Dit witte chocolade ijs met frambozen is om je vingers bij af te likken! Witte chocolade en frambozen zijn altijd een fijne combinatie en dit smaakvolle ijs is geen uitzondering.

Witte Chocolade Framboos Ijs

In dit ijs marmer ik de frambozensaus door het ijs én de witte chocolade is op twee manieren verwerkt in het ijs. Zowel gesmolten door het ijsmengsel als op het einde in kleine stukjes toegevoegd aan het vers gedraaide ijs op het einde. Naar wens kun je vlak voor het serveren ook nog (extra) verse frambozen en/of witte chocoladeschaafsel toevoegen. Zelf schaafsel maken?

Benodigdheden

Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig. IJsmachines zijn er in verschillende soorten. Bij sommige moet je de kom eerst minimaal 12 uur in de vriezer zetten voordat je aan de slag kunt, andere zijn zelfvriezend en koelen het mengsel dus zelf. Volg de aanwijzingen in de gebruiksaanwijzing van jouw ijsmachine en let ook op de maximale hoeveelheid die in de ijsmachine kan. Net uit de ijsmachine is het ijs altijd nog erg zacht, maar na enkele uren in de vriezer is het steviger.

Bereiding

  1. Doe de melk en de slagroom in een pan en breng aan de kook.
  2. Doe intussen de eidooiers met de suiker in een kom en klop kort door.
  3. Schenk het kokende melkmengsel bij de eidooiers, klop het goed door en schenk het terug in de pan.
  4. Verwarm het op laag vuur en blijf roeren met een spatel tot het mengsel dikker begint te worden, tot het zo’n 85 °C is. Laat het niet koken.
  5. Haal de ijsbasis van het vuur en schenk deze door een zeef in een kom.
  6. Mix de ijsbasis voordat je het tot ijs gaat draaien nog ½-1 minuut door met een staafmixer.
  7. Giet de ijsbasis in de ijsmachine en draai tot ijs.
  8. Meng als het ijs gedraaid is de fijngehakte witte chocolade erdoor.
  9. Schep ⅓ van het witte chocolade ijs in een (diepvries)bakje en verdeel daar ⅓ van de frambozensaus over. Herhaal dit 2 keer en eindig met de frambozensaus.
  10. Marmer het ijs met de saus kort door. Dit doe je door met een spatel door het ijs te gaan.

Variaties en Serveertips

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Schep een bolletje frambozen sorbet ijs op het bord en leg er enkele verse frambozen naast. Verdeel de appelschijven over 4 bordjes. Schep het ijs erbij en bestrooi met de rozensuiker. Garneer met de frambozen en eventueel een toefje munt.

Andere Ijs Recepten

IJs maken hoeft echt niet moeilijk te zijn! Warm weer vraagt om een verfrissend ijsje! Het liefst eten wij er iedere dag weer eentje. Zo’n traktatie is immers moeilijk te weerstaan. Naast de klassieke waterijsjes en roomijs kan je ook gemakkelijk je eigen ijsjes maken.

  • Gezondere magnums: Een iets gezonder recept voor ijs! Dit recept maken we namelijk met Griekse yoghurt, waardoor het een stuk gezonder is.
  • Snickers ijs met gezouten karamel: De smaak van Snickers, maar dan in de vorm van schepijs!
  • Yoghurtijslolly met bosbessen: Nog een recept wat gezonder is dan de klassiekers! Deze ijsjes maken we op basis van bosbessen, pure chocolade én witte chocolade.
  • Snickers-ijs met banaan: Ook met fruit maak je gemakkelijk heerlijke ijs recepten. Zo is de basis van dit recept banaan!

Om de frambozen swirl je maken doe ik de frambozen met suiker in een pak. Dit zet ik op hoog vuur en ondertussen prak ik met een garde de frambozen plat zodat je een soort sap krijgt. Ik heb ervaren dat je het ijs het beste 10 minuten van te voren uit de diepvries kan halen. Op deze manier wordt het ijs ietsjes zachter en romiger.

Roomijs met Frambozen Swirl en Witte Chocolade

Zelfgemaakt vanille roomijs met een frambozen swirl en witte chocolade stukjes.

Ingrediënten:

  • 500 gram slagroom
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 100 gram witte chocolade druppels
  • 1 theelepel vanille extract
  • 100 gram frambozen + een paar ter decoratie
  • 60 gram kristalsuiker

Hoe maak je dit ijs?

  1. Doe de frambozen samen met het kristalsuiker in een pan. Zet dit op hoog vuur en laat dit even pruttelen. Laat vervolgens afkoelen terwijl je verder gaat met het roomijs.
  2. Doe de slagroom in een kom en kop deze stijf.
  3. Voeg de gecondenseerde melk en het vanille extract toe. Spatel dit goed door de slagroom heet tot dat je een geheel hebt.
  4. Pak nu de vorm die je gaat gebruiken; ik gebruik een cake vorm. Schep een laag roomijs in de vorm. Drizzle hier het frambozen mengsel over heen en top af met witte chocolade druppels.

labels:

Zie ook: