Deze frisse pastasalade met garnalen is een echte topper voor de warme dagen. Deze lunchsalade is niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens super makkelijk om te maken. Een salade is heerlijk als lunchgerecht, maar kun je ook serveren als voor of licht hoofdgerecht. Vooral deze salade met garnalen doet het goed op meerdere momenten van de dag. Met tropische temperaturen, zet ik graag zomerse salades op tafel.

Waarom een Salade met Garnalen?

De garnalen geven dit gerecht een heerlijke, luxe smaaksensatie. Daarnaast bevatten ze veel vitamines en mineralen zoals B12 en jodium. Garnalen bevatten wel de benodigde eiwitten. Garnalen zijn laag in calorieën, omdat ze naast koolhydraten ook geen vet bevatten. Als je een koolhydraatarm of keto dieet volgt zijn vetten ook belangrijk. We gebruiken zelf in deze salade een avocado en wat olijfolie. Voeg daarom altijd iets met gezonde vetten toe.

Variaties en Tips

Met een salade kun je altijd eindeloos variëren, dus doe dat dan ook vooral. Ben je ‘s ochtends in alle haast vergeten je lunch mee te nemen naar je werk en is de supermarkt dichtbij? Koop dan de ingrediënten en stel deze lekkere salade binnen no-time samen. Wil je deze salade als avondmaaltijd eten? Gebruik dan 150 gram garnalen, vergroot de portie groenten en voeg een klein handje ongezouten noten toe. Normaal bewaar ik recepten voor salades altijd liever voor de warmere maanden.

En ben je nou niet zo van de garnalen, maak de avocadosalade dan lekker met kip! Mocht je een notenallergie hebben dan kun je er ook voor kiezen om croutons te gebruiken. De amandelen in de salade zorgen voor een lekkere knapperige bite en dat heb je wel nodig, de rest van de ingrediënten zijn natuurlijk vrij zacht.

Je kunt deze salade ook warm eten. Laat de groente en garnalen dan niet afkoelen. Dien ze gelijk vanuit de pan en oven op. In plaats van veldsla of als extra, kun je ook bloemkoolrijst toevoegen. Je krijgt dan een compleet ander gerecht met maar één aanpassing. Kook of wok de bloemkool kort voordat je de garnalen uit de pan haalt en de groenten uit de oven.

Recept 1: Garnalen-Avocadosalade met Bieslookdressing

Deze garnalen-avocadosalade heb ik losjes geïnspireerd op de avocadosalade met rivierkreeftjes die ik járen geleden al eens maakte voor OMF. Bovendien is deze garnalen-avocadosalade met bieslookdressing lauwwarm het allerlekkerst, dus dat verandert de zaak ook een beetje! Serveer er een vers, knapperig brood uit de oven bij en je makkelijke, snelle maaltijd is compleet.

Ingrediënten:

  • Garnalen (gekookt en gepeld)
  • Veldsla en rucola
  • Avocado
  • Rode ui
  • Amandelen
  • Limoensap
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Peterselie
  • Voor de dressing: Bieslook en yoghurt

Bereiding:

  1. Doe de garnalen in een kom en voeg hier het geperste teentje knoflook, de olijfolie en de peterselie aan toe.
  2. Schep goed om en bak de garnalen vervolgens in een koekenpan in 5 minuten gaar.
  3. Schep de veldsla, rucola, gebakken garnalen (met het restantje bakvet) en de limoensap om.
  4. Voeg de avocado, rode ui en amandelen toe en schep het geheel nog een keertje om.
  5. Roer voor de bieslook-yoghurtdressing alle ingrediënten door elkaar.
  6. Verdeel de salade over borden en drizzle de bieslookdressing er overheen.

Recept 2: Frisse Oosterse Salade met Garnalen

Vandaag deze we een hele lekkere frisse Oosterse salade met garnalen. De combinatie van sojasaus, limoensap, knoflook, chilipeper en wat suiker vind ik echt heerlijk. En ook heerlijk veelzijdig, want Oosterse dressings zijn zowel lekker in salades zoals deze, als in combinatie met noedels of als dipsaus voor bijvoorbeeld loempia’s.

Ingrediënten:

  • Garnalen
  • Rodekool
  • Komkommer
  • Mango
  • Avocado
  • Veldsla
  • Voor de dressing: Sojasaus, limoensap, knoflook, chilipeper en suiker

Bereiding:

  1. Pers of snijd de teentjes knoflook fijn. Meng de knoflook, gember, rode peper, het limoenrasp en -sap, de sojasaus en de suiker met elkaar tot een dressing.
  2. Snijd de avocado’s in blokjes. Doe dat ook met de mango. Snijd de komkommer in even grote blokjes.
  3. Meng de avocado, mango, komkommer met de rodekool, de veldsla en de garnalen in een kom.

Recept 3: Zomerse Salade met Krokante Garnalen

De smaak van deze salade met garnalen is dan ook heerlijk fris door de zoete mango, romige avocado en knapperige komkommer. De garnalen worden krokant gefrituurd in een laagje van panko en dit geeft een heerlijke bite aan het gerecht.

Ingrediënten:

  • 200 gram garnalen (gepeld)
  • Sla
  • Mango
  • Avocado
  • Komkommer
  • Bloem
  • Ei
  • Panko
  • Olie

Bereiding:

  1. Dep de garnalen droog en zet 3 bakjes klaar met een bakje bloem, 1 bakje met het ei (geklutst) en het andere bakje de panko. Voeg een beetje peper en zout toe aan de bloem naar smaak.
  2. Wentel de garnalen één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko. Leg op een bordje en verhit ondertussen een ruime laag olie in een koekenpan.
  3. Bak de garnalen in delen gaar en goudbruin in de olie en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
  4. Maak nu de salade op door de sla te verdelen over 2 borden samen met de mango, avocado en komkommer.

Recept 4: Salade met gebakken groenten en garnalen

Verder hebben we voor de salade gekozen voor rauwe radijsjes met champignons en wortels uit de oven.

Ingrediënten:

  • Garnalen
  • Rauwe radijsjes
  • Champignons
  • Wortels
  • Lente-ui
  • Chilivlokken
  • Koriander
  • Limoensap

Bereiding:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de wortel in plakjes in de champignons in vieren. Bak de groente 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Snijd ondertussen de radijsjes en lente-ui in dunne schijfjes.
  3. Haal de bakplaat na het bakken uit de oven en laat de groenten volledig afkoelen.
  4. Verwarm een koekenpan met een el olijfolie boven een middelhoog vuur. Voeg 2 el sojasaus toe en bak ze binnen ca.
  5. Schep de gebakken garnalen over de salades. Garneer de salade met de gesneden lente ui, chilivlokken en eventueel wat koriander en limoensap.

labels: #Salade

Zie ook: