Een dampende kop uiensoep of een bord vol romige pasta: het zijn van die typische comfort food gerechten die ons door de druiligere dagen heen helpen. Met deze pasta combineer je de twee klassiekers. French onion pasta is een perfecte balans tussen zoetheid en hartigheid.

De Smaak van Franse Uien Pasta

De gekaramelliseerde uien vormen de basis van dit gerecht en bieden een complexe, zoete smaak die ontstaat door het langzame koken van de uien. Dit proces transformeert de uien tot een gouden, zachte massa die vol umami-smaak zit. De toevoeging van slagroom of een soortgelijke romige basis zorgt ervoor dat het gerecht een luxueuze textuur krijgt. De saus omhult de pasta perfect en zorgt voor een heerlijke, romige afwerking.

Geen enkele Franse uiensoep zou compleet zijn zonder kaas, en hetzelfde geldt voor deze French onion pasta. Gruyère, met zijn nootachtige en romige eigenschappen, is vaak de kaas die gebruikt wordt voor de French Onion Pasta.

Variaties en Serveren

French onion pasta is veelzijdig en kan worden geserveerd in verschillende settings. Of je nu een informele weekavondmaaltijd voorbereidt of een speciaal diner organiseert, dit gerecht past perfect. Als bijgerecht zou je kunnen gaan voor een frisse salade met een goed glas wijn.

Dankzij de rijke smaken en eenvoudige bereidingswijze heeft dit bordje pasta de potentie om een nieuw comfortfood klassieker te worden. Het biedt een heerlijke mix van een oude bekende met een nieuwe twist. French onion pasta is meer dan alleen een gerecht; het is een bordje ultiem comfortfood en voelt als een dekentje op je bord.

Recept: French Onion Mac ’n’ Cheese

We steken wel vaker de mac ’n’ cheese loftrompet en ook in deze moeilijke tijden is het toch een van de ultieme comfort food gerechten? Niet dat die uien uiteindelijk in de welbekende soep terechtkomen, maar dat ongeëvenaard lekkere van heel langzaam gegaarde en gekaramelliseerde ui, waardoor er een diepte en smaak van jewelste ontstaat - dát is wat onze standaardversie nog miste. Neem je tijd (want die heb je nu misschien?) met die uien, dan krijg je het lekkerste resultaat.

Ingrediënten:

  • 75 g boter, plus om in te vetten
  • 3 gele uien, in dunne halve ringen gesneden
  • zout
  • 200 g macaroni
  • 2 el (20 g) bloem
  • 500 ml volle melk
  • 125 g Fontina kaas, geraspt
  • 300 g Gruyère, geraspt
  • 125 g Cheddar, geraspt
  • 1 flinke tl Dijon mosterd
  • snuf cayennepeper
  • verse tijm, van paar takjes gerist

Benodigdheden:

  • 4 ramekins (souffléschaaltjes) van ø 12 cm, of 6 van ø 10 cm

Zo maak je de Franse uien mac ’n’ cheese:

  1. Verhit de oven op 180 graden. Vet de ramekins in met boter. (Als je geen kleine schaaltjes hebt gebruik je gewoon één grotere ovenschaal)
  2. Verhit 50 gram boter in een hapjespan (of diepe koekenpan) met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, en een theelepel zout en bak terwijl je af en toe roert tot ze donker-goudbruin zijn. Dit duurt gemiddeld zo’n 30 minuten. Drink er gerust een glaasje wijn bij.
  3. Kook de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de instructies op het pak. Giet af.
  4. Zet een ruime pan (waar straks ook de gekookte pasta bij past) op middelhoog vuur met de rest van de boter erin. Voeg de bloem toe en roer met een garde, verwarm 1 minuut. Voeg al roerend langzaam de melk toe en meng tot een egaal geheel. Breng aan de kook en zet het vuur iets lager (maar niet op z’n laagst). Laat ongeveer 6 minuten pruttelen tot de saus ingedikt is.
  5. Voeg de Fontina en Cheddar toe, en de helft van de Gruyère. Roer tot alle kaas gesmolten is en zet het vuur uit. Roer de pasta, uien, mosterd, cayennepeper en tijm (hou een paar blaadjes achter) erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  6. Verdeel het mengsel over de ramekins en verdeel daar de rest van de Gruyère overheen. Zet de schaaltjes op een bakplaat.
  7. Zet in de oven en bak totdat de kaas begint te bubbelen langs de randen, circa 20 minuten. Zet de grill nog even aan ( circa 2 minuten) totdat de kaas bovenop goudbruin begint te kleuren.
  8. Strooi de laatste blaadjes tijm erover en serveer.

Recept: Absurd lekkere Franse uien-gnocchi

Want als je van uiensoep houdt en ook van gnocchi (WIE NIET?) dan gaat deze combinatie je keihard naar het pastaschap van je supermarkt doen hollen of naar een tiptop Italiaanse delicatessenwinkel, tenzij je in een streberige bui bent en per se zelf de gnocchi wil maken. Wat jij wil. Maar vervolgens móet je even boven een pan gaan staan om uien te laten karamelliseren, en daarna ga je een shitload geweldige gruyère op deze schotel laten smelten en dan ga je gek worden van geluk, afgesproken?

Dit is namelijk een match made in heaven van supermakkelijke kant-en-klare gnocchi (die je niet eens eerst hoeft te koken!) die verkering aangaat met Franse uiensoep en het resultaat is een foodbaby in jouw buik die je nooit had willen missen.

Ingrediënten:

  • 2 gele uien
  • verse tijmtakjes (ca. 10)
  • 1 el olijfolie om in te bakken
  • 1 pak of circa 500 g gnocchi, niet gekookt
  • 2 el ongezouten boter
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl versgemalen zwarte peper
  • 30 ml droge witte wijn
  • 1 tl (balsamico)azijn
  • ovenbestendige zware koekenpan

Zo maak je Franse uien-gnocchi naar recept van The Kitchn:

  1. Snij de uien doormidden en dan in dunne halve ringen. Rits de blaadjes van de tijmtakjes.
  2. Verhit 1 el olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Haal de gnocchi los van elkaar en bak ze in een enkele laag in de hete olie. Doe het deksel op de pan en bak in een minuut of 4 gaar en goudbruin. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat in een enkele laag rusten op een bakplaat.
  3. Laat 2 el boter smelten in dezelfde koekenpan en zet het vuur laag. Doe de gesneden uien in de pan. Voeg de helft van de tijmblaadjes toe, 1 tl zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper.
  4. Bak de uien zeer rustig terwijl je ze regelmatig omschept tot ze helemaal zacht en geslonken en gekaramelliseerd zijn; dit kan zeker een halfuur duren en nog liever veertig minuten. Rasp in de tussentijd de gruyère grof. Als je de rasp een heel klein beetje invet met neutrale olie blijft de kaas minder plakken!
  5. Zet tien minuten voor het eind van de baktijd voor de uien het rooster in het midden en de bovengrill van de oven aan. Schenk de witte wijn bij de gekaramelliseerde uien en schraap alle lekker aangebrande stukjes los van de bodem. Zet het vuur uit en roer er de azijn door.
  6. Doe de gnocchi in de pan bij de uien en schep goed om. Proef of er zout en peper naar smaak bij moet. Strijk de bovenkant enigszins glad en strooi de kaas erover.
  7. Zet onder de grill tot de kaas is gesmolten, mooi bubbelt en op sommige plekken bruin is; zo’n 5 minuten. Haal voorzichtig uit de oven, strooi de rest van de tijm erover en ga dit intens gelukkig op zitten eten.

Pasta met Uien en Paddenstoelen

Geïnspireerd door de klassieke Franse uiensoep, begint dit recept voor eenpanspasta met gekaramelliseerde uien. Om uien te karamelliseren, verwarm je eenvoudig wat olijfolie in een koekenpan of hapjespan. Voeg - wat lijkt op veel te veel gesneden - gele uien en een flinke snuf zout toe. Dit zal waarschijnlijk ongeveer 30 minuten duren.

Zodra de uien gaar zijn en diep gekaramelliseerd zijn, voeg je wat knoflook, tijm en in plakjes gesneden paddenstoelen toe. Ik heb shiitake genomen, maar je kunt natuurlijk allerlei andere soorten paddenstoelen nemen voor het gerecht. Voor glutenvrij gebruik je glutenvrije pasta en bloemvervanger. De paddenstoelenbouillon heb ik gemaakt met een bouillonblokje, dit geeft het gerecht een extra paddenstoelensmaak.

Instructies:

  1. Snijd de ui in dunne halveringen en hak de knoflook fijn. Verwijder de steeltjes van de paddenstoelen en snijd of scheur in stukken of plakjes.
  2. Verhit een scheut olie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg als de uien en een flinke snuf zout toe. Bak dit, onder regelmatig roeren, tot het diep gekaramelliseerd is. Dit duur ongeveer 25-30 minuten, neem er de tijd voor.
  3. Voeg de knoflook, champignons en tijm toe. Bak gedurende 3-4 minuten of tot de champignons zacht beginnen te worden. Voeg de wijn toe om de pan te blussen en laat dit nog pruttelen 2-3 minuten, tot de wijn verdampt is. Giet dan de bouillon erbij.
  4. Breng aan de kook, voeg de pasta toe en kook 10-15 minuten of tot het beetgaar is. (Houd er rekening mee dat andere pastavormen verschillende kooktijden hebben). Mocht het te droog koken, voeg dan nog wat bouillon of water toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Zet het vuur uit en laat nog even staan.

Romige Uiensoep met Pasta

Zin in een lekkere maaltijdsoep? Ga dan eens voor deze romige uiensoep met pasta. Deze soep is een smakelijk variant op de bekende uiensoep. Rijkgevuld met natuurlijk gekaramelliseerde uien en pasta voor wat body. Lekker om mee door te warmen op een koude dag. Dit combineerd ontzettend goed met de gekaramelliseerde uien en de kruiden. Hier kun je een gegratineerd stukje brood met kaas bij serveren.

Instructies:

  1. Bak de uien aan in een ruime pan tot deze verkleuren. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
  2. Voeg de kruiden toe, zet het vuur lager en laat de uien 20 minuten karameliseren.
  3. Voeg de de bouillon en de room toe en breng de uiensoep aan de kook.
  4. Voeg de pasta toe en kook de uiensoep door totdat de pasta gaar is.

Gekaramelliseerde Uien Pasta

Denk Franse uiensoep, maar dan verwerkt in een pasta. Karamelliseren van uien kost weinig moeite, maar vergt alleen wat geduld. Roer niet te veel en geef ze de kans om mooi bruin te worden, en je bent gegarandeerd van een succesvolle smaakbom.

Instructies:

  1. Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur en smelt hierin de boter. Voeg zodra de boter is gesmolten de uien en knoflook toe.
  2. Bereid ondertussen de pasta volgens de bereidingswijze, giet af maar bewaar het pasta water. Voeg na 10 minuten de suiker en tijmblaadjes toe en roer alles weer even door. Draai het vuur nu laag en laat 5 minuten karamelliseren. De uien krijgen nu een mooie karamelachtige kleur.
  3. Voeg de bloem toe en meng even door. Schenk daarna de bouillon en de wijn in de pan en draai het vuur wat hoger. Roer goed door tot je een mooie gebonden saus hebt. Voeg 1 a 2 pollepels pasta water toe en roer door.
  4. Draai het vuur laag en stort de pasta in de pan. Roer door tot de saus de gewenste dikte heeft en alle pasta bedekt.

Eenvoudige Pasta met Uien

De een heeft het liefst het hele aanrecht vol staan tijdens het koken, de ander doet alles het liefst met één pannetje. Behoor jij tot die laatste categorie? Dan hebben wij het recept voor jou.

Instructies:

  1. Zet een grote kookpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie en boter toe. Roer de uien erdoor en kook 15 minuten.
  2. Roer de knoflook, zout en peper erdoor. Kook nog eens 5 minuten of tot de uien bruin kleuren en zacht van structuur zijn.
  3. Roer het water, de runderbouillon, de tijmblaadjes, de peterselie en de worcestersaus erdoor. Voeg de gebroken spaghetti toe en roer om de pasta in de vloeistof te mengen.
  4. Breng aan de kook. Kook 10 minuten, en roer af en toe, tot de pasta gaar is en het meeste vocht is opgenomen.

labels: #Pasta

Zie ook: