Sommige gerechten vragen weinig moeite, maar leveren toch maximaal ‘comfort‘ bij elke hap. Sloppy Joe is Amerikaans comfort food in optima forma.

Dit iconische broodje uit de Verenigde Staten werd populair in de jaren ’30 en wordt sindsdien in talloze diners en keukens geserveerd. Een klassieker die al meer dan een eeuw bestaat, de sloppy Joe. Een Amerikaans broodje met eigenlijk een soort pastasaus erop.

De naam zegt het eigenlijk al. Het is een beetje rommelig om te eten, maar dat maakt het juist zo leuk. De oorsprong ligt naar verluidt in een café in Sioux City, in de staat Iowa, waar een kok genaamd Joe gehakt op smaak bracht met tomatensaus en het op een broodje deed.

Wat is een Sloppy Joe?

Een Sloppy Joe is kort gezegd een zacht broodje met een dikke gehaktsaus. Een zacht broodje gevuld met verschrikkelijk lekker gebakken gehakt in een barbecuesaus. Stel je een hemels zacht bolletje voor, met daarop een heerlijke dikke gehaktsaus.

Een Sloppy joe bestaat oorspronkelijk uit, rundergehakt met tomatensaus / ketchup. Maar hier hoort Worcestershire saus en andere kruiden bij.

Het broodje met gehaktsaus is vernoemd naar Joe, een chef-kok die in de jaren ’30 in Sioux City, Iowa werkte. Joe voegde hier een saus aan toe en maakte er zo een eigen versie van, die hij serveerde in zijn restaurant.

Het gerecht werd populair in de omgeving en kreeg al snel de naam “Sloppy Joe”, omdat het zo lastig was om netjes te eten. En ja, het eet een beetje slordig, daar dankt het broodje tenslotte zijn naam aan maar dat hoort erbij. Pak er gewoon een servetje bij en geniet.

De Bereiding

Het fijne is dat dit gerecht ook nog eens snel op tafel staat. In ongeveer een half uurtje kun je al genieten. Daardoor is het ideaal voor een relaxte weekendmaaltijd.

Onze versie van Sloppy Joe begint met rul gebakken gehakt dat we mengen met (fijn) gesneden groene paprika, wat meteen voor een frisse bite zorgt. Om het geheel af te maken roeren we er ketchup doorheen, waarna het rustig mag pruttelen. In ongeveer twintig minuten dikt de saus in tot een smeuïg geheel vol smaak.

Als je de eerste hap neemt merk je dat het qua smaak iets wegheeft van een bolognesesaus, maar dan met een zoet-pittige twist. En in plaats van pasta kiezen we voor zachte witte bolletjes die de saus heerlijk opzuigen.

Bereidingswijze Sloppy Joes:

De Sloppy Joe gaan we bereiden in de Dutch Oven (DO). Je kunt het gerecht ook 'gewoon' op het fornuis maken.

  • Fruit de klein gesnipperde uien, en paprika aan voor een paar minuutjes, en voeg daarna de fijn gesneden jalapeño en de knoflook toe. Fruit deze nog even mee.
  • Voeg het gehakt toe, en bak deze rul tot deze bruin, en gaar is.
  • Voeg daarna de suiker (bruine), Worcestershiresaus, mosterd en ketchup toe, en roer alles er goed doorheen.

Laat dit vervolgens een paar minuutjes pruttelen. Gebruik zoveel ketchup als je zelf nodig vindt. Het is de bedoeling dat het een mooie dikke saus wordt, en het is een kwestie van smaak hoe nat je de Sloppy Joe wilt hebben.

Voor wat extra smaak, en een mooie donkere kleur hebben we nog wat barbecuesaus aan het recept toegevoegd. Voeg ook een klein beetje chilipoeder toe om daarna het geheel verder te complimenteren met wat zout en peper.

Daarna laten we het geheel nog een paar minuten lekker pruttelen zodat alle smaken samentrekken tot een overheerlijk geheel.

En dan is dit simpele maar unieke gerecht klaar! Broodje pakken, lekker veel Sloppy Joe op je broodje leggen en genieten. :)

Tips en Variaties

Wil je het broodje nét wat extra’s geven? Serveer het dan met een plak gesmolten cheddar of wat frisse coleslaw erop. Om het een echte lekkere fastfood maaltijd te laten zijn kun je natuurlijk French fries mèt ketchup erbij serveren.

Er zijn natuurlijk vele varianten op dit recept mogelijk door verschillende ingrediënten te gebruiken. Zo kun je een tex-mex versie maken of de Chinese versie met lamsvlees.

Variaties:

  • Voeg paddenstoelen toe
  • Voeg kaas toe (!)
  • Vervang gehakt door linzen, voor een vega optie
  • Vervang de broodjes door patat

Recept: Spicey Sloppy Joe

Deze spicey sloppy Joe heb ik wat extra pit gegeven door er piri-pipi in te doen. Dit is een pepersoort die nu juist wél uit Amerika komt.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Groene paprika
  • Rundergehakt
  • Tomatenpuree
  • Amerikaanse mosterd
  • Ketchup
  • Sojasaus
  • Suiker
  • Paprikapoeder
  • Rundvleesbouillon
  • Water
  • Olie
  • Zout
  • Bloem
  • Zachte bollen

Bereiding:

  1. Snipper je ui, snijd de teentjes knoflook fijn en de halve paprika in kleine blokjes.
  2. Verwarm je pan met olie en bak hier op hoog vuur je gehakt met een goede snuf zout bruin aan alle kanten en goed rul. Schep het gehakt uit de pan en zet opzij.
  3. Zet het vuur op medium en voeg de ui en paprika toe en fruit dit aan. Voeg als de ui glazig begint te worden de knoflook en tomatenpuree toe en fruit dit nog minimaal 2 minuten mee.
  4. Voeg alle ingrediënten toe behalve de bloem (en uiteraard ook zonder de bollen) en roer goed door. Breng zacht aan de kook en sluit de deksel.
  5. Laat dit met de deksel erop 25 minuten zacht pruttelen.
  6. Haal de deksel van de pan en voeg een eetlepel bloem toe, roer goed door en verwarm nog minimaal een minuut.
  7. Proef en voeg naar smaak extra zout toe.
  8. Snijd de broodjes open en serveer ze met een dikke laag saus!

Let op: Amerikaanse mosterd is mild en een tikje zoet, heb jij een andere mosterd die heel scherp is? Halveer dan de hoeveelheid mosterd.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: