Zelf Flatbread Maken met Zelfrijzend Bakmeel en Yoghurt

Flatbread, ook wel platbrood genoemd, is een plat ongerezen brood. Het uiterlijk van dit broodje heeft iets weg van een pita of flatbread. Beiden zijn plat, hebben een krokante textuur van buiten en zijn zacht van binnen. Toch is de smaak van dit simpele naanbrood uniek.

Met slechts 3 ingrediënten kun je zelf flatbread maken! Daarbij staan het platbrood binnen 15 minuten op tafel. Binnen 20 minuten heb je namelijk al zelfgemaakt flatbread op tafel staan. Flatbread is een plat brood dat je kort bakt in een droge pan.

Wat is Flatbread?

Of je het nu flatbread of platbrood noemt: dit recept is ideaal voor wie snel een zacht en luchtig “brood” op tafel wil zetten. Denk aan naan of pita, maar dan nóg eenvoudiger om te maken. De structuur is zacht, een beetje chewy en licht knapperig aan de buitenkant. Echt zo lekker bij warme gerechten of bij dips.

Waarom Yoghurt in Flatbread?

De yoghurt maakt het flatbread lekker zacht en luchtig. Het zuur in de yoghurt reageert met het bakpoeder (of zelfrijzend bakmeel) en zorgt voor een licht rijzend effect - zonder gist.

Ingrediënten voor Flatbread

De basis voor dit flatbread recept (oftewel platbrood) is zelfrijzend bakmeel, Griekse yoghurt en zout. In plaats van zelfrijzend bakmeel kun je ook bloem met bakpoeder gebruiken. De verhouding is 500 gram bloem en 15 gram (1 zakje) bakpoeder.

• Zelfrijzend bakmeel
• Griekse yoghurt
• Zout
• Optioneel: kruiden, knoflook

Het is belangrijk om echte Griekse yoghurt te gebruiken, want gewone yoghurt maakt het deeg te nat. Voor de smaak voeg ik zout toe, want brood zonder zout is smaakloos.

Het Recept: Flatbread Maken

Flatbread maken van maar twee ingrediënten is iets dat ik al veel vaker heb gedaan. Ik heb alleen het losse recept nooit met jullie gedeeld. Voor dit flatbread recept heb je twee, ok éigenlijk drie, ingrediënten nodig: bloem en (Griekse) yoghurt. Voeg daar nog een snufje zout aan toe en je deeg is perfect, maar dat zout tel ik even niet mee. Zelf pitabroodjes maken met yoghurt is onwijs eenvoudig, al voelt het in het begin misschien een beetje als een kliederboel. Je mengt simpelweg yoghurt met bloem en zout; dit gaat het makkelijkst met je handen.

Meng het zelfrijzende bakmeel en de Griekse yoghurt met een spatel tot een kruimig deeg. Gebruik je handen om deeg kort en snel tot een bal te vormen. Bij plakkerig deeg, voeg je meer meel toe. Is het deeg te droog, gebruik een beetje water.

Doe de yoghurt met de bloem en het zout in een kom. Kneed dit met je handen tot het deeg stevig aanvoelt en klontvrij is. In het begin lijkt dit een onbegonnen zaak, maar hoe langer je kneedt, hoe minder het deeg gaat plakken en meer een geheel voelt.

Wanneer je de ingrediënten net hebt samengebracht, lijkt het misschien alsof het deeg nooit meer goedkomt. Maar geloof mij: hou vol! Naarmate je de yoghurt en bloem langer kneedt, zul je merken dat het deeg steeds meer een geheel wordt. Uiteindelijk kun je er een bal van vormen en het deeg gemakkelijk uitrollen.

Er zijn mensen die direct aan de slag gaan met het zelf geknede deeg en in principe kan dat. Maar ik vind toch dat het deeg zich nog net iets beter ontwikkelt op het moment dat je het 30 minuten laat rusten. Het wordt dan iets makkelijker om mee te werken.

Stappenplan

1. Meng het zelfrijzend bakmeel en de Griekse yoghurt tot een kruimig deeg.
2. Kneed het deeg kort en snel tot een bal.
3. Voeg meer meel toe bij plakkerig deeg, of een beetje water bij te droog deeg.
4. Vorm een bal van het deeg en dek de kom af met plasticfolie.
5. Laat het deeg een half uurtje rusten.
6. Snijd de bal in 6 stukken. Bestuif het werkblad en roller met meel. Rol elk stuk deeg tot een flatbread.
7. Verwarm een koekenpan.
8. Bak een flatbread in een droge warme koekenpan totdat er belletjes ontstaan aan de bovenzijde en de onderkant goudbruin is.
9. Draai om en bak ook goudbruin. Dit gaat vrij snel, dus blijf erbij staan.
10. Bewaar het gebakken brood onder een theedoek om warm te houden.
11. Herhaal bovenstaande voor de andere platbroodjes.

Flatbread Bakken in de Koekenpan

Flatbread bakken doe je vervolgens in de koekenpan. Zorg dat de koekenpan goed heet is. Bak het platbrood kort aan elke kant totdat er bruine plekken en of lichte bubbels ontstaan.

Na het laten rusten van het deeg vorm je de flatbreads. Dit gaat het makkelijkst met een deegroller en zorg er vooral voor dat je het flatbread niet te dik uitrolt.

Variaties en Toevoegingen

Voel je overigens vrij om aan dit flatbread van yoghurt nog andere ingrediënten toe te voegen hè! Ik gebruikte nu alleen zout, maar (verse) kruiden en een teentje knoflook zijn natuurlijk ook waanzinnig lekker. Verse koriander, hoewel ik ervan gruwel, is een populair kruid om toe te voegen aan het flatbread deeg.

• Verse kruiden (koriander, oregano)
• Knoflookpoeder of uienpoeder
• Geraspte kaas
• Za’atar kruidenmengsel

Knoflookboter

De gebakken flatbread kun je optioneel insmeren met knoflookboter. Smelt de boter. Doe de boter in een kommetje, voeg de knoflook en koriander toe en smeer de broodjes met een kwastje in.

Flatbread Bewaren

Er zijn een paar manieren voor het bewaren van platbrood. Ten eerste kun je flatbread in een luchtdichte trommel 3 dagen bewaren op kamertemperatuur. Of bewaar gebakken flatbread een week in de koelkast.

Een andere methode is ongebakken flatbread bewaren in de vriezer in een ziplock zak. Leg een keukenpapier tussen elk platbrood, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bevroren flatbread kan direct gebakken worden. Dit duurt alleen langer.

De andere manier is om gebakken brood in de vriezer te bewaren.

Serveertips voor Flatbread

Het flatbread dat je met dit recept maakt is vrij basic en… plat. Duh. Mocht je nou graag wat luchtiger brood willen, dan kun je in plaats van bloem ook zelfrijzend bakmeel gebruiken. Door het zelfrijzende bakmeel poft het flatbread tijdens het bakken in de pan iets meer op, waardoor je uiteindelijker wat luchtiger brood krijgt.

• Serveer het brood bij een soep, zoals deze Indiase kippensoep of een noedelsoep.
• Brood bij een curry is altijd een goed idee. Denk aan deze viscurry of dahl.
• Als laatste serveer je platbrood als onderdeel bij een dip. Lekker met tzatziki of hummus.
• Flatbread is lekker bij curry’s, soep of shakshuka.
• Wij eten het ook graag met hummus, in een salade of als snelle pizza. Eigenlijk kan het bijna overal bij! 😉

Op een van de foto’s in dit artikel zie je flatbread met krokante (vega) kipburgers en ingelegde rode ui. Dit recept is alleen op Instagram verschenen, maar je kunt het via deze link terugvinden.

Voedingswaarde

Hieronder een indicatie van de voedingswaarde per portie:

labels:

Zie ook:

• Ontdek het Geheim van Heerlijk Flatbread met Zelfrijzend Bakmeel en Griekse Yoghurt!
• Recept met flatbread: Snelle & Creatieve Ideeën!
• Flatbread met Kip Recept: Makkelijk, Snel & Smakelijk
• Taart 15 cm: Ontdek Hoeveel Personen Je Hiermee Echt Kunt Trakteren!
• Pannenkoeken voor Baby's: Vanaf Welke Leeftijd Mag Het?