Flammkuchen, ook wel 'brandende taart' genoemd, is een traditioneel Duits gerecht. In de meeste gevallen kennen wij de flammkuchen met crème fraîche, rode ui en spekjes. Zelf flammkuchen maken is simpel en leuk! Je kunt heel creatief zijn met de topping voor flammkuchen.

Ingrediënten en Bereiding

Vandaag een lekkere flammkuchen met venkel en prei. Prei behoort tot dezelfde familie als ui en knoflook. Doordat er verschillende prei soorten bestaan, is het altijd van eigen bodem te verkrijgen.

Bereidingstijd: 25 minuten

Benodigdheden:

  • Flammkuchendeeg (vers of uit de koeling van de supermarkt)
  • Prei
  • Venkel
  • Rode ui
  • Zure room
  • Feta
  • Walnoten
  • Tijm
  • Olie
  • Zout en peper

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is.
  2. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onderin de oven tot het deeg lichtbruin kleurt. Haal dan uit de oven.
  3. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd in dunne ringen.
  4. Snijd het groen van de venkel en bewaar wat voor de garnering. Snijd vervolgens de venkel in hele dunne plakken.
  5. Snijd de rode ui in dunne partjes.
  6. Verhit olie in een bakpan en bak de prei, venkel en ui 5 minuten op een hoog vuur. Maak op smaak met tijm, zout en peper.
  7. Bestrijk het voorgebakken flammkuchendeeg losjes met de zure room en breng op smaak met zout en peper.
  8. Beleg vervolgens met de gebakken venkel, prei en ui. Verbrokkel de feta en verdeel over de flammkuchen.
  9. Bak in circa 8-10 minuten bruin en krokant boven in de hete oven.
  10. Garneer de flammkuchen met de walnoten en wat fijngesneden venkelgroen. Heb je groenten over? Serveer die dan apart.

Variaties en Tips

Voor een fris-zoete smaak, is het ook erg lekker om partjes peer toe te voegen.

Flammkuchen met Venkel, Zalm en Geitenkaas

In dit recept tref je de complete bereidingswijze van het deeg. Je kunt het deeg tegenwoordig ook vinden in de koeling bij de meeste supermarkten.

In onderstaande receptuur maak je flammkuchen met venkel, zalm en geitenkaas. Een heerlijke combinatie. Het anijsachtige van de venkel (neemt door het blancheren iets af) combineert supergoed met de geitenkaas en de gerookte zalm. Met deze topping zet je een niet te zware, maar heerlijke starter voor een zomers diner op tafel.

Bereidingswijze met Zalm en Geitenkaas:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Was de venkel en schut het overtollige water eraf. Haal het buitenste blad van de venkel en houd het fijne groen apart. Haal de venkel over de fijnste stand van de mandoline en verwijder de harde kern. Je houdt nu flinterdunne halve maantjes over.
  3. Blancheer deze halve maantjes 2 minuten en laat goed uitlekken.
  4. Meng het sap van een halve citroen met de smeerbare geitenkaas en breng op smaak met peper en zout.
  5. Rol het flammkuchendeeg uit op een bakplaat. Verdeel het geitenkaasmengsel erover en beleg vervolgens met de venkel en ui.
  6. Snijd ondertussen de zalm in dunne reepjes.
  7. Haal de flammkuchen uit de oven.

labels:

Zie ook: