Een BBQ hoeft niet altijd los vlees op het rooster te betekenen. Soms is het gewoon handig - en lekker - om alles in één schaal te gooien. Deze biefstuk-aardappelschotel is precies dat: hartig, goed vullend en perfect voor groepen. Je gooit alles bij elkaar, schuift het op de barbecue, en 30 tot 45 minuten later heb je een complete maaltijd met vlees, groenten en aardappelen.

Door het gebruik van spek, gehakt en biefstuk zit er genoeg smaak en vet in om alles sappig te houden, en als je een beetje kruidenboter toevoegt, wordt het helemaal feest.

Deze schotel is de ideale oplossing voor een relaxte BBQ met vrienden of familie. Alles in één schaal, minimale moeite, maximaal resultaat. 🥩🔥🥔

Bereidingstijd

  • Voorbereiding: 15 min
  • Bereiding: 30 min
  • Temperatuur: 180-200 graden

Ingrediënten

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht + grill.
  2. Leg de steaks alvast uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
  3. Pak een ovenschaal en doe hier de voorgesneden Menopper aardappeltjes in, knijp ½ citroen uit en doe 1 eetlepel olijfolie erbij, ½ theelepel salt flakes en 1 takje rozemarijn.
  4. Mix het geheel en zet 20 minuten in de oven. Verwarm de oven op 200 graden. Breek de knoflookbol doormidden en haal er twee teentjes uit. Vet een ovenschaal of braadslee in en verdeel de aardappeltjes, tomaten en de halve knoflookbollen er over. Besprenkel het met de op smaak gebrachte olijfolie.
  5. Pak een anti aanbak pan en laat de roomboter smelten en doe er een paar druppeltjes olijfolie bij. Strooi wat grove zwarte peper over de steaks en leg als de roomboter heet genoeg is de steaks in de pan. Doe er een theelepel groene peperkorrels bij en draai de steak na 3 minuten om.
  6. Bak nogmaals 3 minuten aan de andere kant en zet het vuur uit en laat het vlees afgedekt op een plank rusten. Liever iets doorbakken? Bak dan de steak om en om 4-5 minuten. Verhit de kruidenboter in een koekenpan en bak de biefstukken 2 a 3 minuten per kant.
  7. Doe in dezelfde anti aanbak pan de paddenstoelen, je kan ze het beste los scheuren in plaats van snijden.
  8. Kook tegelijk de haricot verts gaar in gezouten water, afhankelijk van de dikte duurt dit ongeveer 6-7 minuten.

Tagliata di Manzo Variatie

Dit vleesgerecht is een variatie op de Italiaanse klassieker ‘tagliata di manzo’ en heeft dus niks te maken met tagliatelle. Tagliare betekent letterlijk snijden. Een ‘tagliata’ bestaat uit dun gesneden plakjes rundvlees, geserveerd op een bedje van sla.

Het vlees wordt kort gebakken, dus zorg dat het mooi rood/rosé van binnen is (snijd biefstuk altijd 'dwars op de draad’ in hele dunne plakjes, anders ervaar je het vlees als taai).

Bereiding (Tagliata di Manzo) (40 min)

  1. Haal de biefstuk tenminste een half uur van tevoren uit de koelkast, dep droog en laat rustig op kamertemperatuur komen.
  2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 10 minuten beetgaar. Giet het water af en laat even uitdampen. Verhit olie (of verwarm boter) in een bakpan en bak op een middelhoog vuur de aardappels lichtbruin en krokant in 10 minuten.
  3. Was de courgette en snijd in de lengte in hele dunne plakken. Verhit een grillpan en gril de courgette tot deze vocht afgeeft en grilstrepen krijgt (of gebruik een gewone bakpan). Pel de ui en snijd in halve ringen.
  4. Verhit olie in een andere bakpan en bak/schroei de biefstuk samen met de ui op een hoog vuur 2-3 minuten per zijde (afhankelijk van de dikte). Het is lekker als het vlees nog rood/rosé is van binnen. Voeg een klontje boter toe en breng op smaak met zout en peper. Haal de biefstuk uit de pan en laat 5 minuten afgedekt rusten. Bak de ui nog 5-10 minuten op een laag vuur. Eventueel met een extra klontje boter.
  5. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd klein. Verdeel de sla en gegrilde courgette over een ruime schaal. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg samen met de gebakken ui op de sla. Strooi de Parmezaan flakes erover en besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie extra vierge. Serveer de gebakken aardappeltjes ernaast.

labels: #Aardappel

Zie ook: