Deze frambozen crumble cake is echt een van mijn favorieten! Deze cake is lekker zoet, een klein beetje zuur door de framboos en ook nog eens met een lekkere crunch door de knapperige crumble. De cake ziet er ook nog eens mooi uit en is héél erg makkelijk om te maken. Succes gegarandeerd.

Ik maakte deze lekkere frambozen crumble cake, met een heerlijke combinatie van zachte cake en krokante crumble. Deze kruimeltaart maakte ik met een frambozenvulling. Lekker fris! Door alle frambozen is dit een friszure taart geworden. Geen mierzoet gebak dus!

Mijn bessentaart heeft al veel fans, dus het leek me leuk om een nog net iets mooier aangeklede versie daarvan te maken. Dat werd deze creatie, met frambozen en een lekker havermout-kruimellaagje erbovenop. Bijna net zo makkelijk en snel te maken als het origineel, maar net wat meer bijzonder. Misschien leuk als dessert voor het kerstdiner? Ik maakte deze taart voor bij een vergadering op mijn werk, maar het bleek dat er nog twee andere collega's óók taart hadden meegenomen, van de bakker. Daar stond mijn baksel toen tussen de professionele mokkagebakjes en chocoladevlaai. Tot mijn grote verassing wilde iedereen toch graag een stukje proeven en was mijn taart als eerste op.

Ingrediënten en Benodigdheden

Ingrediënten voor de cake:

  • 300 gram bevroren frambozen
  • 225 gram kristalsuiker
  • 285 gram patentbloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 170 gram yoghurt
  • 130 gram zonnebloemolie
  • 2 eetlepels citroensap + rasp

Ingrediënten voor de crumble:

  • 110 gram patentbloem
  • 80 gram kristalsuiker
  • 65 gram (zachte) roomboter

Ingrediënten voor het glazuur:

  • 100 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk

Zelf gebruik ik een langwerpige bakvorm van de Action, helaas is deze op dit moment niet te koop. Ik heb wel een bakvorm gevonden die er het meest op lijkt met dezelfde afmetingen (28x 18). Dat is deze.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng de bevroren frambozen met 1 eetlepel bloem en zet dit even aan de kant.
  3. Meng alle droge ingrediënten samen in een kom. In een aparte kom meng je alle natte ingrediënten. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en mix dit tot een egaal beslag.
  4. Stort het beslag in de bakvorm en verdeel vervolgens de frambozen hier overheen.
  5. Kneed alle ingrediënten van de crumble tot een kruimelig deeg en strooi dit over de frambozen heen.
  6. Zet de bakvorm in het midden van de oven voor 60 tot 65 minuten. Laat het vervolgens 20 minuten afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt en op een rekje verder laat afkoelen.
  7. Maak de cake af het het glazuur door de poedersuiker en melkt te mengen en over de cake te drizzelen!

Variatie op de bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven op 170 graden.
  2. Maak eerst de crumble: roer de suiker en bloem door elkaar en voeg de boter toe. Snijd de boter in stukjes en ga daarna met je vingertoppen door de kom totdat er allemaal kruimels ontstaan.
  3. Mix de eiwitten goed stijf met een mixer. Roer daarna met een lepel het eigeel erdoor. Voeg de suiker, zonnebloemolie en yoghurt toe en roer kort tot een gladde massa.
  4. Zeef de bloem en bakpoeder erbij en schep door elkaar tot een beslag.
  5. Bedek de vorm met bakpapier of vet hem goed in. Giet het beslag in de vorm en verdeel de frambozen er over. Kruimel daarna de crumble erover en zet ongeveer 60 min in de oven tot de cake gaar is en de bovenzijde goudbruin.

Tips en Extra Informatie

Ik gebruik in dit recept bevroren frambozen, omdat ik dit makkelijk vind werken.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Bewaar dit recept hier op Pinterest!

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Frambozen Cheesecake met Witte Chocolade en Kruimellaag

Een nieuwe kruimel cheesecake kon simpelweg niet uitblijven en gelukkig maar, want deze is misschien nog wel lekkerder dan die met blauwe bes. Hij is lekker fris, smaakvol en, eerlijk is eerlijk, ook een tikkie zwaar. Dat hoort immers bij cheesecake als je het mij vraagt. Vriend en vijand zul je hiermee blij maken. Leren bakken? Ik help je daarbij! Deze frambozen cheesecake is ook een enorm populair recept onder de deelnemers van EEFSFOODCLUB! Tijdens deze bakcursus leer je nog beter bakken dan dat je nu al doet. Met prachtige taarten en heerlijke creaties tot gevolg. Wil jij jouw bakskills ook naar een hoger niveau tillen? Meld je dan snel aan bij onze Club!

Ingrediënten voor 9 stuks:

Onderdeel Ingrediënten
Bodem 125 gram Bastogne koeken, 75 gram digestives, 70 gram roomboter, 1/4 tl zout
Vulling 400 gram A-merk roomkaas, 2 middelgrote eieren, 40 gram kristalsuiker, 1 tl vanillepasta, rasp halve citroen, 200 gram (diepvries) frambozen, 50 gram witte chocolade druppels
Topping 85 gram zelfrijzend bakmeel, 80 gram kristalsuiker, 75 gram koude roomboter, 50 gram havermout vlokken, 1/4de tl zout

Bereidingswijze Frambozen Cheesecake met Witte Chocolade en Kruimellaag:

  1. Zorg eerst dat de ingrediënten voor de ‘cheese’ vulling allemaal op kamertemperatuur zijn.
  2. Zet een bakplaat klaar met daarop een velletje bakpapier. Zet hierop de bakrand- of vorm, bekleed deze aan de binnenkant ook met bakpapier. Het is het makkelijkst om 4 strookjes te knippen en er met een paar druppels zonnebloemolie tegenaan te plakken.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Haal de frambozen alvast uit de vriezer.
  4. Voor de bodem smelt je de boter in een steelpan. Doe beide soorten koekjes en het zout in de keukenmachine en maal dit fijn. Voeg toe aan de gesmolten roomboter. Roer dit goed door elkaar. Stort de kruimels in de bakrand- of vorm, maak dit egaal en druk dan heel goed aan.
  5. Doe dan de suiker, vanille en citroenrasp in een kom. Roer 1 bakje roomkaas los en voeg dit eraan toe. Roer dit door elkaar en voeg dan een ei toe. Als dit door elkaar zit roer je het andere bakje roomkaas los en voeg je het ook toe. Als dit er doorheen geroerd is voeg je het tweede ei toe. Meng tot een gladde vulling. Hier en daar een klontje maakt niet uit. Roer met een spatel en gebruik geen machine, je wil dat er zo weinig mogelijk lucht inzit. Giet het cheesecake mengsel op de koekbodem en strijk glad.
  6. Verdeel hier dan de frambozen en stukjes witte chocolade overheen.
  7. Doe alle ingrediënten voor de topping in de keukenmachine en maal dit net zo lang tot er kruimels ontstaan. Verdeel dit over de laag met frambozen en witte chocolade.
  8. Schuif de taart voor 20 minuten de oven in. Zet de oven na die 20 minuten op 170 graden hete lucht (10 graden lager dus) en bak nog eens 20 minuten.
  9. Zet de cheesecake nu voor minimaal 2 uur op het aanrecht om af te koelen. Zet de taart daarna voor minimaal 3 uur in de koelkast, het liefst nog iets langer.
  10. Snijd er 9 gelijke vierkantjes van. Kleinere porties kunnen natuurlijk ook.

LET OP! De cheesecake moeten ook nog volledig afkoelen en koud worden. Ik kan aanraden om ‘m een avond van tevoren al te maken. Of op tijd in de ochtend als ze vanaf de namiddag nodig zijn. Tel er ongeveer 5 uur bij op.

labels: #Taart

Zie ook: