Zelf flatbread maken is helemaal niet moeilijk. Het resultaat is heerlijk zacht brood dat ideaal is om te vullen met wat jij maar wil. Met een paar basisproducten en een koekenpan heb je binnen een uur versgebakken, zacht en smaakvol flatbread op tafel. Eigenlijk heb je gewoon geen excuus om dit zelf te proberen.

Dit flatbread recept is ideaal als je op zoek bent naar een makkelijk (en onwijs smaakvol) recept voor een lekker platbrood. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig om dit overheerlijke flatbread thuis te maken! Dit brood hoeft geen uren te rijzen en je hebt maar 4 ingrediënten nodig (bloem, yoghurt, bakpoeder en zout). Je kunt flatbread gebruiken als broodje bij een lekkere curry, of om te dippen in de soep.

Dit recept maakt gebruik van zelfrijzend bakmeel, waardoor het deeg niet hoeft te rijzen. Je kunt het direct verder verwerken, maar om het jezelf makkelijker te maken kun je het deeg het beste een half uur laten rusten. Voor dit recept gebruik je de volle Griekse yoghurt, het geeft het flatbread niet alleen een romige smaak, maar dit zuivelproduct zorgt ook voor een mooie elasticiteit in het deeg.

Wat is Flatbread?

Flatbread is een broodje dat je maakt met yoghurt in combinatie met meel. Het is een broodje dat geen gist nodig heeft. Flatbread is een verzamelnaam voor platte broden zonder gist, terwijl naan traditioneel met gist én yoghurt wordt gemaakt, wat het luchtiger en zachter maakt.

De Basis voor Heerlijke Flatbread

De basis voor dit flatbread recept (oftewel platbrood) is zelfrijzend bakmeel, Griekse yoghurt en zout. Met slechts 3 ingrediënten kun je zelf flatbread maken! Voor dit flatbread recept heb je twee, ok éigenlijk drie, ingrediënten nodig: bloem en (Griekse) yoghurt. Voeg daar nog een snufje zout aan toe en je deeg is perfect, maar dat zout tel ik even niet mee.

Het is belangrijk om echte Griekse yoghurt te gebruiken, want gewone yoghurt maakt het deeg te nat. Voor de smaak voeg ik zout toe, want brood zonder zout is smaakloos. In plaats van zelfrijzend bakmeel kun je ook bloem met bakpoeder gebruiken. De verhouding is 500 gram bloem en 15 gram (1 zakje) bakpoeder.

Ingrediënten:

  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 200 g Griekse yoghurt
  • Snufje zout

Hoe Maak je Flatbread?

Doe alle ingrediënten in de kom van je keukenmachine en kneed er een soepel deeg van. Kneed dit met je handen tot het deeg stevig aanvoelt en klontvrij is. Meng de ingrediënten met een spatel tot een kruimelig deeg. Gebruik je handen om deeg kort en snel tot een bal te vormen. Is het deeg te plakkering, gebruik meer meel. Is het deeg te droog, gebruik een beetje water.

Het deeg is klaar als het elastisch en licht plakkerig aanvoelt. Meng het zelfrijzende bakmeel en de Griekse yoghurt met een spatel tot een kruimig deeg. Gebruik je handen om deeg kort en snel tot een bal te vormen. Bij plakkerig deeg, voeg je meer meel toe. Is het deeg te droog, gebruik een beetje water.Vorm een bol van het deeg op een met bloem bestrooide werkbank en leg de deegbol minimaal een half uur weg onder een doek.

Verdeel de bal in 6 tot 8 stukken. Snijd de bal in 6 stukken. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Bestrijk je werkblad met iets zonnebloemolie. Dat voorkomt dat je deeg blijft plakken. Bestuif het werkblad en roller met meel. Rol elk stuk deeg tot een flatbread. Rol het bolletje deeg zo dun mogelijk uit. Herhaal dit voor de rest van het deeg. Blijf het werkblad, de roller (en eventueel je handen) met meel bestuiven.

Verwarm een koekenpan. Zet een pan met olie of margarine op medium vuur. Verwarm een koekenpan met (olijf)olie en bak hierin aan beide kanten het flatbread goudbruin. Leg een lap uitgerold deeg in de droge koekenpan en bak de flatbreads in 2 minuten per kant goudbruin. Bak een flatbread in een droge warme koekenpan totdat er belletjes ontstaan aan de bovenzijde en de onderkant goudbruin is. Draai om en bak ook goudbruin. Dit gaat vrij snel, dus blijf erbij staan.

Als je bubbeltjes ziet verschijnen op het brood (duurt ca. 2/3 minuten) dan draai je het brood om en bak je de andere kant goudbruin. Leg het deeg voorzichtig maar snel in de droge hete pan en bak het flatbread van yoghurt in ongeveer 1-2 minuten per kant goudbruin en gaar. Herhaal dit met de rest van het deeg. Bewaar het gebakken brood onder een theedoek om warm te houden. Herhaal bovenstaande voor de andere platbroodjes. Serveer warm, besmeerd met boter.

Tips en Variaties

  • Knoflookboter: Smeer de gebakken flatbread in met knoflookboter. Smelt de boter, voeg knoflook en koriander toe en smeer de broodjes in.
  • Kruiden: Voeg verse kruiden, geraspte Parmezaan of za’atar toe aan het deeg.
  • Zoet: Besmeer het flatbread na het bakken met knoflook boter en bestrooi met koriander.

Flatbread Bewaren

Er zijn een paar manieren voor het bewaren van platbrood. Ten eerste kun je flatbread in een luchtdichte trommel 3 dagen bewaren op kamertemperatuur. Of bewaar gebakken flatbread een week in de koelkast. Een andere methode is ongebakken flatbread bewaren in de vriezer in een ziplock zak. Leg een keukenpapier tussen elk platbrood, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bevroren flatbread kan direct gebakken worden. Dit duurt alleen langer.

Serveertips

Zelfgemaakt flatbread is perfect om te serveren bij allerlei gerechten. Serveer het brood bij een soep, zoals deze Indiase kippensoep of een noedelsoep. Brood bij een curry is altijd een goed idee. Denk aan deze viscurry of dahl. Als laatste serveer je platbrood als onderdeel bij een dip. Lekker met tzatziki of hummus.

labels:

Zie ook: