Een verjaardagsfeestje, een groot trouwfeest of een gezellig avondje met vrienden: buffet hapjes passen eigenlijk bij iedere gelegenheid. Het verschilt echter wel sterk per feestje welke gerechtjes je op tafel zet. Daarom geven we hier tips om luxe, originele buffet hapjes te kunnen maken. Ben je juist wel op zoek naar makkelijke hapjes voor veel mensen of snelle, koude borrelhapjes voor vrienden?

Makkelijke en goedkope buffetopties

Zoek je vooral goedkope buffetopties, dan kun je het best koude hapjes maken. Je bespaart tijd en geld. Daarnaast is fingerfood koud bijzonder lekker. Denk aan gezonde snacks als cherrytomaten, snoepkomkommers en reepjes paprika in schaaltjes. Je kunt ook meerdere groenten op een stokje rijgen voor een feestelijk effect. Of de toastjes, kaas en worst op een schaal leggen. Ook salades voor op toast of brood vallen altijd goed in de smaak.

Luxe en originele buffet hapjes

Wil je juist luxer en origineler eten, dan zijn onderstaande buffet hapjes vast iets voor jou. Kies zeevruchten als oesters of mosselen voor een chic borrelhapje. Vul bijvoorbeeld mooie glaasjes met kleine garnaaltjes voor een garnalencocktail. Wil je vleeswaren of worst serveren, kies dan een speciale vleessoort als Ibérico - de beste ham uit Spanje. Er zijn vele ambachtelijke vleessoorten mogelijk. Tot slot kun je met bladerdeeg eenvoudig de lekkerste tapas klaarmaken.

Rekening houden met uiteenlopende dieetwensen

Weet je niet goed wat je klaar moet maken vanwege uiteenlopende dieetwensen van gasten? Met buffet hapjes is het gelukkig makkelijk om genoeg verschillende gerechtjes te bereiden. Vegetarische recepten worden in Nederland steeds populairder en zijn daarom te vinden in overvloed. Wil je warme hapjes, maak dan gegrilde groenten of snijdt groentequiche in kleine puntjes. Moet je voor glutenvrije buffet hapjes zorgen, kies dan voor vegetarische gerechtjes die tevens glutenvrij zijn.

Groenten kunnen gelukkig door bijna iedereen gegeten worden. Daarnaast zijn vlees en vis ook geschikt als glutenvrij hapje. Erg origineel en feestelijk is gevulde paprika met humus uit de oven. Denk verder aan gevulde eieren, komkommerrolletjes met zalm of zoete aardappel toastjes.

Buffet bestellen of zelf maken?

Soms heb je echt zin om urenlang in de keuken te staan en soms kies je toch liever voor lekker makkelijk bestellen. Voel jij momenteel meer bij de laatste optie, dan is een buffet bestellen bij De Buffetten Boer een aanrader. Je hebt keuze uit diverse, zeer uiteenlopende pakketten. Welke optie je ook kiest, bij ieder buffetmenu krijg je zowel warme als koude gerechten. Ook krijg je standaard versgebakken stokbrood met kruidenboter als heerlijke aanvulling op de maaltijd. Voor een rijkgevulde tafel met de lekkerste buffetgerechten zit je hier zeker goed. Wil je toch zelf enkele dingen klaarmaken, dan kun je de maaltijd nog aanvullen met een paar van jouw eigen buffet hapjes.

Vraag iedereen die je lief is en zet je tafel vol kleurrijk eten. Dit feestbuffet lokt jong en oud aan tafel. Je kunt nemen wat en hoeveel je wilt en proeft allerlei smaken. In het Midden-Oosten is het dé manier om te laten zien hoe gastvrij en gul je bent.

Hoeveel eten per persoon?

Het is altijd lastig om te bedenken hoeveel eten je moet rekenen per persoon voor een buffet. Iedereen zal nét een ander advies geven. Om iets van houvast te hebben, kun je uitgaan van 450 tot 500 gram per persoon. Maar nogmaals: het is van verschillende factoren afhankelijk. Serveer je overdag ook hapjes? Krijg je grote eters over de vloer?

Presentatie en decoratie

Pak je favoriete magazines erbij voor inspiratie. Zo zie je in ons kerstnummer hoe foodstylisten de mooiste tafels stijlen. Haal je mooiste schalen, servies en etagères uit de kast. Op deze manier kun je het eten op verschillende hoogtes presenteren, want voor een mooi geheel zorgt. Kleed de tafel verder aan met mooie kandelaren, servetten, kerstslingers en andere -decoratie. En kijk ook in je keuken wat er nog over is. Een paar partjes citroen voor bij vis of extra chiliflakes in een bakje.

Inspiratie voor hapjes

Hieronder vind je een lijst met ideeën voor makkelijke hapjes die je kunt maken voor een groot gezelschap:

  1. Baklava Hapjes
  2. Mexicaanse Dip Ring
  3. Borrelbrood
  4. Kaasloempia’s
  5. Mini pizzaatjes op een TUC’je
  6. Bugles met kipfilet
  7. Pizza Dip Ring
  8. Salami Hapjes
  9. Zweedse Balletjes
  10. Fudge met karamel en zeezout
  11. Stokbroodje met crispy chicken
  12. Big Mac Rolls
  13. Worstenbroodjes
  14. Mini Cheeseburgers
  15. Cheesy breekbrood met roomkaas
  16. Gebakken deegreepjes met kaneelsuiker

Tips voor het organiseren van een verjaardag met veel gasten

Regelmatig komt het voor dat er een verjaardag in de planning staat waar 30, 40, 50 of soms wel meer mensen bij aanwezig zijn. De exacte hoeveelheid is vooraf nooit helemaal bekend, want je weet niet wie er spontaan besluit ook nog te komen. Zo werkt dat bij ons ;-). En een verjaardag is in huize Kookt altijd met eten, heel veel eten. Daar heeft de Surinaamse invloed van mijn Mr. uiteraard alles mee te maken. Bij ons gaat niemand met een lege maag de deur uit. Maar hoe organiseer je nou zo’n grote verjaardag zonder dat je volledig ten onder gaat aan de stress vooraf. En hoe zorg je ervoor dat het voor jezelf ook nog leuk is op de middag of avond zelf?

Bedenk vooraf wat je allemaal in huis moet hebben en wat je gaat koken. Afgestemd op het aantal mensen dat (ongeveer) gaat komen. Maak categorieën zoals decoratie, servies, extra (sta)tafels, eventueel een partytent voor in de tuin (want er komen veel mensen), drinken, hapjes en eten en schrijf op wat je allemaal nodig hebt. Laat niets aan het toeval over, dat zorgt voor een vlekkeloze voorbereiding en plezier tijdens de verjaardag zelf.

Tijdens de verjaardag wil je niet, ik herhaal níet, in de keuken staan om te koken. Dat is namelijk een garantie voor stress. Bedenk daarom alleen hapjes en maaltijden die je goed kunt voorbereiden en in een buffetvorm neerzet. Zo kan iedereen zijn eigen bordje (of meerdere bordjes) opscheppen. Bij ons worden die gewoon opgewarmd in de magnetron, maar je kunt er ook voor kiezen om grote bakken in rechauds (warmhoudplaten) neer te zetten.

Het hoeft uiteraard niet een Surinaams menu te worden, dit is als voorbeeld hoe wij het doen. Je kunt er bijvoorbeeld ook een Italiaanse versie van maken met verschillende pasta’s als maaltijden en met een paar Italiaanse taarten als zoet. Of ga voor Mexicaans met nacho’s, garnalen tostada’s, empanadas, guacamole, salsa, kip fajitas, enchiladas (kan ook in soep-vorm) en een taco salade. En wat denk je van oer-Hollands met een kaasplankje, hapjes met echte Nederlandse vleeswaren, Amsterdams tafelzuur, stamppotbuffet en appeltaart toe?

En, niet geheel onbelangrijk, niet ieder gerecht hoef je voor zoveel man te maken. Ga uit van ongeveer 3 hapjes per persoon, 1 portie van een hoofdmaaltijd, 1 portie van een bijgerecht, een stukje taart en eventueel nog iets toe.

Nu kijk je wellicht naar het menu hierboven en denkt “holy moly”, hoe krijg je dat allemaal gekookt! Nou, lieve mensen, je hoeft het echt niet allemaal alleen te doen Bij ons in de familie vragen we elkaars hulp. Zo maakt mijn schoonmoeder altijd de bara’s en roti en is mijn schoonzus geweldig in het maken van de bami. Voor de zoetigheden vind ik ook altijd wel een gek en de verjaardagstaart bestel ik. Ik ben namelijk zelf helemaal niet goed in het bakken van kunstige taarten dus dat besteed ik graag uit.

Vraag dus gewoon of familie of vrienden je willen helpen en hun gerecht meenemen tijdens de verjaardag, dat scheelt een hoop! En heb je nou echt geen tijd om te koken om wat voor reden dan ook, dan is volledige catering ook een optie. Dat hebben wij in het verleden ook weleens gedaan. Bijvoorbeeld bij Toko Wardi voor Surinaams/Indisch of Di Niente voor Italiaans.

Hartstikke leuk om nieuwe gerechten te maken, maar doe dat vooral niet als je voor tig mensen gaat koken. Als het mislukt, baal je als een stekker en heb je minder te eten. Dat is voor niemand fijn. Dus kies voor je klassiekers waarvan je weet dat het goed komt of zorg ervoor dat je het van tevoren hebt ‘geproefkookt’.

Zo’n twee weken van tevoren ga ik er een avondje goed voor zitten en bestel zoveel mogelijk wat op mijn lijstje staat online. Denk aan decoratie, flessen frisdrank, wijn, bier, nootjes, chips en servies. Spullen die ik niet in ‘real life’ hoef te bekijken en waar ik ook niet mee wil gaan sjouwen, of geen tijd voor heb om mee te gaan sjouwen. Voor het servies koop ik altijd wegwerpborden, -bestek en bekers omdat ik niet genoeg in huis heb voor zoveel mensen. Vroeger was dat altijd van plastic, tegenwoordig niet meer. Ik kies sinds kort voor de duurzame variant, omdat we al genoeg plastic verspillen in de wereld. Denk ook aan kartonnen rietjes in plaats van plastic. Je kunt ook bij veel winkels (denk aan Xenos, Hema, IKEA, Flying Tiger) papieren wegwerpservies kopen met mooie motiefjes.

Vroeger maakte ik altijd uitdeelzakjes voor de kinderen die ze na afloop mee naar huis mochten nemen. Maar daar ben ik mee gestopt. Vaak stop je er namelijk veel plastic troep plus snoep in en ik vind dat niet meer nodig. Voor tijdens de verjaardag maak ik vaak een kleine grabbelton met mini zakjes chips en andere snoepjes waar ze wat uit kunnen halen, ook als ze weg gaan. Worden ze helemaal blij van.

Probeer de laatste boodschappen, waaronder versproducten, uiterlijk 2 dagen van tevoren te doen. Heb je het heel erg druk, schakel dan de bezorgdienst van je favoriete supermarkt in. Heb je dingen van de toko nodig, ga daar dan tijdig heen of bestel online bij Amazing Oriental of Asian Foodlovers.

En dan wordt er natuurlijk nog gekookt voor de grote verjaardag. Het zou mooi zijn als ik dat zou weten te verdelen over 2 dagen, maar meestal begin ik pas de dag ervoor. In het geval van mijn bovengenoemde menu maak ik dan vast de pasteitjes (ook afbakken), zet de bouillon voor de saoto op het vuur, maak de garnituren en zet die in bakjes in de koelkast. marineer de kip en maak de nasi. Heb je dingen die bewaard kunnen worden in de diepvries of ga je inmaken, dan kun je dat al een week eerder maken.

In de (wederom) ideale wereld is het fijn om de avond van tevoren alvast een stofzuiger door het huis te halen, versieringen op te hangen en extra meubilair neer te zetten. Maar vaak ben ik dan nog hard aan het koken, dus die dingen doe ik meestal in de ochtend. Met hulp van de Mr. die dat steeds vaker samen met de 7-jarige doet.

In de tussentijd maak ik een ruimte vrij voor het lopende buffet. In ons geval kan dat op het keukeneiland, maar een aparte tafel werkt uiteraard ook prima. Op het buffet zet ik echt alles neer, zodat ik niet steeds de vraag “Heb je misschien ook?” krijg. Denk aan borden, servetten, bestek, bakjes, sauzen, peper en zout. En wat bij elkaar hoort, zet ik ook bij elkaar. Denk aan de hapjes, alle onderdelen van de saoto soep, garnituren voor bij de nasi, et cetera.

Alle dranken staan in de koelkast of ernaast met bekers en glazen erbij. Dan is er natuurlijk nog de verjaardagstaart. Die we fijn besteld hebben en meestal door mijn mannen wordt opgehaald terwijl ik de laatste hand leg aan de details thuis. Denk aan voldoende toiletrollen op de wc.

Heb ik dan alles? Ja, volgens mij wel. Alhoewel: misschien moet ik nog even douchen, make-up op en een leuk jurkje aantrekken. Dat doe ik meestal 2 uur van tevoren, zodat ik na het omkleden nog even de tijd heb om wat laatste dingetjes te doen voordat onze gasten arriveren.

Na een feestje gaat bij ons altijd alles op. En dat krijgen we voor elkaar omdat iedereen een bakje eten mee naar huis neemt. Zo hoeven we niets weg te gooien en kan er de volgende dag ook nog gesmuld worden van al het lekkers. Er staat dus ook altijd een stapel lege bakjes ergens te wachten.

Buffetlijst

Hieronder een voorbeeld van een buffetlijst om je op weg te helpen:

  1. Stokbrood (bruin, wit en kaas/uien) en ciabatta
  2. Kruidenboter en knoflookboter
  3. Gevulde olijven, tapenades, kaasjes, gerookte zalm, paling, nieuwe haring en zure haring, augurkjes, paté’s
  4. Gehaktballetjes, Zweedse ballen
  5. Kleine kippenpootjes
  6. Tabouleh
  7. Htipiti
  8. Makreelmousse
  9. Saucijzenbroodjes
  10. Hartige taart
  11. Rauwe groente in repen met een knoflooksaus
  12. Pasta- en rijstsalades

Makkelijke hapjes voor een buffet

Hieronder een lijst met makkelijke hapjes voor een buffet:

  1. Pizzabroodjes
  2. Mexicaanse rolletjes
  3. Kipkluifjes
  4. Wraphapjes
  5. Brood met dips (tzatziki)
  6. Bladerdeeg snacks met salami
  7. Quiches
  8. Sushi buffethapjes
  9. Aardappelsalade
  10. Wraprolletjes
  11. Gehaktballetjes met mozzarella

Verjaardagseten makkelijk gemaakt

Je verjaardag vieren zonder zelf in de keuken te staan? Dat kan! Met een beetje voorbereiding zorg je ervoor dat er heerlijke en vullende gerechten op tafel staan voor je gasten, zonder dat je op de dag zelf nog hoeft te koken.

Plaatttaarten zijn een geweldige keuze voor een verjaardag. Je kunt ze van tevoren bereiden en hoeft ze op de dag zelf alleen nog even in de oven te schuiven. Kies voor een hartige variant met bijvoorbeeld geitenkaas, spinazie en pijnboompitten, of ga voor een klassieke quiche Lorraine.

Salades kunnen verrassend vullend en veelzijdig zijn. Maak een grote schaal met knapperige groenten, een solide basis zoals quinoa, parelgort, pasta, of couscous, en voeg noten, zaden en eventueel wat zachte kaas.

Een grote pan soep is ideaal voor een verjaardagsfeest. Denk aan een romige pompoensoep of een pittige tomaten-groentesoep. Soepen zijn makkelijk voor te bereiden en smaken vaak nog beter als ze een dagje hebben gestaan. Zet de pan op een warmhoudplaat en laat je gasten zichzelf bedienen.

Curry’s en stoofschotels zijn makkelijk verjaardagseten dat je ruim van tevoren kunt maken. Probeer een smaakvolle Thaise groene curry of een vegetarische bonenstoof. Deze gerechten worden alleen maar lekkerder als ze even hebben gestaan, en je hoeft ze op de dag zelf alleen maar op te warmen. Heb je een rijstkoker? Helemaal ideaal! Laat je gasten zelf opscheppen.

labels:

Zie ook: