Komkommersalade is een van de meest makkelijke en lekkere salades om te maken als bijgerecht deze zomer. Sowieso ben ik gek op komkommer. Een van de meest makkelijke en lekkere salades als bijgerecht: frisse komkommersalade met yoghurt. Deze frisse komkommersalade is een van mijn favoriete bijgerechten, vooral op warme dagen.

Waarom deze Komkommersalade?

Naast dat deze salade ontzettend lekker is, zitten er ook nog eens veel goede voedingsstoffen in. Komkommer bestaat voor meer dan 95% uit water en bevat weinig calorieën. De Griekse yoghurt in de dressing zorgt voor een flinke dosis eiwit, calcium, vitamine B12 en probiotica. De knoflook, dille en munt voegen niet alleen smaak toe, maar zitten ook vol antioxidanten en andere bioactieve stoffen met gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook gezond en licht.

Deze komkommersalade smaakt niet alleen verfrissend bij allerlei oosterse gerechten, maar ook bij oer-Hollandse kost kun je ‘m met een gerust hart serveren. Hij doet het perfect tijdens een avondje BBQ-en, maar ook tijdens de ‘gewone’ doordeweekse avond is deze frisse komkommersalade de ster van de show tijdens een AGV-tje.

Ingrediënten en Bereiding

Deze frisse salade met komkommer maak ik met romige Griekse yoghurt en wordt op smaak gebracht met peper, zout en dille. Super simpel, super lekker. Het is altijd verleidelijk om nog meer smaken toe te voegen, maar geloof mij als ik zeg dat juist in zijn eenvoud deze salade met yoghurt zo lekker is.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Griekse yoghurt
  • Peper
  • Zout
  • Dille

Bereidingswijze:

  1. Snij de komkommer (eventueel met een mandoline) in dunne plakken. Het lekkerste is om de komkommer echt goed dun te schaven. Dat doe ik het liefst met een mandoline, dat gaat en mega snel en de plakjes zijn allemaal flinterdun en van hetzelfde formaat.
  2. Doe de komkommer in een ruime kom en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe.
  3. Schep alles om en breng het op smaak met peper en zout.
  4. Laat even staan voor je hem gaat serveren (liefst een uurtje in de koeling) zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Variaties op de Komkommersalade

Deze basis komkommer yoghurt salade leent zich uitstekend voor allerlei variaties. Wees creatief en pas de salade aan naar je eigen smaak.

Begin met het schaven van de komkommer met een dunschiller in lange, dunne linten. Vermijd de binnenkant van de komkommer, anders wordt de salade te waterig. Doe de komkommer linten in een kom. Voeg de kokosyoghurt, suiker, knoflook, rode wijnazijn, citroensap, verse dille en een snuf zout toe. Meng alle ingrediënten door elkaar. Maak eventueel af met een paar zoet zure rode uien. Wist je dat je die ook heel makkelijk zelf kan maken?

Een perfecte balans van fris en kruidig. Verder hebben we rode ui ringen toegevoegd voor een knapperige bite.

Tips en Tricks

De komkommer schaaf ik het liefst in dunne plakjes, ik ben geen fan van het raspen van komkommer omdat er dan veel vocht vrij komt. En breng ik op smaak met knoflooksaus gemengd met yoghurt. De knoflook brengt de komkommer goed op smaak, maar niet te heftig. Bieslook en blokjes paprika maken de salade af.

  • Hoe snijd ik dunne plakjes komkommer? Het liefst gebruik je een mandoline of kaasschaaf voor dit recept zodat je de komkommers echt goed dun kunt snijden.
  • Hoe verwijder ik de zaadlijsten uit de komkommer? Dat doe je heel makkelijk met een theelepel die je langs de zaadlijst schraapt.
  • Mijn komkommersalade is erg vochtig, hoe kan dat? Ook al verwijder je de zaadlijsten, als je de komkommersalade lang laat staan, kan het alsnog heel vochtig worden.

Serveertips

Met dit recept maak je een komkommersalade voor 4 personen. De komkommersalade is super lekker om te serveren bij een stukje vlees, vis of een barbecue gerecht. Je kunt dit basisrecept naar wens aanpassen of aanvullen. Voeg bijvoorbeeld pijnboompitten toe voor een extra bite. Verdeel de komkommersalade over 4 borden en garneer eventueel met extra dille of rode ui.

Recepten bewaren? Deze komkommer salade met Griekse yoghurt is onze go to salade als bijgerecht in de zomer. De salade is ontzettend fris en zomers en ook nog eens erg gezond. Wij vinden het altijd lekker om hem te maken voor een BBQ. Vooral omdat je daar vaak veel vlees en vis eet en een lichte, frisse salade een mooie afwisseling is. Dat het snel en makkelijk te maken is, is slechts een fijne bijkomst.

Hoe lang kan ik de komkommersalade bewaren?

In een afgesloten bakje is het tot een week houdbaar in de koelkast.

labels: #Salade

Zie ook: