Van lunchen met een écht goed broodje worden wij zelf altijd heel gelukkig. Je geniet van je lunch en je kunt er weer een tijdje op vooruit. Maar hoe zit dat met de lunch? De een heeft genoeg aan wat belegde bammetjes terwijl de ander liever warm eet tussen de middag.

Vandaag deel ik graag een aantal van mijn favoriete lunch recepten met je. Het is een selectie van warme en koude gerechtjes en verschillende soorten hartig broodbeleg. Je kunt vaak ook verschillende dingen van tevoren bereiden zodat je gedurende de drukke werkweek altijd iets hebt om mee te nemen of te pakken tijdens het thuiswerken.

Populaire Broodjes Recepten

Soms wil je gewoon een goed broodje. Geen gedoe, maar wel iets dat net even beter smaakt dan je standaard lunch. Welke kies jij?

1. Broodje Surinaamse Kip

Dit is onze eigen versie van het broodje Surinaamse kip van de Hema. Mals, sappig en vol smaak: dit broodje met Surinaamse hete kip is onweerstaanbaar. We vinden hem écht goed gelukt en maken deze eigenlijk alleen nog maar zelf. De pittige kip gecombineerd met frisse komkommer maakt het verslavend lekker. Bekijk het recept: broodje Surinaamse kip.

2. Tuna Melt

Menig liefhebber van tonijn wordt superblij van de tuna melt. Het is misschien wel de tosti van alle tosti’s: de tuna melt is een klassieker die wereldwijd geliefd is. En dat begrijpen we best, dat worden we zelf ook! Daarom mocht dit recept zeker niet ontbreken in onze collectie lunchbroodjes. Deze tosti met tonijn bevat een smeuïge tonijnsalade en lekker veel kaas.

3. Avocado Toast

Knapperige toast met smeuïge avocado dat lekker op smaak is gebracht met citroensap, tomaten en basilicum. Avocado toast, zelfs zo’n ruime 10 jaar nadat de trend begon is deze lekkere hap nog steeds razend populair, kun je het in elke broodjeszaak vinden en verschijnt het nog altijd op onze instafeed. Het broodje avocado is niet meer weg te denken uit ons leven.

4. Ciabatta Caprese

Een klassieker maar dan op een ciabatta. De tomaat, mozzarella en basilicum smaken erg goed op dit typisch Italiaanse broodje. Bekijk het recept: ciabatta Caprese.

5. Clubs Sandwich

Dit is dé clubsandwich zoals hij hoort te zijn! Te vinden op vele menukaarten, en dat is ook helemaal niet gek. Zo’n clubsandwich is altijd goed. Lekker stapelen en aanvallen maar!

6. Vitello Tonnato Broodje

Mag jij ook graag vitello tonnato eten als voorgerecht? Vanaf nu maak je je eigen lunch van dit heerlijke gerecht.

7. Broodje Beenham met Honing-Mosterdsaus

Een klassieker! Broodje beenham met, jawel, honing-mosterdsaus. Die laatste is uiteraard zelfgemaakt, maar je kunt hem ook kant-en-klaar kopen. Simpel, heerlijk en snel!

Andere Inspirerende Broodjes Ideeën

  • Rosbief of Carpaccio Sandwich: Je kunt dit recept ook prima aanhouden als je carpaccio gebruikt. In deze sandwich met rosbief wil je toch meteen je tanden zetten?
  • Panini met Brie en Vijgen: Brie en vijgen gaan ontzettend goed samen. Dit samen op je zelfgemaakte (!!) panini smaakt voortreffelijk! En ja, zo’n panini zelf maken is echt easy.
  • Broodje Geitenkaas met Honing en Walnoten: Nog zo’n gouden combinatie is geitenkaas met honing en walnoten. Wij hebben er een heerlijke club sandwich van gemaakt.
  • Pittig Broodje Kip: Een broodje kip is lekker, maar een broodje kip dat lekker pittig van smaak is: fantastisch!
  • Broodje Rookworst: Een broodje met een warme rookworst gaat er altijd wel in.
  • Garnalen Salade Broodje: Garnalen zijn laag in calorieën en boordevol eiwitten. Perfect dus om een heerlijke salade mee te maken. Met de knapperige romainesla op een vers pistoletje wat ons betreft een echte verwenlunch.

Gevulde Stokbroden: Een Weekend Traktatie

Vandaag gaan we voor een weekendtopper! Een toprecept dat wij regelmatig in het weekend eten. Gevuld stokbrood. En om het extra lekker te maken deel ik bij deze niet één recept met je, maar drie. Drie verschillende recepten voor een snel en lekker gevuld stokbrood. Dit is een recept waar via Instagram heel veel om gevraagd wordt.

In het weekend eten we regelmatig een kom soep met daar een gevuld stokbroodje bij. Ik deel onze drie favoriete variaties op gevuld stokbrood. Met kipsaté, beenham en honing/mosterd en gehakt. Maar hier kun je natuurlijk ook zelf mee variëren. Wat dacht je van een broodje shoarma? Of salami met gehakt, of tuna melt?

Recepten voor Gevulde Stokbroden

Hieronder vind je de bereidingswijze voor de drie varianten:

  1. Voorbereiding:
    • Neem kleine afbakbroodjes of een groot stokbrood, afhankelijk van je voorkeur.
    • Maak een inkeping in de bovenkant van het brood en verwijder het middelste gedeelte om een kuiltje te creëren.
  2. Gevuld Stokbrood met Kipsaté:
    • Verdeel een eetlepel satésaus in de broodjes.
    • Beleg met plakjes kiprollade.
    • Voeg eventueel krokante uitjes, ringetjes lente-ui of gehakte pinda’s toe.
  3. Gevuld Stokbrood met Beenham en Honing/Mosterdsaus:
    • Verdeel een eetlepel honingmosterdsaus in de broodjes.
    • Beleg met plakjes beenham.
    • Verdeel hier nog een beetje van de saus over.
    • Bestrooi na het bakken met verse fijngesneden bieslook.
  4. Gevuld Stokbrood met Gehakt:
    • Meng gehakt met blokjes tomaat, een beetje ketchup, een fijngesneden uitje, zout, peper en wat paneermeel.
    • Vul de broodjes met dit mengsel.
    • Maak af met wat geraspte kaas.
    • Bak de broodjes, vooral die met gehakt, iets langer (ongeveer 15 minuten) zodat het vlees goed gaar is.
  5. Afbakken:
    • Bak de broodjes 10 minuten af in de oven. De broodjes met gehakt hebben een paar minuten langer nodig.
  6. Serveren:
    • Serveer de gevulde stokbroodjes met een kom soep of een frisse salade.

Creatieve Broodjes voor Kinderen

Woensdagmiddag is bij ons ‘Lekkere Boterhammen Dag’. Dan zijn de jongens allebei vroeg uit school en vind ik het leuk om van de lunch iets extra lekkers te maken. Dus geen doodnormaal sneetje brood met hartig of zoet beleg, maar feestbroodjes. Ik laat je zien wat er op zo’n middag bij ons bijvoorbeeld op tafel staat; acht lekkere broodjes recepten die op gaan tot de laatste kruimel. En je hebt ze echt zo gemaakt!

Zeg ik dat we broodjes knak eten, dan kan ik op een juich-koor rekenen. Want die zijn op ‘Lekkere Boterhammen Dag’ by far favoriet. Helemaal als ik er deze broodrolletjes van maak. Het recept is simpel; je snijdt de broodkorsten van een snee brood en wat overblijft rol je plat met een deegroller. Draai het platte broodje dan strak om een knakworstje heen en plak het uiteinde vast met een beetje water. Daarna prik je er een cocktailprikker in, verwarm je wat boter in een koekenpan en bak je de broodjes rondom bruin. Serveer ze op een groot bord met in het midden een bakje ketchup.

Bijna net zo populair als broodjes knakworst zijn deze pizzabroodjes. Ook bij mij, want ze zijn echt fingerlicking good! Een perfecte bestemming voor oud brood, want weggooien is zonde. Je zet alle toppings op tafel en iedereen kan zijn eigen favoriete pizzabroodje maken.

Met koekvormpjes tover je een doodnormale boterham al om in een feestbroodje. En het werkt echt! Want dit dinosaurus broodje gaat op tot en mét de korst, terwijl die van een gewone boterham met vlokken nog wel eens blijven liggen.

Brood Lollies

Ik ben geen fan van lollies, maar voor deze maak ik absoluut een uitzondering. Want dit zijn net gebakjes op een stokje! Ik maak ze altijd van een simpel tarwebrood waar ik de korstjes vanaf snijd. Dan rol je de broodjes plat met een deegroller en besmeer je ze dun met mascarpone en daar overheen jam. Daarna leg je een rijtje kleine aardbeien op de rand van de korte kant van het broodje. En dan rol je het broodje zo strak mogelijk op. Rol er daarna nog zo’n plat broodje met mascarpone en jam omheen en plak het uiteinde vast met een beetje water. Snijd de rol dan in plakken en prik ze op een saté prikker of een vrolijk rietje. En serveer de brood lollies met wat extra jam om in te dippen.

Ei in een Gaatje

“In een gaatje mam!”, zegt Finn altijd als ik vraag hoe hij zijn ei wil hebben. Ooit gezien op een 5-minute crafts video. Maar eerlijk toegegeven; het is niet veel ingewikkelder dan een gebakken ei en ook best praktisch. Want het eitje loopt nooit uit in de pan en past altijd op - of in dit geval in - je boterham. Je maakt hem door met een uitsteekvormpje of groot glas een gat te maken in een sneetje brood. Daarna verhit je wat boter in een pan en rooster je het broodje op niet al te heet vuur knapperig. En dan giet je het ei voorzichtig in de holte van je boterham. Laat het ei op een zacht vuurtje langzaam gaar worden. Je kunt eventueel ook bacon aan je ei toevoegen of er nog wat parmezaan op strooien.

Broodje Aap

Op ‘Lekkere Boterhammen Dag’ is het ook toegestaan om meer dan één soort beleg op je boterham te smeren. Ik moedig het zelfs aan. Want met wat extra beleg en een beetje creativiteit kun je zoals je ziet hele toffe broodjes maken. Geen tosti kaas, maar pindakaas én banaan. Die twee gaan heel goed samen; lekker zoet en hartig tegelijk. Je maakt het broodje aap door een boterham te besmeren met pindakaas en daar bovenop plakjes banaan te leggen. Leg er dan een broodje bovenop en grill hem even in een tosti-ijzer of de koekenpan.

Wentelteefje-Sticks

De laatste in dit rijtje lekkere broodjes recepten zijn deze wentelteefje-sticks voor een gezellige shared lunch. Je maakt ze door 1 ei, 125 ml melk, een zakje vanillesuiker (8 gram) en 1 theelepel kaneelpoeder met een garde door elkaar te klutsen. Snijd dan drie boterhammen in repen, doop ze één voor één helemaal in de mix en leg ze op een bord. Doe dan wat boter in een koekenpan en bak de sticks aan beide kanten bruin. Zet ze op tafel met wat fruit, een bakje maple syrup of stroop om in te dippen en eventueel ook poedersuiker.

Tips voor het Bereiden van de Perfecte Broodjes

Het lekkerste brood als basisDe basis van een goed belegd broodje begint met de keuze van het brood. Kies voor een versgebakken baguette, een knapperig ciabatta of een zacht meergranenbrood. Om je belegde sandwich helemaal af te maken, kun je verschillende spreads en sauzen toevoegen.

Broodjes Bewaren

Het liefst eet je ‘m natuurlijk meteen op, maar mocht je de belegde broodjes voor later willen bewaren (of meenemen), bewaar ze dan op de juiste manier om de smaken optimaal te behouden. Wikkel ze stevig in plastic folie of bewaar ze in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen.

labels: #Brood

Zie ook: