Knoflooksaus is een populaire saus, met name in de Nederlandse en Midden-Oosterse keuken. Het wordt meestal gemaakt van een mix van knoflook, mayonaise of yoghurt, citroensap, en soms kruiden en specerijen. Zelf knoflooksaus maken is niet alleen lekkerder, maar ook gezonder. In veel kant-en-klare varianten zit een flinke dosis suiker, conserveermiddelen of andere toevoegingen die je zelf kunt vermijden door het zelf te maken.

Vandaag delen we een 'geheim' receptje met jullie, wat na vandaag natuurlijk niet zo geheim meer is: zelfgemaakte knoflooksaus! Helemaal niet moeilijk om te maken, maar als je het eenmaal gemaakt hebt, dan wil je eigenlijk niet meer anders. Om meteen een vette disclaimer op dit recept te zetten: je zult hierna geen flesje meer willen kopen.

Waarom Zelf Knoflooksaus Maken?

Waarom zou je zelf knoflooksaus maken als je het ook gewoon in de supermarkt kunt kopen? Daar zijn twee belangrijke redenen voor:

  1. Omdat een knoflooksaus uit de supermarkt vaak veel toegevoegde suiker bevat.
  2. Omdat een eigengemaakte knoflooksaus vaak veel lekkerder is.

De gemiddelde bewerkte knoflooksaus die in de supermarkt ligt, bevat rond de 10 gram suiker per 100 gram. Deze vers gemaakte knoflooksaus bevat daarentegen weinig koolhydraten en suikers en is daarom ideaal voor iedereen die een verhoogde bloedsuiker heeft of wil afvallen.

Variaties op Knoflooksaus

Knoflooksaus komt in vele soorten. Zo ken je de wat wij hier noemen ‘gewone’ knoflooksaus vast al. Deze is vaak op basis van mayonaise, room, knoflook en eventueel andere kruiden. Alioli ken je waarschijnlijk ook. Tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden zal je ook niet vreemd in de oren klinken. Maar ken je ‘Toum’ ook al? Deze versie komt o.a. voor in Egypte en is redelijk vergelijkbaar met alioli. Hoewel bij Toum ook weleens munt wordt gedaan en dan heet het ‘Zeit en Toum’. Kortom, vrijwel overal ter wereld kennen ze een soort van knoflooksaus.

Knoflooksaus Maken met Yoghurt (Zonder Mayonaise)

Tijdens een barbecue is een lekkere knoflooksaus onmisbaar. Maar als je ervoor kiest om de saus op basis van mayonaise te maken dan is het een mega caloriebom. Het liefst gooi ik over elk gerecht een klodder saus. Mayonaise is mijn favoriet maar dit is funest voor de lijn. Sinds een tijdje maak ik een gezonde variant van de traditionele knoflooksaus. Griekse yoghurt is een prima vervanger voor mayonaise.

Recept voor Knoflooksaus zonder Mayonaise

Dit recept is een simpel en gezond recept waarbij je in principe maar 6 ingrediënten nodig hebt. Het basis-ingrediënt is Griekse yoghurt (10% vet). Dat maakt deze knoflooksaus lekker romig. Voor kruiden gebruik ik munt, maar mocht je dit niet lekker vinden dan kun je gewoon weglaten.

Ingrediënten:

  • 300 gram Griekse of Turkse yoghurt
  • 12 tenen knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ dl. olijfolie
  • Zout en peper
  • 1 volle eetlepel fijngesneden munt

Bereidingswijze:

  1. Meng door het citroensap een beetje peper en zout (de saus kan later verder op smaak gebracht worden) en klop de olijfolie hierdoor.
  2. Meng alle andere ingrediënten uitgezonderd de munt en roer het oliemengsel erdoor tot een gladde saus.

Meng alles door elkaar en laat de knoflooksaus minimaal een uur intrekken in de koelkast. Proef nu of de saus voldoende op smaak is. Voeg eventueel nog wat extra komijn en kaneel toe aan de knoflooksaus.

Tips en Variaties

  • Milder van smaak: Pof de knoflook eerst in de oven, en verwerk daarna de teentjes in de saus.
  • Extra kick: Voeg 2-3 tenen geperste knoflook toe samen met een handje fijn gesneden verse bieslook.
  • Zoeter: Voeg een theelepeltje honing toe om de scherpe smaak van knoflook te verzachten.

Serveertips

Zelf serveer ik ‘m vaak bij shoarma zoals bij dit overheerlijke recept voor pide met kipshoarma of ‘gewoon’ als sausje voor bij de barbecue of tijdens het gourmetten. Wat dacht je van bij gepofte aardappels van de bbq? Of bij een stukje vis. Lekker bij een broodje shoarma natuurlijk. En zo kan ik nog wel even doorgaan.

Deze koolhydraatarme knoflooksaus kun je met ontzettend veel gerechten combineren. Ideaal voor bij het diner of de lunch.

Snel en Gemakkelijk Recept

Even snel zelf knoflooksaus maken…. ik doe het werkelijk zo vaak dat ik verbaasd ben dat dit recept nog niet op mijn blog te vinden is… Ja echt, ik denk dat ik bijna elke week wel ergens een knoflooksausje bij op tafel zet en mijn recept bestaat ook echt uit een paar ingrediënten die standaard in huis zijn.

Ingrediënten:

  • Yoghurt
  • Mosterd
  • Teen knoflook
  • Verse peterselie
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Doe de yoghurt met de mosterd in een schaaltje.
  2. Pers de teen knoflook erbij uit.
  3. Snij de verse peterselie heel fijn en voeg samen met een snuf peper toe aan het schaaltje.
  4. Roer de ingrediënten door elkaar en klaar is je zelfgemaakte easy peasy knoflooksaus.

Knoflooksaus bewaren

Bewaar de zelfgemaakte knoflooksaus afgedekt in de koelkast, voor maximaal 5 dagen. Oh, en voor ik het vergeet, als je ‘m hebt gemaakt meteen gebruiken. Dit soort sausjes zijn niet bedoeld voor in de koelkast en als je het wel probeert vertelt je neus de volgende dag wel waarom 😉 .

labels:

Zie ook: