Ben je op zoek naar een uniek en gezellig recept om te delen met vrienden en familie? Dan is het Herman het vriendschapsbrood, ook wel bekend als foute vrienden taart, precies wat je zoekt. Deze taart zit tussen brood en cake in en is perfect voor een speciale gelegenheid.

Wat is Herman het vriendschapsbrood?

Herman is meer dan alleen een recept; het is een ervaring. Het begint met een stukje deeg dat je krijgt van een vriend of zelf maakt. Dit deeg, genaamd Herman, moet je een aantal dagen verzorgen voordat je het kunt gebruiken om een heerlijke taart te bakken. Het leuke is dat je Herman ook weer doorgeeft aan anderen, waardoor de vriendschap en het bakplezier worden gedeeld.

Het verhaal achter Herman

Er stond een vriendin op het antwoordapparaat: “Ben je zaterdag thuis? Ik wil iets langs komen brengen, het heeft een beetje haast.” Ik was niet thuis. Een paar dagen later kreeg ik haar zelf aan de lijn “Wat is het dan?” Vroeg ik. “Dat zeg ik niet”, zei ze “maar het heeft verzorging nodig.” “Ik wil geen plant en geen dier”, antwoordde ze, “maar hij heeft wel verzorging nodig, hij moet eten.” “Ik wil hem nu al niet”, zei ik. “Je moet”, zei ze. Hij heeft iets ontroerends. Er viel niet aan te ontkomen.

In het café kreeg ik van de barman een plastic bakje, met een wit, zurig ruikende vla waar belletjes op dreven. Bovenop het bakje zat een stuk papier geplakt. Je moet Herman als volgt verzorgen. Zet hem als je hem krijgt niet in de koelkast, maar zorg dat hij warmte krijgt. Dek hem nooit af met een deksel, maar met een theedoek. Zo zorg je ervoor dat hij kan ademen. Dag 9: Herman heeft weer honger, geef hem vandaag 250 ml melk, 125 gram bloem en 150 gram suiker. Verdeel hem dan in vier gelijke porties.

Nadat ik Herman trouw negen dagen had vertroeteld en in leven had gehouden, gaf ik hem door aan twee vriendinnen en mijn moeder. Zodra ik haar lacherig het bakje overhandigde met de woorden “alsjeblieft, dit is Herman”, werd ze stil. Ze staarde naar het papier met de aanwijzingen en slikte. Ik dacht zelfs dat ik haar ogen zag glinsteren. “Dit is het mooiste cadeau dat je me had kunnen geven”, fluisterde ze, “ik heb jarenlang naar Herman gezocht, ik heb iedereen ernaar gevraagd.” “Hoezo?” Vroeg ik verbluft. “Ik heb je er nog nooit over horen praten.” “Ik ken Herman al vijftien jaar”, zei ze plechtig, “toen kwam hij voor het eerst in mijn leven.

Het recept: Herman bakken

Je kunt natuurlijk wachten tot je van iemand een stukje deeg krijgt, maar je kunt het deeg ook zelf starten.

Ingrediënten voor dag 10

  • 15 ml olie
  • 3 eieren
  • 250 gram bloem
  • 90 gram suiker
  • 1 zakje bakpoeder (16 gram)
  • 2 theelepels kaneel
  • 100 gram gewelde rozijnen
  • 100 gram (gehakte) walnoten of hazelnoten (en optioneel nog stukjes chocolade)
  • 2 appels in kleine blokjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Meng alle ingrediënten door het deel van Herman dat je zelf hebt gehouden.
  3. Bak de taart tot hij goudbruin en gaar is.

Mijn moeder geeft haar drie delen alleen maar weg op voorwaarde dat ze een deel terug krijgt, zo hoeft ze Herman nooit meer te missen.

Variaties op het Herman thema

Net als bij de drip cakes, is er niet één basisrecept. Je kunt experimenteren met verschillende smaken en decoraties om je eigen unieke Herman taart te creëren.

Drip Cake Inspiratie

Je ziet ze de laatste tijd steeds vaker: drip cakes. Deze feestelijke taarten zijn uitbundig versierd en een feest voor het oog. Ze zijn leuk om te zien en te proeven, maar eigenlijk is het nog veel leuker om zelf een drip cake te maken! Maar hoe maak je zelf zo’n prachtige en lekkere dripcake? Er is niet één basis dripcake recept. Zelf gebruik ik meestal dit stapeltaart recept als basis. Maar als je het makkelijker wilt maken voor jezelf, kun je ook één van de mixen van Baktotaal gebruiken als basis.

Wil je een rode drip cake maken? Voor de afwerking van een dripcake wordt vaak botercrème gebruikt. Zelf heb ik daar twee basisrecepten voor: één op basis van Italiaanse meringue en een andere op basis van banketbakkersroom. Ook hier geldt: wil je het makkelijker, dan kun je ook een mix voor botercrème gebruiken. Om de drip taart netjes af te smeren, is het handig om eerst een crumb coat aan te brengen. Met deze eerste laag crème plak je de kruimels vast, waardoor de tweede laag heel mooi en strak kan worden. Smeer daarvoor de buitenkant van de cake heel dun af met de botercrème en zet de taart daarna minimaal een half uur in de koelkast. Smeer de taart vervolgens af met de rest van de crème en strijk de zij- en bovenkant mooi glad. Zet de cake weer in de koelkast.

En dan komt het belangrijkste van een dripcake: de drip zelf! Ook deze kun je zelf maken of je kunt gebruik maken van kant-en-klare drips, eventueel zelfs al in een handige spuitfles. De drips zijn in veel kleuren verkrijgbaar, dus wil je de drip cake roze, blauw of toch goud? Wil je een pure chocolade dripcake maken? Maak dan een ganache door 125 milliliter slagroom en 1 eetlepel honing aan de kook te brengen. Giet dit over 125 gram pure chocolade callets en roer tot alle chocolade opgelost is. Voeg 25 gram boter toe en mix de ganache met een staafmixer tot een glad geheel. Ook met witte chocolade kun je een ganache voor een dripcake maken. Het leuke daarvan is dat je die makkelijk op kleur kunt brengen met (vetoplosbare) kleurstof. Een voorbeeld van een gekleurde witte chocolade dripcake?

Nu je een echte dripcake hebt gemaakt, is het tijd voor de versiering. Decoraties maken de taart helemaal af en je kunt hiermee echt je eigen touch aan de dripcake geven. Ga bijvoorbeeld voor één van de vele eetbare strooisels die je bij Baktotaal kunt vinden of maak gebruik van suikerbloemen. Een spuitfles maakt het heel gemakkelijk om de drip te doseren en de druppels te controleren. Koop je een kant-en-klare drip in een spuitfles? Deze spuitflesjes met drip moet je eerst verwarmen voordat je ze gaat gebruiken. Dit kun je in de magnetron doen of in een bak met warm water. Voor de bovenkant van de taart kun je een paletmes gebruiken om de ganache glad te strijken. Als je vaker taarten bakt en decoreert, is een draaischijf een perfecte accessoire. Zorg ook dat je een stapel taartkartonnetjes in huis hebt, als je vaker taarten bakt.

Borrelhapjes en meer

Naast de Herman taart zijn er nog tal van andere heerlijke borrelhapjes die je kunt maken. Denk aan bruschetta’s, albóndigas, loaded nacho’s of krokante polenta bites. Hieronder een overzicht van enkele populaire opties:

Tabel: Borrelhapjes Ideeën

Naam hapje Beschrijving
Bruschetta’s Geroosterd brood met diverse toppings
Albóndigas Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Loaded Nacho’s Nacho’s met gehakt, paprika en pico de gallo
Polenta Bites Krokante polenta met truffelmayonaise

Helemaal verslingerd ben ik aan dit nieuwe borrelhapje. De bloemkool tempura wordt lekker sticky door de kruidige ketjapsaus en combineert perfect met de krokante spicy zeewiersnacks. Als je deze bloemkool tempura gaat maken, is het wel belangrijk dat je de roosjes bloemkool op het laatste moment frituurt.

Deze romige geitenkaasdip maak je in een handomdraai en smaakt heerlijk bij de borrel of als start van een feestelijk diner in combinatie met deze zelfgemaakte glühwein. Op zoek naar een feestelijk vegetarisch borrelhapje? Maak dan deze crostini’s met geitenkaas, geroosterde Honingtomaten en tijm! Hartstikke makkelijk om te maken en heerlijk rijk van smaak door de Honingtomaten die nog lekkerder worden doordat je ze roostert met balsamicoazijn en honing.

Door mijn kennismaking met Willemijn en haar snelle hammousse raakte ik geïnspireerd voor dit vegetarische borrelrecept. Deze champignonmousse is heel makkelijk om te maken, lekker romig en heerlijk van smaak door de toevoeging van gerookt paprikapoeder en mosterd. Ik maakte kennis met vier bijzondere gasten die mij alles vertellen over hun kersttradities. Vandaag is Willemijn op bezoek in mijn kerstkeuken en samen maken we een snelle hammousse. Eén van haar favoriete borrelhapjes voor de feestdagen!

Mijn Mr. kun je wakker maken voor hapjes uit zijn geboorteland. Maar ook saoto en masala kip zijn zeer geliefd bij hem (en onze jongens). Speciaal voor ons BBQ kerstdiner vertaalde hij zijn geliefde gerechten door tot Surinaamse amuses om het diner mee af te trappen.

WW-proof carrotcake

Mijn grootste uitdaging in WW zit ‘m in het WW-proof maken van mijn favoriete recepten. Zo maakte ik vorig jaar al WW-proof pindakaas-chocoladebrownies en zelfs een WW-proof cheesecake; vandaag maak ik een carrotcake die je slechts 3SP per plak kost. Inclusief roomkaasglazuur ja! Daar word je toch helemaal gelukkig van?

Ingrediënten

  • Appelmoes
  • Eieren
  • Magere melk
  • Sinaasappelsap
  • Zoetstof
  • Bloem
  • Overige ingrediënten voor carrotcake

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakeblik goed in.
  2. Doe de appelmoes, eieren, magere melk, sinaasappelsap en zoetstof bij elkaar in een kom en klop dit goed op tot de ingrediënten met elkaar vermengd zijn.
  3. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten voor de carrotcake toe en roer het geheel tot een dik beslag.
  4. Stort het carrotcakebeslag in een cakeblik en bak de carrotcake in het midden van de oven in 50-60 minuten gaar. Houd de bovenkant van de cake in de gaten, mocht deze te donker worden dan kun je het cakeblik tijdens het bakken afdekken met aluminiumfolie.
  5. Laat de cake 5 minuten in het cakeblik afkoelen en daarna volledig op een rooster.
  6. Maak het roomkaasglazuur door alle ingrediënten hiervoor met elkaar op te kloppen.

*Als je andere zoetstof dan SPLENDA gebruikt, check dan goed de verpakking voor de juiste verhoudingen.

labels: #Taart

Zie ook: