Wil jij dit jaar met Kerst eens iets anders doen en ben je net als wij gek op Italiaanse gezelligheid? Ga dan voor een Italiaans kerstmenu! Met zo’n Italiaans kerstmenu als dit vier je kerst alsof je in het land van de antipasti, pasta en dolce bent.

Italië is een land dat veel tradities kent en met name rond de feestdagen hebben de Italianen een hoop vaste gebruiken! Kerst wordt er dan ook gezien als één van de belangrijkste feestdagen van het jaar. Maar het allerbelangrijkst voor de Italianen tijdens Kerst is samen zijn met familie en het lekkere eten.

Het is dan ook niet gek dat de meeste Italiaanse kersttradities iets met eten te maken hebben. Zo is het bijvoorbeeld gebruikelijk om op Kerstavond vis te eten, waarbij in een aantal regio’s zelfs wordt verwacht dat er zeven verschillende visgerechten op tafel komen te staan.

Het is niet gemakkelijk om uit te leggen wat een typische Italiaanse Kerst is. Bijna iedere regio heeft zo zijn eigen gebruiken en gewoontes als het aankomt op de feestdagen. Maar er zijn er inmiddels natuurlijk wel een aantal die overal terugkomen. Zo worden steden en dorpjes versierd met duizenden lichtjes en kerstbomen en kun je op kerstmarkten (bijvoorbeeld een van de bekendste, die in Bolzano) door het hele land de lekkerste zoetigheden proeven.

Vind jij het net als wij ook belangrijk om tijdens de feestdagen samen te zijn met je favoriete mensen? Bezoek dan samen, zoals de Italiaanse traditie, een kerstmarkt in Nederland. Want ook hier zijn er genoeg leuke kerstmarktjes te bezoeken.

Italiaanse Kersttradities en Gerechten

Doorgaans is het kerstontbijt in Italië enkel een cappuccino of caffe latte met een koekje, omdat de kerstlunch erg uitgebreid is. Vaak wordt hier traditiegetrouw tijdens de lunch dan een soort tortellini in brodo geserveerd.

Het is voor de Italianen met Kerst gebruikelijk om als hoofdgerecht bij het diner gevuld vlees te eten, bijvoorbeeld gevulde kalkoen of een huisgemaakte rollade. Wie denkt dat er op Tweede Kerstdag nog een heerlijk feestmaal klaarstaat heeft het mis. In Italië vieren ze kerst op Kerstavond en Natale zelf.

Tweede Kerstdag bestaat dus niet in Italië, maar er wordt wel alvast uitgekeken naar het volgende grote eetfestijn; Oudejaarsavond!

Kerstbrood en Gebak

Net als in Nederland hoort een kerstbrood bij de Italiaanse kersttradities. Panettone is een licht en gezoet kerstbrood vol rozijnen en gesuikerde vruchtenschillen. Panettone is oorspronkelijk afkomstig uit Milaan en heeft een bijzondere historie.

De bekendste legende over panettone dateert uit de 15e eeuw. In dit verhaal wordt een man tot over zijn oren verliefd werd op de dochter van de bakker; Toni. Om zijn liefde voor haar te bewijzen creëerde hij een brood met allerlei zoete gedroogde vruchten en gesuikerde fruitschillen.

Een ander brood dat in Italië tijdens de feestdagen graag wordt gegeten is pandoro. Deze variant op de kerststol is oorspronkelijk afkomstig uit Verona en is een zoet brood met veel boter, waardoor hij de mooie goudgele kleur krijgt.

Nog verder terug in de tijd (zo rond het jaar 1200) werd in Italië tijdens de feestdagen graag nog een ander kerstgebak gegeten, namelijk panforte! Panforte is een kruidige koek (dus geen kerstbrood of kerststol), met noten en gedroogd fruit.

Gevulde Pasta Recepten voor Kerst

Hartstikke fijn natuurlijk die kant-en-klare gevulde pasta uit de supermarkt. Met flink wat liefde smaakt het nog best oké, maar toch is en blijft zelfgemaakte gevulde pasta zóveel lekkerder. Als je weet hoe het moet, is het ook helemaal niet moeilijk en kan ik mezelf bijna niet voorstellen dat je nog snel grijpt naar de kant-en-klaar variant.

Altijd al een keer je eigen ravioli willen maken? Of een keer wat anders dan je eigen geijkte versie?

Ravioli met eidooier, salie en ‘nduja-olie

Zelfgemaakte pasta is altijd een goed idee. Helemaal als je ravioli’s vult met zacht geklopte ricotta. Van buiten zijn ze lekker op smaak gebracht met ‘nduja en salie.

Ingrediënten:

  • Pastadeeg
  • Ricotta
  • Parmezaan
  • Knoflook
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Eidooiers
  • ‘Nduja
  • Olijfolie
  • Salie

Bereiding:

  1. Maak het pastadeeg en laat het rusten.
  2. Klop de ricotta, parmezaan, knoflook, nootmuskaat, zout en peper door elkaar voor de vulling. Doe het mengsel in een spuitzak.
  3. Draai het pastadeeg door een pastamachine.
  4. Spuit ringen van de vulling op een pastavel, laat er een eidooier in glijden en dek af met een tweede pastavel.
  5. Steek de ravioli uit en druk de randen goed aan.
  6. Verhit de ‘nduja en olijfolie in een pan met salie.
  7. Kook de ravioli in kokend water.

Ravioli uit de oven met mozzarella

Dit recept voor ravioli uit de oven met mozzarella is én supermakkelijk én heel lekker. Perfect eten voor het hele gezin op een drukke doordeweekse dag.

Je kan ook een andere variant kiezen natuurlijk. Om wat extra groente toe te voegen, bak ik paprika en wat kleine tomaatjes mee. En dat is ook gewoon lekker! Het laagje mozzarella maakt deze ravioli uit de oven helemaal af. Kortom een heerlijk maaltje.

Ingrediënten:

  • 500 gr ravioli
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Cherrytomaatjes
  • Mozzarella

Bereiding:

  1. Kook de ravioli gaar in ruim water met zout, zoals op de verpakking vermeld staat.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in blokjes en halveer de cherrytomaatjes.
  3. Voeg de gekookte ravioli toe aan de saus en roer om.
  4. Verdeel het over een grote ovenschaal.
  5. Verdeel de mozzarella over de pasta.
  6. Zet deze voor ongeveer 10 minuten in de oven. De ravioli uit de oven is klaar als de mozzarella gesmolten is.

Toscaanse Ravioli

Wat is een betere combinatie dan die romige, kruidige saus met mijn favoriete pastasoort: ravioli? Het resultaat is een gerecht dat niet alleen snel en simpel is, maar ook een echte smaakexplosie biedt. Perfect voor drukke doordeweekse dagen en een feestje voor iedere pasta-liefhebber.

Voor dit ravioli recept koos ik voor een variant met een vulling van tomaat en kaas. Dat paste perfect bij de Toscaanse saus, maar je kunt eindeloos variëren. Gevulde ravioli met spinazie en ricotta? Ook heerlijk! Of probeer eens een variant met paddenstoelen voor een extra herfstige twist.

De saus maakt dit gerecht echt voor mij. Toscaanse smaken zijn intens, romig en kruidig. Dat maakt het zo’n fijne basis voor verschillende gerechten. Het mooie van deze saus? Hij is binnen een paar minuten klaar.

Ingrediënten:

  • Ravioli met tomaat en kaas
  • Ui
  • Knoflook
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Je begint met het bakken van ui en knoflook in een beetje olijfolie.
  2. Voeg daarna zongedroogde tomaatjes toe, samen met een scheutje kookroom en een handje Parmezaanse kaas.
  3. De saus krijgt een mooie, volle smaak door een snufje Italiaanse kruiden, peper en zout.
  4. Roer de gekookte ravioli door de saus, zodat alle smaken goed samenkomen.

Vegetarische Ravioli Ovenschotel

Ik heb nu gekozen voor een 5 kazen ravioli en daardoor is deze ovenschotel vegetarisch. Maar je kan ook een andere variant kiezen natuurlijk.

Ravioli ovenschotel met gehakt en mozzarella. Deze heerlijke, goedgevulde ovenschotel schuif je al met een half uurtje de oven in. Ook ideaal om voor te bereiden voor drukke doordeweekse avonden.

Nu is pasta uit de oven heerlijk omdat de smaken extra goed intrekken, je soms iets krokante stukjes pasta uit de oven krijgt (lekker!) en de kaas goed smelt.

Variaties en Tips

  • Extra groenten: Bak wat stukjes paprika of courgette mee met de ui voor je het gehakt toevoegt. Wat verse spinazie kun je handje voor handje toevoegen als je de saus al hebt gemaakt. Je mengt dan de pasta er pas door als alle spinazie geslonken is.
  • Vulling: Voor de vulling van de ravioli kun je alle kanten opgaan. Natuurlijk kun je het zelf maken, maar je kunt ook gewoon gaan voor ravioli uit de supermarkt.

Ingrediënten:

  • Ravioli
  • Ui
  • Knoflook
  • Gehakt (optioneel voor niet-vegetarische versie)
  • Passata
  • Cherrytomaten
  • Mozzarella
  • Oregano
  • Paprikapoeder
  • Pesto
  • Basilicum

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
  2. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit het uitje even aan. Pers de teentjes knoflook erbij uit en fruit tot zowel de ui als de knoflook glazig beginnen te worden.
  3. Voeg dan het gehakt toe aan de koekenpan en bak dit rul terwijl je het op smaak brengt met de oregano en paprikapoeder.
  4. Voeg dan de passata toe en breng de saus indien gewenst verder op smaak met peper en zout.
  5. Halveer de cherrytomaten en voeg deze toe aan de saus. Zet het vuur laag en laat de saus even pruttelen.
  6. Kook de ravioli zoals aangegeven op de verpakking.
  7. Scheur de mozzarella in grove stukken en verdeel over de bovenkant (en verdeel eventueel ook door de saus).
  8. Druppel er nog wat groene pesto overheen en zet de ovenschotel in de oven voor 10-15 minuten tot de mozzarella gesmolten is.
  9. Garneer naar smaak met verse basilicum.

labels: #Pasta

Zie ook: