Een échte Hollandse groente: broccoli. Een groente die je het hele jaar door in je gerechten kunt gebruiken. Of je het nu roostert, stoomt of verwerkt in een soep, broccoli doet het bijna overal goed. Deze groene groente is multifunctioneel en ontzettend voedzaam, en daarom perfect voor een gezonde maaltijd. Broccoli bevat weinig calorieën en veel vitaminen en mineralen.

Het is een stevige groente met een milde smaak en mooie roosjes, en vergeet niet dat je de stam van de broccoli ook kunt eten! Het is niet voor niets een favoriet bij veel mensen thuis, en kinderen lusten het vaak ook. Maak er een simpele ovenschotel van, een hartige taart, frisse salade of bijvoorbeeld een Aziatische roerbak. Broccoli kun je koken, stomen, wokken en roosteren.

Hoe bereid je broccoli?

Zoals gezegd is broccoli ontzettend veelzijdig en lekker in een heleboel verschillende gerechten. Lees hier alles over hoe je broccoli kunt bereiden en handige tips. Dus, wat is jouw favoriete manier om broccoli te bereiden? Met doorgekookte broccoli maak je geen vrienden, zelfs niet als je de boel verdoezelt onder een lobbige kaassaus. Gelukkig weten we inmiddels hoe het ook kan: roosteren, grillen, bakken of rauw in een lauwwarme salade.

Deze broccoli gerechten maken stuk voor stuk korte metten met broccoli’s slechte reputatie. Met de juiste techniek krijgt broccoli een nootachtige, zoete smaak en een heerlijk knapperige textuur. Kook of stoom je hem te lang dan is de groente een drama. Je huis ruikt naar windjes (typisch voor groenten uit de kruisbloemenfamilie) en de textuur is papperig. Getver!

De sleutel tot perfect geroosterde broccoli is hitte, en daarmee bedoelen we véél hitte! Je zou zelfs de bakplaat kunnen voorverwarmen op de hoogste stand van je oven zodat de broccoli nog sneller gaart en krokante randjes krijgt. Bak je broccoli in de pan, wat een hele goede techniek is, zorg er dan voor dat je niet teveel broccoli in één keer in de pan stopt, anders verlies je teveel hitte. Ook de airfryer geeft heerlijk krokante, zoete broccoli die bovendien heel snel klaar is.

Zeker! Wij vinden het lekkerder om broccoli eerst kort te blancheren zodat de rauwe smaak eraf is, maar dat is geen must. Samen met tomaten, courgettes en paprika gooien we steevast een groene stronk in ons winkelmandje. Logisch, want de lijst met broccoli gerechten is eindeloos en rijkt veel verder dan de standaard broccoli-roerbak of de broccoli-quiche.

Broccoli in diverse gerechten

Heb je er bijvoorbeeld al eens over nagedacht om broccoli mee te bakken in de nasi, of broccoli op te draaien met basilicum tot een hartige saus voor over de pasta? Over pasta gesproken: gebakken broccoli met knoflook en ansjovis, gehusseld door orecchiette is verrukkelijk op een doordeweekse avond met extra parmezaan. Deze ovenschotel is makkelijk van tevoren te maken. Wil je graag een mediterraan accent? Janneke verdrijft de kou met heerlijk winterfood. Neem nou deze pasta met broccoli-tomatenroomsaus.

Dashi is een Japanse bouillon vol umami. Dus als je een oppeppertje kunt gebruiken, is deze soep alles wat je nodig hebt. Deze mac ’n cheese is niet alleen heel eenvoudig, de ovenschotel barst ook nog eens van de broccoli. Een echte familiefavoriet dus, want hij is lekker én voedzaam! Vind je stilton te pittig? Vervang ‘m door een bol mozzarella.

Dit pastarecept van linguine met broccolipesto & geitenkaas willen we je niet onthouden. De geitenkaas geeft het een mooie diepe smaak en de broccolipesto maakt het net even wat anders. Zin in meer geitenkaas? Zoals de naam al doet vermoeden, smelt deze botermalse zalm met avocado-caesarsaus op je tong. De geroosterde broccoli geeft een heerlijke bite aan het gerecht. Tip van Janneke: “Doe de zalm-basilicumbouillon niet weg!

Van Chinese broccoli worden vooral de bladeren en stelen gegeten - soms zit er ook een bloemhoofdje in, dat op een minibroccoli lijkt. De smaak van Chinese broccoli lijkt op die van broccoli, maar is zoeter. de groente is perfect om te roerbakken! Broccoli uit de oven behoudt zijn lekkere smaak en het ziet er mooi uit. Lekker met pittige pasta en citroenkruim. Alleen nog royaal bestrooien met parmezaanse kaas, en klaar ben je!

Broccoli-kippensoep maak je zo: gaar verse broccoli en spinazie in kippenbouillon en pureer tot een prachtig groene soep. Haal een kant-en-klare gegrilde kip en doe het kippenvlees in de soep. Beetje pit erbij: meng danish blue of roquefort met ricotta, beleg er toast mee en geef dat als bijgerecht. Wat heb je dan? Groene soep & blauwe kaas… supercombi!

Prima combi: broccoli en kip. Frisse groene brocollicouscous die snel op tafel staat. Daar hebben we zin in! Broccoli, bloemkool, zilvervliesrijst en veel specerijen en verse kruiden. Dit pastarecept van linguine met broccolipesto & geitenkaas willen we je niet onthouden. De geitenkaas geeft het een mooie diepe smaak en de broccolipesto maakt het net even wat anders. Zin in meer geitenkaas?

Gegrilde broccoli met frisse basilicumdressing is hét perfecte bijgerecht deze zomer. Vega(n) tip: Vervang de ansjovis door 1 el kappertjes, zo maak je de salade vega. Liever vegan? Vervang dan de mayonaise en Griekse yoghurt door plantaardige alternatieven. Basilicum over? 9 x broccoli recepten.

Waarom broccoli zo gezond is

Als je iets een veelzijdige groente kunt noemen, dan is het broccoli wel. Wokken, uit de oven of in een soepje, je kunt er van alles mee. Je kunt hier dus zeker terecht voor lekkere broccoli recepten. Maar wist je dat broccoli ook heel gezond is? Broccoli zit namelijk vol met vezels, vitamines en voedingsstoffen. En daar word ik toch altijd wel erg blij van.

Oorspronkelijk is het seizoen van broccoli trouwens verwant aan de bloemkool en loopt het van mei tot november is deze groente van Nederlandse bodem verkrijgbaar. Thuis kook ik graag met broccoli, omdat het mild van smaak is kun je er alle kanten mee op. Ik kwam er dan ook achter dat ik veel uiteenlopende recepten op de blog heb staan met broccoli. Al zijn ze, zoals altijd, natuurlijk allemaal lekker en écht makkelijk 😉 .

Met deze 9 broccoli recepten zet jij een heerlijke avondmaaltijd met broccoli op tafel:

  1. Een écht makkelijk recept voor een heerlijke quiche met broccoli en spekjes. Bomvol groenten, bomvol smaak en zo klaar, aanrader!
  2. Soms heb ik gewoon zin in een simpel gerecht waarbij je alles in de oven gooit en er weinig omkijken meer naar hebt. Kip uit de oven met groenten (waaronder broccoli) uit de oven is zo’n gerecht.
  3. Een heerlijke maaltijd uit de wok met biefstuk, broccoli, shiitake, taugé, rijst en een heerlijke zelfgemaakte ‘woksaus’. Makkelijk om te maken, snel klaar en gezond.
  4. Lekker voedzaam, lekker makkelijk en o zo lekker! Ja, dat was 3 x lekker in één zin en dat mag bij zo’n lekker broccoli soepje (oeps!
  5. Ja, je kunt zelfs taart met broccoli maken. En dan heb ik het in dit geval over een waanzinnige, hartige taart met broccoli en aardappel. Helemaal vegetarisch en helemaal lekker.
  6. Ook in een pasta kan broccoli heel erg lekker zijn! Zoals in deze heerlijke vegetarische pasta met broccoli, een romige saus en lekker veel groenten. En hij is ook nog eens zo klaar.
  7. In een ovenschotel is broccoli ook top. Zoals in deze lekkere en makkelijke ovenschotel met krieltjes, broccoli, bloemkool en kipgehakt balletjes.
  8. Deze kleurrijke salade maak je met bimi ook wel bekend als aspergebroccoli of babybroccoli wat een kruising tussen broccoli en Chinese stengelkool kailan is. Erg lekker en een goede combi met de kip en mango.
  9. Broccoli en zalm is ook een heerlijk recept met broccoli. Deze makkelijke quiche met een vulling van zalm en broccoli en een knapperige bodem van filodeeg is absoluut een aanrader!

Tijd voor een lijstje met lekker veel receptinspiratie. Deze keer zet ik de broccoli in het zonnetje. Een veelzijdig en ideaal ingrediënt bij de makkelijke maaltijd. Broccoli is een van de groenten die ik het meest gebruik in de keuken. Samen met courgette en paprika vormt het mijn top 3 denk ik. De groene groente is veelzijdig en is makkelijke te combineren met andere smaken. Meestal eten we het als AVG, met aardappels en groenten.

Mijn meiden zijn hier ook dol op en dus komt dat automatisch vaak op tafel. Maar ik vind het ook een hele lekkere combinatie met kip en rijst of bij de pasta. Maaltjes met slechts een paar ingrediënten die binnen no time op tafel staan, I love it! In dit geval rijst met broccoli en kip met een sausje. Aardappeltjes uit de oven, dat is wat mij betreft altijd goed. Deze keer gaan we voor de combinatie met parmezaan aardappeltjes. Een super snelle maaltijd.

Groene pesto en pasta is een topcombinatie, daarom wilde ik bij deze lasagne een pestosaus maken. Het resultaat is een compleet groene lasagne. En boordevol groenten, zoas broccoli, spinazie en groene pesto. Echt een topper. Dit recept is er eentje uit de oude doos, maar nog steeds is het een van mijn favoriete hartige taarten. De hartige taart is goed gevuld, en echt heel erg lekker. Bij menig etentje heeft deze al op tafel gestaan!

Een stamppot mag niet ontbreken. Deze met kipshoarma is veruit mijn favoriet. Extra lekker met knapperige rode paprika en champignons. Doordat de kipshoarma flink gekruid is heeft de stamppot qua smaakmakers verder niets meer nodig. Kip cordon bleu, maar dan verwerkt in een ovenschotel met broccoli. In chique termen had ik dit ook deconstructured kip cordon bleu ovenschotel kunnen noemen. De ingrediënten van dit stukje vlees worden namelijk ‘uit elkaar gehaald’ en los in de schotel verwerkt. Met aardappeltjes, kip, ham en kaas.

De combinatie met pasta is ook altijd een succes. Wat dacht je van citroenpasta? Lekker met kip, of ga je liever voor zalm? Lekker bijgerecht nodig bij aardappeltjes? Deze gegratineerde broccoli caprese is zo lekker. Met tomaatjes, mozzarella en pesto. Laat het gratineren in de oven en je hebt een heerlijk bijgerecht. Noedels, biefstuk en broccoli. Simpel en lekker.

Broccoli bij Project Gezond

Bij Project Gezond hebben we de broccoli hoog in het vaandel staan. Broccoli is namelijk gezond, smaakvol en zeer veelzijdig. Van soep tot een curry of hartige taart. De broccoli kan altijd in de hoofdrol! Je pakt er een flinke shot vitamines en mineralen mee, namelijk: B2, B5, B6, B9, C en K. En antioxidanten? Ja hoor, die doen we er ook bij!

Voordat je de lichtgroene steeltjes en dikke stronk aan je konijn voert: je kunt echt alles van de broccoli eten. Wij houden van broccoli omdat het heel makkelijk te combineren is. In dit recept combineren we broccoli met gele en rode paprika. Zo heb je naast een smaakexplosie ook een kleurexplosie. De roosjes broccoli passen heel goed in deze makkelijke en snelle kip Siam. Kook ‘m kort. Dat zorgt voor een lekkere bite. Daar doen we het voor!

Bekijk het recept: kip Siam. Dit ruim honderd jaar oude recept hebben we nog wat meer voor je aangekleed zodat het een complete PG-maaltijd is. En broccoli in combinatie met pasta is altijd een goed idee. Top het geheel af met een lekkere Parmezaanse kaas en het genieten kan beginnen.

Bekijk het recept: pasta Alfredo met kip en broccoli. Wat dacht je van een stamppot van broccoli? Deze frisse en verrassende combinatie komt vast en zeker op je lijst met favorieten!

Bekijk het recept: Italiaanse broccolistamppot. Frisromige tagliatelle met kokosmelk, broccoli en gerookte zalm. Zeg de voorgaande zin eens hardop, dat klínkt toch al verrukkelijk! Dit recept maak je super snel en de smaakbeleving zal aangenaam zijn 😉

Bekijk het recept: tagliatelle met kokosmelk en gerookte zalm. Een schotel met - natuurlijk - broccoli, maar de smeuïge aardappelpuree en kaas waarmee je ‘m aftopt mogen hier ook wel even ‘shinen’. Een kom vol met vitamines, dat is precies wat je op tafel zet als je deze soep maakt. Naast gezond is deze soep ook nog eens erg lekker.

13 heerlijke broccoli recepten

Misschien wel een van mijn favoriete groenten is de broccoli. Iedereen in ons gezin is er trouwens dol op. Onlangs maakte Johan geroosterde broccoli van de EGG met pijnboompitten en sindsdien eet ik die het liefst iedere dag. Broccoli is een koolsoort die nauw verwant is aan bloemkool. De groene broccoliroosjes zijn eigenlijk bloemknoppen. Veel mensen vinden deze het lekkerste deel van de broccoli en gooien de stronk vaak weg. Zonde!

Als je de stronk goed schilt is de binnenkant een ware delicatesse. Ik vind de stronk zelfs het lekkerste deel van de broccoli. Naast veelzijdig is broccoli ook heel gezond. Om je te inspireren heb ik maar liefst 13 heerlijke recepten met broccoli voor je op een rij gezet. Van een dampende ovenschotel, pasta, risotto, quiche en soep tot kip siam, galette en salade.

  1. Deze broccoli-ovenschotel met kip, champignons, krieltjes en zelfgemaakte kaassaus is al jaren favoriet op KeukenLiefde.
  2. In Frankrijk noemen ze gevulde flensjes of platte, gevulde koeken ook wel een galette. Deze galette van bladerdeeg is gevuld met broccoli, knapperig uitgebakken spekjes, rode ui en zachte, romige gorgonzola.
  3. Deze pasta met kip, broccoli en zelfgemaakte kaassaus is al jaren een van onze favoriete hoofdgerechten die bijna wekelijks op tafel komt.
  4. Met quiche kun je eindeloos variëren. Ik maak regelmatig een lekkere quiche of hartige taart met ingrediënten die ik nog in huis heb. Zo kwam deze broccoliquiche met brie, spekjes en cashewnoten tot stand.
  5. Door broccoli heel fijn te snijden kun je hem perfect verwerken in salades. Deze broccolisalade maak ik aan met een frisse yoghurtdressing. Lekker fris en slank waardoor je er schaamteloos van kunt genieten.
  6. Deze rijstsalade met broccoli, ham en mais mag niet ontbreken tijdens een zomerse picknick of bij een barbecue, maar hij doet het ook goed in je lunchbox.
  7. Als je dit gerecht geproefd hebt zul je daarna altijd een flesje oestersaus in huis willen hebben. Oestersaus is een echt smaakbommetje en een onmisbare basissaus in de Aziatische keuken. Deze roerbakschotel met biefstuk, broccoli en oestersaus is supermakkelijk om te maken en staat in een handomdraai op tafel.
  8. Ik ben dol op ovenschotels en vooral als er pasta en kaas in zit! Deze mac ’n cheese met broccoli is een toppertje: heerlijke penne in een romige kaassaus met pancetta en broccoli.
  9. Een makkelijk te maken eenpansgerecht met broccoli, gehakt en kaassaus.
  10. Een fluweelzachte broccolisoep met een vleugje roomkaas.
  11. Deze risotto met broccoli, wortel en kip is gezond en ontzettend lekker! Ik voeg aan het begin van de kooktijd altijd in een keer de juiste hoeveelheid bouillon toe, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Zo hoef je niet constant te roeren en heb je ondertussen je handen vrij om iets anders te doen. Makkelijk toch?
  12. Een heerlijke visgratin met broccoli, wortel en krieltjes met kaas gegratineerd in de oven.
  13. Een van mijn favoriete Oosterse gerechten is deze kip siam met broccoli, paprika en cashewnoten in zoete ketjapsaus.

Tips voor het bewaren en bereiden van broccoli

Als je broccoli stoomt, duurt het ongeveer 5-6 minuten tot het beetgaar is. Broccoli kun je zeker invriezen. Het is de perfecte manier om restjes te bewaren en ervoor te zorgen dat je altijd wat broccoli bij de hand hebt voor snelle en gemakkelijke maaltijden.

Voordat je de broccoli invriest, moet je het eerst blancheren om de kleur, smaak en textuur te behouden. Na het blancheren laat je de broccoli afkoelen en dep je het droog voordat je het in de vriezer doet. Broccoli kun je ongeveer 5 tot 7 dagen bewaren in de koelkast. Het is belangrijk om de broccoli in een luchtdichte verpakking te bewaren om te voorkomen dat het uitdroogt. Als je de broccoli in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat het niet in de buurt komt van fruit zoals appels, peren en bananen.

15 verrassende broccoli recepten

Broccoli is een veelzijdige groente die je in veel gerechten kunt gebruiken. Dit zijn 15 x recepten met broccoli - van pasta's tot soep en lekkere salades.

Broccoli is niet alleen gezond, maar ook ontzettend veelzijdig in de keuken. In deze blog vind je 15 x recepten met broccoli in de hoofdrol - van romige pasta’s met zalm of vegetarische kip tot voedzame quinoa bowls en verrassende stamppotten. Je ontdekt recepten voor elk moment van de dag: snelle doordeweekse maaltijden zoals een traybake of wokgerecht, maar ook soepen, curry’s en zelfs een quiche voor bij de brunch.

Of je nu houdt van Aziatische smaken, klassieke combinaties of juist iets nieuws wilt proberen - er zit altijd iets lekkers voor je bij. Alle broccoli recepten.

Alle over broccoli

Broccoli is een groene krachtpatser boordevol voedingsstoffen. Deze groente is rijk aan vezels, vitamine C, K en foliumzuur, en bevat bovendien antioxidanten die bijdragen aan een gezond immuunsysteem. Broccoli past in vrijwel elk eetpatroon: van vegetarisch tot koolhydraatarm. In Nederland is broccoli volop verkrijgbaar van juni tot en met oktober, maar dankzij import en koeling is het eigenlijk het hele jaar door beschikbaar.

  1. Deze quiche met broccoli en cheddar is een perfecte combinatie van romige kaas en knapperige groenten. Ideaal als lunch, diner of voor een gezellige brunch!
  2. Zalm met teriyaki saus is een match made in heaven. Heerlijk met groene groenten zoals broccoli, peultjes en lente-uien. Samen met witte rijst, een perfecte voedzame maaltijd.
  3. Makkelijke pasta's zijn perfect voor wanneer er weinig tijd is om te koken. Een pasta met kip en broccoli is een klassieke smaakcombinatie en in dit recept met een romige saus.
  4. Deze vegetarische groene curry zit boordevol groenten zoals aubergine, cherrytomaat en broccoli. De Thaise groene curry wordt afgemaakt met tofu en koriander.
  5. Wie is niet gek op risotto? Wij allemaal wel in ieder geval! Deze risotto is met champignons en broccoli, lekker veel groenten dus!
  6. Soba noedels zijn de meest smaakvolle noedels uit Japan, gemaakt van boekweit. In dit recept met beetgare broccoli en zachte cherrytomaatjes. De krokante tempeh maakt het gerecht helemaal af.
  7. Deze makkelijke, simpele en snelle courgette soep met broccoli staat dus binnen een handomdraai op tafel en is ook nog eens ontzettend lekker!
  8. Zomerweer staat voor mij gelijk aan lichte maaltijden. Deze salade met komkommer en broccoli is daar een perfect voorbeeld van. De blokjes zalm zorgen ervoor dat dit een volledige maaltijd is en vullend genoeg is.
  9. Pitabroodjes kun je uiteraard vullen, maar het is ook lekker om de vulling van broccoli, paprika en kikkererwten als topping te eten. Perfect met het romige sausje!
  10. Ben je op zoek naar een makkelijke maaltijd waarbij de oven het werk doet? Dan is deze traybake met aardappeltjes, zalm, broccoli en cherrytomaatjes.
  11. Dit is een heerlijke romige pasta met broccoli, gebakken zalm en op smaak gebracht met citroensap en basilicum. Een pasta die binnen 20 minuten op tafel staat!
  12. Dit is een heerlijke voedzame maaltijd met quinoa, smaakvolle tempeh, geroosterde broccoli en avocado.
  13. Dit is mijn favoriete wok maaltijd, een snel recept met lekker veel verschillende groenten. Dit recept kun je vegetarisch maken, maar je kunt ook vlees of vis toevoegen.
  14. Deze stamppot is mijn favoriet, zeker weten! Zoete aardappel geeft stamppot een twist het zoete is heerlijk in combinatie met het zure van de zuurkool. Dit is een heleboel groenten, dus een gezonde maaltijd. De andere twist is de Italiaanse roerbak mix met onder andere heerlijke cavolo nero!
  15. Een heerlijke pasta met een primavera saus van groene groenten zoals broccoli, erwtjes en courgette.

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels:

Zie ook: