Brood bakken is ultiem ontspannend: beetje kneden, beetje wachten. Niets is zo lekker als versgebakken brood uit eigen oven. En dan hebben we het nog niet over dat voldane gevoel als je zo’n heerlijk ruikend brood uit de oven haalt.

Of je nu bakt met een zuurdesem of met gist. Bak je eigen brood op authentieke wijze of juist met een leuke twist. Misschien denk je dat het zelf bakken van brood lastig is, maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Vooral niet als je dat doet aan de hand van de brood recepten die op deze pagina staan. Bij elk brood recept staat duidelijk aangegeven welke ingrediënten je nodig hebt en hoeveel je ervan nodig hebt.

In elk recept staat ook een duidelijk stappenplan die je kunt volgen. Vind jij het leuk om zelf brood te maken? Of lijkt het je leuk om daar eens mee te gaan beginnen? Dan zit je op deze pagina helemaal goed. Op deze pagina vind je namelijk een grote verzameling brood recepten.

Het is al helemaal leuk als je zelf brood gaat bakken. Zelf brood bakken is iets wat heel veel thuisbakkers leuk vinden om te doen. Dat is niet zo gek, want vers brood uit de oven laat het hele huis lekker ruiken. Bovendien is vers zelfgebakken brood het lekkerste brood dat er is.

Verschillende Soorten Brood Recepten

Smaken verschillen en daarom vind je bij ons recepten voor heel veel verschillende soorten brood. Van tarwe tot aan wit en zelfs bolletjes en zoete broodjes. Daardoor is er voor iedereen wel een soort brood te vinden die hij lekker vindt. Het is heerlijk als ontbijt, brunch of lunch. Er zijn verschillende soorten broden te vinden en je kunt ze beleggen met wat je maar wilt.

Wil je een brood bakken voor een normale week? Kies dan voor een bruin, wit, tarwe of een volkorenbrood. Wil je een recept maken als avondeten waarbij brood een belangrijk onderdeel is? Wil je graag brood bakken voor een feestelijk moment of voor het weekend? Maak dan een keuze uit de meest heerlijke recepten voor stokbrood, zoete broodjes of bolletjes.

Ben je aan de lijn of heb je een allergie? Dan vind je op deze pagina ook genoeg brood recepten waarmee je zelf brood kunt bakken dat binnen jouw dieet past.

Desembrood en Gistbrood

Desembrood is fantastisch! Het maken ervan is minder arbeidsintensief dan het lijkt én bakken met desem geeft een voedzamer resultaat dan doorsnee broden.

Bak je liever met gist in plaats van een zuurdesem? Joris Bijdendijk: ‘Wil je met verse gist brood bakken met veel smaak en een goede korst, laat het dan voorfermenteren. Deze pre-ferment noem je poolish.’ Als je het deeg voor het brood zaterdagmiddag al maakt, wordt je zondagse ontbijt à la Joris een eitje! Tip: begin een dag eerder met de poolish.

Populaire Brood Recepten

  • Japans Melkbrood (Shokupan): Na alle stevige lockdown-zuurdesemboterhammen is het tijd voor wat lichters en frivolers. Voor zijdezacht Japans melkbrood of shokupan, bijvoorbeeld. Want dat is fluffy, luchtig, boterig en een tikje zoet.
  • Speltbrood: Spelt is vezelrijk graan, familie van tarwe. De smaak van speltmeel is iets nootachtiger dan van tarwe.
  • Pompoen-Kikkererwtenbrood: Een dikke plak van dit pompoen-kikkererwtenbrood is al bijna een complete maaltijd. Mogelijkheden te over: geef er labne bij of een gekookt ei, chutney en groenten. En als je toch aan het bakken bent, maak dan meteen twee broden en vries er één in plakken in.
  • Marjolein-Knoflookbrood: We kennen allemaal wel die old school stokbroden waar de kruidenboter al in zit. Best wel fout en allesbehalve vers, maar stiekem ó-zo lekker. In delicious. nummer 11 maakten we een variant, een marjolein-knoflookbrood, met een waanzinnige spanakopita-dip. Juist, een dip gebaseerd op het Griekse gerecht met spinazie en feta. Om je vingers bij af te likken!
  • Maisbrood: In Spanje een van de meest geliefde soorten, maisbrood. Simpel in elkaar te draaien met wat bloem, roomboter en maismeel.
  • Roggebrood: Wat kan een goed stuk roggebrood soms heerlijk zijn. Het roggebrood is lekker gevuld met onder andere: tarwe, rogge en zonnebloempitten. In de koelkast is het roggebrood tot drie weken houdbaar.

Speciale Brood Variaties

Heb je je favoriete biertje gevonden? Bak er dan eens een bierbrood mee! Een ander aardappelgerecht: brood van aardappelpuree. Dit brood is erg lekker bij hachee of een andere stoofpot.

Een heerlijke variantie op tarwebrood. In dit ouderwetse recept wordt het brood niet gebakken in de oven, maar langzaam gaar gekookt in een pan water. Hierdoor krijgt het brood geen korst.

Zelf Japans Melkbrood Maken

Japans melkbrood maak je door wat bloem en water eerst tot een dikke saus te koken: de tangzhong. Omdat je van tevoren een deel van de bloem gaart, wordt het zetmeel vast geactiveerd en kan het tijdens het bakken meer water vasthouden. Het brood rijst beter, is zachter en blijft ook na het bakken heel lang zacht en vers.

Het deeg voor dit recept moet ten minste 7 uur rijzen. Begin dus het liefst een dag van tevoren of vroeg in de ochtend als je het 's avonds wil eten.

Feestelijk Brood voor Speciale Gelegenheden

Heb je een etentje? Dit brood is dan perfect, ook voor de feestdagen zoals Sinterklaas, kerst en oud & nieuw. Je kunt het brood namelijk de dag van tevoren al maken en vervolgens op de dag zelf afbakken. Leg deze krans mooi ruim uit op de bakplaat, zo krijg je een prachtexemplaar.

Ook zo gek op zoete broodjes zoals cinnamon buns en Zeeuwse bolussen? Wat is de mens zonder brood? Bak je eigen brood op authentieke wijze of juist met een leuke twist. Niets is zo lekker als versgebakken brood uit eigen oven.

Brood Recepten van Baktotaal.nl

Op Baktotaal.nl vind je uiteenlopende recepten met brood. We hebben inmiddels tientallen brood recepten verzameld en vullen onze blog wekelijks aan met nieuwe recepten. Neem dus regelmatig een kijkje op onze blog om te zien welke recepten met brood en andere recepten wij aan onze collectie hebben toegevoegd. Van recepten voor stokbrood tot aan recepten voor speltbrood; op Baktotaal.nl vind je het allemaal!

Als je zelf brood gaat bakken, heb je een aantal benodigdheden en ingrediënten nodig. Het is van het recept afhankelijk wat je precies nodig hebt. Op Baktotaal.nl vind je écht alles om te bakken, dus ook voor het bakken van brood. Zo vind je in ons assortiment verschillende soorten bloem en meel, zaden, noten, rijsmandjes en nog veel meer! Vul je winkelwagentje met alles wat je nodig hebt en plaats vandaag nog jouw bestelling.

Voorbeelden van Brood Recepten

Recept Tijd Beschrijving
Zuurdesem bolletjes recept 2 uur Een recept voor bolletjes die zo uit de bakkerij lijken te komen. Perfect voor ontbijt, lunch of diner.
Schiacciata recept 1.5 uur Een Italiaans platbrood uit Toscane, met een knapperige korst en zacht kruim.
Rustiek brood recept 9.5 uur Een eigenwijs wit brood dat zonder insnijdingen wordt gebakken, met een unieke uitstraling.
Gerstebrood recept 2 uur Een brood met nootachtige smaak, licht zoet en een zachte, kruimelige structuur.
Tosti brood recept 2 uur Een recept om zelf tostibrood te bakken, beleg het naar wens en bak het in het tosti ijzer of in de pan.
Knoflook stokbrood recept 4.5 uur Een vers knoflook stokbrood, heerlijk bij een kop soep, op de borrelplank of bij de barbecue.
Pestobrood recept 2 uur Een knapperig brood met een zachte, smaakvolle binnenkant, ideaal als bijgerecht, lunch of snack.
Lotus rolls recept 1.5 uur Broodjes vol van de heerlijke Lotus Speculoos smaak, perfect bij de thee of koffie.
Stroopwafel rolls recept 1.5 uur Een heerlijk deeg met stroopwafelkruimels, boter en basterdsuiker, met een stroopwafeltopping.
Matzes recept 1 uur Platte, knapperige broden die je misschien kent van Pasen of uit de supermarkt.
Krachel recept 3 uur Traditionele Marokkaanse anijsbroodjes die op smaak worden gebracht met anijszaad, venkel en sesam.
Pavébrood recept 2.5 uur Een brood met een stevige structuur, een knapperige korst en een heerlijk robuuste bite.
Soda bread recept 1 uur Snel, luchtig en overheerlijk: soda bread is het brood voor wie niet wil wachten.

Tips voor het Bakken van Volkorenbrood

Natuurlijk heb ik nog meer tips voor je om het bakken van dit volkorenbrood met zaden en pitten zo makkelijk mogelijk voor je te maken. Dat kun je testen door een vliesje te trekken. Neem een klein bolletje deeg en trek dit uit elkaar, ontstaat er een dun vliesje zonder dat het al te makkelijk scheurt en waar licht doorheen komt (denk aan het blazen van een kauwgombel), dan weet je dat het deeg soepel genoeg is.

Er kan van alles van invloed zijn op de duur van het kneden van het brooddeeg. Zoals de temperatuur, hoe oud het meel is en hoe actief je gist is. Bij recepten waar je gist gebruikt, is het altijd belangrijk dat je gist goed actief is. Daarvoor is het van belang dat de melk en het water lauwwarm is en niet te koud, maar ook zeker niet te warm. Ik houd vaak aan dat het ongeveer op lichaamstemperatuur is. Wil je zeker weten dat je gist actief is, dan kun je vooraf aan het recept de melk, het water, de gist en de suiker in een maatbeker doen, even doorroeren en wachten tot het gaat schuimen.

Volkoren Meergranenbrood

Broodnodig! Dat er weer brood komt van lokale bodem van de hele graankorrel. Mooi voor de Nederlandse boer, mooi voor de biodiversiteit & de natuur en mooi voor onze smaakpapillen en gezondheid. Zelf ben ik gek op de ‘roggebrood achtige’ structuur van dergelijk brood. En wat is het voedzaam!

En zeker zo vreemd is het dat er in een tijd waarin de wereld zo op zijn kop staat nog steeds gezegd wordt dat Nederlands graan niet geschikt is voor brood. En dat klopt inderdaad als we brood van witte tarwebloem willen blijven eten. Maar waarom niet terug naar brood zoals het vroeger was?

No Knead Bread: Brood Zonder Kneden

No knead bread oftewel brood zonder te kneden. Ja, dat lees je goed! Heerlijk, luchtig zelfgebakken brood mét een dunne krokante korst en dat zonder te kneden. Ik heb zelfs twee versies voor je: een snelle no knead bread én een ‘langzame’ versie. De ingrediënten zijn simpel: tarwebloem, gedroogde gist en water.

Ideaal voor je als je er ’s morgens achterkomt dat je geen brood meer in huis hebt of geen zin hebt om boodschappen te doen of gewoon een heerlijk zelfgebakken broodje wilt voor de lunch. Het leuke van dit recept is dat je de meeste ingrediënten waarschijnlijk wel in huis hebt.

Als je dit no knead bread eenmaal hebt gemaakt wil je hem ongetwijfeld vaker maken. Heerlijk luchtig brood met een knapperige korst. Het lekkerste is dezelfde dag natuurlijk, maar de volgende dag is hij ook nog erg lekker. Je kunt hem zo’n 2 tot 3 dagen bewaren in een afgesloten zak.

Hartig Breekbrood

Zelf brood maken? Dit recept voor een hartig breekbrood zit boordevol smaakmakers. Dit is een brood met smaak, het is niet nodig om beleg te gebruiken. De smaakmakers zitten namelijk al verwerkt in het deeg. Naast bloem en gist wordt semolinameel gebruikt. Dit brood heb ik gemaakt zonder keukenmachine.

Dit brood is heerlijk bij een bord soep, bij de borrel of barbecue. Dit brood heb ik met de hand en de mixer gekneed. Uiteraard kun je ook een keukenmachine of broodbakmachine gebruiken.

Soda Brood in 30 Minuten

Zelf brood bakken en in 30 minuten op tafel? Wel met deze methode. Dit snelle sodabrood hoeft niet gekneed te worden en niet te rijzen. De truc is om juist niet teveel te kneden en het brood snel in de oven te schuiven als de ingrediënten eenmaal gemengd zijn.

Dit brood heeft een heerlijk krokante korst en is het lekkerst als het warm gegeten wordt. Omdat het zo snel klaar is, is het perfect voor een speciaal ontbijt, bijvoorbeeld met de zelf gemaakte boter en kersenjam uit de 17e eeuw. Je kunt dit brood natuurlijk ook bij een borrelplank leggen. Prima met allerlei smeersels, ham en verschillende soorten kazen. Heel veelzijdig dus.

labels: #Brood

Zie ook: