Ik ben dol op de Mexicaanse keuken, zo smaakvol en vaak ook helemaal niet ingewikkeld. Vandaag delen we een heerlijk recept voor zelfgemaakte Mexicaanse fajitas met kip, paprika en rode ui. En dat geldt ook voor dit heerlijke recept voor kip fajita wraps gevuld met kruidige kip, groenten en een frisse avocadosalsa. Dit gerecht voor kip fajita vind ik ideaal voor een zomerse dag, het is namelijk zowel warm en kruidig als fris van smaak en smaakt daarom extra lekker met een zonnetje erbij. Al smaakt het zonder zon ook al heerlijk hoor.

Met dit recept maak jij binnen no time de lekkerste fajitas met kip. Het perfecte gerecht om een feestje op tafel te toveren. Deze fajitas zijn een Mexicaans feestje op tafel. Wij kiezen er bijna altijd voor om er allemaal verschillende bijgerechten bij te serveren. Zoals een bakje mais, tomaat, koriander en bijgerechten zoals hierboven genoemd. Deze fajitas kun je prima op een wrap serveren maar je kunt er ook taco’s bij serveren natuurlijk of rijst. De keuze is reuze!

De kip en groenten brengen we echt lekker op smaak in dit gerecht, en de avocado salsa hoort er absoluut bij. Voor deze kip fajita wraps kruid je zowel de kip als de paprika en je bakt het allemaal lekker aan. Zo trekken de smaken van de kruiden goed in. Ik ben voor een mix gegaan van onder andere cajun kruiden, (gerookte) paprikapoeder, komijn, gember en cayennepeper. Uiteraard kun je altijd wat minder (of meer) pit toevoegen door te spelen met de hoeveelheid cayenne.

Dat ik gek ben op gevulde wraps, was je wellicht al opgevallen. Zo vind je nog veel meer wrap recepten hier op de blog. Ik vind het heerlijk om vooral af te wisselen, zo maak ik de ene keer fajita’s met biefstuk en dan weer zoiets als deze kip fajita wraps. Voor de wraps zelf kun je uiteraard wraps kiezen die je zelf het lekkerste vindt. Maar wat ook geweldig lekker is, is zelf wraps maken!

Deze kip fajita’s zijn zeker niet moeilijk om te maken. Het fijne is ook, je maakt het in één pan. Scheelt weer afwas 😉 . Je bakt eerst de paprika met de ui en kruiden, vervolgens bak je in dezelfde pan de kippendijen met kruiden. We zijn gegaan voor kippendijen omdat deze het gerecht heerlijk mals maken. Ondertussen maak je de avocadosalsa wat een kwestie van snijden en mengen is. Maar absoluut een hele lekkere toevoeging is en eigenlijk niet kan ontbreken als onderdeel van dit recept. Het geeft het veel frisheid en smaak.

En als extraatje is de tomatensalade (of een komkommersalade als je daar meer van houdt, kan ook) erbij ook echt heerlijk fris. Heerlijk recept voor kip fajita wraps gevuld met kruidige en malse kip, groenten en een frisse avocadosalsa en tomatensalade erbij.

Ingrediënten:

  • 600gr kip
  • Paprika's (verschillende kleuren)
  • Rode ui
  • Avocado
  • Cherrytomaten
  • Koriander
  • Limoen
  • Zure room
  • Geraspte kaas (Cheddar of Gouda)
  • Tomaten
  • Zonnebloemolie
  • Azijn
  • Knoflook
  • Fajita kruidenmix (paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, komijn, zout, chilipoeder, cajunkruiden, gemberpoeder, cayennepeper)
  • Olijfolie
  • Tortilla wraps (tarwe of maïs)

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding: Snijd de kippendijen in stukjes. Maak de paprika schoon en snijd in plakjes. Maak ook de rode ui schoon en snijd in ringen. Snijd de uien in halve ringen en de paprika in reepjes.

  2. Kip marineren: Meng de kruiden (paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, komijn, zout en chilipoeder) met een eetlepel olie en doe het bij de kip in de schaal. Meng alles goed door elkaar zodat de kip bedekt is met de kruidenmelange. Meng het limoensap door de kip. Snijd de kippendijen in stukjes en kruid deze met de komijn, de chili, het paprikapoeder en wat zout.

  3. Groenten bakken: Voeg een scheut olijfolie toe aan een ruime koekenpan of wok op een middelhoog vuurtje, voeg de gesneden paprika toe met de ui. Bak ca. 5 minuten met de deksel op de pan. Schep regelmatig om. Voeg een ½ theelepel gemberpoeder, paprikapoeder, gerookte paprikapoeder, cayennepeper, komijn, 1 theelepel cajunkruiden en peper en zout naar smaak toe. Meng de kruiden met de groenten en roer dit om. Bak de groenten nog 5 minuten door. Haal daarna de groenten uit de pan.

  4. Kip bakken: Voeg de kip toe aan dezelfde pan en bak de kip gaar. Voeg een ½ theelepel paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, komijn, 1 theelepel cajunkruiden en peper en zout naar smaak toe en meng dit goed samen. Verhit wat olijfolie in een pan. Voeg de kipfilet toe en bak dit rondom aan. Hak de knoflook fijn en voeg dit bij de kip. Voeg nu ook de groentes toe en bak dit mee. Meng eventueel de kip en paprika om nog even door te warmen.

  5. Avocado salsa bereiden: Voeg de avocado toe aan een schaaltje samen met de tomaten, ui, limoensap en olijfolie. Voeg naar smaak peper en zout toe samen met de koriander. Schep dit om.

  6. Tomatensalade bereiden: Voeg de tomaten toe aan een schaaltje samen met de zonnebloemolie en azijn. Voeg de koriander en knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Schep dit om.

  7. Ovenschaal methode (optioneel): Pak een bakplaat of ovenschaal (of 2 schalen) en verdeel hierover de kipfilet, paprika en rode ui. Je kunt deze fajitas met kip bereiden in een ovenschaal maar je kunt het ook bakken in de koekenpan uiteraard. Zelf heb ik deze set pannen die ook geschikt zijn voor de oven. Ideaal!

  8. Tortilla's verwarmen: Grill de tortilla's kort, totdat je streepjes op de tortilla's te zien krijgt.Verwarm de tortilla’s in de magnetron of in een droge koekenpan.

  9. Serveren: Neem de tortilla en voeg wat avocado toe, verdeel kippendijen, ui en paprika en maak af met de salsa. Verdeel het kip-groentemengsel over de tortilla. Garneer de fajita’s met kip eventueel met wat salsasaus, guacamole of zure room en geraspte kaas. Serveer de tortilla's met kip fajita in de pan, guacamole, salsa en zure room.

Wraps met kip zijn voor de meesten een perfecte doordeweekse maaltijd, in deze variant met lekker veel tomaatjes, avocado en zure room.

Variaties en Tips

  • Mocht je dit recept vegetarisch willen maken, dan kun je simpelweg de kip vervangen door vegetarische kip. Dat is net zo lekker.
  • Experimenteer met verschillende soorten groenten en bonen.
  • Laat de kip een paar uur marineren voor een intensere smaak.
  • Voeg als laatste wat bruine suiker toe, dit gaat zorgen voor heerlijk gekaramelliseerde kip!

Zelf Mexicaanse recepten maken. De Mexicaanse keuken is een echte favoriet hier in huis. We zijn gek op gerechten zoals enchilada's of quesadilla's. Dit zijn klassieke Mexicaanse gerechten en een kip fajita mag niet in dit lijstje ontbreken.

Er zijn van die recepten die je spontaan vaker gaat maken, gewoon omdat ze altijd lekker smaken. Deze kip fajita met rijst en groenten is daar zo eentje van. Geen ingewikkeld gedoe maar wel veel smaak. En het fijne is, iedereen hier aan tafel eet het zonder morren op. Zelfs de kinderen en dat wil wat zeggen 😉

We eten dit gerecht vaak met pittige tortillachips, kloddertje crème fraîche en een flinke klodder zelfgemaakte guacamole. Heb je restjes? Dan smaken ze de volgende dag trouwens ook prima als lunch.

Rijst in plaats van wraps? Ja, doen! Hoewel fajita’s meestal met tortilla’s worden gegeten, kiezen wij steeds vaker voor rijst. Net als bij wraps kun je dan zelf kiezen wat je erbij doet. Ook fijn aan dit gerecht is dat je makkelijk kunt variëren. Zo maken we soms ook een vegetarische versie met pulled oats, vega kip of met tempeh.

Hopelijk valt deze kip fajita met rijst en groenten ook bij jou thuis goed in de smaak. Zin in meer Tex Mex?

Chicken Fajitas heb je thuis nog nooit nagemaakt? Dan wordt het hoog tijd om je innerlijke Luchador te channelen en je gasgrill om te toveren tot een Taqueria. Want naast Tacos, Burritos en Quesadillas worden bruisende Chicken Fajitas geserveerd in de Fajita-pan aan tafel met sappig kippenvlees, groenten, Salsa en Guacamole is waarschijnlijk het lekkerste (en meest ontspannen) dat je kunt maken op het gebied van Tex Mex keuken! Het leuke? Iedereen rolt zijn kippenfajita zelf aan tafel! Super ontspannen voor jou, een leuke gezamenlijke activiteit voor je gasten!

Net als vele Tex Mex gerechten, heeft de hedendaagse variant niet veel meer te maken met de oorspronkelijke oorsprong van het gerecht. Want de benaming Fajita komt eigenlijk van het Spaanse Faja, wat riem of in de volksmond Skirt Steak betekent. Dat pakten de Cowboys aan de Rio Grande oorspronkelijk in hun tortilla’s en noemden het "rokken" = "Fajitas".

MIJN TIP: Nog wat kip over? Respect! En goed voor jou, want dan kun je de volgende dag nog een mexicaanse deluxe-sub maken van je "Fajita con pollo". Snijd gewoon een luchtig stokbroodje open, rooster het, smeer royaal met guacamole en beleg het met het pittige kippenmengsel! Extra genot gewenst? Strooi nog wat geraspte Queso eroverheen (Mozzarella is hier een redelijk goede vervanger voor de originele Mexicaanse Queso Oaxaca) en leg je sub nog een paar minuten op de grill voor de ultieme cheese-pull bij de eerste hap!

Ik ben dol op de Mexicaanse keuken, lekkere burrito’s, taco’s en fajita’s. Een fajita is een zachte tortilla met een vulling. Ik heb deze fajita’s met kip gevuld. Het is niet moeilijk om te maken en ook een ideaal idee voor een etentje. Je maakt gewoon een grote pan met kip, een schaal met groente, daar zet je verschillende sausjes zoals salsasaus en guacamole bij, vers geraspte cheddar kaas en een lekkere salade. Samen delen is samen genieten.

Voor de makkelijke maaltijd hoeft het niet zo uitgebreid. Je kunt zowel de kip en de groente in één pan aanbakken. De fajita’s warm je op in de magnetron en je kunt meteen aan tafel.

Voedingswaarden (per portie):

Calorieën 639 kcal
Koolhydraten 35 g
Vet 41 g
Eiwit 28 g

labels: #Kip

Zie ook: