Bij een bezoek aan Barcelona mogen tapas uiteraard niet ontbreken. De bekende kleine hapjes, die je zowel bij de borrel of als maaltijd kunt nuttigen, zijn overal in de stad verkrijgbaar. Bij de bar om de hoek of bij een moderne eetgelegenheid. Overal serveren ze het! Het wordt gezegd dat Spanje de meeste bars per inwoner van heel Europa heeft. Niet gek dus dat je op bijna iedere hoek in Barcelona wel een bar kunt vinden waar ze tapas serveren. Verwen je smaakpapillen en ontdek de echte Spaanse keuken tijdens een tapastour door Barcelona.

Lang geleden was het in Spanje traditie om de wijnglazen in de bodegas en taveernes af te dekken met een bordje of een schoteltje (tapa) om de vliegen uit de drank weg te houden. Ondanks het feit dat er tapasbars zijn die geen stoelen hebben, worden ze alsnog overspoeld door locals die al staand hun tapa en drankje in de gezellige drukte zullen nuttigen.

Tapas Bestellen: Wat Je Moet Weten

Bij het bestellen van tapas dien je een aantal gerechtjes te bestellen. Deze komen dan los van elkaar op tafel, vaak tegelijkertijd of kort achter elkaar, waardoor je snel een tafel vol gerechtjes krijgt die je met elkaar kunt delen. Wanneer je tapas bestelt, raad ik aan eerst de portiegroottes of het exacte aantal per tapa te controleren. Bijvoorbeeld, hoeveel kroketten krijg je per portie? Dit kun je doen door het menu te bekijken om te zien of ze de hoeveelheid naast het gerecht vermelden of aangeven of het een half portie is.

Locals bestellen bij tapas graag een koud biertje (een caña), vermouth (vermut) of een glas rode wijn (vi negre). Betalen voor je tapas doe je achteraf als iedereen uitgegeten is. Bestel je pintxos, dan dien je alle prikkertjes die in de hapjes geprikt zitten te bewaren, om daarna de rekening te kunnen betalen.

Elke tapasbar serveert zijn eigen tapas. Bij een bezoek aan Barcelona hoort ook de ‘bomba’ bij: een soort kroketje gevuld met aardappel en gehakt, overgoten met een pikante saus. Tapas eten is over het algemeen een zeer betaalbare manier om uit eten te gaan (mits je niet te veel tapas bestelt natuurlijk). In een stad als Barcelona kom je het tegenwoordig nog zelden tegen maar ja, er bestaan nog wat plekjes waar je een gratis tapa krijgt bij het bestellen van een drankje (meestal een biertje), zoals men dat vroeger deed.

Waar Eet Je Tapas in Barcelona?

Barcelonezen bezoeken graag de wijk van Sant Antoni en Gràcia voor een verfrissende vermut (vermouth), La Barceloneta voor een bomba en wat gefrituurde vis in een ouderwetse taveerne, Poblesec voor hun betaalbare pintxosbarretjes en El Born en l’Eixample voor de wat hippere tapasbars.

Tussen de honderden bars die de straten van Barcelona vullen, zijn er enkele die er echt uitspringen vanwege hun authentieke karakter. Houd er wel rekening mee dat in veel van deze tapasbars de ruimte beperkt is, waardoor je vaak op een krukje of staand eet. Wil je uitgebreid tapas eten in een mooie en sfeervolle setting, dan is het een goed idee om een tapasrestaurant te bezoeken. Hou je van verfijnde smaken en uitstekende service, dan is het een goed idee om een tafel te reserveren bij een van de onderstaande restaurants.

Echte Baskische pintxos kun je ook in Barcelona eten. Ouderwetse bodegas of wijnbars waar wijn nog uit grote vaten getapt wordt bestaan nog in Barcelona. Strikt gezien is de vermut (vermouth) een alcoholisch drankje dat samen met een paar tapas genuttigd wordt voor het middageten. Deze vorm van aperitief heeft nu een revival gedaan en is bij vele bars weer te vinden.

Tapastour

Wist je dat je ook een tapastour kunt boeken?

Culinaire Tips in Málaga

Als ik aan Málaga denk, denk ik vooral aan het heerlijke eten in deze gezellige Spaanse stad. Ik ben er inmiddels al meerdere keren geweest en elke keer ontdek ik weer nieuwe favorieten. Ik kan geen genoeg krijgen van de heerlijke tapas, maar naast Spaanse gerechten vind je in Málaga nog tal van andere wereldkeukens.

Aanbevolen Restaurants in Málaga

  • Casa Lola: Typisch Spaanse tapas en moderne gerechtjes.
  • La Taberna del Pintxo Larios: Baskische pintxos.
  • Mercado Central de Atarazanas: Overdekte markthal met verse tapas.
  • Claus Bakery Cheesecake Factory: Huisgemaakte cheesecakes.
  • Cambara: Chique tapas in de haven.
  • Madeinterranea: Uitgebreide kaart met Spaanse tapas en fusion gerechten.
  • El Pimpi: Bekend tapasrestaurant met typisch Spaanse tapas.
  • Shokudo: Aziatisch restaurant met ramen, yakisoba en sushi.
  • Spago’s: Verse Italiaanse pasta.
  • Byoko: Brunchrestaurant met gezonde opties.
  • La Flor Negra: Bakkerij met ontbijt- en lunchopties.
  • Granier: Bakkerij, vroeg geopend.
  • La Canasta: Bakkerij met flautas.
  • Cerveceria 100 montaditos: Belegde broodjes.

Het Mysterie van Spaans Stokbrood: Barra de Pan

Menig lezer die in Spanje naar een broodzaak is geweest of de broodafdeling bij een supermarkt heeft bezocht, heeft zich weleens afgevraagd waarom er zoveel verschillende stokbroden zijn. In het Spaans worden deze meestal ‘barra de pan’ genoemd, in sommige gevallen ook weleens ‘pan francés’. Er zijn veel soorten stokbrood in Spanje, misschien wel meer dan in Frankrijk, het land dat bekendstaat als baguette-land. Ook in Spanje wordt dagelijks vaak vers brood gegeten. Dat kan een traditioneel rond brood, in het Spaans ‘pan de país’ zijn of een stokbrood, in het Spaans ‘barra de pan’.

En er zijn veel soorten ‘barras de pan’ in Spanje.

  • BARRA DE LA DEHESA: Een bijzonder brood met een mix van tarwe, soja en gerstemeel.
  • BARRA TOSCANA: Een zoutloos brood speciaal geschikt voor veganisten en vegetariërs. In punten afgewerkt en bebloemd. Met de aparte smaak van het rustieke brood van het mediterrane dieet.
  • BAGUETTE GRAN RESERVA: Volledig gebakken.
  • BAGUETTE DEL HORNO: Stokbrood uit de oven. Licht kruimig met een knapperige korst.
  • IBÉRICA: Een rustiek brood met puntige afwerking en een met krokante korst.

De keuze voor het stokbrood dat je uiteindelijk koopt, wordt meestal bepaald uit gewoonte of op gevoel. Stokbrood wordt traditioneel veel gegeten in Zuid-Europa: Spanje, Frankrijk en Italië. Elk land heeft voor het stokbrood zo zijn eigen benamingen. Dit maakt het niet makkelijk om voor het brood een juiste keuze te maken in de grote ‘supermercados’ of bij de plaatselijke broodverkoper of bakker om de hoek. Dat komt doordat er bijna geen bakkers meer zijn die nog zelf het brood bakken. De naam voor bakker is ‘panadero’ die zijn brood verkoopt bij de ‘panaderia’.

Op veel plaatsen zie je in Spanje de ‘despachos de pan’ (ook wel eens ‘punto de pan caliente’ genoemd) wat geen bakkers zijn, maar broodverkopers die je eigenlijk het meeste ziet in Spanje. Stokbrood is de Nederlandse naam voor de Franse broodsoort ‘baguette’, wat “stokje” betekent. Door Franse bakkers wordt het ook wel “Weens brood” genoemd omdat de oorsprong van de bereidingswijze ligt in de 19e eeuw en uit Oostenrijk komt. In Nederland en België denkt men bij stokbrood echter direct aan Frankrijk.

Flautas met Kip en Avocado: Het Recept

Flautas zijn opgerolde taco’s die licht gefrituurd worden tot ze goudbruin en lekker krokant worden. Dit recept voor flautas met kip en avocado is een gigantisch lekker voor- of bijgerecht. Hoewel we qua smaak een voorkeur hebben voor de maistortillas, verkiezen we voor dit gerecht toch de variant met tarwe. Wil je toch maistortillas gebruiken? Verhit een pan met een laagje olijfolie op medium vuur en toast de komijnzaadjes tot deze beginnen te geuren. Voeg er vervolgens de sjalot en de tomaat aan toe. Voeg er nu de kipstukjes en de chipotlesaus aan toe. Roer en laat nog een paar minuten op een lager vuur meebakken.

Ingrediënten:

  • Maïstortilla's of tortillawraps (van tarwebloem)
  • Kip
  • Avocado
  • IJsbergsla
  • Tomaten
  • Maïzena
  • Citroensap
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Zonnebloemolie
  • Peper en zout
  • Grana Padano kaas

Bereidingswijze:

  1. Breng de pulled chicken op smaak met wat peper en zout.
  2. Snijd een ½ krop ijsbergsla in fijne reepjes of stukjes.
  3. Was 2 tomaten en snijd in plakjes, blokjes of stukjes.
  4. Voeg een ½ eetlepel maïzena toe aan een klein bakje met wat water. Roer goed door elkaar heen, dit zal gebruikt worden als ‘lijm’ om de tortilla plakken.
  5. Maak een snelle avocado saus door de avocado te pureren in een blender samen met sap van een ½ citroen, 2 teentjes knoflook en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Vul elke maïstortilla tot de onderste helft met wat pulled chicken.
  7. Rol de taquito op op en probeer het vlees zo strak mogelijk op te rollen.
  8. Besmeer de rand met het maïzena water om te voorkomen dat de tortilla uit elkaar valt.
  9. Herhaal deze stap voor de resterende 7 maïstortillas.
  10. Voeg een ondiepe laag zonnebloemolie toe in een braadpan of een andere pan met dikke bodem.
  11. Verhit de olie tot 180 graden Celsius.
  12. Frituur de taquitos aan beide kanten tot mooi goudbruin (3-4 minuten).
  13. Haal de taquitos met kip uit de olie en laat eventueel uitlekken op een bord met wat keukenpapier erop.
  14. Serveer de taquitos met kip door een handvol gesneden ijsbergsla op een bord te leggen.
  15. Leg de taquitos er bovenop en garneer met stukjes tomaat, yoghurt (of knoflooksaus) en de makkelijke avocado saus.
  16. Maak af door wat fijne kaas zoals grana padano over het gerecht heen te strooien.

Wat is het verschil tussen taquitos en flautas? Zowel taquito als flauta zijn namen voor hetzelfde gerecht.

Kan ik de pulled chicken vervangen? Je kunt de vulling vervangen met elk ander soort vlees. Maar je kunt ook gebruik maken van vleesvervangers of vervang het vlees met een mengsel van verschillende groenten.

Hoeveel taquitos per persoon? Reken tussen de 2 - 3 taquitos per persoon.

labels: #Brood

Zie ook: