Regelmatig krijg ik vragen over koken voor veel personen, bijvoorbeeld bij een housewarming of verjaardagsfeestje. Welke recepten zijn makkelijk te maken en hoe pak je dat slim aan? Als je gaat koken voor een grote groep mensen van meer dan 10 personen, zijn een aantal dingen belangrijk. Denk na over de volgende punten:

  1. Welk recept valt bij (bijna) iedereen in de smaak? Iets maken dat iedereen lekker vindt is lastig, want iedereen heeft een andere smaak. Daarom is het handig om voor een redelijk algemeen gerecht te gaan wat bij veel mensen in de smaak valt.
  2. Het makkelijkste is om een compleet gerecht te maken in 1 pan. Zo hoef je niet vijf verschillende dingen tegelijkertijd op te warmen en te serveren. Controleer van tevoren of dit gerecht daadwerkelijk in 1 pan of ovenschaal past.
  3. Als er kinderen mee-eten, is het handig om voor een recept te kiezen dat ook bij hen in de smaak valt, of iets aparts te maken zoals een simpele pasta, pannenkoeken of een wraptaart.
  4. Ken je het gezelschap goed? Dan kun je hiermee rekening houden. Anders is het handig om dit te polsen of in de uitnodiging te vragen. Je kunt bijvoorbeeld een vegetarisch gerecht maken voor de hele groep of een vegetarische variant met een vleesvervanger.
  5. Ga je alleen voor een hoofdgerecht of voeg je er ook nog een voorgerecht of toetje aan toe? Als voorgerecht (en toetje) kun je makkelijk voor iets kouds kiezen wat je alleen maar uit de koelkast hoeft te toveren. Een voorgerechtje dat je serveert in een glaasje is extra makkelijk omdat deze weinig plek in beslag nemen in de koelkast en je het meteen kunt serveren. Of maak bruschetta’s die je voor het serveren alleen even hoeft te beleggen.
  6. Sommige ingrediënten worden er niet lekkerder op als je ze een dag of een paar uur van tevoren maakt, zoals sla die snel verlept, risotto die klef wordt, brood dat taai wordt of vlees of vis dat uitdroogt tijdens het opwarmen.

Zelf vind ik het altijd leuk om met een bepaald thema te werken, zoals een Spaans thema met olijven en brood met aioli, gevolgd door een paella.

Snelle recepten (minder dan 20 minuten)

Als je mij al langer volgt, weet je dat ik dol ben op snelle recepten. Het liefst ontwikkel ik al mijn recepten zo dat je ze binnen een half uur op tafel kunt zetten. Hier vind je alle recepten die je binnen 30 minuten of minder kunt maken. Vandaag gaan we nog net even een stapje verder, want ik heb een lijstje gemaakt met mijn favoriete 10 snelle recepten die je binnen 20 minuten al op tafel kunt zetten. Met vlees, vis, kip, maar natuurlijk ook lekker vega. Met aardappelen, rijst, noedels, wraps of pitabroodjes: je kunt het allemaal binnen die 20 minuten op tafel zetten en ze zijn stuk voor stuk echt lekker en makkelijk om te maken.

  1. Pasta met kip, spinazie en zongedroogde tomaten: Een heerlijk eenpansgerecht voor een romige pasta.
  2. Een klassieker: macaroni met gehakt. Een heerlijke pasta met lekker veel verschillende groenten en gehakt.
  3. Zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin. Heerlijk romig en heel smaakvol.
  4. Tagliata, Italiaanse biefstuk salade, mag zeker niet ontbreken tussen deze snelle recepten.
  5. Taco bowl met gehakt. Al het lekkers van taco's, maar dan in een kommetje. Zin in een avondje Tex-Mex?
  6. Caesar salade, een van de meest klassieke salades gemaakt met romaine sla, eitjes, croutons en Parmezaanse kaas.
  7. Een wrap mango en kip is een waanzinnig lekkere combinatie van heerlijke ingrediënten.
  8. Pasta met gehakt, een lekkere en makkelijke maaltijd voor doordeweeks.
  9. Kip cashew, een lekkere snelle en makkelijke maaltijd uit de wok.

Inspiratie voor het hoofdgerecht

Inspiratie nodig voor een simpel of juist uitgebreid hoofdgerecht of diner? Hier vind je heerlijke, gezonde hoofdgerechten met vlees, kip, vis, vegetarisch of vegan, die makkelijk thuis te maken zijn. In Nederland zijn er best wat gerechten die vaak gegeten worden. Je ziet wel invloeden van allerlei andere keukens zoals de Italiaanse en Aziatische. Maar er zijn ook veel typisch Nederlandse gerechten zoals stamppot, erwtensoep, ovenschotels met aardappel of een simpel AGV’tje. Je ziet wel dat er tegenwoordig steeds meer gevarieerd wordt met andere gerechten en ingrediënten.

Een goede avondmaaltijd is een gebalanceerde maaltijd die voedzaam en vullend is en allerlei nodige voedingsstoffen bevat.

  • Volkoren producten zoals volkoren rijst, volkoren pasta, volkoren couscous of volkoren wraps.
  • Veel groenten, probeer verschillende soorten groenten te eten en het liefst uit het seizoen. Dat is lekker, betaalbaar en duurzaam. Tip: probeer elke week verschillende kleuren groenten op je bord te leggen. Dan krijg je ook verschillende voedingsstoffen binnen die je nodig hebt.

Gezond avondeten bestaat uit een combinatie van koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten, en zeker voldoende groenten en evt. fruit. Het moet natuurlijk ook passen bij de persoonlijke behoeften en voorkeuren, zoals een dieet, koolhydraatarm, vegetarisch of veganistisch eten of bepaalde voedselallergieën.

Budget Recepten

Boodschappen zijn helaas een stuk duurder geworden, maar dat betekent zeker niet dat je minder lekker hoeft te eten. Ik ben uitgegaan van gerechten die minder dan 4 euro per persoon kosten, maar meestal zelfs onder de 3 euro per persoon zijn.

Tips en tricks om goedkoper boodschappen te doen:

  • Bezoek de markt: Ga eens per week naar de markt voor vers fruit en groenten.
  • Gebruik restjes uit de groentelade: Kijk eens wat je nog hebt liggen. Vaak bedenk ik op basis van de restjes wat we die avond eten.
  • Laat vlees of vis achterwege: Vis en vlees kunnen prijzige ingrediënten zijn. Veel gerechten zijn net zo lekker zonder, of je kunt ze creatief vervangen. Denk bijvoorbeeld aan een ‘chili sin carne‘ in plaats van ‘chili con carne’.
  • Plan je maaltijden: maak een kookplanning, bijvoorbeeld met behulp van één van mijn weekmenu’s.
  • Zelf groenten snijden en wassen: Ik snap heel goed dat die voorverpakte en voorgesneden groenten handig zijn, maar ze zijn ook vaak veel duurder.
  • Maak je eigen sauzen en kweek kruiden: Zelf sauzen maken is leuk en vaak goedkoper én lekkerder dan uit de winkel. Verse kruiden als basilicum en munt kweek je gemakkelijk zelf, zeker als je ze een beetje liefde geeft.
  • Bewaar maaltijden goed en houd een kliekjesdag: Overgebleven maaltijden blijven langer goed in luchtdichte bakjes en kunnen ook prima de vriezer in.

15 Budget recepten:

  1. Witlof ovenschotel: Met dit makkelijke recept zet je binnen 15 minuten een heerlijke witlof ovenschotel op tafel.
  2. Wraps met gehakt en groenten: ideaal om restjes mee op te maken. Een lekkere en écht makkelijke maaltijd.
  3. Nasi goreng: oorspronkelijk bedoeld was om groenterestjes mee op te maken. Dus verzamel die restjes groenten, roerbak het met overgebleven gekookte rijst en voeg de kruiden toe.
  4. Quiche met gekarameliseerde ui: Waanzinnig van smaak, makkelijk om te maken, een feestje om te eten en óók nog budgetproof.
  5. Lasagnette: zonder pakje, maar met lekker veel groenten en smaak.
  6. Frittata: Het bestaat uit groenten, ei en kruiden. Super simpel en betaalbaar, ontzettend lekker en ook wéér een ideaal gerecht om restjes groenten mee op te maken.
  7. Minestronesoep oftewel Italiaanse maaltijdsoep met veel groenten.
  8. Spaghetti aglio e olio: Pure verwennerij en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig.
  9. Traybake met aardappel, groenten en kip: Met een vleugje Grieks en lekker veel groenten.
  10. Risotto: Je hebt er maar weinig voor nodig en deze romige risotto is echt comfort food.
  11. Broccoli courgette soep: Makkelijk te maken, perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
  12. Pasta pesto met kip: die je binnen een half uurtje al op tafel zet.
  13. Bami goreng met veel groenten: Lekker met een gebakken eitje en kroepoek.
  14. Spinazie stamppot: Dat je niet veel nodig hebt, maar alsnog heel erg lekker kunt eten, dat bewijst deze spinazie stamppot wel.
  15. Ovenschotel met bloemkool: Een allemansvriend en ideaal voor grotere gezinnen of wanneer je de restjes graag opmaakt bij de lunch of invriest.

Door slim te kopen, koken en bewaren gooi je al snel minder weg. Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je binnen 2 dagen nog opeten. Ligt een maaltijdkliekje langer dan 2 dagen in de koelkast? Gooi het dan weg. Precies genoeg koken kan lastig zijn. Tijdens het koken zetten pasta, rijst en couscous bijvoorbeeld flink uitzetten.

labels:

Zie ook: