Mijn onbewerkt plantaardige reis begon pas echt nadat ik de documentaire op Netflix zag. Heel inspirerend!

Wat is Forks Over Knives?

In Canada kocht ik ter inspiratie wat mooie kooktijdschriften. Onder de tijdschriften bevond zich het magazine Forks over Knives. Nou zei mij dat niet direct wat, maar in de VS en Canada schijnt dit een hele beweging te zijn met een bijbehorende Netflix documentaire over vegan eten, tijdschriften en producten.

Kookboeken en Inspiratie

Regelmatig krijg ik de vraag welke vegan kookboeken ik aan kan raden. Kookboeken gebruik ik met name als inspiratie, zelden maak ik een recept precies zoals het is beschreven. Ik maak er altijd mijn eigen versie van, en dat gaat natuurlijk niet altijd goed… Soms moet ik een gerecht dan nog een paar keer herhalen om het precies naar mijn zin te maken.

Aanbevolen Kookboeken

  • Het kookboek van Forks Over Knives.
  • Het “Hoe overleef je” kookboek van Michael Greger. Dit is het kookboek naar aanleiding van de bestseller "How Not To Die" van dr. Michael Greger, deze is vertaald met als titel "Hoe Overleef Je!".
  • Vegan Vibes van onze eigen Lisa Steltenpool. Niet alleen recepten, echt een mooi handboek als je onbewerkt plantaardig wilt gaan eten.
  • Crazy Sexy Diet van Kris Carr. Ik kocht haar boeken direct nadat ik 12 jaar geleden uit het ziekenhuis kwam met mijn chronische hartziekte. Wat een powervrouw!
  • Green Kitchen Travels van Green Kitchen Stories. Vegetarisch, maar prima vegan te maken recepten van over de hele wereld.
  • Ook een prachtig boek met recepten voor het hele gezin is het boek van Anne van Mam wil je dit vaker maken.nl. In haar laatste boek “Vegan met vrienden” staat een recept van mij (romige spruitjessoep), zo leuk! Ik mocht ook het eerste exemplaar in ontvangst nemen, en de spruitjessoep live maken voor een TV publiek van bijna 1 miljoen kijkers toen het boek getoond werd bij Tijd voor Max.
  • Vaker plantaardig van de Nederlandse Suzanne Beekenkamp.
  • Verrukkelijk Vegan, van Pauline Bossdorf. Onbewerkt plantaardig, echt een aanrader!
  • De boeken van Luna Trapani. Luna is een schat van een mens (kan het uit eerste hand beamen, want heb haar ontmoet toen ik in Antwerpen was voor een weekend), met een vegan Italiaans restaurant in Antwerpen. Haar recepten zijn echt om te watertanden.
  • De Plantaardige Indiase keuken van Amit en Daniëlle Choudhary. Een super lief stel dat heerlijk Indiaas kookt, met de recepten van de oma van Amit.

Online Bronnen en Recepten

De link hieronder gaat naar de vele WFPB recepten zoals die op de officiële site zijn gepubliceerd en aan ieder recept is een kort instructiefilmpje toegevoegd. Als de Engelse taal geen belemmering vormt, dan is dit een geweldige bron van recepten. Hier vind je honderden recepten waarbij je per categorie ook nog de keuze kunt maken tussen meest recent gepubliceerd en meest populair.

Naast deze gratis informatie heeft Forks over Knives ook een App ontwikkeld waar meer dan 500 recepten (wekelijks nieuwe aanvullingen) op staan van meer dan 50 chefs.

Andere Nuttige Sites

  • Een bron van veel geweldige recepten is de site van PCRM. De Physicians Committee for Responsible Medicine is een amerikaanse organisatie die o.a.
  • Dit is de site van Dr. T.
  • Lekker-Leven.com is een mooie Nederlandse site, zonder reclame, met veel goed onderbouwde informatie over voeding en gezondheid.
  • De site van Kim Campbell met vele WFPB recepten, tips en voorbeeld video's.
  • Heel veel recepten van over de hele wereld.

Belangrijke Richtlijnen

Let op dat vegetarisch niet gelijk staat aan Whole Food Plant Based. Gebruik geen bloem, kristalsuiker, sterk bewerkte ingrediënten en zo min mogelijk (liefst geen) olie.

Springroll Bowl Recept

We eten thuis regelmatig vegan. Zeker een keer of 4 per week. Soms is dit ook nog eens vegan. Vegan eten kan superlekker en smakelijk zijn! Zo ook deze springroll bowl. Je neemt de elementen van een springroll, maar dan niet in een rijstvelpapier. Je doet ze namelijk in een kom. Je kunt dus heerlijk zelf variëren! Sinds kort kun je van Go Tan in de supermarkt volkoren rijstnoodles kopen, dus die heb ik meteen hiervoor aangewend.

De springrolls doen het altijd erg goed. Zowel hier in huis als op de blog. De klassieke springrolls met kip en garnalen bijvoorbeeld. In dit tijdschrift stond een variant op de springroll bowl.

Diabetes en WFPB Dieet

Een site die je moet bezoeken als je Diabetes hebt of dit zou willen voorkomen. De oprichters van deze site hebben allebei Diabetes type 1 en hebben aangetoond dat je met een Whole Food Plant Based Dieet de bron van insulineresistentie wegneemt waardoor je Diabetes 2 in verreweg de meeste gevallen kunt omkeren en, omdat je de insulinegevoeligheid van de lever en spiercellen maximaliseert, kun je als Diabetes 1 patient met minder insuline toe. In veel gevallen is dat zelfs 50%, en dan hebben we het dus over diabetes 1!

labels: #Recept

Zie ook: