Courgette is een ‘go to’ groente, zó smaakvol én veelzijdig. Het is een mediterrane groente die ook in Nederland erg geliefd is, want: makkelijk schoon te maken, eenvoudig te snijden en supersnel gaar.

Courgette: Een veelzijdige groente

Courgette kun je op verschillende manieren bereiden. Wat erg leuk en lekker is, is om courgette spaghetti te maken! Door courgette door een spiraalsnijder te halen gaat het erg lijken op spaghetti. Een perfecte manier om koolhydraatarme pastarecepten te maken.

Courgette is een soort grote vriendelijke reus die vrijwel elk gerecht kan omarmen. De truc? Courgette is een mega veelzijdige groente, mild van smaak, op verschillende manieren te bereiden en in de zomer volop verkrijgbaar in de winkel of zelfs uit eigen moestuin. Ik weet maar al te goed dat als je een eigen moestuin hebt, je soms omkomt in de courgettes. Wat overigens alleen maar fijn is, maar extra inspiratie voor recepten met courgette is dan zeker welkom.

De courgette is een echte allemansvriend. Ook in deze schotel past hij er perfect bij. In combinatie met de tomaat, pesto en aardappels een smakelijk geheel.

Seizoensgebonden beschikbaarheid

Courgettes van Nederlandse bodem zijn voornamelijk beschikbaar van juni tot en met september, wanneer ze op hun best zijn. Gedurende deze maanden kun je genieten van lokaal geteelde courgettes die heerlijk vers zijn en vol van smaak.

We zijn fan van courgette omdat deze veelzijdige groente niet alleen een milde, aangename smaak heeft, maar ook gemakkelijk in talloze gerechten kan worden geïntegreerd, van salades en pasta’s tot roerbakgerechten en soepen. Courgette is laag in calorieën, rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en antioxidanten, en heeft een zachte textuur die bij veel verschillende kooktechnieken goed tot zijn recht komt.

Recepten met courgette

Hieronder vind je een overzicht van heerlijke recepten met courgette, waarmee je de veelzijdigheid van deze groente kunt ontdekken.

Salades

Simpel en smaakvol, deze burrata met gemarineerde courgette & basilicumolie is perfect als voorgerecht of lunchgerecht. De eenvoudige combi van kruimige aardappels en groenten is al een gouden combi, maar met een dressing van basilicumolie wordt je salade absoluut een hit. Wil je kleur en vooral véél smaak op je bord? Buit het zomeraanbod van verse groenten helemaal uit en kies voor groene (en gele) courgette. De dressing met chorizo geeft deze courgettesalade extra smaak. Lekker als lunch maar ook fijn bij kip of vis van de bbq. Deze Franse biefsalade met courgette en roquefort staat binnen ± 25 min. op tafel.

  • Carpaccio van courgette
  • Courgettesalade
  • Noedelsalade met gegrilde mango en courgette
  • Oosterse biefstuksalade

Hartige taarten en quiches

Knapperige deegbodem, lekker veel groene groentes en wellicht een geklutst eitje, room en kaas. Veel meer heb je niet nodig om hartige taarten te bakken. Een zomerse quiche, gebakken in een prachtige langwerpige vorm - dat staat toch net iets chiquer. Geef er een lekkere salade bij, wellicht een verfrissende cocktail en je tuinfeest is compleet. Het is alleen al een feest om de plakjes groenten zo mooi neer te leggen, laat staan om deze plaattaart op te eten. Zet een grote karaf gekoelde rosé op tafel voor bij deze luxe lunch en waan je in de Provence!

Vers uit het mediterrane nummer van delicious.: romig door de zachte geitenkaas en slagroom, pittig door knoflook, ui en groene peper, fris-kruidig door de basilicum. Een taart zorgt altijd voor een feestelijk gevoel. Serveer deze hartige taart als lunch- of voorgerecht.

  • Quiche met courgette en zalm
  • Spiraaltaart met courgette, aubergine en wortel
  • Hartige taart met prei, courgette, wortel en Goudse kaas

Pasta en risotto

Courgetti is spaghetti maar dan van courgette! Fris, knapperig en extra lekker met mozzarella, prosciutto en flinke appelkappertjes. Rissoto en courgette doen het uitstekend samen! Dit recept is erg fris door de toevoeging van citroen en zit boordevol vitamientjes door de courgette en tuinkers. Daarnaast vullen we dit courgette recept ook nog aan met doperwtjes.

  • Penne carbonara met courgette
  • Penne met tonijn en tomatensaus
  • Risotto met courgette

Pizza en flatbread

Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel. Is het een flatbread, of juist een pizza? Who cares, it’s vegan! Maar om de vraag toch te beantwoorden: een beetje van beiden. Of beter gezegd: het beste van beiden. Eigenlijk een soort luxe versie van een pizza!

  • Gegrilde pizza met courgette en geitenkaas
  • Pizza met courgette (tortilla bodem)
  • Flammkuchen met maïs en courgette

Soepen

Deze courgettesoep van Janneke is echt lekkere soep én ziet er prachtig uit. Vooral de chili-yoghurt is er bijzonder bij. Deze frisse doperwten-courgettesoep past perfect bij dit heerlijke zonnige weer. Ook fijn: je kunt ‘m tot 12 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.

  • Courgettesoep
  • Doperwten-courgettesoep
  • Opruimgroentesoep

Andere gerechten

Repen gegrilde courgette worden gevuld met een amandelricotta en gebakken in een smaakvolle tomatensaus. Eten dat goed voor je is en dat wat voor je doet, wat kun je daar af en toe zin in hebben. Vul bolcourgettes met freekeh, ui, feta en kruiden en bak ze een halfuurtje in de oven.

  • Groentewafels
  • Gevulde courgette
  • Bruschetta met gegrilde groenten
  • Traybake met zoete aardappel, courgette en chorizo
  • Boureki (Griekse ovenschotel met courgette en aardappel)

Zoetzure courgette

Dompel de courgettes, maar bijvoorbeeld ook tomaten of aubergines onder in het zuur, zodat je er hartje winter van kunt genieten. Weet je op het laatst ook niet meer wat je met je courgettes aan moet? Maak ze in in zoetzuur. Veel groentes zijn makkelijk in te maken in zoetzuur.

Tips en variaties

In plaats van courgette kun je ook een aubergine nemen. Of probeer eens plakken pompoen, bloemkool of romanesco. Met liquid smoke maak je van geroosterde wortels vegan lox. Dat heeft dezelfde hartigheid als gerookte zalm.

Eke: ‘Courgette is een mediterrane groente die ook in Nederland erg geliefd is, want: makkelijk schoon te maken, eenvoudig te snijden en supersnel gaar. Ik gril courgette graag in plakjes met wat olie op een grill­plaat. Krijg je mooie streepjes en een goede smaak. Lekker op je broodje meikaas, in een rijkgevulde salade of in een hartige taart met kaas of room.

Tabel: Voedingswaarde van courgette (per 100 gram)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 17 kcal
Vetten 0.2 gram
Koolhydraten 3.1 gram
Vezels 1 gram
Eiwitten 1.2 gram
Vitamine C 12.9 mg
Kalium 261 mg

labels:

Zie ook: