Een blondie met frambozen is heerlijk gebak waarin we de rijke, zoete smaak van witte chocolade en de frisse, lichtzure toets van frambozen combineren. Met een blondie met frambozen en witte chocolade kun je iedereen blij maken. Deze lekkernij wil je serveren bij een kopje koffie of thee en zorgt voor een gezellige, huiselijke sfeer.
Of je nu een ervaren bakker bent of gewoon zin hebt in een simpel, maar indrukwekkend dessert, deze blondie met frambozen is een uitstekende keuze. De smeuïge structuur, die doet denken aan de bekende brownie, maar dan zonder donkere chocolade, maakt deze blondie tot een echte favoriet. Door de toevoeging van frambozen krijgt het geheel een fruitige twist die de zoetheid van de witte chocolade perfect in balans brengt. Blondie met frambozen - Een heerlijke fris zoete smaakbeleving voor bij een kopje koffie of thee.
Wat is een Blondie?
De brownie kent iedereen als een heerlijke, smeuïge, donkere chocolade cake. Dan denk je al gauw dat de blondie een variant op dit recept is, maar dan gemaakt met witte chocolade. Al snuffelend door verschillende recepten kom je tot de conclusie dat dit lang niet altijd het geval is. Er wordt meer verwezen naar de specifieke structuur van de cake, dan naar de aanwezigheid van witte chocolade.
Waarom Frambozen?
De zomer is de tijd van lekker veel soorten vers fruit. En als er dan zoveel zacht fruit is moet je daar ook van genieten. Dan is een blondie met frambozen een logisch gevolg. De combinatie van de friszure frambozen met de zoetheid van witte chocolade is fantastisch. Al tijdens het bakken komen de heerlijke geuren je tegemoet. Je hoeft dan ook niet bang te zijn dat je met restjes blijft zitten want iedereen zal genieten van de blondie met frambozen.
Hoe Maak Je een Blondie met Frambozen?
Blondies maken is een fluitje van een cent. Doe de boter in een pan en laat die smelten. Meng de droge ingrediënten in een kom en doe de natte ingrediënten in een andere kom. Voeg dan de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten.
De frambozen kun je natuurlijk het beste vers nemen, maar als je nog een voorraadje hebt liggen in de diepvries, kan dat ook. Blondies en brownies bak je in een rechthoekig bakblik en snijd je daarna in vierkanten of rechthoeken. Het blik voor dit recept moet ongeveer 25 x 25 cm zijn. Iets kleiner kan ook, groter liever niet.
Ingrediënten:
- 250 g Witte chocolade
- 200 g Boter (ongezouten roomboter)
- 2 tl Citroenrasp
- 4 Stuk(s) Ei
- 125 g Suiker (kristalsuiker)
- 200 g Koopmans Patentbloem Kristal
- 1 tl Dr. Oetker Backin bakpoeder
- 150 g Frambozen
Stappen:
- Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C) en plaats een rooster in het midden van de oven. Vet de springvorm in met Dr. Oetker Bakspray of met boter en bestuif deze licht met bloem. In plaats van een springvorm kun je ook een ovenschaal gebruiken.
- Snijd de witte chocolade (250 g) in kleine stukjes van ongeveer ½ cm. Doe 150 g van de witte chocolade samen met de boter (200 g) in een bakje. Verwarm een pan met water en plaats het bakje met de chocolade en de boter hierin (au bain-marie). Let op dat er geen water bij de boter/chocolade komt, en smelt de boter en de chocolade. Het smelten kan ook 1½ à 2 minuten in een glazen bakje in de magnetron op 600 Watt. Haal steeds na een ½ minuut het bakje uit de magnetron en roer de boter/chocolade goed door. Klop de eieren (4 stuks) samen met kristalsuiker (125 g) en het citroenrasp (2 tl) in 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtig, schuimig geheel. Meng de Koopmans Patenbloem Kristal (200 g), Backin bakpoeder (1 tl) en de rest van de chocoladestukjes (100 g) door elkaar. Spatel het bloemmengsel voorzichtig door de luchtige eieren. Voeg geleidelijk de gesmolten boter/chocolade toe en spatel dit er ook door.
- Schenk het beslag in de springvorm en verdeel de bevroren frambozen (150 g) over het beslag. Bak de brownie in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin. Laat de brownie goed afkoelen voordat je 'm aansnijdt.
Presentatie en Bewaren
Een blondie met frambozen verdient een mooie presentatie. Snijd de blondie in gelijke vierkanten en bestrooi licht met poedersuiker voor een elegante uitstraling. Je kunt ze serveren met een bolletje vanille-ijs of een lepel slagroom voor een extra feestelijk dessert. Serveer er een kopje koffie of een glas mousserende wijn bij voor een verfijnde high-tea of feestelijke gelegenheid.
Je kunt een blondie met frambozen gemakkelijk een paar dagen bewaren in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren? Verpak de stukken blondie dan afzonderlijk in plasticfolie en vries ze tot drie maanden in.
Variaties
Met dit basisrecept kun je eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld gehakte noten toe voor extra bite of vervang de frambozen door blauwe bessen of stukjes appel voor een andere smaakbeleving. Voor een glutenvrije variant gebruik je glutenvrije bloem, en lactosevrije boter en chocolade maken het recept geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
Mocht er toch iets overblijven van je blondie met frambozen, dan kun je de restjes creatief verwerken. Verkruimel ze en gebruik als topping voor yoghurt of ijs, of maak er truffels van door de kruimels te mengen met roomkaas en door gesmolten chocolade te halen.
Hoewel frambozen ideaal zijn voor een zomerse blondie, kun je dit recept eenvoudig aanpassen aan het seizoen. In de lente kun je aardbeien of rabarber gebruiken, in de herfst bramen of peren, en in de winter stukjes gedroogde abrikoos of cranberries.
Alternatieven voor Frambozen
Geen fan van frambozen? Je kunt ze ook weglaten en gewoon witte chocolade blondies eten.
labels:
