Franse broodjes, bekend om hun eenvoud en kwaliteit, vormen vaak de basis van een traditionele Franse lunch. Met een scala aan beleg, zoals kaas, ham en verse groenten, bieden ze een perfecte balans tussen smaken en texturen. Overdadig belegde broodjes liggen te lonken in de etalages van de Franse bakkerijen en delicatessenzaken. Oh lala, zo verleidelijk, zo lekker!

De Basis: Frans Brood

Een echt lekker broodje staat of valt met de keuze van het brood en de andere ingrediënten. De basis is natuurlijk het brood. Voor een broodje dat je belegt met een Franse kaas past een Frans broodje natuurlijk heel goed. Er gaat niets boven een goede Franse baguette. Knapperig van buiten, malse kruim van binnen en grove gaten van het rijzen. Brood bakken is iets dat ze in Frankrijk heel goed kunnen.

Populaire Franse Broodsoorten:

  • Baguette: Het bekendste brood van Frankrijk. Je vindt ze bij elke Franse bakker en ze worden de hele dag door vers gebakken.
  • Croissants: Ze worden gemaakt van gerezen bladerdeeg en zijn onmisbaar bij een uitgebreid ontbijt.
  • Brioche: Dit witte brood is zacht van structuur en vol van smaak. Het deeg is verrijkt met eieren en boter.
  • Pain au chocolat: Om de broodjes te maken worden twee chocoladestaafjes opgerold in gerezen bladerdeeg.
  • Fougasse: De fougasse herken je aan zijn kenmerkend ‘bladvorm’ met gaten erin. Vaak is het brooddeeg verrijkt met olijven en kruiden.

Broodje Brie: Een Klassieker

Een gerecht, en dat geldt dus ook voor een broodje, hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn of vol met bijzondere ingrediënten te zitten om heel smakelijk te zijn. Denk maar aan een broodje kaas. Dat is het toppunt van eenvoud, maar als je kiest voor een écht lekkere kaas en die gebruikt om een vers broodje te beleggen, dan serveer je heel makkelijk een prima lunch! Dat broodje kaas hoeft niet per se gemaakt te worden met een Nederlandse kaassoort. Maak eens een broodje brie. Dat recept klinkt simpel, en dat is het ook.

Een verse pistolet, een vers gebakken stokbrood dat je in stukken verdeelt of zelfs een croissant, met al die broodjes kun je een heerlijk broodje brie maken. Uiteraard kun je ook voor een ander broodje, zoals een ciabatta of iets dergelijks, kiezen bij het maken van dit recept. Brie is er in verschillende soorten. In principe kun je elke soort brie gebruiken die jij lekker vindt. Iets om op te letten is de rijpheid van de brie. Een harde, nog onrijpe brie is niet echt lekker. Een heel rijpe brie kan heerlijk zijn, maar is eigenlijk niet meer in plakken te snijden. Dat is niet handig om een broodje brie mee te maken.

Elk broodje wordt zeker lekkerder als je het een beetje aankleedt. Voor het broodje brie is er voor gekozen om het broodje te besmeren met mayonaise. Liever boter? Dat kan natuurlijk ook. Maar kies dan wel voor een lekkere roomboter. Verder is het broodje belegd met een paar blaadjes sla. In dit recept is gekozen voor little gem. Dat is een stevige slasoort die in kleine kropjes groeit. De blaadjes passen makkelijk in een broodje. Haal de blaadjes van de little gem los. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten.

Sandwich met Beenham en Comté Kaas

Maar zelf een sandwich maken kan ook en dat is ook nog eens super simpel. Haal wel kwaliteit ingrediënten in huis als beenham en Comté kaas, want dat zorgt voor de echte match made in heaven! Heerlijk toch: in Parijs op straat een baquette met lekker veel gezouten boter en dunne plakjes Jambon de Paris? Dat is ‘less is more’ op zijn best. En wat mij betreft nog lekkerder met flatbread, maar de keuze is aan jou.

Behalve een goede kwaliteit ham is hier ook de juiste kaas van belang! Dat zorgt voor net dat beetje extra; een echte Franse smaak. Ga voor deze Comté kaas naar je kaas-speciaalzaak en laat de kaas machinaal alvast voorsnijden. Maar wat is het eigenlijk soort kaas? Comté is een beroemde (oeroude) kaas uit de Franse Jura, gemaakt van koemelk. De naam is afgeleid van de provincie Franche-Comté, ten zuiden van de Elzas. Kies hier voor een jonge Comté kaas die is smeuïg en licht notig van smaak en dat is erg lekker voor op brood.

Bij zo’n overdadig belegd broodje smaakt een glas sappige frisse rode wijn die niet te zwaar is. Denk bijvoorbeeld aan een Beaujolais. Snijd de broodjes doormidden en smeer er royaal boter op. Beleg de onderste helft eerst met sla en vervolgens met de ham en tomaat. Smeer de dijonmosterd op de bovenste helft en leg er de rode ui-ringen en Comté kaas op. Sluit af met zout en peper.

Pan Bagnat: Een Provençaalse Specialiteit

Een typisch Provençaalse hap, waarop logischerwijze Nice de oudste rechten claimt, omdat voor dat belegde broodje de basis-ingrediënten van de salade niçoise worden gebruikt. Leuk, maar onzin natuurlijk: het broodje ‘gezond’ werd in tal van variaties al eeuwenlang langs de hele Côte door vissers meegenomen als snelle en goed houdbare lunchhap. En ook de Italianen kennen ‘m als ‘pane bagnato’.

Het betekent niet anders dan ‘nat brood’ en dat is het ook, vanwege de olijfolie en de wijnazijn waarmee het brood rijkelijk wordt besprenkeld. Vandaar dat het brood dat je ervoor gebruikt flink stevig moet zijn. Met de ingrediënten kan naar hartenlust gevarieerd worden, bijvoorbeeld door wat sla, radijs, een zongedroogd tomaatje, wat snippers selderij of iets anders rauwkostachtigs toe te voegen.

Ingrediënten voor Pan Bagnat:

  • Eieren
  • Ui
  • Paprika
  • Tomaten
  • Olijven
  • Basilicum
  • Peterselie
  • Bieslook
  • Ansjovisfilets
  • Tonijn
  • Knoflook
  • Olijfolie

Snij de broodjes doormidden en besmeer de helften met de knoflookpulp. Sprenkel er ruimhartig olijfolie over en beleg de onderste helften met alle ingrediënten, te beginnen met de groenten, daarna de vissen, dan het ei en tot slot de blaadjes basilicum.

Variatie en Creativiteit

Ruil je standaard boterhammen met kaas of je crackers met chocoladepasta eens in voor een verrassend lunch recept! Je lunch hoeft helemaal niet zo saai te zijn, met maar een paar kleine aanpassingen kan je het al véél lekkerder maken. Denk aan wat groenten en fruit op je boterhammen, zoals rucola, komkommer, tomaat of perzik. Wil je helemaal wat anders? Ga bijvoorbeeld voor een klassieker met een twist: tuna melt wraps. Dit Amerikaanse lunchgerecht op een sandwich maken we deze keer op een wrap. Net zo lekker van smaak en heerlijk voor de lunch of het diner. Of ga voor extra veel eiwitten met een cottage cheese wrap.

labels: #Brood

Zie ook: