We kennen allemaal de snackbar en hebben allemaal wel eens lekker friet, een berenhap of een frikandel gegeten. Maar wat weten we eigenlijk van onze snackcultuur? Dat het lekker is, dat mensen meestal gek zijn op friet en dat een Hollandse verjaardag pas geslaagd is als er bitterballen rondgaan, of een schaal minisnacks met lekker minifrikandellen, nasi- en bamischijfjes en gefrituurde vega snacks voor de liefhebber!

Onze verzotheid voor gefrituurde snacks lijkt in onze genen verankerd, maar wanneer is die drift eigenlijk ontstaan? Friet trad in de 20e eeuw vanuit België Nederland in. Onze grootouders en overgrootouders aten dus al friet. Voor de Tweede Wereldoorlog deed de kroket zijn intrede.

Velen denken dat dit een Hollands fenomeen is, maar de automatiek komt oorspronkelijk uit New York, overgewaaid naar Nederland. Al in de dertiger jaren aten mensen kroketten en gehaktballen ‘uit de de muur’ en ook nu nog kun je kroketten, frikandellen en andere gefrituurde snacks, de snelle hap, uit de snackmuur halen.

Snacks hebben vaak aparte namen. De viandel, een variatie op een frikandel, afkomstig uit Vianen en een patatje oorlog kennen we allemaal wel. Maar heb je wel eens gehoord van een patatje Paay (zonder curry), een rupsband met modder (Mexicano met pindasaus) of een ‘open ruggetje’ (broodje frikandel)? Veel van dit soort namen zijn streek- of regio gebonden, maar een aantal namen worden ook landelijk gebruikt. Zoals bijvoorbeeld het patatje kapsalon.

Ontstaan in Rotterdam aan de Schiedamseweg, waar Nataniël Gomes, de eigenaar van een kapsalon zeer regelmatig een frietje, met daarop alles wat hij lekker vond, bestelde bij de shoarmazaak iets verderop. Veel frituursnacks bestaan al jaren, maar ook de snackcultuur wordt beïnvloed door de tijdsgeest. Zo lanceerde Menno Post, eigenaar van sterrenrestaurant Olivijn, in 2020 de kreeftkroket en de truffelkroket.

Beide kroketten konden uit de muur getrokken worden, omdat het restaurant tijdens Corona niet open mocht. De Efteling lanceerde in 2017 de Lekkerste Kinderkroket. Een kroket, die minder zout, vet en calorieën bevat en daardoor prima past bij het thema ‘gezonder eten‘. Deze is bedacht door de leerlingen van basisschool de Talentencampus uit Venlo.

Nu dat we door de lockdown veel thuis zitten, zoeken mensen creatieve manieren om zichzelf te vermaken. Koken en bakken is populairder dan ooit. Op de site van de NOS las ik dat het zogenaamde alfabet-koken (of koken op alfabet) door sommige mensen ook wordt gedaan. Dat werkt als volgt: met elke letter van het alfabet maak je een gerecht. Je start dus met een gerecht dat begint met de letter A. Vervolgens ga je door naar B, C enzovoort. Net zo lang tot je bij een recept beginnen met Z zit.

Eten met de letter H

Het is ons gelukt! Hieronder vind je een hele lijst om het hele alfabet te koken. Van A tot Z! Ik ben heel benieuwd of jij ook elke dag met een nieuwe letter gaat koken en of je hier inspiratie kunt vinden. Ga je iets maken van deze lijst?

  • Haring: Een populaire vis in Nederland, vaak rauw gegeten met uitjes.
  • Honing: Een zoete substantie gemaakt door bijen, gebruikt als natuurlijke zoetstof.
  • Ham: Bewerkt varkensvlees, vaak gegeten als beleg op brood.
  • Havermout: Een gezond ontbijtproduct gemaakt van haver.
  • Hazelnoten: Lekker en gezond om zo te eten of verwerkt in een gerecht.
  • Heek: Een vissoort die veel gebruikt wordt in de keuken.
  • Hutspot: Een traditioneel Nederlands gerecht met aardappelen, wortelen en uien.

Koolhydraatarme producten

Je hoeft niet alle koolhydraten te vermijden tijdens het afvallen. Koolhydraten zijn een bron van energie voor je lichaam in de vorm van glucose of suiker. Enkelvoudige (slechte) koolhydraten worden ook wel snelle suikers genoemd. Het is een bron van energie die snel door het lichaam wordt opgenomen en snel energie levert. De koolhydraten worden ook weer snel afgebroken.

Meervoudige (goede) koolhydraten bevatten belangrijke voedingsstoffen, verminderen je eetlust en bevorderen je gezondheid. Ze houden je bloedsuikerspiegel stabiel, waardoor je sneller ongewenst vet kunt verliezen. Dit komt doordat meervoudige koolhydraten hun energie veel langzamer afgeven.

Bij het eten van enkelvoudige koolhydraten stijgt je bloedsuikerspiegel snel tot hoge waardes. Bij hoge insulinewaardes maak je ongewenst lichaamsvet aan. Kortom: Koolhydraten in het algemeen zijn niet de boosdoener van gewichtstoename.

Als je een koolhydraatarm dieet volgt, betekent dat niet dat je helemaal geen koolhydraten binnenkrijgt. Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koolhydraten: Als je een koolhydraatarm dieet gaat volgen, is mijn advies om 50-70 gram of 70-100 gram koolhydraten per dag te eten.

Ervaar zelf waar jij je goed bij voelt. De één heeft meer koolhydraten nodig dan de ander. Merk je dat je tijdens het volgen van een koolhydraatarm dieet vermoeid bent, duizelig bent en/of last hebt van hoofdpijn?

Onderstaande lijst is een compleet overzicht van gezonde koolhydraatarme producten die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. Eet tijdens een koolhydraatarm dieet van deze lijst en volg de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op.

Alle groentes zijn meervoudige koolhydraten, maar er zit wel verschil in de hoeveelheid natuurlijke suikers die ze bevatten. Onderstaande lijst is een overzicht van groentes met de minste hoeveelheid suikers en zetmeel. Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: minimaal 600 gram groente per dag.

Fruit bevat koolhydraten in de vorm van fruitsuiker. Fruit levert je dus natuurlijke suikers, maar levert je ook veel vitaminen, mineralen, vezels en antioxidanten. Het is dus niet aan te raden om fruit compleet uit je eetpatroon te schrappen bij een koolhydraatarm dieet.

Noten en zaden bevatten gezonde vetten die bijdragen aan gewichtsverlies. Let er wel op dat je voor ongezouten noten en zaden kiest. Vlees en vis zijn een goede bron van eiwitten en passen goed in een koolhydraatarm dieet.

Eiwitten en gezonde omega 3 vetten uit vis geven een lang verzadigd gevoel en leveren goede voedingsstoffen. Zuivel past in een koolhydraatarm dieet. Voordat je begint met het consumeren van zuivel is mijn advies om er eerst achter te komen of je intolerant of gevoelig bent voor lactose (melksuiker).

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: voor yoghurt en kwark geldt een ADH van 100-125 gram per dag. Eieren zijn een goede bron van eiwitten en bevatten erg veel vitaminen en mineralen. Je lichaam heeft gezonde vetten nodig voor een goede celopbouw.

Gastronomisch culinair woordenboek

Bepaalde woorden kom je alleen in de professionele keuken tegen. Hier vind je een uitgebreide verzameling vaktermen die chefs en culinaire liefhebbers dagelijks gebruiken. Of je nu een beginnende kok bent of een doorgewinterde professional, dit woordenboek helpt je om de taal van de keuken te begrijpen en toe te passen.

  • Hakken: Het in kleine stukjes snijden van ingrediënten.
  • Halveren: In twee gelijke delen snijden.
  • Hamburgers: Gerecht van gemalen vlees, meestal rundvlees, in de vorm van een platte schijf, gebakken of gegrild.
  • Hollandse saus: Een emulsiesaus op basis van boter, eidooiers en citroensap of azijn.

Van snijtechnieken tot bereidingswijzen en van specerijen tot sauzen - ontdek de precieze betekenis en achtergrond van elke term.

Term Uitleg
Aanbraden Het snel rondom bakken van vlees in een pan met vet, zodat het een bruine kleur en roostersmaak krijgt.
Aanzweten Groenten zachtjes verwarmen in een vet zonder dat ze bruinkleuren.
Afblussen Toevoegen van vloeistof aan gebakken of gebraden voedsel in een pan.
Arroseren Het bedruipen of begieten tijdens het bakken of braden.

labels:

Zie ook: