In Nederland is friet, vaak geserveerd met pindasaus (satésaus), erg populair. Voor velen is het wekelijks eten van een portie friet geen uitzondering. Maar wat betekent het eigenlijk als we zeggen dat friet 'niet gezond' is?
De Voedingswaarde van Friet
Laten we beginnen met een gemiddelde portie friet van 200 gram. Zo'n portie levert al snel ± 75-80 gram koolhydraten en ± 500-600 calorieën.
Koolhydraten in Friet en Gezonde Alternatieven
Je weet nu hoeveel koolhydraten er in friet met pindasaus, zonder zout zitten.
Er zijn veel soorten producten met koolhydraten. Gezond om te nemen zijn producten zoals volkorenbrood en volkorenpasta, bulgur, volkoren couscous, aardappels, peulvruchten, groente en fruit. Deze staan in de Schijf van Vijf, zitten vol vezels en bieden winst voor je gezondheid. Minder gezond zijn producten met veel (toegevoegd) suiker en weinig goede voedingstoffen zoals frisdrank, sap, koek en snoep.
Sauzen en Snacks: Gezondere Opties
Binnen de groep sauzen heb je veel verschillen ten aanzien van de voedingswaarden. Dit komt voornamelijk door de bereidingswijze. Sauzen op basis van plantaardige olie zijn rijk aan vetten, maar in verhouding laag in verzadigde vetzuren. Voorbeelden hiervan zijn mayonaise en cocktailsaus.
De twee gezondere keuzes van sauzen zijn mayonaise en mosterd.
De berenklauw of berehap, gehaktbal, frikandel, mexicano en varken- of kipspiesjes (saté) behoren tot de koolhydraatarmere frituursnacks. De betere frituursnack is overduidelijk de varken- of kipspiesjes, deze bevat amper 99 kcal, 1,5 g koolhydraten en 3,7 g vet. Let op voor de hamburgers in de friettent, deze lijken vaak gezonder omdat er wat groenten bij zitten maar vergis je niet!
Acrylamide en Alternatieve Bereidingen
Naast het feit dat maaltijden uit de frituur calorierijk zijn bevatten vooral frietjes vaak ook hoge gehaltes aan acrylamide. Dit is een giftige stof die gevormd wordt tijdens het frituren van zetmeelrijke producten, zoals een aardappel. Jammer genoeg is één van onze meest favoriete maaltijden niet zo gezond.
Je kan friet ook in de oven bereiden. In de supermarkt kun je kant-en-klare ovenfriet kopen die je vervolgens thuis afbakt. Dat scheelt je al één keer frituren. Koop gewone aardappelen, schil ze en snijd ze in ?patatvormige? reepjes. Kook ze vervolgens een minuut of 10 en bak ze dan op een bakplaat met een scheutje olijfolie en wat zeezout in de oven af. Het kost iets meer tijd, maar dan heb je wel iets lekkers, dat ook nog een stuk gezonder is!
Je kan natuurlijk ook de airfryer tevoorschijn halen. Je kunt in de supermarkt friet kopen die speciaal voor de airfryer bedoeld is, maar ook hiervoor geldt dat die al een keer is voorgebakken. Wil je de verantwoorde keuze maken, maak je patat dan zelf.
Neem als bijgerecht een salade of groenten en mager vlees in plaats van gefrituurd vlees.
Patatje Oorlog: Een Caloriebom
In een patatje oorlog zitten per 100 gram 292 kilocalorieën. Een portie is ongeveer twee keer zoveel en levert er dus 582 kcal.
Een patatje oorlog is een portie patat met mayonaise, pindasaus en uitjes. Er doen allerlei wilde verhalen de ronde dat de naam uit het koloniale verleden van ons land stamt, maar niets is minder waar. De naam staat heel simpel voor 'puinhoop op je bord'.
Wist je dat veel mensen in de jaren ?80 van de vorige eeuw de naam ?patatje oorlog? kwetsend vonden? Er is geprobeerd de naam te veranderen in ?frietje vrede? of ?frietje feest?
In een portie (ongeveer 150 gram) patat zonder saus zitten 393 kilocalorieën. De saus die er eroverheen gaat kan voor veel extra calorieën zorgen. Mayonaise en pindasaus (of satésaus) zijn de grootste caloriebommen.
Pindasaus bevat per 30 gram 74 kilocalorieën, waarvan 4 gram vet. Mayonaise bevat er 200, waarvan 14,3 gram vet.
Tips voor een Verantwoorde Frietmaaltijd
- Bestel de saus er dan apart bij als je een patatje zonder toch niet helemaal ?af?? vindt.
- Je kunt dan nog steeds bovenstaande mogelijkheden aanhouden of je kiest ervoor om zelf ‘frietjes’ te maken zodat je toch een beetje meedoen als er friet besteld wordt.
- Bijvoorbeeld frietjes van courgette, pastinaak, knolselderij of zoete aardappel.
- Maak zelf je pindasaus! Er zijn veel gezonde recepten te vinden die minder vet en zout bevatten dan de kant-en-klare versies uit de supermarkt.
Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen van patat met pindasaus, zonder zout? In de caloriechecker kun je dit aanpassen.
Wil je weten hoeveel koolhydraten je elke dag neemt? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.
labels:
