Een recept maken in maar 15 minuten? Het kan! Lees hier hoe je dat doet. Het mooie aan dit recept is dat je de pasta kookt en ondertussen een heerlijke romige en frisse citroensaus maakt.

De Oorsprong van Pasta met Citroen

Pasta met citroen is geen traditioneel gerecht met een specifieke regionale oorsprong zoals sommige andere pastagerechten. Het gebruik van citroen in pasta kan zijn ontstaan als een manier om gerechten een frisse en lichte smaak te geven, vooral in warmere klimaten waar citroenen overvloedig beschikbaar zijn. Door de citroen toe te voegen, krijgt de pasta een subtiele citrusachtige smaak die goed samengaat met andere ingrediënten zoals olijfolie, knoflook en verse kruiden.

Variaties en Ingrediënten

Een heerlijke frisse en tegelijkertijd romige citroen pasta met doperwten en rucola. De citroen is uiteraard voornamelijk het ingrediënt die dit gerecht zijn frisheid geeft. Maar ook de doperwten maken deze pasta extra fris. De romigheid komt van de room en Parmezaanse kaas. In combinatie met een beetje pit van de peper en de rucola, heb je een toppasta te pakken met allerlei heerlijke smaken bij elkaar.

Met pasta kun je alle kanten op en ik heb al eens een poging gedaan om de lekkerste pasta recepten voor je op een rijtje te zetten. Maar dat lijstje blijft maar groeien want steeds weer bedenk ik nieuwe smaakcombinaties.

Ingrediënten voor de Pasta

  • Pasta (bijvoorbeeld tagliatelle, fettuccine of spaghetti)
  • Citroenen
  • Roomboter
  • Basilicum
  • Peper en zout
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Doperwten
  • Rucola

Bereidingswijze

Citroen pasta: een heerlijke frisse en tegelijkertijd romige pasta met citroen, doperwtjes en rucola. Makkelijk om te maken en zó lekker! Natuurlijk proef je de citroen in deze pasta wel, maar de truc bij het gebruik van citroen in gerechten is dat je de juiste balans hierin vindt.

Elke keer wat toevoegen, op smaak brengen tot ik het ‘perfecte’ recept heb en helemaal blij ben met de smaak. Wil je meer citroen in je pasta? Dan voeg je simpelweg wat extra sap toe. Experimenteer er een beetje mee en blijf ondertussen goed proeven.

Citroenen en de zomer zijn voor mij onlosmakelijk met elkaar verbonden. Wellicht door de gele kleur, want die past natuurlijk bij de kleur van de zon die in de zomer (als het goed is) volop schijnt. Ook als het minder mooi weer is, word je blij van dit heerlijke bordje comfort food. Dat is deze pasta absoluut. En ja, dat kan heel goed allebei.

Stappen voor het bereiden van de pasta

  1. Kook de pasta beetgaar en een pan met water en een flinke snuf zout. Hou een kopje (ca. 100 ml) kookvocht achter en giet de rest af.
  2. Rasp ondertussen de citroen en pers hem vervolgens uit.
  3. Na het afgieten gebruik je dezelfde pan en verhit je de olijfolie hierin. Fruit de knoflook even aan tot deze lekker begint te ruiken. Voeg dan de peperkorrels, citroenrasp en sap toe en breng dit aan de kook.
  4. Voeg dan het kookvocht en de kookroom toe samen met de doperwten, breng opnieuw aan de kook en schep de pasta erdoor.
  5. Meng de maizena met een beetje water en voeg toe zodat de saus iets kan indikken.
  6. Breng verder op smaak met peper en eventueel wat Parmezaanse kaas. Serveer met een lekkere pluk rucola en een schijfje citroen.

Spaghetti al Limone: Een Variant

Spaghetti al limone vindt zijn oorsprong aan de prachtige Amalfi-kust, een streek in Zuid-Italië die wereldwijd bekendstaat om zijn citroenen (limone). Citroenen vormen dan ook de basis van deze lichte en frisse pasta. Zoals veel traditionele Italiaanse recepten draait dit gerecht om eenvoud: met slechts een paar pure en goede ingrediënten wordt in een handomdraai een heerlijk gerecht gecreëerd.

De Perfecte Balans

De kern van spaghetti al limone is de perfecte balans tussen frisheid én romigheid. De karakteristieke smaak komt van zowel het sap als de rasp van een citroen, wat zorgt voor een subtiel zuurtje. De saus wordt traditioneel bereid met een combinatie van boter en Parmezaanse kaas, waardoor de frisheid van de citroen wordt verzacht met een romige textuur.

Serveertips

Spaghetti al limone is een ideaal gerecht voor warme dagen omdat het licht en verfrissend is. Serveer de pasta wel direct na bereiding zodat de saus mooi om de spaghetti blijft hangen. Een eenvoudige groene salade met een lichte dressing past hier super goed bij of kies voor een andere Italiaanse klassieker: een salade caprese. Wil je toch nog wat extra’s toevoegen aan deze klassieke pasta? Bestrooi dan met wat geroosterde pijnboompitten.

Bereiding van Spaghetti al Limone

  1. Rasp met een fijne rasp de schil van 1 kleine citroen. Snijd ook alvast 1 teen knoflook fijn en hak een handje verse basilicum fijn.
  2. Neem een koekenpan en laat 30 g roomboter op middelhoog vuur smelten. Fruit de knoflook 1 minuutje en zet het vuur lager.
  3. Giet de spaghetti af en voeg toe aan de gesmolten citroenboter. Meng goed door elkaar.
  4. Voeg nu ook het citroensap toe en meng door het geheel. Zet het vuur uit en meng tot slot de geraspte kaas en de fijngehakte basilicum door de pasta. Voeg nog een flinke snuf peper en zout toe.

Extra Tips en Variaties

  • Om het groente gehalte in dit gerecht wat omhoog te krikken heb ik de gewone pasta (ik gebruik hier linguine) gecombineerd met courgette pasta of courgetti.
  • Natuurlijk kun je hier ook spaghetti voor gebruiken als je dat toevallig nog in huis hebt liggen.
  • De courgette voeg ik als laatste toe aan de pasta omdat het maar heel even nodig heeft.
  • Wil je het nog een extra twist geven voeg dan wat ricotta toe aan de pasta. Dat kun je doen door er op je bord gewoon wat dotjes van de ricotta toe te voegen.

Bereiding met Courgette

  1. Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
  2. Meng de olie, citroensap, zout en zwarte peper samen.
  3. Voeg de citroenolie toe aan de pasta in een pan. Schud het goed om zodat alle olie gelijk verdeeld is over de pasta.
  4. Verdeel de courgette-slierten door de pasta.
  5. Roer de parmezaanse kaas en basilicum erdoor.

Pasta met Citroen Roomsaus en Spinazie

Voor deze pasta met citroen roomsaus en spinazie is het niet nodig om nog vlees of vis toe te voegen. Dit recept is al compleet zonder! Wil je nou echt geen vegetarische pasta, dan gaat wat gegrilde kip of een stukje witte vis of zalm hier perfect bij smaken.

Bereiding van de Roomsaus

  1. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Pers het sap van de citroen uit en vang even op in een glas.
  2. Verwarm een flinke klont boter in de hapjespan en fruit hier de ui in aan tot deze glazig ziet. Pers de knoflook uit boven de pan.
  3. Schep een lepel bloem bij de ui en knoflook en bak even kort mee. Schenk dan de room in de pan en voeg ook het citroensap en de Parmezaanse kaas toe. Laat even rustig pruttelen tot je een romige citroensaus krijgt.
  4. Kook in tussentijd de verse spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
  5. Voeg de doperwten en spinazie toe aan de citroen roomsaus.

Vegetarische Optie

Heerlijke frisse vegetarische pasta met citroen, knoflook en Parmezaanse kaas. Kook de spaghetti gaar in een pan met ruim water en een snuf zout. Snipper het uitje en knoflook fijn. Fruit aan in een pan met een beetje olie of boter. Rasp de citroen en pers het sap uit. Voeg beide toe aan de pan met ui en knoflook. Roer de mascarpone erdoor. Doe de geraspte Parmezaanse kaas erbij en roer alles door elkaar.

Tip: voeg je graag wat groenten toe, gebruik dan bijvoorbeeld erwtjes of blokjes courgette.

labels: #Pasta

Zie ook: