Van pubfood tot oogverblindende toetjes: de Britten weten wel hoe ze iets lekkers op tafel kunnen toveren. Ga je op vakantie naar het Verenigd Koninkrijk? Dan zijn er heel wat typisch Engelse gerechten die je echt eens moet proberen. Denk aan marmelade, gerechten voor een afternoon tea of côte de boeuf met mergboter. Gelukkig hoef je geen ticket naar Londen te boeken om deze typisch Engelse gerechten te maken.

Oké, hier in het Verenigd Koninkrijk hebben we niet het betrouwbaarste weer van Europa of een beroemde culinaire keuken zoals de Fransen, Italianen of Spanjaarden. Maar we weten heel goed dat eten niet chic, duur of verplicht geserveerd met avocado hoeft te zijn om heerlijk te zijn. In Londen kun je op een culinaire wereldreis gaan door simpelweg door de stad te dwalen. En zodra je je buiten die grote, multiculturele stad begeeft, verandert het menu een beetje, maar dat is helemaal niet erg. Eet jezelf een weg door deze traditionele moet-je-echt-eens-proberen-maaltijden en word binnen no time expert op het gebied van UK-cuisine. Kan iemand me nog een scone aangeven? EFMoment. Proef dit in: Torquay, in het graafschap Devon, de bakermat van de middagthee.

  • Falafel: Falafel heeft dan misschien geen Britse roots, we hebben het wel verwelkomd in onze foodiecultuur alsof het onze eigen uitvinding was. Je eet het in een salade, in een wrap of verwarmd op toast. Het maakt niet uit hoe je ze eet, want deze balletjes van mild gekruide gestampte kikkererwten uit het Midden-Oosten zijn overheerlijk (en een soort van gezond). Serveer er een beetje humus bij en maak iedereen in je omgeving jaloers op je. Proef dit in: Bristol, vers van een populair etenskraampje op straat.
  • Cornish pasty: Een hartige portie Cornish Pasty stelt een rammelende maag nooit teleur. Rundvlees, aardappel, ui en koolraap worden in een soort bladerdeegenvelopje gestopt en vervolgens gebakken. Ter variatie kun je ook voor lams-, kruidige en zelfs vegetarische varianten gaan. Dit pasteitje bezorgt je een echte hands-on-ervaring: omdat de buitenkant de vulling goed op z’n plek houdt, heb je geen bestek nodig. Loop gewoon een bakkerij binnen, hap ‘m weg en bedank me na afloop maar. Mmm. Proef dit in: Cornwall (natuurlijk), na een dagje surfen op Polzeaeth Beach.
  • Chips and gravy: Reis je door het noordelijke gedeelte van het land, dan kun je fish and chips inruilen voor een iets andere combinatie: chips and gravy. Ja echt, de jus die je meestal bij het vlees vindt smaakt heerlijk bij patat. Haast iedereen in het noorden is er gek op, dus je moet het absoluut proberen. Zeker als de jus van een versgebakken steaktaart is gelekt… Proef dit in: Manchester of York
  • Haggis: Op foodtour door het Verenigd Koninkrijk moeten alleen de echt dapperen zichzelf een weg verder naar het noorden happen. Scotland is een geweldige plek, maar het nationale gerecht is niet bepaald voor mietjes. Haggis is een traditionele worst, gemaakt van de lever, longen en het hart van een schaap. Deze interessante puddingachtige combinatie wordt daarna gekruid, gemixt met uien en havermout en in de maag van het schaap (of een andersoortig bakje) gestopt. Het smaakt nootachtig en schijnt, geloof het of niet, behoorlijk lekker te zijn. Het recept is eeuwenoud - je zou je kunnen afvragen waarom we tegenwoordig niet iets beter klinkends hebben - en het is nog steeds populair, zeker als er aardappelpuree en koolraap bij wordt geserveerd.

    • Engelse Desserts

    De Britten zijn ook dol op zoetigheid. Van de klassieke Victoria Sponge Cake, scones, spotted dick tot de heerlijke sticky toffee pudding kun je vinden in de Britse Tea Rooms en pubs.

    Engelse toetjes zijn er ook in veelvoud. De meeste van deze desserts zijn bekend onder liefhebbers van taartjes (je mag zelf kiezen in welke categorie American Pie thuishoort)! Hier is een kleine selectie van zoete opties.

    1. Apple Crumble

    Sommige mensen vinden mij partijdig, aangezien ik elke dag wel crumble zou kunnen eten (zelfs als ontbijt). Maar de bescheiden apple crumble-taart is het mooiste geschenk dat het Verenigd Koninkrijk ooit aan ’s werelds smaakpapillen heeft gegeven. Zoete stukken appel worden gebakken met een gekruimelde laag van bloem, suiker en boter om een snack met contrasterende texturen of een hemels toetje te vormen. Als het met ijs wordt geserveerd, eis dan (of vraag vriendelijk) of je het met custard kunt krijgen, zoals het bedoeld is.

    Proef dit in: elke denkbare pub in Engeland.

    Deze Engelse gastronomische klassieker doet je het water in de mond lopen. De fruit crumble bevat fruit compote bedekt met gekruimeld deeg dat gemaakt wordt van boter, bloem en suiker. En je kan zelfs chocola toevoegen als je dat lekker vindt! Crumbles worden meestal gemaakt met appels, peren, abrikozen of perziken. Maar als je eens iets anders wilt proberen, kun je een crumble van mango of framboos proberen te maken! En vergeet vooral niet dit toetje te serveren met een klodder verse slagroom of vla ernaast.

    2. Eton Mess

    Eton Mess is een typisch Engels gerecht op basis van meringue. Als je weinig tijd hebt, kun je ook kant en klare schuimpjes gebruiken voor een supersnelle versie.

    Als het gaat om lekkere zomerse desserts, dan is een Eton Mess er zeker een om te proberen! Het toetje vindt zijn oorsprong in het Verenigd Koninkrijk en is heerlijk in zijn eenvoud. Aardbeien, slagroom en merengue.

    Sandwiches

    Je vraagt je misschien af wat de sandwich in deze lijst doet. Is een sandwich geen Amerikaans eten, familie van de hamburger? Geloof het of niet, maar de oorsprong van de sandwich ligt echter in Engeland en heeft een lange geschiedenis!

    Algemeen wordt aangenomen dat een sandwich een gerecht is dat uit meerdere ingrediënten bestaat die tussen 2 stukken brood worden gelegd. Het voordeel hiervan is dat de sandwich een gerecht is dat met de hand kan gegeten worden.

    Er wordt beweerd dat de naam 'sandwich' vernoemd werd naar de 4de Graaf van Sandwich. Sandwich is een graafschap bij het dorp Sandwich, dat in Zuidoost-Engeland ligt. De naam van de graaf was John Montagu (1718 - 1792), een persoon die hield van politiek en ontdekkingsreizen, maar vooral van gokken. Omdat de graaf zoveel tijd besteedde aan het gokken, had hij naar verluidt geen tijd om te eten, dus vroeg hij zijn personeel om eten dat hij met één hand kon opeten.

    De Franse schrijver Pierre-Jean Grosley schreef erover in zijn boek 'Londres': "Een minister van Staat bracht vier en twintig uur door aan een speeltafel, zo opgegaan in het spel, dat hij gedurende de hele tijd geen andere eten had dan een stuk rundsvlees, tussen twee sneetjes geroosterd brood, dat hij opat zonder ooit het spel te staken. Dit nieuwe gerecht kwam tijdens mijn verblijf in Londen sterk in opmars; het werd genoemd naar de minister die het had uitgevonden."

    Omdat de graaf van Sandwich een fervent fan was van ontdekkingsreizen, sponsorde hij onder andere de zeevaarder James Cook. Als dank daarvoor vernoemde James Cook eilanden naar de graaf: bijvoorbeeld het Montague-eiland in 1770, de Zuidelijke Sandwich-eilanden in 1775 en de Sandwich-eilanden in 1778, die nu bekend staan als de eilandengroep Hawaï.

    De sandwich heeft over de jaren heen natuurlijk duizenden vormen aangenomen en vormde ook de basis voor het ontstaan van bijvoorbeeld de hamburger. Elk land heeft zijn eigen typische sandwich, maar dit zijn er enkele die typisch Engels zijn:

    • Egg Banjo: De Egg Banjo is een Britse sandwich die heel populair was bij de Britse troepen tijdens wereldoorlog II. De sandwich bestaat meestal uit bijna oudbakken wit brood dat wordt gesneden, besmeerd met margarine, gevuld met gebakken eieren, en verrijkt met bruine saus of ketchup.
    • Scotch Woodcock: De Scotch Woodcock is een traditionele hartige snack of sandwich afkomstig uit Schotland. Hij wordt bereid met een combinatie van geroosterd brood, eieren, melk, ansjovispasta, kappertjes, peterselie en boter. De eieren, kappertjes, peterselie en melk worden geklopt tot ze gemengd zijn, en het mengsel wordt vervolgens op een matig tot laag vuur in boter gekookt.
    • Egg and Cress Sandwich: Deze klassieke en populaire Britse sandwich bestaat uit sneetjes brood gevuld met mayonaise, fijngehakte en gepureerde hardgekookte eieren, en tuinkers. De sandwiches worden meestal in driehoekjes gesneden en op een schotel gelegd. Het is aangeraden om ze te garneren met een tuinkers en ze te serveren met een kopje thee, aangezien deze sandwiches traditioneel deel uitmaken van de beroemde Britse 'afternoon tea'.
    • Pie Barm: Pie barm is een uniek Engels broodje dat afkomstig is uit Wigan. De sandwich bestaat uit een vleespastei die wordt ingeklemd tussen een barmtaart - een beboterd broodje dat wordt gegaard met barm (bierschuim in de meeste gevallen). De Wiganers staan bekend om hun pastei en probeerden in 2016 zelfs om een pastei naar de ruimte te sturen, maar dat is niet gelukt.
    • Chip Butty: Chip Butty is een Engelse sandwich dat bestaat uit patat (friet) tussen brood dat is besmeerd met boter (vandaar de naam butty). Hoewel puristen vinden dat er niets meer nodig is, voegen sommige mensen er graag smaakmakers aan toe zoals moutazijn, mayonaise of ketchup.
    • Cucumber sandwich: Dit eenvoudige, elegante broodje is nog een belangrijk onderdeel van de Britse 'afternoon tea'. De cucumber sandwich bestaat uit korstloze driehoekjes van licht beboterd wit brood die gevuld zijn met flinterdunne komkommerschijfjes, een beetje zout en een scheutje citroensap.
    • Egg sandwich: Een broodje ei is internationaal een zeer populair ontbijtgerecht, maar vooral in Engeland. Het bestaat uit eieren tussen 2 sneetjes brood. De boterham wordt meestal verrijkt met kaas en vaak aangevuld met wat vlees zoals charcuterie of worst.
    • Bacon butty: Omdat je al weet wat een chip butty is, weet je waarschijnlijk al wat dit betekent. De bacon butty is één van de populairste guilty pleasures in Engeland en bestaat uit sneetjes wit brood, gevuld met grote hoeveelheden spek. Sommigen voegen er graag boter, ketchup, bruine saus of een ei aan toe, afhankelijk van hun persoonlijke voorkeur.
    • Welsh rarebit: Deze smeuïge, hartige boterham gesmolten kaas op toast noemen, zou heiligschennis zijn. Welsh rarebit is een traditionele snack, idealiter op basis van lokaal geproduceerde Cheddar of Caerphilly-kaas, gesmolten en vermengd met boter en room of bier, en vervolgens over een gloeiend heet, beboterde toast gegoten.
    • BLT: Krokant, knapperig en zout spek, verse, lichtzure tomaten, gekoelde sla, mayonaise, en toast - er is weinig of geen excuus voor fouten als je een BLT sandwich maakt. Volgens culinair criticus Mimi Sheraton zijn er echter strikte regels voor de ingrediënten: het spek moet heet, vers gebakken en extreem knapperig zijn, de tomaten moeten rijp en dun gesneden zijn, de sla moet knapperig zijn en veel smaak hebben, dus ijsbergsla is verboden, en het brood moet geroosterd zijn tot het goudbruin is.

    Roast Beef

    Dit gerecht draait om een braadstuk rosbief, dat langzaam gegaard is in een oven. Dit wordt meestal geserveerd met een licht pittige, zoetzure saus die Worcester saus heet. Weet je waar deze bekende saus vandaan komt? De saus is uitgevonden in 1837 en werd geproduceerd in Worcester in Engeland. Het hoofdingrediënt is melasse (suikerstroop), en verder bevat het sjalotjes, kruiden, ansjovis en moutazijn.

    Net zoals in de film wordt de rosbief geserveerd met groene bonen en geroosterde of gekookte aardappelen. De bijnaam van dit gerecht is ‘Sunday Lunch’, omdat het traditioneel gezien als een familie maaltijd werd gegeten op zondag namiddag. Volgens de traditie werd de rosbief door de Britten in de oven gelegd voordat ze naar de kerkdienst gingen. Als ze dan terugkwamen, was deze klaar om gegeten te worden!

    labels:

    Zie ook: