Wanneer je een lekkere taart hebt gebakken, is het wel zo leuk om deze op een mooie en aantrekkelijke manier te versieren. Door jouw taart te versieren zal deze er werkelijk uitspringen. De tijd dat een taart versierd werd door er simpelweg wat sprinkles op te strooien hebben we inmiddels achter ons gelaten. Taarten worden steeds luxer opgemaakt.

Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de taart mooi op te spuiten met slagroom of botercrème. En deze vervolgens te beleggen met vers fruit, mokkaboontjes of chocolade decoratie, ook wel galettes genoemd. Er zijn echter nog tal van andere mogelijkheden om jouw taarten mee op te fleuren, zoals bijvoorbeeld het maken en bevestigen van bloemdecoraties. Bloemen maken is tevens ontzettend leuk om te doen. Wil ook jij graag bloemen maken? Door bloemen te maken en deze op jouw taart te bevestigen, krijgt jouw taart net dat beetje extra.

De Basis voor Fondant Bloemen

Voor de creatieve bakkers onder ons is het mogelijk om zelf fondant bloemen te maken ter decoratie van taarten en ander gebak. Als basis voor de bloemen wordt fondant gebruikt wat is verstevigd met tylose. Dit middel zorgt ervoor dat de bloemen stevig blijven tijdens het bewerken van het fondant.

Voor het maken van fondant bloemen kunnen mallen ingezet worden. Om de mallen te gebruiken moeten ze eerst met poedersuiker worden bestrooid om vastplakken te voorkomen. De mallen zijn meestal bedoeld voor het hart van de bloem en vervolgens worden de bloemblaadjes met een mesje bijgesneden. Hiervoor kunnen ook uitstekers gebruikt worden in de vorm van een bloem.

Om zonder mal fondant bloemen te maken wordt gestart met een bolletje fondant. In dit bolletje wordt een gaatje geprikt tot ongeveer halverwege. Vanuit het gaatje worden 6 knipjes gemaakt in het bolletje, waardoor er 6 blaadjes ontstaan.

Fondant Roosjes Maken: Stap-voor-Stap

Roosjes van fondant maken? Je hebt maar heel weinig fondant nodig om een hele reeks roosjes te maken. Ik gebruik graag fondant, maar je kunt rozen ook met marsepein maken. Fondant is tegenwoordig op steeds meer plaatsen verkrijgbaar in heel veel kleuren. Je kunt fondant zelf kleuren, maar als je het niet vaak gebruikt zijn kant en klare pakjes toch wel heel handig. Ik ga je laten zien hoe ik kleine roosjes maak. Je kunt de verhoudingen aanpassen voor grotere rozen.

Benodigdheden:

  • Fondant
  • Rolstok
  • Showtas of plastic mapje
  • Mes
  • Theelepel

Stappen:

  1. Om de bloemblaadjes van de rozen makkelijk dun uit te rollen, gebruik ik een plastic showtas. Dit is een doorzichtig mapje die je gebruikt in een multomap of ordner. Kies een mooi glad exemplaar en knip de brede kanten van het vel open. Nu kun je het mapje als een boek openslaan.

  2. Kneed een klein beetje fondant soepel met je handen en hou het fondant dat je over hebt goed afgesloten in een plastic zak, om uitdrogen te voorkomen.

  3. Heb je een groot stuk fondant en gaat het kneden erg moeilijk? Je kunt fondant kort in de magnetron verwarmen. Een paar keer 5 seconden doet wonderen. Let goed op dat de fondant niet te warm is na de magnetron. Het gaat erom heel kort verwarmen waarna het kneden veel gemakkelijker wordt.

  4. Rol met je vingers klein bolletjes en leg per bloem ongeveer 6 bolletjes in de plastic showtas. Druk met je hand de bolletjes plat. Zo blijven ze netjes op de plek liggen. Ik rol meestal een paar bolletjes extra, zodat ik straks de mooiste blaadjes kan uitkiezen.

  5. Rol met de rolstok de bolletjes fondant van onder naar boven. Rol hierna de fondant van links naar rechts of andersom als je dat prettiger vindt.

  6. Maak met een kleine theelepel draaiende bewegingen. Het bloemblad wordt nog wat dunner. Door met de theelepel de bovenkant van het blad nog iets dunner te rollen gaat het bloemblad er nog iets natuurlijker uitzien. De bloemblaadjes hoeven niet exact identiek te zijn, dat zijn ze ook niet in de natuur.

  7. Neem een blad, meestal kies ik zelf een klein blad en rol het over elkaar. Zorg ervoor dat er een mooie opening blijft. Neem een volgend blad en draai dit om het eerste blad heen. Op die manier kun je zo’n 4-5 blaadjes om elkaar vouwen.

  8. Met een mesje of klein spateltje kun je de bovenkant van de blaadjes iets omrollen. Soms knijp ik de bovenkant ook lichtjes naar elkaar toe. Op deze manier ziet een blad er iets natuurlijker uit.

  9. Snij de bloem los van het fondant. Je zult merken dat er onder de bloem nog een stuk fondant overblijft, dit kun je dit opnieuw gebruiken.

Tips voor het Maken van Fondant Roosjes

  • Fondant bestaat grotendeels uit suiker met water. Daarom is het lang houdbaar en is het dus heel handig om roosjes eerder te maken. De rozen zullen harder worden, maar dat is geen probleem. Ze blijven eetbaar.
  • Bewaar fondant zoveel mogelijk donker, dan blijft de kleur langer behouden.
  • Wil je fondant aan elkaar laten kleven? Een heel klein likje water doet wonderen.

Andere Bloemdecoraties

Naast fondant kun je ook bloemen maken van 'gumpaste', ook wel bloemenpasta of flowerpaste genoemd. Het voordeel is dat je het heel dun kunt uitrollen en dat het harder wordt dan gewone fondant. Het is veilig en eetbaar maar niet echt lekker, ook gebruik je voor het maken van bloemen vaak andere materialen zoals stampers en bloemdraad die niet eetbaar zijn.

Bloemen kun je met allerlei soorten (boter)crème opspuiten, ik gebruik zelf graag Zwitserse meringue botercreme (SMBC). Je kunt hiervoor allerlei spuitmondjes gebruiken, de meest gebruikte is wel de ‘1M’ van Wilton of JEM. Je maakt hiermee o.a. mooie rozen, hier kun je ook de Wilton 2D en 2F voor gebruiken.

Echte Bloemen en Eetbare Alternatieven

Echte bloemen zijn prachtig, je kunt ze in allerlei kleuren en vormen kopen. Het kan ook bruikbaar zijn voor je taart, maar je moet voorzichtig zijn aangezien sommige bloemen (extreem) giftig kunnen zijn. De meeste bloemen die verkocht worden in de bloemenwinkel zijn ook bespoten en dus niet geschikt voor op je taart. Je moet er dus zeker van zijn dat ze niet giftig en onbespoten zijn.

Je kunt ook kunstbloemen gebruiken, deze zijn overal te koop en soms niet van echt te onderscheiden! Een ander idee is om gedroogde ananasplakjes te gebruiken die op bloemen lijken!

Fondant Taart Maken: Het Recept

Een fondant taart maken is nog steeds een populaire bezigheid. De mogelijkheden zijn eindeloos qua decoratie, maar de basis is eigenlijk altijd wel hetzelfde. Nu kun je een fondant taart eigenlijk van heel veel verschillende cake-recepten maken, maar mijn basis is hiervoor toch altijd biscuit. Een lekker luchtige taart die bij veel vullingen past. Qua basis vulling ga ik altijd uit van jam en banketbakkersroom, want dat zijn toch de publiekslievelingen. Ook is dat een prima basis om mee te beginnen.

Benodigdheden:

  • Goede fondant
  • Biscuit
  • Vulling (aardbeienjam en banketbakkersroom)
  • Botercreme
  • Plaksel en versteviger (tylose)
  • Gladde grote roller
  • Draaiplateau
  • Evt uitstekers, speciale decoratie tools en mallen

Voorbereiding:

  1. Bak de biscuit volgens de instructies en laat deze volledig afkoelen.
  2. Maak de banketbakkersroom en laat deze volledig afkoelen.
  3. Maak de botercreme en zet deze apart, hou deze op kamertemperatuur.

Vullen van de taart:

  1. Snij de taart in drie plakken.
  2. Spuit een dijkje botercreme op de onderste plak en bestrijk het midden met de jam. Leg de volgende plak biscuit erop.
  3. Spuit een dijkje botercreme op de middelste plak en vul het midden met de banketbakkersoom. Leg de bovenste plak erop.

Afsmeren van de taart:

  1. Bestrijk de zijkant van de taart met een paletmes met een dunne laag botercreme. Zorg dat alle gaatjes en naden dicht zijn. Gebruik eventueel een deegschraper om er een mooie strakke zijkant van te maken.
  2. Bestrijk ook de bovenkant van de taart met een dunne laag botercreme en strijk deze recht af.
  3. Zet de taart in de koelkast en laat deze in ca 30 min goed afkoelen en opstijven.

Bekleden met fondant:

  1. Kneed de fondant totdat deze soepel is en kleur het eventueel in de gewenste kleur.
  2. Bestrooi je werkvlak met poedersuiker of maizena en rol de fondant uit tot een lap die royaal groter is dan de taart.
  3. Leg de lap fondant op de taart en strijk de bovenkant glad.
  4. Zet de zijkanten vast en strijk deze van onder naar boven glad. Snij de overtollige randen af met een scherp mes en strijk daarna de zijkanten met de smoother glad en strak.

Decoreren:

Maak je decoraties naar eigen inzicht en plak deze met eetbare lijm (tylose) op de taart.

Tips voor het Werken met Fondant

  • Gebruik gelkleurstoffen en gebruik handschoenen om vlekken te voorkomen.
  • Rol je fondantlap om je rolstok en rol heb bij je taart er weer voorzichtig van af.
  • Bewaar je taart dus liever niet in een koelkast, want die heeft vaak een hoge luchtvochtigheid. Wanneer je bederfelijke producten in de vulling hebt gebruikt, zal het wel moeten. Zet ‘m dan in een kartonnen taartdoos, zodat de taart kan ademen. Een plastic verpakking kan ervoor zorgen dat je taart gaat zweten. Laat je taart in de doos buiten de koelkast op kamertemperatuur komen voor het serveren.

labels: #Taart

Zie ook: