Wij van Lekker Tafelen eten natuurlijk echt niet alleen culinair verantwoorde gerechten, gemaakt van de groenten die op dat moment “in het seizoen” zijn. Met carnaval voor de deur vonden wij het hoog tijd voor een artikel over een zeer geliefd maar ook zeer ondergewaardeerde snack: de frikandel. Zo is het Danny’s favoriete snack en guilty pleasure. Wij begrijpen wel waarom het de meest gegeten snack in Nederland is.

Zo had ik op een dag, in Frankrijk, een huis vol pubers. Met pubers heb je steevast te veel, of te weinig eten in huis. Ze besloten dat ze die dag wel friet wilden gaan bakken. Ze zouden zelf boodschappen doen. Nadat ze tot hun verbazing hadden ontdekt dat er in de Franse supermarkt ook frikandellen te koop zijn, besloten ze dat ze die er beslist bij wilden hebben. Dat ze alleen in enorme dozen verkocht werden was voor hun geen probleem. Dat de diepvries vol zat waren ze even vergeten. Dus de hele doos frikandellen moest worden gebakken.

De volgende dag lunchten we met stokbrood, kaas, salades etc. Ik maakte deze salade ook eens als onderdeel van een brunch voor een schoolklas. Inmiddels is een grote supermarktketen ook op het idee gekomen , en heeft een Frikandel Speciaal Salade op de markt gebracht. Maar…zelfgemaakt is altijd lekkerder! Dus, als je weer eens toegeeft aan het onweerstaanbare verlangen naar friet met frikandellen, doe dan eens gek, bak er een paar extra en maak deze salade. De kinderen zullen je dankbaar zijn.

Zo is er een pagina speciaal voor frikandel speciaal geeks. De echte diehards onder de frikandel-lovers zijn streng op wat wel en niet hoort bij een frikandel speciaal, en eren de snack der snacks hier. Of de pagina ‘elke dag een frikandellen spreekwoord’.

Creatieve Frikandel Gerechten

Bij Home Made Chefs steken we niet onder stoelen of banken dat we stiekem best wel gek zijn op frikandellen. Het geheim is volgens ons het specerijenmengsel. Zelf een homemade frikandel maken? Wij hebben het recept voor je!

Door de jaren heen zijn er diverse creatieve frikandel gerechten ontstaan, zoals:

  • Frikandellenpizza: In 2018 kwam de Lidl met een frikandellenpizza. Eigenlijk was het bedoeld als grapje, maar frikandel-lievend Nederland was meteen verkocht. De schappen lagen maar voor twee dagen (eenmalig) vol met de frikandelspeciaalpizza.
  • Frikandellenvlaai: Voor carnaval introduceerde de Aldi de frikandelvlaai. Een taart met frikandellen en currysaus. Bakkerij Engels was de eerste die de frikandellenvlaai introduceerde. Hij maakte deze voor een vriend en kreeg zo veel positieve reacties dat hij besloot de vlaai te gaan verkopen.
  • Frikandel speciaal bonbons: Top chocolatier Geert-Jan Heesterbeek van La Feve maakte in 2019 bonbons met fikandel speciaal vulling.
  • Frikandel sushi: Alweer de Lidl met een frikandellen-hype! In juni 2019 was het nationale sushi-dag. En hoe kun je dat beter vieren dan met frikandel sushi? Afgetopt met mayonaise, curry en rode uitjes.
  • Frikandel speciaal salade: Jumbo gaat ook lekker mee in de frikandellen gekte. In een Jumbo-filiaal in Veghel is sinds kort de frikandel speciaal salade verkrijgbaar.

Het Recept: Frikandel Speciaal Salade

Heb jij deze bijzondere frikandel speciaal salade ook al voorbij zien komen op social media? Ik zag het een aantal keer, en als ik nieuwe producten ontdek kijk ik gelijk op de verpakking om te checken of deze lactosevrij is. En ja hoor, deze is lactosevrij. Omdat frikandellen geen lactose bevatten (ik ben er nog nooit één tegen gekomen in ieder geval) bestel ik deze vaak als snack bij mijn frietjes. En wij bakken ze ook graag in de koekenpan in een laagje olijfolie. Ook een aanrader hoor!

Waar sommige griezelden bij het idee aan koude frikandel had ik gelijk al wel zoiets van: “Dat kan echt wel lekker zijn”. Oké, dit klinkt misschien een tikje gek… maar geloof me: het werkt! Deze Frikandel Speciaal Pastasalade is precies wat je denkt dat het is en meer. Romig, fris, een tikkie fout, maar stiekem ontzettend lekker.

Denk aan alles wat je zo lekker vindt aan een frikandel speciaal, maar dan als koude pastasalade. De combinatie van warme snack vibes en frisse salade lijkt misschien een mismatch, maar de balans is top. Snackgevoel én salade? Geen stress: deze salade kun je prima een dag van tevoren maken. Bewaar ‘m in de koelkast (afgedekt) en schep vlak voor het serveren even om.

Ingrediënten:

  • 250 gram pasta
  • 4 frikandellen
  • 1 kleine witte ui, gesnipperd
  • 4 flinke eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels curry
  • Verse bieslook, fijngesneden
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de verpakking. Giet af, spoel koud en laat uitlekken.
  2. Bak of frituur de frikandellen. Laat iets afkoelen en snijd in plakjes of blokjes.
  3. Meng de mayonaise met de curry tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Meng de pasta met de frikandellen en de gesnipperde ui.
  5. Roer de saus erdoor.
  6. Maak af met verse bieslook.

Tip: Je kan hem direct opeten maar het lekkerste is als je hem minimaal 2 a 3 uur in de koelkast zet!

Variaties en Serveertips

Ik wil niet opscheppen maar ik denk dat er bijna niemand zo creatief is met frikandel speciaal recept zoals ik! Haha. Ben jij nou ook zo gek op frikandellen? Dan is deze kapsalon frikandel speciaal perfect voor jou!

Friet, frikandel, mayo, curry, kaas, wat groenvoer en een vleugje shoarma kruiden. Meer is het eigenlijk niet, maar o-zo-lekker en zo gemaakt. Je kunt ook zelf nog een beetje variëren met wat je er in doet. De één wilt bijvoorbeeld liever ketchup, zoek het lekker uit!

Snijd de frikandellen fijn. Meng ze met de sjalot, de curry of ketchup en de mayonaise. Wij aten deze salade op stukjes stokbrood. Je kan het hele mengsel lekker op een stukje stokbrood eten. Een toastje is natuurlijk ook een hele goeie optie. Mocht je nou het broodje frikandel speciaal gevoel willen ervaren, is het ook erg lekker tussen een zacht wit bolletje.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Koolhydraatarme Frikandelsalade

Deze koolhydraatarme frikandelsalade is eenvoudig om te maken en heerlijk om te eten als lunch of diner. Een frikandel is uiteraard niet de gezondste keuze, maar af en toe één (of twee) moet kunnen. In dit recept heb ik de oven frikandellen van Mora gebruikt. Deze frikandellen bevatten slechts 4,4 gr koolhydraten per stuk en maar liefst 33% minder vet dan gefrituurde frikandellen. Vroeger at ik mijn frikandel speciaal altijd op een broodje, maar nu heb ik er een frisse salade bijgemaakt. Hierdoor bevat het gehele gerecht slechts 6,3 gr koolhydraten.

Een frikandel is niet compleet zonder mayonaise, ketchup en uitjes. Wij raden aan om de suikervrije tomaten ketchup van Heinz te gebruiken. Deze ketchup bevat slechts 5,4 gr koolhydraten per 100 ml. Kun je deze niet vinden? Gebruik dan de Heinz 50% minder suiker & zout ketchup.

Ingrediënten voor de koolhydraatarme variant:

  • Oven frikandellen van Mora
  • Komkommer
  • Cherrytomaten
  • Rucola slamelange
  • Mini mozzarella bolletjes
  • Balsamicoazijn
  • Mayonaise
  • Suikervrije ketchup
  • Gesnipperde uitjes

Bereiding:

  1. Verwarm de heteluchtoven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en plaats de bevroren frikandellen op de bakplaat. Doe de frikandellen in de oven en bak ze binnen 8-10 minuten gaar. Je kunt de frikandellen ook in de airfryer bereiden.
  2. Maak ondertussen de salade door de komkommer en cherrytomaten in kleine blokjes te snijden. Voeg vervolgens de rucola slamelange, de gesneden ingrediënten, de mini mozzarella bolletjes en de balsamicoazijn toe aan een grote kom en meng alles goed door elkaar.
  3. Haal de frikandellen na het bakken uit de oven of airfryer en snijd de frikandellen in de lengte doormidden, maar snijd ze niet door. Spuit in de opening van de frikandellen een beetje mayonaise en suikervrije ketchup en garneer met gesnipperde uitjes.
  4. Serveer de frikandellen met de salade.

labels: #Salade

Zie ook: