JOZO voegt al sinds 1929 een snufje liefde toe aan het leven. Sinds 1929 wint JOZO al zout uit Nederlandse bodem uit ondergrondse koepels. Die activiteit is bij consumenten vooral bekend onder de naam Jozo, wat weer een afkorting van jodium en zout is. In de lange geschiedenis van zout heeft JOZO de kunst van het winnen en vermalen van zout tot in de perfectie leren beheersen. Onze lange geschiedenis heeft ervoor gezorgd dat we de vaardigheden van het delven en malen van zout tot in de perfectie beheersen.

De Oorsprong van JOZO Zout

Wist jij dat één van de meest zuivere zoutsoorten ter wereld gewonnen wordt in het Oosten van Nederland? Miljoenen jaren geleden zijn er ondergrondse koepels ontstaan als gevolg van de verdamping van eeuwenoude zeeën. We halen ons natuurlijke knapperige witte zout uit ondergrondse grotten in Nederland en Denemarken, die miljoenen jaren geleden zijn ontstaan door de verdamping van oude zeeën. Het zout wordt gewonnen in Nederland en Denemarken uit ondergrondse zoutlagen, die miljoenen jaren geleden zijn ontstaan bij de indamping van de Zechstein Zee. In deze ondergrondse koepels wint JOZO helderwit en natuurlijk zout.

In het Twentse Boekelo won de KNZ (Nederlandse Zoutindustrie) jaren geleden het zout door middel van verdamping in open pannen. In 1926 stapten ze over op de veel energie-effectievere methode van vacuümverdamping.

Het Belang van de Zoutkorrel

Zoals eerder benoemd is de herkomst en grootte van de zoutkorrel bepalend voor de smaak van zout. De herkomst en grootte van de zoutkorrel zijn bepalend voor de smaak van zout. Elke maling en vorm zorgen voor een andere smaakversterking, beleving en verbinding van ingrediënten. De vorm en grootte van een zoutkorrel bepaalt de smaakimpact. Daarom is JOZO zout gekristalliseerd in verschillende groottes. Extra fijne malingen zijn bijvoorbeeld geschikt voor een meer verfijnde smaakversterking en werken vanwege hun goede oplosbaarheid het best bij het koken van ingrediënten. Zout met een grove korrel lost heel langzaam op en zorgt voor een ware zoute smaakexplosie in de mond.

Voor een optimale smaak komt ook de dosering van het zout zeer nauw: elke maling kent zijn eigen dosering. JOZO-verpakkingen zijn speciaal afgestemd op een optimaal gebruik.

Het Uitgebreide Assortiment van JOZO

JOZO heeft een uitgebreid assortiment, voor elk gerecht heeft JOZO een passende smaakmaker. Van zoutvlokken tot grof zeezout en fijn Himalayazout, JOZO heeft voor elk gerecht een passende smaakmaker. JOZO fijn zout bestaat uit kleine korrels die gemakkelijk oplossen en de smaken van de afzonderlijke ingrediënten met elkaar verbinden. JOZO Pure fijnzout bestaat uit kleine korrels die gemakkelijk oplossen.

Naast zout uit Nederlandse bodem, heeft JOZO ook zeezout uit Bonaire en Himalayazout uit het gebergte in China in het assortiment. Hiermee biedt JOZO een volledig assortiment zout. We graven diep onder het Himalayagebergte op zoek naar het delicate roze Himalayazout. En we halen ons extra grove zeezout uit zoutpannen die worden geoogst met behulp van eeuwenoude technieken van verdamping door zon en wind, waarna het wordt gewassen, gedroogd en gezeefd.

JOZO Bewust: Een Gezonder Alternatief?

JOZO Bewust bevat ten minste 70% minder natrium dan gewoon tafelzout. Goed voor de gezondheid, want het bevat kalium dat een bijdrage levert aan de normale werking van het zenuwstelsel en de spieren. JOZO Bewust Zout Fijn is een van de zuiverste zoutsoorten ter wereld. Een gevarieerde evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl worden aanbevolen.

Je zou zeggen dat de productontwikkelaars van Jozo daar rekening mee houden, maar niets is minder waar. Zo brengen ze op dit moment vier soorten ‘tafelzout’ op de markt, inderdaad bedoeld voor op tafel en daarom verpakt in kleurig vormgegeven busjes. Een is gevuld met gewoon Jozo zout, dus keukenzout (NaCl) met jodium. Een heet Jozo naturel; dat had beter Zo kunnen heten, want er zit geen Jo in. Een bevat een mix van zout en peper (20%), nooit een goed idee, want als je iets peperiger wil maken, maak je het meteen ook zouter. En dan is er nog Jozo Bewust - met jodium. Wat daar verder in zit is onduidelijk, vooral omdat de piepkleine witte lettertjes op een lichtgroene achtergrond volstrekt onleesbaar zijn. Zo mis je dus het gegeven dat dit voor het grootste deel uit Kaliumzout (ipv. natriumzout) bestaat en dat dat gevaarlijk is voor nierpatiënten. Het gegeven dat er een algemeen advies bestaat om voor je kaliumzout gebruikt, eerst je arts te raadplegen ontbreekt ook. Het enige dat je op het schap van de supermarkt ziet is de naam: ‘Bewust zout met jodium’ en denkt misschien dat dat het is, bewust.

Tips voor het Gebruik van JOZO Zout

Zout is voor velen een fantastische smaakversterker die een heel gewone maaltijd in een culinaire ervaring kan veranderen. JOZO voegt al sinds 1929 een snufje liefde toe aan het leven. JOZO fijnzout is ideaal voor het bereiden van de dagelijkse maaltijd, van aardappelen tot gebraden vlees, vis of eieren en voor sauzen, stoofschotels en beslag. In een handige verpakking: goed strooibaar en hersluitbaar.

Zout wordt beter en gelijkmatiger door de ingrediënten opgenomen als het tijdens het kook- en bereidingsproces wordt toegevoegd. Dit geldt vooral voor ingrediënten die zorgvuldig zijn samengesteld; je kunt niet altijd alles even door elkaar roeren! Sommige voedingsmiddelen hebben ook een tijdje nodig om smaken te laten trekken.

Haal het vlees uit de koelkast en laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen. Wrijf het vlees in met olijfolie en bestrooi het lichtjes met JOZO extra fijn zout en peper. Doe het vlees over in een braadslede, bestrooi het met wat fijngehakte tijm en braad het in de oven tot het gaar is tot medium (roze), ongeveer 30 minuten afhankelijk van de dikte. Controleer na 20 minuten of het vlees gaar is. Kook in ruim water met JOZO fijn zout met jodium voor ongeveer 20 min.

De JOZO Zoutcollectie

De JOZO zoutcollectie is je keukenhulpje en geeft je maaltijd de essentiële toets.

labels:

Zie ook: