Met falafel kun je alle kanten op: serveren in een pita, in een traybake of in een falafel salade. Deze falafel salade bowl is dus een lekker, gezond falafel recept!

Regelmatig wordt me gevraagd waar ik mijn inspiratie vandaan haal. Hoe kan ik iedere dag weer een nieuw recept of artikel publiceren? Nou eerlijk gezegd groeit mijn to-cook lijst harder dan ik kan koken en publiceren. Er zijn dus altijd gerechten die ik nog graag wil maken of waar ik iets mee wil doen. Soms staan deze gerechten een lange tijd op de ‘lijst’, maar soms kom ik iets tegen waar ik direct trek in heb en wat ik direct klaarmaak.

Vriendinnetje Merle plaatste op Instagram een foto van een salade met couscous en falafel. Toen ik dat zag kreeg ik er direct trek in en ben ik het de volgende dag ook gaan maken, maar dan op mijn manier. Met zachte gegrilde groenten, hummus en extra kikkererwten. Ik heb dit gegeten als lunch of avondeten. Dat kan allebei.

De combinatie van knapperige falafel, frisse salade en zachte pita biedt niet alleen geweldige smaken, maar ook een prachtige afwisseling in texturen. Bovendien kan je deze salade eenvoudig aanpassen door je favoriete smaken en ingrediënten toe te voegen, zoals avocado, hummus of zelfs een pittige saus, waardoor elke hap een verrassing blijft.

Waarom deze Falafel Salade een Topper is

Ik heb deze salade in een week tijd 3x gegeten. Deze falafel salade met couscous, gegrilde groenten, hummus en extra kikkererwten tip ik je voor de lunch, maar kan ook prima als maaltijdsalade. Vandaag heb ik toch een lekker receptje klaarstaan: een falafel salade met couscous. Een topper!

Nu we steeds meer warme zomerdagen krijgen, hebben veel mensen minder behoefte aan zware warme maaltijden. Een lekker frisse maar vullende salade is dan een goede oplossing! Deze salade met falafel is daar perfect voor! Volledig plantaardig, gezond én ook nog eens superlekker!

Het fijne aan een salade is dat je telkens opnieuw kan variëren met verschillende ingrediënten. Zo kan je ook nog gekookte quinoa toevoegen aan deze falafel salade om deze wat vullender te maken. Heb je eerder zin in een andere maaltijdsalade?

Falafel Salade Recept

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Ingrediënten:

  • Gemengde sla
  • Cherrytomaatjes
  • Komkommer
  • Zwarte olijven
  • Feta (optioneel, voor een niet-veganistische versie)
  • Hummus
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Falafel (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Couscous
  • Courgette
  • Paprika

Bereiding:

  1. Voorbereiding van de groenten: Verdeel de courgette, tomaatjes en paprika (met vel naar boven) over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Na 30 minuten in de oven is het vel van de paprika zwartgeblakerd. Stop de stukken paprika 10 minuutjes in een afgesloten plastic zak. Hierna kun je het vel er gemakkelijk aftrekken.

  2. Couscous bereiden: Meng de couscous met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de groenten er door en verdeel het mengsel over de borden.

  3. Falafel bereiden: Pak de falafelmix van KoRo erbij en weeg 250 gram af. Meng dit met 300 ml heet water in een kom en laat het tien minuutjes wellen tot al het water is opgenomen. Vorm van de mix kleine balletjes en duw ze een beetje plat. Verhit een koekenpan en doe er een schatolijfolie in. Bak de falafel balletjes om en om tot ze mooi goudbruin zijn.

  4. Salade samenstellen: Doe de gemengde sla in een grote kom. Was de cherrytomaatjes en de komkommer. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten en de komkommer in blokjes. Haal de zwarte olijven uit de pot en snijd in dunne ringetjes. Voeg ook toe aan de salade. Voeg nog twee eetlepels olijfolie toe en bestrooi met peper en zout.

  5. Afwerking: Leg de falafel er op en top dit af met een eetlepel van de hummus. Verdeel de feta over de salade en voeg ook de hummus toe. Serveer de salade en giet er het citroensap overheen.

Tips en Variaties:

  • Wil je de salade vegan maken? Laat de feta dan weg.
  • Je kunt de falafel zelf maken volgens het recept op mijn blog (niet moeilijk, maar duurt wel wat langer) maar je kunt ook falafel kopen.
  • Mocht je een kant en klare falafel gekocht hebben, dan kun je deze even kort opwarmen in de oven op 180 graden.
  • Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Heerlijke Dressing voor je Falafel Salade

Het is heel eenvoudig om zelf een gezonde saladedressing te maken. Vaak heb je de basisingrediënten zelfs al in huis. Voor de dressing van deze gezonde falafel salade maken we gebruik van kerriepoeder, olijfolie, sap van een verse citroen, een beetje sesamolie en wat gemalen peper. Even met elkaar mengen en je zelfgemaakte saladedressing is klaar. Best simpel, toch?

Tahin dressing: Ik maakte een dressing op basis van Tahin, dat is een sesampasta die veel in de Midden Oosterse keuken gebruikt wordt. Erg lekker al zeg ik het zelf. Helemaal in combinatie met het frisse van de yoghurt.

Maak een dressing van de Tahin, de yoghurt en het sap van een halve citroen.

Variaties op de Falafel Salade

Deze zomerse recept doet mij denken aan een van mijn favoriete gerechten als kind. Een falafel salade met mango en geroosterde cashewnoten is mijn eigen versie hiervan en ik weet zeker dat jij hier ook echt van zal smullen. De knapperige structuur van de gebakken falafel en de zoete zachte smaak van de mango zijn in deze salade de perfecte combinatie.

Een falafel salade met zoete aardappel bewaren in een van jouw borden op Pinterest?

Andere lekkere recepten

Wil je nog meer lekkere receptjes proberen? Bijvoorbeeld deze orzo salade bowl met gegrilde groente. Maar ook deze quinoa bowl met verse groenten in heerlijk. En ga je liever voor vis dan maak je deze gemarineerde zalm in een poké bowl.

labels: #Salade

Zie ook: