Wafels zijn een heerlijke traktatie die je op elk moment van de dag kunt eten. Of het nu voor ontbijt, brunch of dessert is, wafels zijn altijd een goede keuze. Maar wat als je geen eieren wilt of kunt gebruiken? Geen probleem! Er zijn genoeg recepten om wafels te bakken zonder ei, en ze zijn net zo lekker.

Het heeft even geduurd en meerdere testrondes gevergd, maar nu zijn deze havermout wafels naar mijn idee helemaal perfect! Lekker luchtig, niet te zoet, knapperig aan de buitenkant een een beetje smeuïg van binnen. Vers gebakken zijn ze op z’n best, maar even oppiepen in een broodrooster werkt ook goed om ze weer krokant te krijgen.

In eerste instantie heb ik deze wafels bedacht omdat ik eens een variatie wilde op mijn kommetje havermout. Het resultaat is naar mijn idee verrassend lekker geworden! En als je zoekt naar een glutenvrije wafel dan is dit recept een aanrader. Check dan wel op de verpakking of de van oorsprong glutenvrije havermout en bakpoeder ook daadwerkelijk glutenvrij zijn gefabriceerd.

Behalve glutenvrij zijn deze havermout wafels ook plantaardig en heb je er geen suiker voor nodig. De banaan levert naar mijn smaak voldoende zoet. Maar uiteraard kun je aan het beslag naar eigen smaak wat zoet toevoegen.

Zondag is voor de meesten een vrije dag, perfect dus om uit te pakken met je ontbijt! En of jouw zondagsgevoel op zondag, maandag of donderdag valt, deze wafels zijn altijd een goed idee. En heb je minder tijd? Je kunt ze ook invriezen en later weer opwarmen, om toch dat zondagse gevoel te hebben!

Ik maak regelmatig deze makkelijke havermout wafels, maar het leek me leuk om eens te kijken of het ook zou lukken heerlijke vegan wafels te maken. Het was even uitproberen tot ik het juiste recept in mijn wafelijzer deed, maar deze zijn perfect!

Ik heb zelf een eenvoudige wafelijzer. Het is deze contactgrill waarbij je meerdere platen hebt waaronder dus een voor wafeltjes. Ideaal want zo heb ik niet nog een extra apparaat in huis en kan ik toch in een handomdraai lekkere wafels maken.

Recept voor Vegan Wafels

Hieronder vind je een heerlijk recept voor vegan wafels, perfect voor een weekendontbijt of een speciale gelegenheid.

Ingrediënten:

  • 150 g margarine
  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 3 el suiker
  • 1 ½ tl baksoda
  • ¼ tl zout
  • 300 g Alpro soja yoghurt naturel zonder suiker
  • Aanvullen met water tot 575 ml
  • 1 el azijn, witte azijn of rijstazijn
  • 1 tl vanille extract, optioneel
  • Neutrale olie, zonnebloemolie

Instructies:

  1. Smelt de margarine in een steelpannetje op lage tot medium hitte.
  2. Neem een ruime kom en doe hier 350 gram zelfrijzend bakmeel, 3 eetlepels suiker, ¼ theelepel zout en 1½ theelepel baksoda in. Roer met de garde even door elkaar.
  3. Zet een maatbeker op de weegschaal en weeg 300 gram sojayoghurt af. Vul vervolgens de yoghurt in de maatbeker aan met water tot 575 mililiter (de yoghurt en het water zijn nu dus in totaal 575 ml). Doe hier 1 eetlepel azijn bij en roer even goed door. Als je vanille extract wil gebruiken dan kun je deze hier nu ook doorheen doen.
  4. Giet het yoghurt mengsel bovenop de bloem, giet hier direct de gesmolten margarine op en roer direct door met de garde tot alles net met elkaar vermengt is en je geen droge bloem meer ziet. Niet heel lang roeren.
  5. Laat het beslag 15 minuten rusten en warm het wafelijzer alvast op.
  6. Vet de bakplaten in met een dun laagje neutrale olie met behulp van een bakkwast. Gebruik een grote soeplepel/pollepel en schep hoopjes deeg in het midden van de kuiltjes van de bakplaat. Gooi het niet gelijk te vol, want het deeg zal nog gaan uitzetten.
  7. Bak de wafels in ongeveer 8-10 minuten gaar. Pas eventueel de baktijd of hitte aan als je wafels te donker worden of niet goed gaar.
  8. Haal de wafels voorzichtig uit het ijzer en laat licht afkoelen op het afkoelrooster. Ga verder met de rest van het beslag en vergeet niet tussendoor de platen opnieuw in te vetten.
  9. Als de wafels even afgekoeld zijn worden ze nog wat steviger en krokanter van buiten.
  10. Serveer met suiker, stroop, vers fruit of een bolletje (vegan) ijs of maak er een zoet-hartige combinatie mee. Zoals bijvoorbeeld gefrituurde oesterzwam of vegan roerei met chili crisp.

Tips en Variaties

  • Voor een extra smaak kun je kaneel, nootmuskaat of andere specerijen toevoegen aan het beslag.
  • Gebruik verschillende soorten plantaardige melk om te experimenteren met de smaak.
  • Voeg vers fruit, zoals bessen of plakjes banaan, toe aan het beslag voor een fruitige wafel.

Laat ze na het bakken lichtjes afkoelen op een rekje om de grootste hitte er van af te halen, maar serveer ze nog een beetje warm. De wafels kun je op zichzelf eten of met wat stroop, suiker, jam, vers fruit of bijvoorbeeld een bolletje vegan ijs. Maar waar ik ze dus eigenlijk voor heb ontwikkeld is vegan chicken & waffles. Dat recept zet ik binnenkort online. Als je deze wafels gebruikt voor chicken & waffles of andere zoet/hartige combinaties dan raad ik je aan om de suiker er in te laten. Zo veel suiker gebruik je niet en anders worden de wafels erg flauw.

Wanneer je de wafels eerst compleet laat afkoelen en daarna luchtdicht verpakt in een zak of bak dan blijven deze een paar dagen goed. Warm de wafels in ongeveer 2 minuten op in een heet wafelijzer en laat weer even lichtjes afkoelen voor je ze eet.

Verhit het wafelijzer en doe 1-2 eetlepels beslag per wafel in het ijzer. Bak de wafels tot ze goudbruin zijn. De exacte tijdsduur is afhankelijk van de temperatuur van je wafelijzer. Dus check de eerste keren goed wat de juiste temperatuur en baktijd is. Laat de wafels even afkoelen op een rooster en serveer ze dan direct.

Wafelijzer Tips

Een goede wafelijzer is essentieel voor het bakken van perfecte wafels. Hier zijn een paar tips voor het kiezen en gebruiken van een wafelijzer:

  • Kies een wafelijzer met een anti-aanbaklaag om te voorkomen dat de wafels blijven plakken.
  • Verwarm de wafelijzer goed voor voordat je begint met bakken.
  • Vet de wafelijzer in met een beetje boter of olie om te voorkomen dat de wafels aanbranden.

Na lang wikken en wegen, reviews lezen en vele verschillende soorten te hebben bekeken ben ik gegaan voor een Princess Deluxe Wafelijzer. Niet een van de goedkoopste ijzers, maar snel warm met gelijkmatig gebakken wafels, instelbare baktemperatuur en het lijkt er op dat de platen van goede duurzame kwaliteit zijn. Omdat ik regelmatig wafels bak is het voor mij niet een apparaat dat alleen maar in een kastje staat de verstoffen en vond ik het waard om iets meer uit te geven. Sommigen zullen het een nadeel vinden dat je de platen niet kan verwijderen, maar dat is voor mij geen issue. Daarnaast heb ik zelf niet de behoefte aan een apparaat met verschillende soorten platen.

Zweedse Wafels

Wist je dat ze in Zweden zo dol zijn op wafels, dat ze zelfs een nationale feestdag voor de wafels bestaat? Op 25 maart vindt elk jaar Våffledagen plaats in Zweden, oftewel de dag van de wafel. Een feestdag die wij ook maar eens moesten invoeren.

De beroemde klassieke wafel wordt traditioneel belegd met jam en ongezoete slagroom, eventueel gecombineerd met verse aardbeien en blauwe bessen. Natuurlijk kan je tijdens het wafels bakken ook experimenteren met andere toppings, zoals deze 5 variaties.

Traditionele Zweedse Wafel Topping:

Beleg je wafel met aardbeien of bosvruchtenjam en een dikke toef ongezoete en lobbig geklopte slagroom. That’s all. Vervang de jam door vers fruit, zoals aardbeien en blauwen bessen. Net wat je lekker vindt. Maak de wafel af met een dot ongezoete slagroom.

Voor een hartige variant: Beleg de wafel met de spinazie, zalm en top deze af met een klein beetje zure room en wat dille.

Havermout Wafels

Tijdens de testrondes heb ik met dit beslag ook pancakes gebakken in een koekenpan, maar eerlijk gezegd gaat mijn voorkeur uit naar deze wafels. Dus als je een wafelijzer hebt zou ik dit recept zeker eens uitproberen!

Als ontbijt eet ik deze wafels het liefst in combinatie met een beetje kwark of yoghurt en vers fruit, jam of compote. Mijn laatste ontdekking hiervoor is een lekkere en makkelijk te bereiden compote van blauwe bessen met tijm en citroen (zie foto). Maar behalve als ontbijt heb ik ontdekt dat deze havermout wafels ook een ideale snack zijn! Bewaar hiervoor de wafels in de koelkast en rooster ze dan in de broodrooster tot ze weer krokant zijn. Het resultaat is een luchtige koek die ook zonder beleg erg lekker weghapt.

labels: #Bakken #Ei

Zie ook: