Gegrilde kip is altijd een succes. Ondanks alle verhalen over droge kip en een moeilijke bereiding is het eigenlijk vrij eenvoudig om het vlees sappig en mals te maken.

Basisbereiding van Gegrilde Kip

De makkelijkste manier om gegrilde kip te maken is door het in de oven te doen. Kruid de kip aan de binnen- en buitenkant en leg hem in een ovenschaal. Laat de kip op 180°C garen tot het een temperatuur van 75°C heeft bereikt, wat ongeveer 1-1,5 uur duurt, afhankelijk van de grootte. Het duurt ongeveer 1 uur en 15 minuten om een hele kip van 1,2 kg gaar te krijgen. Houd het in de gaten zodat het niet overgaar wordt.

In de regel moet een kip per 500 gram 20 minuten braden op een temperatuur van 180°C.

Het Kruiden van de Kip

Het kruiden van de kip is een zeer belangrijk onderdeel van de bereiding. Kippenvlees is heerlijk van zichzelf, maar met verschillende kruiden kan je de kip heerlijk op smaak brengen. Vul de kip met boter, kruiden en specerijen naar keuze en verdeel het goed over de kip. Hierdoor kan het vlees de smaken nog beter opnemen dan wanneer het alleen aan de buitenkant wordt gekruid.

Een van de grote voordelen van het koken van een hele kip is dat je hem zowel aan de binnen- als aan de buitenkant kunt kruiden. Breng de kip op smaak door de binnenkant royaal te kruiden.

Vulling voor Extra Smaak

Een groot voordeel van het bereiden van een hele gegrilde kip is dat het veel mogelijkheden biedt voor een heerlijke vulling. In dit recept bereiden we de gegrilde kip met een vulling van citroen, peterselie en zout om het vlees sappig en smaakvol te maken. Je kunt ook een andere vulling maken voor de gegrilde kip, bijvoorbeeld met knoflook en tijm. Of een meer winterse vulling met appels, walnoten en paneermeel.

In dit recept gebruiken we citroen, peterselie en zout als vulling zodat de kip een heerlijke, rijke smaak krijgt.

Tips voor een Sappige Kip

  • Haal de kip 30 minuten voordat hij in de oven gaat uit de koelkast, zodat de kou eraf is.
  • Bestrijk de kip rijkelijk met boter en zout zodat het vlees sappig en mals wordt en de buitenkant krokant.
  • Als de buitenkant te bruin wordt, bedek de kip dan aan het eind van de kooktijd met folie om aanbranden te voorkomen.

Controleren of de Kip Gaar Is

De eenvoudigste manier om te controleren of een hele kip gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Steek het in het dikste deel van de kip, de borst. De temperatuur moet 75°C zijn. Als je geen vleesthermometer hebt, kan je een sneetje maken in het midden van de kip om te zien welke kleur het vlees heeft.

Variaties met Groenten

Gegrilde kip met groenten is een algemene, niet erg specifieke naam, maar dat heeft ook voordelen. Het is ook een gemakkelijke manier om meer van je favoriete groenten aan jouw maaltijd toe te voegen. Je kunt de groenten naar eigen wens variëren. Gegrilde kip smaakt altijd goed en door geroosterde groenten erbij te doen, kunt u gemakkelijk nieuwe variaties maken zonder telkens een nieuwe recept te zoeken of bedenken.

In dit recept gebruiken we aardappelen als hoofdgroente. En waarom ook niet? Aardappelen zijn vullend, gemakkelijk om op allerlei manieren te bereiden en de meeste mensen vinden het lekker. Snijd ze in blokjes of in grotere partjes als je wilt variëren. Houd je niet zo van wortels? Ga dan voor broccoli, bloemkool, prei of pastinaak!

Kippeling uit de Oven

Dit kippeling recept maak je klaar in de oven, dat is namelijk de methode die ik zelf het allerlekkerst vind. Je kunt de kip ook frituren, dan krijgt ‘ie een krokant jasje, maar de oven heeft dus mijn voorkeur. Mocht je in plaats van de oven liever de Airfryer gebruiken, dan kan dat ook. Voor de kippeling heb je maar een handvol ingrediënten nodig en de meeste heb je daar ongetwijfeld al van in huis.

Ingrediënten en Bereiding

Er bestaat niet zoiets als speciale kippeling kruiden, maar je hebt ongetwijfeld een kruidenmix in huis die je kunt gebruiken. Shoarmakruiden zou je goed kunnen gebruiken, zelfs tacokruiden of gyroskruiden zijn geschikt. Zelf gebruikte ik de All purpose rub van BBQuality (no spon). Verder gebruikte ik nog extra paprikapoeder en gedroogde peterselie.

  1. Verwarm de oven voor op 180℃.
  2. Doe de stukken kip in een kom en voeg hier de olie en paprikapoeder aan toe. Schep het geheel even goed om.
  3. Meng de paneermeel met de kruidenmix, peterselie, peper en zout.
  4. Wentel de stukken kip door de paneermeel en verspreid ze over de bakplaat.
  5. Bak de kippeling in het midden van de oven in 25 minuten krokant.

Kippenpoten uit de Oven met Ras el Hanout

Dit is het enige recept voor kippenpoten uit de oven die je zou moeten kennen. Met dit recept hoef je niet eindeloos naar de keuken te lopen om de kip in de pan om te draaien. Pats boem, weinig doen en toch een heerlijk stukje vlees bij je avondeten.

De Marinade

Natuurlijk is het makkelijk om een kant-en-klare marinade te kopen in de supermarkt, maar niets is lekkerder dan het zelf maken. Deze kippenpoten uit de oven zijn in een mum van tijd gefixt en door de citroentjes toe te voegen wordt de kip nog malser. In dit recept voor kippenpoten uit de oven gebruiken we een simpele marinade, maar je kunt het zo moeilijk maken als je zelf wilt.

De Ras el Hanout kruidenmix zorgt bij deze kippenpoten uit de oven voor een subtiele kruidige smaak die zeker niet pittig is. Met de Ras el Hanout kruidenmix maak je je kip zo lekker dat je dag niet meer stuk kan.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Maak inkepingen in de kippenpoten. Je hoeft ze niet te perforeren: aan een halve centimeter heb je genoeg. Leg de poten in een ovenschaal.
  3. Meng de Ras el Hanout met de knoflook en wat olijfolie en wrijf daar de kip mee in. Zorg ervoor dat er ook wat onder het velletje komt - dit is waar de échte magie gebeurt!
  4. Leg de citroen erbij in de ovenschaal en bak de kip in de oven in 40 minuten gaar.
  5. Garneer eventueel met verse oregano.

Tips om Uitdroging te Voorkomen

  • Smeer de kip onderhuids in met boter.
  • Laat de kip langzaam garen. De kip blijft sappiger als je hem langer in de oven braadt op een lagere temperatuur. Zet de oven op 165 graden en laat de kip minstens 40 minuten tot 2,5 uur braden.
  • Pekel de kip. Door de kip te pekelen wordt ie veel malser. Het enige wat je hoeft te doen 220 gram zout en 120 gram suiker oplossen in een liter water. Je kan het mengsel nog eventueel op smaak brengen.
  • Voeg zuur toe. Gebruik een frisse citroen, zoals we in dit recept hebben gedaan. Voeg een citroenschijfje toe aan je kip voordat hij in de oven gaat. Het levert niet alleen een malse kip, maar ook een frisse kip.
  • Laat de kip bedruipen.

Marokkaanse Kip uit de Oven

Een van de meest bekeken recepten op mijn blog (en ook een waar het meest naar gezocht wordt) is de Marokkaanse kip uit de oven, een van mijn favoriete Marokkaanse gerechten. Een heerlijk krokant gebraden kippetje in een kruidige saus met ui en olijven. Sommigen bereiden de kip meteen in de oven, anderen stoven hem eerst in een pan met ui en kruiden en laat hem dan nog in de oven lekker krokant en goudbruin bakken.

  1. Maak de kip goed schoon.
  2. Hak de koriander en peterselie fijn en rasp de kleine ui. Meng dat samen met de knoflook. Voeg kruiden toe (van alles 1 theelepeltje ongeveer) en wat olijfolie (ongeveer 3 eetlepels). Smeer hiermee de kip in (ook aan de binnenkant) en onder het vel.
  3. Bind de pootjes samen met een touwtje (keukentouw of flosdraad :D). Doe dan wat olie in een pan (niet te veel er zit ook al in de marinade) en leg de kip erin. Bak aan alle kanten aan. Zorg dat hij uiteindelijk met de borst naar beneden ligt.
  4. Voeg de rest van de marinade ook toe en doe er dan de geraspte grote ui bij. Meng goed en voeg 600 ml kokend water toe (tot de helft van de kip). Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat de kip gaar worden in ongeveer 40 min tot een uur.
  5. Verwarm de oven voor op 225 graden en leg in een braadslede een vel bakpapier. Zet hem in de oven en laat aan een kant bruin braden. Bak ondertussen de amandelen in wat olie tot ze goudbruin zijn.
  6. Als de kip klaar is op een bord leggen, saus en olijven eromheen doen. Tenslotte de amandelen erover strooien en eventueel zelfgemaakte frietjes.

Caprese Kippakketjes "en Papillotte"

Gerechten ‘en papillotte’ bereiden is een van de meest gezonde methoden om te hanteren. Bij deze kookmethode pak je het gerecht in en stoom je het vervolgens in de oven. Sowieso ben ik dol op Caprese trouwens en kan daar niet gauw iets fout mee gaan, ik blijf er eindeloos mee variëren, maar deze combinatie met kip en de frisse citroen zorgt voor een op en top zomers gerecht.

Snow Onion Chicken - Koreaanse Gefrituurde Kip

Snow onion chicken of creamy onion chicken is een variant van een van de vele soorten Koreaanse gefrituurde kip. In deze versie wordt de krokant gefrituurde kip bedekt met ui en een romige mayo yoghurtsaus. Voor deze kip gebruik ik kippendijfilet. Omdat deze wat moeilijker is om goed krokant te bakken duurde het even voor ik dé juiste methode had gevonden. Ik experimenteerde onder andere met vodka. Tijdens het frituren vervliegt deze snel, wat resulteert in een krokante korst. Toch wilde ik kijken of het ging lukken zonder vodka, want dat maakt het alleen maar extra duur en minder toegankelijk.

Voordat de kip door het bloemmengsel wordt gehaald, maak je eerst met de marinade klontjes in de bloem. Deze klontjes blijven aan de kip hangen en worden uiteindelijk extra krokant. Hoe meer klontjes, hoe krokanter de kip. De kip marineer ik in een karnemelk marinade of eigenlijk een karnemelk pekel. Het lichtzure en zoute mengsel zorgt ervoor dat de kip goed sappig en mals blijft na het garen.

Ingrediënten

  • 400-500 g kippendijfilet in stukjes van 3-4cm
  • 250 ml karnemelk
  • 1 ei
  • 1 tl verse gember, geraspt
  • ½ tl knoflookpoeder
  • ½ tl zout

Bereiding

  1. Neem een kom of ziplock zakje en doe hier 250 ml karnemelk, 1 ei, 1 tl vers geraspte gember, ½ tl knoflookpoeder en ½ tl zout in, roer goed door. Doe de stukjes kip erbij en zorg dat alle stukjes kip rondom met marinade zijn bedekt. Sluit het zakje of dek de kom af met plastic folie en laat marineren in de koelkast. Minimaal 4 uur, maximaal 24 uur.
  2. Snijd de ui in dunne ringen en doe deze in een kommetje met koud water.
  3. Roer 4 el mayonaise, 4 el yoghurt, ½ el rijstazijn, 1 tl suiker, zout en peper naar smaak samen in een kommetje. Als je de saus iets meer vloeibaar wil hebben kun je kleine beetjes water toevoegen.

Oyakodon - Japanse Rijst Bowl met Kip en Ei

Een Japans rijst bowl gerecht met stukjes kip in bouillon met ei. Als beste kun je alle ingrediënten en de bouillon alvast voorbereiden. Zo hoef je alleen nog snel alles in de pan samen te voegen. Als alles klaar staat is de oyakodon namelijk heel snel gemaakt.

Ingrediënten

  • 2 kippendijen, in stukjes van ongeveer 3cm
  • 1 el sake
  • 125 ml dashi, 125ml water en ½ theelepel dashipoeder
  • 2 el sojasaus
  • 2 el mirin
  • 2 tl suiker
  • 4 eieren, 2 eieren per portie
  • 2 bosui, in reepjes of ringetjes
  • 1 medium ui, in reepjes
  • 2 porties rijst, gekookt of gestoomd

Bereiding

  1. Snijd 2 kippendijen in bitesize stukjes van ongeveer 3cm groot. Doe in een kommetje en meng met 1 eetlepel sake. Zet opzij.
  2. Snijd 2 bosuitjes in reepjes, snijd de gewone ui ook in reepjes.
  3. Meng 125ml dashi met 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels mirin en 2 theelepels suiker. Zorg dat de suiker goed is opgelost. Als je dashi poeder gebruikt meng je 125 ml water met ½ theelepel dashipoeder.
  4. Breek 2 eieren in een kommetje, maak eerst voorzichtig de eiwitten los door er met een vork of stokjes doorheen te gaan. Je merkt dat deze uiteindelijk vloeibaarder worden. Breek voorzichtig de eidooiers en verspreid deze gemarmerd door het eiwit heen. Voor de smaak is het niet heel erg als dit niet perfect lukt.
  5. Zet een pannetje van 20cm op medium hoge hitte. Doe de helft van de reepjes ui er in en de helft van de bouillon. Breng zachtjes aan de kook en laat lichtjes borrelen.
  6. Doe de helft van de kip er bovenop en verdeel dit over de pan. Laat zo'n 5 minuten sudderen en keer halverwege om. De kleine stukjes kip worden nu gegaard en de saus dikt iets in.
  7. Wanneer de kip gaar is kan het ei er overheen worden gegoten. Giet voorzichtig tweederde van het ei over de pan heen. Probeer dit vooral in het midden te gieten. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes garen, tot het ei bijna helemaal is gestold.
  8. Giet vervolgens de rest van het ei in de pan, waarbij je ook aan de randen kan gieten. Doe hier bovenop de helft van de bosui. Laat weer zachtjes garen met de deksel op de pan, tot de gewenste gaarheid van het ei. Dit kan van zacht vloeibaar, tot helemaal gegaard. Wat je zelf wil.
  9. Neem een kom met een portie rijst en laat hier voorzichtig de oyakodon op glijden. Of gebruik een spatel om het er overheen te verdelen.
  10. Herhaal bovenstaande stappen voor het maken van de tweede portie. Hiervoor breek je opnieuw 2 eieren.

Gerookte Knoflookkip op de BBQ

Knoflook en kip vormen een tijdloze combinatie die wereldwijd wordt gewaardeerd. Knoflook voegt een diepe, aromatische basis toe aan de sappige textuur van kip, waardoor een kruidenrub zelfs overbodig wordt. Deze gerookte knoflook kip op de BBQ is een smaakvol en leuk alternatief waar iedereen binnen het gezin van geniet. Zo hoef ik geen 2 verschillende gerechten te bereiden.

Tips voor de Bereiding

  1. Begin met het marineren van de kippendijen. Door de marinade minstens een uur (of beter nog, een hele nacht) in de kip te laten trekken, kunnen de smaken zich goed ontwikkelen. Zorg ervoor dat de knoflook goed geplet is, zodat de oliën vrijkomen en in de kip kunnen trekken.
  2. Kippendijen zijn een uitstekende keuze voor de barbecue. Ze zijn van nature vetter dan kipfilet, waardoor ze minder snel uitdrogen en meer smaak behouden tijdens het garen.
  3. Stel je barbecue in op 100°C en gebruik een rookhoutsoort die de subtiele smaken van knoflook en kip complimenteert. Appelhout of kersenhout zijn uitstekende keuzes.
  4. Kip moet worden gegaard tot een kerntemperatuur van 72°C. Gebruik een kernthermometer om dit nauwkeurig te controleren. Door de kip op lage temperatuur te garen, blijft deze sappig en mals.

Ingrediënten Marinade

  • Olijfolie
  • Gembersiroop
  • Geplette knoflook
  • Gemalen venkelzaadjes
  • Fijngehakte groene kruiden
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Meng de olijfolie, gembersiroop, geplette knoflook, gemalen venkelzaadjes, en fijngehakte groene kruiden in een kom. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Marineer de kippendijen in dit mengsel gedurende minstens 1 uur (of langer voor extra smaak).
  3. Bereid de BBQ voor op indirect grillen op 100°C. Gebruik de supersmoke-functie als je een pelletgrill gebruikt, of voeg een blokje rookhout (bijvoorbeeld appel, kers of eik) toe tussen de kolen.
  4. Leg de kippendijen op het rooster en rook ze langzaam tot ze een kerntemperatuur van 72°C bereiken. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. Indien gewenst kan je er ook voor kiezen om na één uur de temperatuur te verhogen tot 180°C en de kip nog even te grillen.

Dit recept voor gerookte knoflookkip is een perfecte combinatie van klassieke smaken met een extra smoky touch. Het vraagt misschien wat planning en geduld om voor te bereiden, maar het resultaat is het meer dan waard en bovendien is het echt niet moeilijk! Absoluut één van die recepten die hier vaker zal worden gemaakt!

labels: #Kip #Oven

Zie ook: