Wie houdt er nou niet van heerlijke krokante frieten? Vooral in de westerse wereld zijn frieten een favoriete snack. Sinds wij een Airfryer hebben, eten we veel vaker friet. Merlijn is hier ook heel blij mee trouwens. Meestal koop ik verse frieten uit de koeling (of uit de diepvries) maar ik had nog nooit zelf friet uit de Airfryer gemaakt. En eigenlijk is dat natuurlijk nog veel lekkerder dan friet van de friettent.

Zelf friet maken is zo leuk om te doen. Het is helemaal niet ingewikkeld om zelf patat te maken. Dat laat ik je zien in deze video. Of patat, maar net hoe je het wilt noemen. Ik geloof dat het in iedere provincie anders genoemd wordt. Niets lekkerder dan een vers gebakken frietje met een klodder mayo. Het enige wat je nodig hebt zijn aardappelen en olie. En natuurlijk een lekkere mayo voor erbij.

Hoewel ik op nog geen 20 meter afstand van een snackbar woon, eet ik bijna nooit friet. Toch vind ik een frietje op zijn tijd heel erg lekker en ik wilde dan ook wel eens zelf friet maken.

De Basis: Aardappelen en Voorbereiding

Om zelf frieten te maken is het belangrijk dat je kruimige aardappelen gebruikt. Bij de Appie en groenteboer worden zelfs speciale frietaardappelen verkocht, dan weet je zeker dat je goed zit. Begin met een goede kwaliteit aardappelen. Zelf hou ik erg van de gele fijnproevers van de Jumbo, maar iedere vastkokende aardappel is zover ik weet geschikt. Schrob de aardappelen goed schoon en verwijder alle ogen of groene vlekken die je kunt vinden. De gele fijnproevers van de Jumbo hoef je niet te schillen, althans… ik schil ze niet.

Was en schil de aardappelen (Wij eten meestal friet met schil. Ik snijd dan alleen de lelijke plekjes weg). Snijd de aardappelen in frietjes van 1 cm dik (of net hoe dik je wilt voor jouw friet).

Schil de aardappels en snijd ze in frieten van ongeveer 1 cm dik. Snijd de aardappelen en snij deze in repen. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 0,5 tot 1 cm. Snijd deze plakken weer in repen van 0,5 tot 1 cm. Na een grondige schrobbeurt snijd je de aardappelen in flinke frieten. Zelf snijd ik de aardappel door de lengte en dan nogmaals door de lengte. Je krijgt dan driehoekige frieten. Bij grotere aardappels snijd ik de helft in drie stukken. Snijd de frieten niet te klein.

Doe de frietjes in een kom met koud water. Zorg dat de frietjes helemaal onder water staan en laat dit een half uur staan. Spoel ze goed af onder koud water om het zetmeel te verwijderen. Spoel de frieten af onder de kraan. Doe ze in een kom met koud water en laat dit een half uur staan. Laat de frieten in een pan met koud water glijden. Gebruik altijd koud water omdat de frieten hierdoor gelijkmatiger worden verwarmd wanneer je het water aan de kook brengt. Heb je extra tijd: Leg de frieten in een kom met koud water en laat ze 30 minuten weken. Hierdoor worden ze nog krokanter.

Giet het water weg en droog de frietjes goed af met een schone theedoek. Maak de verse frieten goed droog met een keukenpapiertje.

Friet Bereiden in de Airfryer

Nu gaan we de frietjes voor bakken. Zet hiervoor de Airfryer op 120 graden en bak de frietjes 10 minuten, zonder olie. Doe de frietjes in een kom en meng met 1 eetlepel zonnebloemolie. Doe ze in een kom en voeg de olie toe en schep er doorheen.

Bak vervolgens de frietjes af in de Airfryer op 180 graden in 20 tot 25 minuten. Doe de frieten terug in de Airfryer en gaar ze nu gedurende 15 - 20 op 180 graden. Verdeel de frieten in een enkele laag in het mandje van de airfryer. Bak de verse frieten in porties 20 tot 25 minuten, schud tussendoor 2 keer om zodat ze gelijkmatig garen en krokant worden. Schud tussendoor regelmatig het mandje, zodat de frietjes mooi evenredig bruin worden.

Ik heb mijn eerste versie ongeveer 20 minuten gebakken op 180 graden. Je kan ze nog 5 minuten langer garen voor meer krokantheid. De tweede keer heb ik de patat eerst voorgegaard op 12o graden (zo leerde ik het op school ook) en daarna afgebakken op 180 graden en die waren toch net ietsje lekkerder. Fluffyer en meer crispy aan de buitenkant.

Friet Bereiden in de Oven

Je kunt de frieten natuurlijk afbakken in de frituurpan, maar als je deze niet hebt, is dat geen probleem. Ik bak ze zelf gewoon in een pan met olie. Wel uit de oven want een frituurpan heb ik niet en dat wil ik eigenlijk ook wel zo laten, ik vind dat toch altijd zo ontzettend stinken in huis.

Neem dan een braadslede of bakplaat (waarvan de opstaande rand hoog genoeg is) waar je de frieten op legt. De frieten moeten allemaal op de bodem liggen en niet over elkaar heen, anders worden ze niet knapperig. Is jouw braadslede niet groot genoeg om alles in één keer op kwijt te kunnen?

Uit de oven: Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Leg de frieten in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet raken. Bak de frieten 35 tot 40 minuten, draai ze halverwege om zodat ze aan alle kanten knapperig worden.

Leg de aardappels met schil en al op een rooster in een voorverwarmde oven van 200 graden. Laat ze helemaal gaar worden - dit kan wel 45 tot 60 minuten duren. Besprenkel de frietjes royaal met olijfolie en gemalen zeezout. Draai ze voorzichtig een keer om en bak ze in 20 tot 30 minuten knapperig en goudbruin. Draai ze halverwege de baktijd een keer om. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Friet Bereiden in de Frituurpan

Verwarm je frituurolie op 175C. Bak de frieten voor in de olie. Doe per keer een flinke hand frieten in de olie en laat ze 5/6 minuten voorbakken. Laat de frieten een half uur afkoelen op het keukenpapier. Zorg dat de frieten elkaar niet raken. Bak de frieten in 3/4 minuten goudbruin. Doe ook hier iedere keer een handvol frieten tegelijkertijd in de olie. Laat de frieten uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de frituur tot 150 ºC, bak de friet 5 minuten voor. Verwarm de frituur vervolgens tot 190 ºC. Bak de frieten 4 minuten tot ze mooi bruin zien. Laat de frieten nogmaals uitlekken op keukenpapier.

Schil de aardappelen, snij er frietjes van en kook ze 5 minuten, niet langer. Ik heb ze eens een keer voorgekookt, af laten koelen en daarna afgebakken in de frituur. oh yes. een frietje op de zondag is nooit verkeerd.

Variaties en Tips

Alle frietliefhebbers opgelet! Deze koolraap frietjes zijn een lekker en gezond alternatief voor aardappelfrietjes. Koolraap is rijk aan vitamines en bevat maar liefst 90% minder koolhydraten dan aardappelen. Koop dan kant-en-klare koolraap frietjes bij de Albert Heijn of Jumbo.

Voeg één eetlepel volkoren tarwemeel, één theelepel knoflookpoeder, één theelepel uienpoeder, één theelepel paprikapoeder en één theelepel chilipoeder toe aan de aardappelen. Vijf tot tien seconden flink schudden zorgt er niet alleen voor dat alle kruiden rond de aardappelen worden verdeeld, maar het zal ook de randen van de frieten een klein beetje smashen. Dit zorgt voor het krokante randje en is het lekkerste deel van de friet.

Tip: Je kunt de frieten ook eerder voorbakken, bijvoorbeeld in de ochtend. Als ik de tijd heb vries ik ze juist even in na het voorbakken. Zodat het zetmeel van de aardappelen "gespoeld" wordt. Het water mag ook ongezouten zijn. Vastkokende aardappels zijn het lekkerste. En afbakken op 175 graden is voldoende.

Bewaar gebakken friet afgedekt in de koelkast, ze blijven dan 1 tot 2 dagen goed.

Samenvatting van Bereidingstijden

Methode Voorbereiding Temperatuur Baktijd
Airfryer 10 minuten op 120°C (voorbakken) 180°C 20-25 minuten
Oven N.v.t. 200°C (hetelucht) 35-40 minuten
Frituurpan 5 minuten op 150°C (voorbakken) 190°C 4 minuten

labels:

Zie ook: