Niets is lekkerder dan een vers gebakken frietje met een klodder mayo. Zelf friet maken is ontzettend leuk en makkelijk om te doen. Je hebt alleen aardappelen en olie nodig, en natuurlijk een lekkere mayo voor erbij. Laten we eens kijken hoe je zelf de perfecte friet kunt maken.

Welke Aardappelen Gebruik je voor Friet?

Om zelf frieten te maken is het belangrijk dat je kruimige aardappelen gebruikt. Bij de Appie en groenteboer worden zelfs speciale frietaardappelen verkocht, dan weet je zeker dat je goed zit. Om te beginnen: kies aardappels die geschikt zijn voor het maken van friet, bijvoorbeeld Bintjes, Agria, Désirée, Première of Santé aardappelen. De ideale friet is goudbruin van buiten en heet en kruimig van binnen. Om dat voor elkaar te krijgen begin je met het hoofdbestanddeel: kies bloemige aardappels.

Wij gebruiken het liefst kruimige aardappels voor friet. Kruimige aardappels zorgen namelijk voor een zachte kern van binnen, met een knapperige buitenkant. Het enige nadeel van kruimige aardappels is dat deze iets sneller uit elkaar vallen. Vastkokende aardappels hebben dit niet, maar zorgen dan weer vaak voor slappe friet. Daarom kiezen we vaak voor kruimige aardappels, al vind je tegenwoordig ook speciale aardappelrassen die speciaal voor friet zijn gemaakt.

Friet Snijden

Schil de aardappels en snijd in frieten van ongeveer 1 centimeter dik. Snijd ze vervolgens in repen van 1 tot 1,5 cm dik. Dit hoeft niet heel precies. Voor het maken van de friet gebruik ik een frietjessnijder, want dat is wel zo makkelijk. Om mooie frieten te snijden is het belangrijk dat de aardappels groot en lang van formaat zijn.

Friet Met Schil

Was de aardappelen goed onder de kraan, zodat alle aarde weggespoeld is. Snijd met een scherp mes hele dunne friet van de aardappelen (wij vinden het met schil erg lekker!). Probeer ze allemaal even dik te snijden voor een gelijkmatige garing.

Friet Weken

Laat ze daarna ongeveer een half uur in koud water, met een 1 eetlepel zout weken. Het zout trekt vocht uit de frieten. Door het zout zullen de frietjes wel iets minder bruin kleuren, aangezien je de enzymen deactiveert die normaal voor verkleuring zorgen. Maar des te knapperiger is het eindresultaat.

Friet Bakken in de Frituurpan

Je kunt de frieten natuurlijk afbakken in de frituurpan, maar als je deze niet hebt, is dat geen probleem. Zelfgemaakte frietjes worden het allerlekkerst als je ze frituurt in een frituurpan. Verwarm de olie in een frituurpan tot 160˚C. Bak eerst de frietjes voor 5 minuten voor. Bak ze eerst even voor op 160 graden Celsius. Zorg dat je niet teveel frietjes tegelijk erin doet - bak ze, als je een grote hoeveelheid maakt, eventueel in gedeeltes af. Doe per keer een flinke hand frieten in de olie en laat ze 5/6 minuten voorbakken.

Leg alvast wat keukenpapier klaar op je werkblad. Laat de frieten een half uur afkoelen op het keukenpapier. Leg ze daarna voor ongeveer 20 minuten op een bakplaat om af te koelen. Zorg dat de frieten elkaar niet raken. Bak de frieten in 3/4 minuten goudbruin. Doe ook hier iedere keer een handvol frieten tegelijkertijd in de olie. Haal uit het vet en spreid de friet uit op een bakplaat zodat ze kunnen afkoelen. Verhoog de temperatuur van je frituurpan naar 180˚C. Bak de frietjes nu - ook weer in gedeeltes - af in 2-3 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat de frieten uitlekken op keukenpapier.

Het Geheim van Krokante Friet

Het geheim van krokante friet is... dubbel bakken. Ik bak zelfgemaakte frietjes niet voor niets twee keer. Het zorgt namelijk voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. De eerste keer dat de frieten het vet induiken, moet de temperatuur rond 160ºC zijn. Bak de frieten ongeveer 4 à 5 minuten, zodat ze wel gaar maar niet goudbruin zijn. Daarna laat je de frieten uitlekken. Daarna gaan ze voor een tweede ronde. Houd ze een half uur apart totdat ze op kamertemperatuur zijn. Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 180ºC en bak de frieten in 2 à 3 minuten af.

Friet Bakken in de Airfryer

Liever patat uit de Airfryer? Ben je op de gezonde tour, maar heb je toch zin in een lekker frietje? Geen probleem! Vervang de frituurpan gewoon door een airfryer. Het duurt iets langer, maar het proces blijft in principe hetzelfde. Wil je de frietjes bakken in een Airfryer? Sprenkel dan een theelepel olie over de rauwe friet en schud ze goed om. Besprenkel de rauwe frietjes met wat olijfolie en bak ze af op 160 graden Celsius voor ongeveer 10 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen op de bakplaat.

Friet Bakken in de Oven

Ik bak ze zelf gewoon in een pan met olie. Wist je dat je zonder frituur ook hele lekkere friet kunt maken.

  1. Doe de friet in een ruime pan met koud water.
  2. Kook de frietjes 2,5 minuut.
  3. Giet af en stort op een schone theedoek.
  4. Dep de friet droog met de theedoek.
  5. Verdeel daarna de friet over een bakplaat bekleed met bakpapier.
  6. Voeg de olijfolie toe en hussel goed door met je handen.

De olie moet alle kanten van de frietjes geraakt hebben. Zorg er vervolgens voor dat de friet goed uit elkaar ligt. Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Dep (eventueel) de overtollige olijfolie op de Gezonde Frietjes weg met wat keukenpapier.

Serveren

Tada! Er staat een bord met heerlijke frietjes op je te wachten. Ik serveer ze graag met een flinke klodder mayonaise, maar gebruik vooral een saus die je zelf lekker vindt. Deze zelfgemaakte frietjes uit de airfryer zijn trouwens ook heerlijk als basis voor deze homemade kapsalon.

Extra Tips voor de Perfecte Friet

  • Droog de frieten voor het bakken, anders gaat het frituurvet, bij contact met water, schuimen en dat is niet de bedoeling.
  • Heb je overigens de aardappels gesneden? Was ze dan niet, hierdoor was je namelijk ook het zetmeel van de rauwe aardappelreepjes af. Dit zorgt tijdens het frituren juist voor knapperigheid.
  • Frituren kun je het beste in vet van plantaardige oorsprong doen. Denk bijvoorbeeld aan zonnebloemolie of arachideolie. Olijfolie is vaak niet geschikt om te frituren, en geeft een smaakje af.

Friet of Patat?

De eeuwenoude vraag duikt telkens op, en lijkt vooral voor veel discussie te zorgen. In het noorden van Nederland hoor je voornamelijk patat, terwijl in het zuiden vooral friet op het menu staat. De oplossing vinden we in de Franse taal. Oorspronkelijk komen beide namen namelijk van de Franse term patates frites, wat gefrituurde aardappel betekent. Beide woorden in één term dus. In zowel Frankrijk als België vind je de goudgele rakkers dan ook nog vaak met deze naam op het menu. Kortom, zowel friet als patat is goed - allebei mag wat ons betreft. Al betrappen we onszelf er vooral op dat we vaak voor de eerste optie gaan.

Het is misschien niet zo snel als een bezoekje aan de snackbar, maar als je deze frieten hebt geproefd is dat het allemaal waard.

labels:

Zie ook: