Thuiswerken is voor velen de nieuwe norm, en dat biedt de mogelijkheid om elke dag een verse, warme lunch te bereiden. Een favoriet is flatbread met kip en kaas, een smaakvolle en voedzame optie.

Wat is Flatbread?

Platbrood-flatbread is verrassend makkelijk zelf te maken! Met een paar basisingrediënten zoals bloem, water en olijfolie heb je in no-time een heerlijk vers brood. Geen gist of lange rijstijd nodig: gewoon kneden, uitrollen en kort bakken in een droge pan.

Basisrecept Flatbread

Het recept voor dit brood is geïnspireerd op de Palestijnse keuken. Meng het volkorenmeel met de yoghurt en kneed tot een soepel deeg.

Flatbread met Pesto, Parmezaan en Kip

Dit flatbread met pesto parmezaan kip is snel te maken en zit bomvol smaak. De ster van de pesto is natuurlijk basilicum. Dit kruid, oorspronkelijk uit Zuid-Oost Azië heeft een licht peperige smaak met een hint van anijs en kruidnagel. Serveer het met een frisse salade of eet het gewoon zo.

De krachtige gerijpte smaak van de kaas geeft een unieke sensatie aan de flatbread met kip en verse groente. Geniet van deze heerlijke flatbread met kipfilet en de rijke smaak van ERU Prestige.

Flatbread Gebakken Kip & Tomaten-Koriandersalsa

Dit flatbread gebakken kip & tomaten-koriandersalsa is een lekkere lunch of snelle avondmaaltijd. Je kunt in plaats van flatbread (ofwel platbrood) ook pitabroodjes of een wrap gebruiken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 4 kleine flatbreads (bijv. AH bij afbakbrood)
  • 1 recept salsa
  • 1 el olie of boter
  • 2 kleine kipfilets of kippendijen, in reepjes
  • ½ tl kerriepoeder
  • 40 gr rucola
  • 4 el zure room
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Maak het flatbread klaar volgens de verpakking (of platbrood - wraps/pannenkoeken volgens recept).
  2. Maak de salsa volgens recept.
  3. Verhit de olie en bak de kipreepjes met de kerriepoeder en wat grof gemalen peper en zout in 5 minuten bruin en gaar.
  4. Leg het platbroodje op een bord en besmeer met een lepel zure room.
  5. Beleg met de kip en garneer met de rucola en salsa.

Koolhydraatarme Flatbread met Kip Piri-Piri

Er is ook een koolhydraatarme variant gemaakt op ons populaire low carb flatbread. Na toppings met gyros en Big Mac-vulling is het nu tijd voor kip piri-piri. Sappige kip in een pittige marinade, geserveerd op zelfgemaakt flatbread van skyr, eieren en kaas. Frisse yoghurt, knapperige groenten en een zelfgemaakte peri-peri saus maken het helemaal af.

Wat is Kip Piri Piri en hoe maak je het?

De piri-piri kruiden zijn de smaakmaker van dit recept. Oorspronkelijk verwijst ‘piri-piri’ naar de gelijknamige chilipeper, die de basis vormt voor de traditionele Portugese marinade. In dit recept maken we het net even makkelijker: we gebruiken een kant-en-klare piri-piri kruidenmix om de kip en saus op smaak te brengen. Je vindt deze mix gewoon bij de supermarkt, bijvoorbeeld van het merk Verstegen, let er wel op dat er geen toegevoegde suikers in zitten.

De kruidige kip serveren we op een zelfgemaakt koolhydraatarm flatbread. Deze maak je van skyr, eieren, geraspte kaas en een snufje piri-piri kruiden. Het resultaat is een zachte, stevige bodem met een lichte bite. Samen met frisse yoghurt, ingelegde rode ui, komkommer en wat feta ontstaat er een perfecte balans van pittig, fris en romig.

Ingrediënten voor Kip Piri-Piri Flatbread

  • 2 kipfilets (ca.
  • Ingelegde rode ui (minimaal 1 uur van tevoren).

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C hetelucht (of 190 °C boven-/onderwarmte).
  2. Meng skyr, kaas, eieren en kruiden in een kom tot een luchtig beslag.
  3. Verdeel het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat in een rechthoek van ca. 25 × 20 cm.
  4. Leg de kipfilets tussen vershoudfolie en sla plat tot 2-3 cm dikte.
  5. Meng in een kom met olijfolie, piri-piri kruiden, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder en zout tot de kip goed gekruid is.
  6. Verhit een grillpan en bak de kip 5-6 minuten per kant tot je mooie grillstrepen ziet.
  7. Voeg alle ingrediënten voor de saus toe aan een blender en mix tot een glad geheel.
  8. Haal het flatbread uit de oven en bestrijk met Griekse yoghurt.
  9. Verdeel de plakjes komkommer en rode kool erover.
  10. Snijd de kipfilets in dunne plakjes en leg bovenop.
  11. Garneer af met ingelegde rode ui, verkruimelde feta en verse koriander.
  12. Besprenkel met de peri-peri saus of serveer dit er naast.

Overige tips

  • We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen.
  • In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan.

labels: #Kip

Zie ook: