Eten Organiseren voor 40 Personen: Tips voor een Geslaagd Evenement

Regelmatig komt het voor dat er een verjaardag in de planning staat waar 30, 40, 50 of soms wel meer mensen bij aanwezig zijn. De exacte hoeveelheid is vooraf nooit helemaal bekend, want je weet niet wie er spontaan besluit ook nog te komen. Zo werkt dat bij ons ;-).

En een verjaardag is in huize Kookt altijd met eten, heel veel eten. Daar heeft de Surinaamse invloed van mijn Mr. uiteraard alles mee te maken. Bij ons gaat niemand met een lege maag de deur uit. Maar hoe organiseer je nou zo’n grote verjaardag zonder dat je volledig ten onder gaat aan de stress vooraf. En hoe zorg je ervoor dat het voor jezelf ook nog leuk is op de middag of avond zelf?

Voorbereiding is het halve werk

Bedenk vooraf wat je allemaal in huis moet hebben en wat je gaat koken. Afgestemd op het aantal mensen dat (ongeveer) gaat komen. Maak categorieën zoals decoratie, servies, extra (sta)tafels, eventueel een partytent voor in de tuin (want er komen veel mensen), drinken, hapjes en eten en schrijf op wat je allemaal nodig hebt.

Laat niets aan het toeval over, dat zorgt voor een vlekkeloze voorbereiding en plezier tijdens de verjaardag zelf. Tijdens de verjaardag wil je niet, ik herhaal níet, in de keuken staan om te koken. Dat is namelijk een garantie voor stress. Bedenk daarom alleen hapjes en maaltijden die je goed kunt voorbereiden en in een buffetvorm neerzet.

Zo kan iedereen zijn eigen bordje (of meerdere bordjes) opscheppen. Bij ons worden die gewoon opgewarmd in de magnetron, maar je kunt er ook voor kiezen om grote bakken in rechauds (warmhoudplaten) neer te zetten.

Menu Ideeën

Het hoeft uiteraard niet een Surinaams menu te worden, dit is als voorbeeld hoe wij het doen. Je kunt er bijvoorbeeld ook een Italiaanse versie van maken met verschillende pasta’s als maaltijden en met een paar Italiaanse taarten als zoet. Of ga voor Mexicaans met nacho’s, garnalen tostada’s, empanadas, guacamole, salsa, kip fajitas, enchiladas (kan ook in soep-vorm) en een taco salade. En wat denk je van oer-Hollands met een kaasplankje, hapjes met echte Nederlandse vleeswaren, Amsterdams tafelzuur, stamppotbuffet en appeltaart toe?

En, niet geheel onbelangrijk, niet ieder gerecht hoef je voor zoveel man te maken. Ga uit van ongeveer 3 hapjes per persoon, 1 portie van een hoofdmaaltijd, 1 portie van een bijgerecht, een stukje taart en eventueel nog iets toe.

Hulp vragen en catering overwegen

Nu kijk je wellicht naar het menu hierboven en denkt “holy moly”, hoe krijg je dat allemaal gekookt! Nou, lieve mensen, je hoeft het echt niet allemaal alleen te doen.

Bij ons in de familie vragen we elkaars hulp. Zo maakt mijn schoonmoeder altijd de bara’s en roti en is mijn schoonzus geweldig in het maken van de bami. Voor de zoetigheden vind ik ook altijd wel een gek en de verjaardagstaart bestel ik. Ik ben namelijk zelf helemaal niet goed in het bakken van kunstige taarten dus dat besteed ik graag uit.

En de saté van Indosnacks is echt ongeëvenaard lekker en de schaal komt ‘ie ook nog bij ons thuis afleveren. Vraag dus gewoon of familie of vrienden je willen helpen en hun gerecht meenemen tijdens de verjaardag, dat scheelt een hoop! En heb je nou echt geen tijd om te koken om wat voor reden dan ook, dan is volledige catering ook een optie. Dat hebben wij in het verleden ook weleens gedaan. Bijvoorbeeld bij Toko Wardi voor Surinaams/Indisch of Di Niente voor Italiaans.

Kies voor klassiekers

Hartstikke leuk om nieuwe gerechten te maken, maar doe dat vooral niet als je voor tig mensen gaat koken. Als het mislukt, baal je als een stekker en heb je minder te eten. Dat is voor niemand fijn. Dus kies voor je klassiekers waarvan je weet dat het goed komt of zorg ervoor dat je het van tevoren hebt ‘geproefkookt’.

Online bestellen en duurzame keuzes

Zo’n twee weken van tevoren ga ik er een avondje goed voor zitten en bestel zoveel mogelijk wat op mijn lijstje staat online. Denk aan decoratie, flessen frisdrank, wijn, bier, nootjes, chips en servies. Spullen die ik niet in ‘real life’ hoef te bekijken en waar ik ook niet mee wil gaan sjouwen, of geen tijd voor heb om mee te gaan sjouwen.

Voor het servies koop ik altijd wegwerpborden, -bestek en bekers omdat ik niet genoeg in huis heb voor zoveel mensen. Vroeger was dat altijd van plastic, tegenwoordig niet meer. Ik kies sinds kort voor de duurzame variant, omdat we al genoeg plastic verspillen in de wereld. Via deze webshop heb je een enorme keuze. Denk ook aan kartonnen rietjes in plaats van plastic. Je kunt ook bij veel winkels (denk aan Xenos, Hema, IKEA, Flying Tiger) papieren wegwerpservies kopen met mooie motiefjes.

Boodschappen en voorbereiding

Probeer de laatste boodschappen, waaronder versproducten, uiterlijk 2 dagen van tevoren te doen. Heb je het heel erg druk, schakel dan de bezorgdienst van je favoriete supermarkt in. Heb je dingen van de toko nodig, ga daar dan tijdig heen of bestel online bij Amazing Oriental of Asian Foodlovers.

En dan wordt er natuurlijk nog gekookt voor de grote verjaardag. Het zou mooi zijn als ik dat zou weten te verdelen over 2 dagen, maar meestal begin ik pas de dag ervoor. In het geval van mijn bovengenoemde menu maak ik dan vast de pasteitjes (ook afbakken), zet de bouillon voor de saoto op het vuur, maak de garnituren en zet die in bakjes in de koelkast. marineer de kip en maak de nasi. Heb je dingen die bewaard kunnen worden in de diepvries of ga je inmaken, dan kun je dat al een week eerder maken.

In de (wederom) ideale wereld is het fijn om de avond van tevoren alvast een stofzuiger door het huis te halen, versieringen op te hangen en extra meubilair neer te zetten. Maar vaak ben ik dan nog hard aan het koken, dus die dingen doe ik meestal in de ochtend. Met hulp van de Mr. die dat steeds vaker samen met de 7-jarige doet.

Buffet inrichten

In de tussentijd maak ik een ruimte vrij voor het lopende buffet. In ons geval kan dat op het keukeneiland, maar een aparte tafel werkt uiteraard ook prima. Op het buffet zet ik echt alles neer, zodat ik niet steeds de vraag “Heb je misschien ook?” krijg. Denk aan borden, servetten, bestek, bakjes, sauzen, peper en zout.

En wat bij elkaar hoort, zet ik ook bij elkaar. Denk aan de hapjes, alle onderdelen van de saoto soep, garnituren voor bij de nasi, et cetera. Alle dranken staan in de koelkast of ernaast met bekers en glazen erbij. Dan is er natuurlijk nog de verjaardagstaart. Die we fijn besteld hebben en meestal door mijn mannen wordt opgehaald terwijl ik de laatste hand leg aan de details thuis.

Denk aan voldoende toiletrollen op de wc. Heb ik dan alles? Ja, volgens mij wel. Alhoewel: misschien moet ik nog even douchen, make-up op en een leuk jurkje aantrekken. Dat doe ik meestal 2 uur van tevoren, zodat ik na het omkleden nog even de tijd heb om wat laatste dingetjes te doen voordat onze gasten arriveren.

Restjes en jezelf niet vergeten

Na een feestje gaat bij ons altijd alles op. En dat krijgen we voor elkaar omdat iedereen een bakje eten mee naar huis neemt. Zo hoeven we niets weg te gooien en kan er de volgende dag ook nog gesmuld worden van al het lekkers. Er staat dus ook altijd een stapel lege bakjes ergens te wachten.

Vergeet daarbij jezelf niet!

IdeaalCatering Buffet Opties

Voor wie het gemak van catering verkiest, biedt IdeaalCatering diverse buffetopties voor 40 personen:

Bij IdeaalCatering kunt u in vier stappen genieten van een geweldige barbecue of compleet buffet!

• Gratis bezorging (vanaf 15 personen)
• Gekoelde levering
• Inclusief afwasservice
• Altijd een scherpe prijs

Borden, bestek etc. inbegrepen (behalve bij onze ovenbuffetten).

Tips van IdeaalCatering

• Passie voor lekker eten: Wij nemen de tijd voor onze klanten.
• Vakmanschap: Eerlijke producten.
• Zeer betrokken: Goedkoop buffet geheel verzorgd van A tot Z.

Hoeveelheid Bepalen

Niemand wil graag lang wachten. Er moeten dus voldoende obers en bedieningspunten zijn. Bij feesten ga je uit van een bar per 100 à 150 personen (met een ober per 50 gasten) en een eetbuffet per 50 personen. Serveer je dranken vanaf plateaus? Dan is een ober per 40 gasten voldoende.

Voor een dinerbuffet reken je een ober per 20 gasten; bij een zittend diner wordt dat een ober per tien gasten. Uiteraard hangt het nodige aantal af van de ervaring van het bedienend personeel en het serviceniveau dat je wilt bieden.

Drank

Het eerste uur tijdens een receptie of feest reken je op drie drankjes per deelnemer. Voor de volgende uren is dat gemiddeld twee drankjes per persoon. Voor een ontvangst met koffie en thee of een koffiepauze neem je als richtlijn anderhalf kopje per persoon.

Tijdens een diner drinken de gasten per gang gemiddeld een glas wijn. Het hoofdgerecht is goed voor gemiddeld anderhalf glas.

Bittergarnituur en hapjes

Tijdens het eerste uur ben je al snel toe aan drie hapjes per persoon. De volgende uren zijn twee hapjes per persoon voldoende. Bij een diner zorg je voor een balans tussen vis, vlees en vegetarische gerechtjes. Dat geldt ook voor bijvoorbeeld garnituur en diner (kippenboutjes aanbieden als versnapering en dan weer een kipgerecht op het hoofdmenu is geen gelukkige keuze).

Extra Tips voor een Ontspannen Voorbereiding

• Maak van tevoren een schaal met een lekkere paprikamousse met feta.
• Je kunt ook (of en) een zalmmousse maken.
• Dunne plakken ontkorste kaas besmeren met boursin, hierop plakjes ham leggen en voorzichtig oprollen.
• Kipfiletspiesjes zijn altijd een succes.

Voorkom Voedselverspilling

Helaas merken wij dat groepen hierdoor besluiten spullen weg te gooien. In de vuilnisbak treffen wij vooral veel brood aan, maar ook plakken kaas of vleeswaren in nog niet geopende verpakking, sausjes, drinken en fruit komen we tegen. Het is soms niet te geloven wat er in de vuilnis terecht komt. Wij vinden dat heel erg zonde.

Daarom mag je bij ons levensmiddelen in dichte verpakking laten staan. Brood gaat naar een boerderij en een potje jam of de plakken kaas nemen de medewerkers graag mee naar huis. Toch zou het beter zijn als we weggooien kunnen voorkomen.

Hoeveel hebben we eigenlijk nodig als we met een grote groep weggaan?

Als je dit schema aanhoudt bij het inkopen doen, heb je een goede leidraad. Houd er rekening mee dat dit een gemiddelde is.

• Neem voor dertig personen vijf potten jam, vijf hagelslag en vijf potten pindakaas mee. Leidraad: éen pot is goed voor éen brood.
• Voor vier broden heb je één boterkuipje van 500 gram nodig.
• Per maaltijd reken je op éen plak kaas en éen vleeswaar, de rest zoet.
• Eén literpak sap is genoeg voor vier à vijf glazen drinken.
• Eén liter melk per vier personen, karnemelk wordt minder gedronken.
• Eén liter yoghurt is goed voor zes porties.

Er wordt meer gegeten als het programma actief en/of lang is en er wordt minder gegeten en juist meer gedronken bij warm weer.

Thuis Uit Eten: Tips voor een Ontspannen Avond

Thuis een etentje geven, is het nieuwe uit eten gaan. Gezellig met je vrienden rondom de keukentafel genieten van allerlei lekkers dat uit jouw keuken komt. Het kan heel leuk zijn maar ook heel stressvol.

Die stress is nergens voor nodig. Het is juist heel relaxt (en vooral gezellig) om in je eigen keuken met vrienden te eten.

5 Tips voor een Ontspannen Etentje Thuis

1. Menuplanning: Begin met het bedenken van een menu. Maak het jezelf vooral niet te ingewikkeld. Kies voor een voorgerecht dat je makkelijk kunt voorbereiden zoals een lekkere soep of Antipasti.
2. Boodschappen: Doe je boodschappen vooraf (of laat ze thuis bezorgen, nog makkelijker), zodat je op de dag zelf niet nog naar allerlei winkels toe moet.
3. Tafelsetting: Aan een mooi gedekte tafel, eet je lekkerder. Dat is echt zo. Besteed dus ook zeker aandacht aan de tafelsetting.
4. Verzorging van de gasten: Mensen die wat te eten en te drinken hebben, hoor je niet meer. In een restaurant zetten ze daarom vaak alvast een mandje brood op tafel en worden de drankjes als het goed is snel gebracht.
5. Voorbereiding van het diner: Vraag of iedereen aan tafel plaats neemt zodat jij de gerechten kunt uitserveren. Een beetje voorbereiding hierin kan je heel erg helpen.

Makkelijke Diners voor Grote Groepen

Onze lijst met makkelijke diners voor grote groepen is al een geliefde bron van inspiratie gebleken. Maar koken voor grote groepen is overdag natuurlijk ook erg leuk! De handigheid van het voeden van vele gasten tegelijk zit ‘m vooral in het plannen en organiseren.

Veel gerechten kun je prima voor de helft, of bijna volledig, van te voren maken. Lees ook: dit kun je nu alvast voorbereiden voor een ontspannen lunch.

Maak het jezelf dus makkelijk en kies easy recepten bomvol smaak, die je koud of lauwwarm eet. Maak je niet te druk om de opmaak, daar hebben we wat trucjes voor!

Heb je geen grote oven waar meerdere schalen of platen tegelijk in kunnen? Werk dan een beetje vooruit. Bak quiches en (hartige) taarten in rondes. Bewaar ze gekoeld tot het moment dat je grote groep op de stoep staat.

Lunchmenu voor een Grote Groep

Van lichte, frisse salades en subtiele soepen tot voedzame quiches, frittata’s en broden: met deze recepten maak je een lekker lunchmenu voor een grote groep. Wil je de lunch een feestelijk einde geven? Maak dan ook één (of meerdere) van deze 26x makkelijke desserts voor grote groepen.

Salade Inspiratie

• Aardappelsalade: Wij geven deze klassieker een make-over met nieuwe smaakcombinaties.
• Pastasalade met ravioli: We zijn Janneke Philippi eindeloos dankbaar voor deze slimme twist, want met ravioli blaas je zo'n beetje iedere salade heerlijk nieuw leven in.
• Pastasalade met kikkererwtenpesto: Perfect als lunch wanneer je veel energie kunt gebruiken, maar ook heerlijk als makkelijk diner.

Soep Ideeën

• Bloemkoolsoep met cashewnoten: Zijdezachte bloemkoolsoep kun je ook maken zónder dat daar een scheutje (plantaardige) room aan te pas komt.
• Pittige kippensoep met zoete aardappel en quinoa: Kies voor deze pittige kippensoep met zoete aardappel en quinoa en je likt je kom erbij af.
• Vegan erwtensoep: We vieren de - aanstaande - herfst met deze vegan erwtensoep bomvol groente.

Hartige Taarten

• Maak de mini broccoli taartjes al van te voren, deze kun je voor het serveren even opwarmen in de oven (met aluminium folie).
• Kaastaart met bloemkool: Cheddar komt oorspronkelijk uit het Engelse dorpje Cheddar.
• Tomatentaart met oude geitenkaas: Je hebt echt niet veel nodig om een verrassend gerecht op tafel te zetten.

Kerstdiner voor een Grote Groep: Tips

Ga jij dit jaar een kerstdiner of kerstmenu koken voor veel mensen? Dan is deze blog voor jou!

1. Experimenteer niet: Maak gerechten die je al vaker gemaakt hebt, zodat je niet continu recepten hoeft door te lezen.
2. Gedegen planning: Maak zelf altijd een gedegen planning. Ik schrijf het uit, want dan onthoud je het beter!
3. Voorbereiding: Je kunt echt al heel veel voorbereiden. Soepen en sauzen kun je de dag ervoor maken.
4. Feestelijk gedekte tafel: Als je de tafel feestelijk gaat dekken: doe dat vooral de dag van tevoren. Dat geeft je een hoop rust op de dag zelf.
5. Porties: Als je normaal gesproken voor 4 personen kookt, is het heel moeilijk inschatten hoeveel je klaar moet maken voor een groep van, ik zeg maar iets, 12 personen.
6. Fornuis- en ovenplanning: Sowieso is het slim om een fornuis- en ovenplanning voor tijdens het eten te maken.
7. Koud voorgerecht: In restaurants start het menu van de chef vrijwel altijd met een (bijna) volledig koud voorgerecht.
8. Groot stuk vlees of vis: Het voelt misschien een beetje spannend om een groot stuk vlees of vis klaar te maken, maar het is zoveel makkelijker dan al die kleine stukjes bakken!
9. Sous-vide: Veel mensen zweren bij de sous-vide, mijn vader kookt er bijvoorbeeld heel graag mee.
10. Stoofgerecht: Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een heerlijk stoofgerecht als main course.
11. Borden opmaken: Denk van tevoren na over hoe je de borden wil opmaken.
12. Borden verwarmen: Maak je borden warm voor je serveert.
13. Drinken: Het is een stuk makkelijker als je gasten zelf hun drinken kunnen inschenken.
14. Maak het jezelf niet moeilijker dan nodig: Je hoeft niet alles zelf te doen. Het is helemaal prima om je gasten te vragen eten mee te nemen of af te spreken dat iedereen een gang maakt.

labels:

Zie ook:

• Koolhydraatarme Soep: Heerlijke Recepten & Wat Je Eet Ebij!
• Eten voor de TV: Snelle & Gemakkelijke Recepten voor een Gezellige Avond
• Taart Eten Utrecht: De Beste Adressen voor een Zoete Verwennerij
• Gezond Eten Zonder Koken: Snelle, Makkelijke & Voedzame Ideeën!
• Koolhydraatarm Recept: Prei, Champignons & Gehakt
• Oliebollen met Bier Recept: De Lekkerste Oud & Nieuw Traktatie!