De meest gegeten pastasaus is vast de bolognese: traditioneel wordt deze in Italië geserveerd over de spaghetti. Maar het smaakt ook heerlijk over elke andere pastasoort. Spaghetti bolognese is niet voor niets een echte klassieker en een van de best bekeken recepten. Technisch gezien is spaghetti bolognese zoals wij het kennen niet echt Italiaans.

In Italië maken ze ragù alla bolognese - een rijke vleessaus uit Bologna - maar die serveren ze meestal met tagliatelle in plaats van spaghetti. Toch is deze variant met spaghetti bij ons zó populair geworden dat het inmiddels een echte klassieker is. Met een saus van vers gehakt, tomaten en kruiden staat er binnen drie kwartier een heerlijke maaltijd op tafel waar jong en oud van smult. Voeg gerust wat extra groenten toe voor een gezonde twist, of maak ‘m helemaal authentiek zoals het hoort.

Al bijna 8 jaar schrijf ik regelmatig bij een gerecht “serveer er een makkelijke frisse salade bij”. Dan wordt het nu toch wel tijd dat ik zo’n makkelijk en fris sla recept met je deel. Wanneer ik bijvoorbeeld spaghetti, lasagne, een ratatouille of juist een kaas gerecht maak dan vind ik het heerlijk om er iets fris bij te serveren. Maar dan wel iets wat zo makkelijk is dat je het in een handomdraai hebt gemaakt.

Recept voor Pasta Bolognese

Moeilijk is het niet, je moet alleen voor het beste resultaat even geduld hebben.

Ingrediënten:

  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • ½ winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 500 g rundergehakt
  • 500 g rijpe tomaten in blokjes of 1 blik tomaatblokjes
  • Verse of gedroogde tijm en oregano
  • Peper en zout
  • Mes puntje suiker (of drupje honing)
  • 1 el rode balsamicoazijn
  • Olijfolie
  • Geraspte Parmezaanse kaas
  • Pasta

Instructies:

  1. Hak 1 teentje knoflook, 1 ui, ½ winterwortel en 2 stengels bleekselderij heel fijn.
  2. Bak de groenten in een scheut olijfolie zachtjes tot de uien beginnen te glanzen.
  3. Voeg 500 g rundergehakt toe en bak dit rul.
  4. Snij 500 g rijpe tomaten in blokjes of neem 1 blik tomaatblokjes en voeg dit toe.
  5. Voeg verse of gedroogde tijm en oregano toe en wat peper en zout.
  6. Roer een mespuntje suiker (of drupje honing) en 1 el rode balsamicoazijn door de saus en laat de saus op een laag vuur minimaal 1 uur zachtjes stoven. Af en toe roeren.
  7. Serveer de saus met wat geraspte Parmezaanse kaas over al dente gekookt pasta. Lekker met een frisse salade

Tips:

  • Maak een dubbele portie en vries de helft in voor een dag dat je minder tijd hebt.
  • Bak met de groenten ook een klein stukje rookspek mee.
  • Check ons "PuurGezond slank maandmenu Mediterraan".

Recept voor Frisse Salade

In principe heb je maar 3 ingredienten nodig te weten een goede extra vergin olijfolie, een lekkere azijn en een krop sla. En voor die frisheid voeg ik er heel graag een klein schepje fijne mosterd aan toe. In principe heb je met 1 krop sla voldoende maar mijn kinderen vinden dit sla recept zo lekker dat ik sinds kort 2 kroppen sla hiervoor gebruik. En heb je sla dressing over? Bewaar dit dan afgedekt in de koelkast.

Ingrediënten:

  • 1 krop sla
  • 100ml lekkere extra vergin olijfolie
  • 50ml lekkere azijn, zoals dragon azijn, witte azijn, fruit azijn
  • ¼ theelepel fijne mosterd
  • 1 theelepel suiker
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen

Instructies:

  1. Snijd het onderste stukje van de krop sla weg.
  2. Verwijder eventuele slechte buitenste bladeren.
  3. Was de krop sla en dep droog.
  4. Schenk de azijn in een hoge beker.
  5. Schep de mosterd en suiker erbij.
  6. Zet een staafmixer erin en mix de ingredienten. Terwijl je mixt schenk je beetje bij beetje de olijfolie erdoor.
  7. Wanneer de sladressing luchtig en licht van kleur is breng je deze op smaak met peper en zout.
  8. Leg de sla in een kom en schenk de dressing erover.
  9. Serveer de salade. Hussel de salade aan tafel wanneer je deze gaat eten. Enjoy!

Tips:

  • In plaats van een staafmixer kun je de sladressing ook met een garde kloppen.
  • Wat ook lekker is maar niet perse nodig is een eetlepel verse tuinkruiden, zoals peterselie, erdoor mixen.
  • Balsamico azijn kun je er ook goed door gebruiken. Vaak is balsamico al iets zoeter van smaak.

Ik ben een echte foodie met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten. Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken.

labels: #Salade #Pasta

Zie ook: