De inspiratie voor onze recepten halen wij echt overal vandaan. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Kipsalade met Ananas

Het basisrecept van deze salade met kip en ananas haalden we bijvoorbeeld uit een heel oud kookboekje. Het viel ons op dat er tegenwoordig veel meer wordt geëxperimenteerd met verschillende smaken, maar dat vaak de basis van heel veel gerechten gewoon ontzettend goed is. We werden vooral nieuwsgierig naar deze kipsalade met ananas. Uiteraard hebben we wat ingrediënten toegevoegd om alles wat ‘spannender’ te maken.

Ingrediënten en Bereiding

  • Doe de kipfilets in een pan en vul de pan met kokend water.
  • Voeg ook het bouillonblokje toe.
  • Snipper de rode ui fijn, doe hetzelfde met de gele paprika en de bleekselderij.
  • Snij de ananasschijven in partjes. Uiteraard zou je ook ananas uit blik kunnen gebruiken. Maar geloof ons; neem verse, dat is zoveel lekkerder!
  • Haal de kip uit de pan zodra deze gaar is en snij de kip in kleine blokjes.
  • Neem een mooie schaal en meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar.
  • Breng de kipsalade met ananas op smaak met zout en peper.

Frisse Salade van Serranoham en Ananas met Mozzarella

Vandaag staat er een heerlijke zomerse salade centraal. Toen onverwachts vrienden kwamen barbecueën moest ik nog even snel een salade in elkaar draaien. Van restjes uit de koelkast fabriceerde ik deze salade met gegrilde ananas en serranoham. Het was een schot in de roos! Na deze barbecue heb ik de salade een aantal keer gemaakt, hij blijft lekker. De gegrilde ananas en serranoham zijn een super lekkere en verrassende toevoeging aan de salade.

Bereiding van de Serranoham en Ananas Salade

  • Bak de serranoham in een droge koekenpan aan.
  • Bak ze om en om en laat ze hier na op een bord afkoelen.

Sowieso word ik van de kleuren al blij! En ook van wat er op mijn bord ligt. Eigenlijk heb ik van alles gepakt wat ik nog in de koelkast kon vinden en dat is mijn geval altijd veel. Een avocado, een paprika een handje worteljulienne, wat tomaatjes en als basis een handje rucola. Love it!

Bereiding Gegrilde Kip en Ananas

  • Kruid de kip met het paprikapoeder en wat peper en zout.
  • Laat een grillpan goed heet worden.
  • Maak de kipfilets vochtig met wat olijfolie en leg ze in de grillpan.
  • Grill de kip aan weerszijden goudbruin en gaar.
  • Maak met behulp van een ananasboor schijven van de ananas.
  • Leg deze naast de kip en grill ze kort mee.
  • Verdeel de rucola en de worteljulienne over 4 borden.
  • Was de tomaatjes en halveer ze, was de paprika en snijd deze in repen, snij ook de avocado’s in repen en de rode ui in halve ringen.

Kip Kerrie Salade met Ananas

Ik vind het super leuk om de keuken in te duiken en zoiets als kip kerrie salade met ananas zelf te maken. Kip haal ik eigenlijk altijd bij de poelier of slager. Ik wil zeker weten dat ik een eerlijk en lekker stukje vlees heb!

Oorspronkelijk is kerrie een mix wat vooral in India, Engeland en Suriname gebruikt wordt in curry’s. Blijkbaar bestaat er dus geen specerij die kerrie heet, het is eigenlijk een mengsel van meerdere specerijen. Zo heb ik voor deze salade gebruik gemaakt van massala kruiden, vergelijkbaar met kerrie uit een potje maar heeft net iets meer smaak. Waar wordt kerrie dan precies van gemaakt? Het kan blijkbaar verschillen wat en hoeveel er van welke kruiden/specerijen gebruikt wordt.

Serveertip: lekker met geroosterd (zuurdesem) brood, stokbrood of op een toastje! Liever een gezondere variant?

Bereiding Kip Kerrie Salade

  • Kook eerst een liter water en voeg hierbij een bouillonblokje en een theelepel kerriepoeder, roer even en zet het pannetje op middelhoog vuur.
  • Snijd vervolgens de kipfilet in 2 lange stukken en voeg deze toe aan de bouillon.
  • Laat ongeveer 15 minuten koken tot het gaar is.
  • Haal de kip uit de bouillon en laat even afkoelen.
  • Pluk vervolgens met twee vorken of met de hand er slierten (pulled chicken) van.
  • Snijd de ananas in kleine blokjes en meng de kip met de kerriepoeder, mayonaise, fijngehakte peterselie, 1 eetlepel verse citroensap en citroenrasp.
  • Breng de salade op smaak met wat zout en peper.

Serveertip: lekker met geroosterd brood, stokbrood of op een toastje! Liever een gezondere variant?

Aziatische Salade met Komkommer en Ananas

Zo richting de zomer kun je niet genoeg salades in je repertoire hebben en deze Aziatische salade met komkommer en ananas voegen we vandaag aan het lijstje toe. Het is een heerlijk frisse, ietwat zoetige salade met een pittige twist. De Aziatische salade is vers het allerlekkerst, dus ik raad je aan om alle ingrediënten pas op het laatste moment te mengen. Uiteraard kun je wel alvast alles van te voren snijden natuurlijk. Ook de dressing kun je al prima van tevoren maken, deze bewaar je het beste luchtdicht buiten de koelkast.

Als ik aan frisse ingrediënten voor een salade denk, dan komt er eigenlijk altijd wel komkommer in me op. Komkommer is zeer geliefd in ons huis, er worden er meerdere per week verslonden. Voor de kleur en natuurlijk ook voor de smaak, mixte ik de komkommer voor de frisse Aziatische salade deze keer met ananas, een rood pepertje voor de pit en rode ui voor een scherp randje. Mocht je nou dol zijn op een beetje pit, verwijder de zaadjes van de rode peper dan niet. Daar zit namelijk het meeste pit in. Wil je niet dat je mond in de hens staat, haal dan de zaadjes wel eerst uit de rode peper. Ik maakte de salade af met geroosterde sesamzaadjes en verse peterselie.

Alle ingrediënten met elkaar gemengd, zorgt echt voor een kleurbommetje op je bord - vind je niet? Komkommer wordt veel gebruikt in Aziatische recepten en met name in de Thaise keuken zie ik het veel voorbij komen. Bij veel Thaise gerechten worden een aantal plakjes komkommer geserveerd, als tegenhanger voor de vaak pittige smaken die verder in het gerecht zitten.

In de zomermaanden ben ik dol op ananas en dat is dan ook de reden dat ik een frisse salade met ananas wilde maken. Ik kan echter nooit te veel ananas eten, want daar krijg ik altijd zo’n zeer gehemelte van. Blijkbaar heeft dat te maken met een bepaald stofje dat in de ananas zit: bromelaïne. Dit enzym breekt proteïne af en het tintelende gevoel dat je kunt voelen in je mond, is dus niets meer dan het afbreken van proteïne. En fun fact: die bromelaïne wordt zelf dus afgebroken door hitte. Als je de ananas dus verwarmt, bijvoorbeeld grilt op de barbecue, zul je er geen last van krijgen met eten. Ook nog een tip dus, mocht je de salade serveren tijdens de barbecue: je kunt de ananas eerst altijd nog even grillen en daarna pas snijden.

Mocht je nou niet van ananas houden, dan kun je het ingrediënt in deze Aziatische salade ook heel goed vervangen door ander fruit. Neem bijvoorbeeld rijpe mango of papapja, allebei super lekker! Als je het helemaal spannend wil maken, kun je zelfs (water)meloen gebruiken. Veel ‘exotische’ fruitsoorten gaan eigenlijk wel goed bij deze Aziatische salade.

Snijd de komkommer en ananas in plakjes. Schaaf de rode ui in dunne, halve ringen en snijd de rode peper in ringetjes.

Komkommer en Ananas Salade Recept

Onze komkommer en ananas salade is een geweldig lekker en fijn recept. Deze onschuldige en supergezonde salade is een feestje voor het oog en de mond! De Caribische smaak van ananas maakt de salade heel speciaal. Serveer hem eens naast een rijstgerecht of bij de barbecue! Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 1 komkommer
  • 1/2 verse ananas
  • 1 (kleine) rode ui
  • 1 spaanse peper (optioneel)
  • een bosje koriander
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • zout en peper naar smaak

Bereiding Komkommer en Ananas Salade:

  1. Snijd als eerste de komkommers in de lengte doormidden.
  2. Snijd daarna de helften nogmaals in de lengte doormidden, zodat je 4 lange repen overhoudt.
  3. Schraap nu de zaadjes van de komkommer weg met een lepel, om te voorkomen dat de salade te waterig wordt.
  4. Hak de komkommer tenslotte in flinke blokjes.
  5. Snipper daarna de rode ui en voeg deze toe aan de komkommerstukjes.
  6. Snijd nu de boven- en onderkant van de ananas af en snijd hem daarna doormidden (horizontaal).
  7. Schil daarna de helft van de ananas met een scherp mes.
  8. Verwijder tenslotte het middelste gedeelte van de ananas en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  9. Voeg de ananas daarna toe aan de komkommer en ui.
  10. Snijd de Spaanse peper vervolgens in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes en het witte membraan.
  11. Snipper de peper daarna heel fijn en voeg ook deze toe aan de salade.
  12. Zorg ervoor dat de koriander goed gewassen is en snijd het bosje daarna heel fijn. Steeltjes mág je gebruiken, maar je kunt ze ook weglaten.
  13. Meng alle groenten tenslotte door elkaar en giet er de olijfolie en azijn over.
  14. Voeg als laatste zout en peper naar smaak toe.
  15. Eet smakelijk!

labels: #Salade

Zie ook: