Interieur

Zoals eerder vermeld bevindt restaurant LOCALS zich in het centrum van Arnhem, pal naast het Centraal Station. Dit maakt het makkelijk voor reizigers buiten de stad om een bezoekje te brengen aan dit restaurant. Kom je met de auto? Dat is ook geen probleem; onder het station in Arnhem zit namelijk een enorme parkeergarage! Bij aankomst bij restaurant LOCALS valt de buitengevel op. Vanaf buiten zie je de rijen met kassen al staan, wat direct nieuwsgierigheid wekt. Het interieur is gebaseerd op 1920, waarmee ze de lijn van het hotel doortrekken. Het is een ontzettend, verrassend, modern en jungle-achtig interieur. Door al het groen kom je bijna in een oase van rust terecht. Overal waar je kijkt hangen en staan planten. Het kleurgebruik in het interieur is hierop aangepast, wat rust creëert. De sfeer die in dit restaurant hangt is dan ook rustig en vrolijk, iets wat iedereen wilt ervaren bij het uit eten gaan.

De Menu Kaart

De tafel is prachtig gedekt, met ontzettend mooi bestek. De wijnglazen staan al klaar en kunnen worden nagespoeld met het waterglas. Er ligt een menukaart op tafel met ons menu voor de dag en maakt ons nieuwsgierig naar de gerechten. Wij ontvingen bij binnenkomst een glas bubbels, die werden gehaald uit een groene muur. Hierin zijn houten planken opgehangen met gleuven erin, waar de wijnglazen op ons hingen te wachten. Bij restaurant LOCALS is er een menukaart voor lunch, borrel en diner. Hierdoor zit je niet vast aan één moment op de dag dat je bij het restaurant moet zijn, maar ben je de gehele dag welkom! En geloof ons, je wilt hier maar al te graag binnen zijn. Op de kaart zijn vlees-, vis en vegetarische recepten te vinden met een enorme verscheidenheid aan groenten. In deze gerechten wordt gebruik gemaakt van verse en lokale producten.

De Gerechten

Bij de opening van restaurant LOCALS was er een aangepaste menukaart. De gerechten waren stuk voor stuk heel lekker en uitgesproken in smaak. Het gebruik van verse, bijpassende kruiden maakte elk gerecht uniek. In de amuse kwam de truffel niet heel erg tot zijn recht, maar dit maakte het gerecht zeker niet minder lekker. De Hasselback pompoen was heerlijk zacht en smeuïg en liet ons verlangen naar meer. De risotto was romig, waardoor het bijna wegsmelt op je tong.

Vertical Farming

Na afloop van het diner kregen wij een rondleiding door de eigen kassen. Met deze groentekassen proberen ze mens en plant dichter bij elkaar te brengen en de verbindingen hiertussen te maken. Er zijn twee verschillende soorten lampen waar LOCALS gebruik van maakt. Er zijn witte lampen, deze zijn speciaal ontwikkeld voor het groeien van de kruiden. De paarse lampen zijn voor eigen planten, die niet worden gebruikt voor gerechten. In dit gedeelte kunnen eventueel vergadering worden gehouden of kunnen hotelgasten een kopje koffie drinken. Op het moment verbouwd LOCALS alleen nog maar kruiden en wat slasoorten. Dit willen ze natuurlijk uiteindelijk uitbreiden naar meer groente en eventueel fruitsoorten. Met vertical farming worden pesticiden vermeden. De kok kan letterlijk naar boven lopen om een stukje basilicum af te knippen.

Conclusie

Het eten bij fine dining restaurant LOCALS is niet het enige waarvoor je langs wilt komen in dit restaurant. Door het interieur is het echt een uitstapje waar je even tot rust kan komen en is een eventuele boeking in het naastgelegen hotel Haarhuis erg verleidelijk. Wij vinden het gebruik van vertical farming en alle overige lokale producten ontzettend mooi en hopen dat dit restaurant meer mensen zal inspireren dit te doen. Wanneer jij een bezoekje brengt aan dit restaurant, vraag dan om een rondleiding in de vertical farming kas! Ben jij ook bij LOCALS geweest? Wat was jouw ervaring?

labels:

Zie ook: