Al duizenden jaren eten mensen wereldwijd insecten. Van zo’n tweeduizend soorten is bekend dat ze eetbaar zijn, en ze worden op veel verschillende manieren gegeten. In de zoektocht naar nieuwe duurzame bronnen van eiwit als voedsel en diervoeder, in het kader van voedselzekerheid, kwamen in Nederland insecten al enkele jaren eerder in beeld.

Mieren als voedsel

Mieren zijn een veelvoorkomend insect dat in veel culturen wordt gegeten. Ze zijn rijk aan eiwitten en andere voedingsstoffen.

  • Leafcutter mieren, ook bekend als Hormigas Culonas in het Spaans (wat betekent dat grote butted ant) worden gegeten vooral in Zuid-Amerika. Er wordt gezegd dat smaakt als een kruising tussen spek en pistache, en worden meestal gegeten geroosterd. In Colombia worden ze verkocht als popcorn in de bioscoop.
  • Lemon mieren zijn te vinden in de Amazone jungle en wordt gezegd dat smaakt precies dat: citroenen.
  • Honeypot mieren hebben buik gezwollen, met een nectar-achtige stof, die gebruikt wordt om andere mieren, soort voeden als een " levend voorraadkast . "Een uitstekend" bush food, "ze zijn opgegraven uit de grond en rauw gegeten door de inheemse volkeren in Australië.

Maden als voedsel

Maden, de larven van vliegen, worden ook in verschillende culturen gegeten. Ze kunnen een goede bron van eiwitten en vetten zijn.

  • Agave worm: Ook bekend als de maguey worm, deze larven van een van beide de Hypopta agavis mot of de Aegiale hesperiaris worden soms opgenomen in tequila flessen als bewijs van authenticiteit en het alcoholpercentage (tequila moet van hoog genoeg bewijs om de worm te behouden). In Mexico, worden ze ook gegeten als onderdeel van een maaltijd, en zijn zeer voedzaam.
  • Sago larven: de larven van de kever. Sago Delight, of gebakken Sago larven, is een specialiteit in Maleisië en Indonesië. In Borneo en Papoea-Nieuw-Guinea, zijn ze vaak bereid in Sago bloem, en verpakt in een Sago blad als een Tamale. Er wordt gezegd dat een beetje smaakt spek, en zijn een essentiële bron van vet.

Bereidingswijzen van mieren en maden

Mieren en maden kunnen op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de cultuur en de soort insect.

  • Roosteren: Mieren kunnen worden geroosterd om ze een knapperige textuur te geven.
  • Bakken: Maden kunnen worden gebakken in boter of olie om ze een rijke smaak te geven.
  • Frituren: Zowel mieren als maden kunnen worden gefrituurd voor een knapperige snack.
  • Koken: Mieren kunnen worden gekookt en toegevoegd aan soepen of stoofschotels.

Voedingswaarde van insecten

De voedingswaarde van insecten is aanzienlijk en vergelijkbaar met traditioneel vlees. Hieronder een overzicht:

Voedingsstof Hoeveelheid per 100 gram
Vetten 5 tot 60 gram
Eiwitten 25 tot 75 gram

Insecten bevatten ook nuttige vitaminen, waardoor ze een waardevolle vervanging kunnen zijn voor gangbaar vlees.

Insecten kweken

Insecten kweken is een duurzame manier om aan voedsel te komen. Insecten hebben een hoge voerconversie, wat betekent dat ze weinig voer nodig hebben om te groeien. Bovendien groeien ze snel, zijn ze snel volwassen en hebben ze veel nakomelingen.

labels:

Zie ook: